Wie man Frozen Lobster kocht: 11 Schritte (mit Bildern)

Ganzes Hummer zu essen ist in vielen Bereichen der Welt eine Delikatesse. Manchmal kauft man den Hummer eingefroren. Kochen des gefrorenen Hummers ist nicht so schwer eines Prozesses, und es gibt verschiedene Ansätze, mit denen Sie sicherstellen können, dass das Fleisch lecker schmeckt.

Schritte

Teil 1 von 3:

Den besten Hummer auswählen

1. Kaufen Sie den gefrorenen Hummer, der nie aufgