So trocken und bewahren sie den käse zu hause

Käse ist köstlich, aber leider dauert es nicht immer lange, bevor Sie verderben. Glücklicherweise gibt es einen einfachen Weg, um jede Art von Käse zu trocknen und es länger dauert zu lassen. Dies ist auch eine großartige Option, wenn Sie Ihren eigenen geriebenen oder pulverisierten Käse als Gewürz machen möchten. Es ist am einfachsten, wenn Sie einen Food-Dehydrator haben, aber Sie können Ihren Ofen auch für ein ähnliches Ergebnis verwenden. Sie müssen nur ein paar Minuten Vorbereitungsarbeiten durchführen, also beginnen Sie an!

Schritte

Methode 1 von 3:
Mit einem Nahrungsmitteldehydrator
  1. Bildtitel Trockenkäse Schritt 1
1. Schneiden oder zerschneiden Sie den Käse in kleine Stücke. Käseblöcke trocknen nicht den ganzen Weg, egal welche Art Sie verwenden, also müssen Sie sie abschneiden. Erstes katze die Teile mit einem Papiertuch, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn der Käse trocken ist, zerkleinert es in kleine Stücke mit einer Käse-Reibe.
  • Wenn Sie keine Käse-Reibe haben, schneiden Sie den Käse in winzige Würfel auf, nicht mehr als ungefähr /2 in 1.3 cm) auf jeder Seite.
  • Sie können auch Nasskäse wie Hütte oder Ricotta trocknen. Tun Sie Ihr Bestes, um so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem Feinsieb oder Käseklasse auszulösen.
  • 2. Setzen Sie Ihren Lebensmittel-Dehydrator unter 140 ° F (60 ° C). Stellen Sie Ihren Dehydrator auf die niedrigste Wärmeeinstellung, was normalerweise 125-135 ° F (52-57 ° C) ist. Dies ist ideal zum langsamen Trocknen des Käses.
  • Versuchen Sie nicht, Käse bei einer höheren Temperatur als 140 ° F (60 ° C) trocknen, da es einfach kocht, anstatt auszutrocknen.
  • 3. Den Käse auf dem Dehydrator-Tablett ausbreiten. Versuchen Sie nicht, den Käse zu überlappen, also trocknet alles gleichmäßig. Wenn Sie keinen Raum ausgehen, wechseln Sie zum nächsten Dehydrator-Fach, da die meisten Dehydratoren mehrere Ebenen haben.
  • Wenn Ihr Dehydrator kein Blatt aufweist, um Feuchtigkeit aufzunehmen, schneiden Sie das Fach mit Papiertüchern an. Der Trocknungsprozess erzeugt viel Fett, und dies könnte sich auf die unteren Schichten im Dehydrator tropfen.
  • Wenn Sie viel Käse trocknen und außerhalb des Zimmers laufen, retten Sie einfach einige im Kühlschrank und trocknen Sie es am nächsten Tag.
  • 4. Dehydrieren Sie den Käse für 6-10 Stunden. Jetzt musst du nur noch warten. Lassen Sie den Käse im Dehydrator und lassen Sie die Wärme ihre Arbeit erledigen. Je nach Art des Käses dauert es 6-10 Stunden, bis sie vollständig trocknen.
  • Die Zeit hängt davon ab, wie viel Wasser die Art des Käses enthält. Parmesan oder hartes Provolon ist bereits ziemlich trocken, so dass die Trocknungszeit um die 6-Stunden-Marke ist. Weichere Käse wie Mozzarella oder Brudern brauchen mehr Zeit.
  • Sehr nasse Käse wie Ricotta benötigen möglicherweise sogar bis zu 12 Stunden zum Trocknen.
  • Eine gute allgemeine Regel ist, dass der weichere Käse ist, desto mehr Wasser hat es. Verwenden Sie dies als Leitfaden, wenn Sie nicht sicher sind, wie feuchtet der Käse, den Sie verwenden, ist.
  • 5. Entfernen Sie den Käse vom Dehydrator, wenn es trocken und knusprig ist. Überprüfen Sie den Käse nach einigen Stunden. Wählen Sie etwas ab und drücken Sie es. Wenn der Käse knusprig und hart ist, dann ist es bereit, herauszunehmen. Wenn es noch weich oder ein bisschen matschig ist, braucht es mehr Zeit.
  • 6. Ordnen Sie den Käse auf Papierhandtücher, um überschüssiges Fett einzuweichen. Es ist normal, dass ein wenig Fett, um sich an der Außenseite des Käses aufzubauen, besonders wenn es ein feuchterer Typ war. Legen Sie einfach den Käse auf Papierhandtücher und klopfen Sie ihn mit einem anderen Handtuch herunter, um die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen. Dann sind Sie alle, um Ihren getrockneten Käse zu genießen!
  • Getrockneter Käse können mehrere Jahre im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter dauern. Es könnte sogar bis zu 10 Jahre dauern.
  • 7. Mahlen Sie den Käse in einer Kaffeemühle, um Pulver herzustellen. Pulvering Der Käse ist sehr einfach. Streuen Sie einfach die getrockneten Teile in eine Kaffeemühle und mahlen Sie sie auf einer hohen Einstellung, bis sie ein feines Pulver bilden. Dies ist ein großartiger Belag für Pasta oder Snacks.
  • Verwenden Sie einen Lebensmittelprozessor, wenn Sie keine Kaffeemühle haben.
  • Bewahren Sie das Pulver auch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

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    Methode 2 von 3:
    In der Mikrowelle
    1. Greife den Käse in kleine Stücke. Größere Käseblöcke trocknen nicht richtig aus. Verwenden Sie eine Käse-Reibe und zerkleinern den Käse, den Sie verwenden, damit er den ganzen Weg trocknet.
    • Wenn Sie keine Käse-Reibe haben, schneiden Sie den Käse mit einem Messer auf. Versuchen Sie, die Stücke so klein wie zerkleinerter Käse aus einer Reibe zu bringen.
    • Dieses Rezept verwendet Cheddar, aber Sie könnten es auch mit anderen Käsesorten ausprobieren. Nasse oder weiche Käse wie Ricotta werden funktionieren, aber sie brauchen wahrscheinlich mehr Zeit in der Mikrowelle.
  • 2. Den Käse auf einem mikrowellensicheren Fach verteilen. Pergamentpapier zuerst legen. Dann verbreiten Sie den Käse gleichmäßig auf dem Fach in einer einzigen Schicht.
  • Überlappen Sie den Käse nicht, oder es kann auch nicht abtrocknen.
  • Bildtitel Trockenkäse Schritt 10
    3. Mikrowelle des Käses in 30 Sekunden 2 Minuten. Legen Sie das Fach in die Mikrowelle und schalten Sie ihn 30 Sekunden ein. Der Käse sollte mit dem Schmelzen beginnen. Pulsieren Sie den Käse in 30 Sekunden für 2 Minuten, um es zu schmelzen und das Fett auszurichten.
  • Sie benötigen möglicherweise mehr Zeit für einen nassen Käse. Sie werden wissen, dass der Käse fertig ist, wenn er sich auf eine flache Scheibe reduziert, und das Fett ist alles herausgezogen.
  • Bildtitel Trockenkäse Schritt 11
    4. Legen Sie den Käse auf ein Papiertuch, um zu härten. Nehmen Sie das Tablett aus der Mikrowelle und lassen Sie den Käse ein bisschen abkühlen lassen. Dann legen Sie den Käse auf ein Papiertuch, um ein Fett aufzunehmen.
  • Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Käse noch weich anfühlt, wenn Sie es aus der Mikrowelle nehmen. Es wird aushärtet, wenn es abkühlt.
  • 5. Brechen Sie den Käse in Stücke oder mahlen Sie es in Pulver. Wenn Sie Puderkäse für einen Belag herstellen möchten, ist dies sehr einfach. Brechen Sie den Käse in kleinere Stücke und laden Sie es in einen Küchenmaschine. Dann pulsieren Sie den Prozessor, bis der Käse in ein Pulver bricht. Fügen Sie 1/4 TL (4 g) Maisstärke hinzu und mahlen Sie das Pulver noch einmal.
  • Bewahren Sie den pulverförmigen Käse in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie es für bis zu 2 Wochen auf,
  • Sie müssen den Käse nicht putzen, wenn Sie nicht wollen. Sie können die Teile auch intakt halten.

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    Methode 3 von 3:
    Im Ofen
    1. Bildtitel Trockenkäse Schritt 13
    1. Schneiden oder zerschneiden Sie den Käse in kleine Stücke. Käseblöcke trocknen nicht den ganzen Weg, egal welche Art Sie verwenden. Zunächst neigen Sie eine Feuchtigkeit, indem Sie den Käse mit einem Papiertuch klopfen. Wenn der Käse trocken ist, zerkleinert es in kleine Stücke mit einer Käse-Reibe.
    • Wenn Sie keine Käse-Reibe haben, schneiden Sie den Käse in winzige Würfel auf, nicht mehr als ungefähr /2 in 1.3 cm) auf jeder Seite.
    • Sie können auch Nasskäse wie Hütte oder Ricotta verwenden. Tun Sie Ihr Bestes, um so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem Feinsieb oder Käseklasse auszulösen.
  • Bildtitel Trockenkäse Schritt 14
    2. Stellen Sie Ihren Ofen auf 110-170 ° F (43-77 ° C). Lebensmittel-Dehydratoren können teuer sein, so dass es verständlich ist, wenn Sie nicht kaufen möchten, um Ihren Käse zu trocknen. Glücklicherweise können Sie ein ähnliches Ergebnis in einem Backofen bekommen. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf eine niedrige Wärme einstellen, idealerweise zwischen 110-170 ° F (43-77 ° C), wenn Ihr Ofen damit umgehen kann, sodass der Käse langsam dehydrieren wird.
  • Die Ergebnisse sind nicht so gut, als hätten Sie einen Lebensmittel-Dehydrator, aber es wird ziemlich nahe sein.
  • Dieser Trick funktioniert nicht mit allen Öfen. Der Ofen muss in der Lage sein, bei Temperaturen unter 200 ° F (93 ° C) arbeiten zu können, und nicht alle Öfen können das tun.
  • 3. Ordnen Sie den Käse in einer einzigen Schicht auf einem ofensicheren Backblech an. Verbreiten Sie die Käsestücke gleichmäßig aus und überlappen Sie sie nicht. Wenn sich Teile überlappen, trocken sie nicht gleichmäßig aus.
  • Wenn Sie mit einem feuchteren Käse arbeiten, legen Sie Pergamentpapier oder Papiertücher, um das Fett aufzunehmen.
  • Es ist sicher, Papierhandtücher im Ofen bei dieser Temperatur zu verwenden, verwenden Sie sie jedoch nicht für höhere Temperaturen oder sie könnten Feuer fangen.
  • Bildtitel Trockenkäse Schritt 16
    4. Backen Sie den Käse für 8-12 Stunden. Knall einfach die Pfanne in den Ofen und warte. Der Käse wird über mehrere Stunden langsam trocknen, also lassen Sie den Ofen, um seine Arbeit zu erledigen. Es sollte 8-12 Stunden dauern, bis der Käse austrocknet. Nehmen Sie es heraus, wenn es knusprig und etwas braun aussieht.
  • Wie bei einem Dehydrator hängt die Backzeit davon ab, welche Art von Käse Sie verwendet haben. Trockenkäse werden am unteren Ende dieses Spektrums sein, und nasse Käse brauchen mehr Zeit.
  • Wenn der Käse sehr fettig aussieht, nehmen Sie es nach 3-4 Stunden heraus und wischen Sie es mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen.
  • 5. Brechen Sie den Käse in Stücke oder mahlen Sie es in ein Pulver. Wenn Sie den Käse putzen möchten, streuen Sie einfach die getrockneten Teile in eine Kaffeemühle. Mahlen Sie sie auf einer hohen Einstellung, bis sie ein feines Pulver machen. Verwenden Sie dies als leckeres Topping für Teigwaren oder Snacks.
  • Verwenden Sie einen Lebensmittelprozessor, wenn Sie keine Kaffeemühle haben.
  • Bewahren Sie das Pulver auch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

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    Dinge, die du brauchen wirst

    • Lebensmittel-Dehydrator, Backofen oder Mikrowelle
    • Papiertücher
    • Käse-Reibe oder Messer
    • Backblech (für den Backofen)
    • Cornstarch (für Mikrowelle)

    Tipps

    Sobald Sie den Käse trocknen, gibt es alle möglichen großartigen Dinge, die Sie damit tun können. Sie könnten es aufpulpfen und auf Popcorn, Brezeln oder Cracker streuen, genau wie ein Beispiel.

    Warnungen

    Getrockneter Käse wird länger dauern, aber es wird schließlich noch schlecht gehen. Wenn Sie sehen, dass jede Form wächst oder der Käse riecht, ruft Ranzd aus, dann beseitigen Sie es.
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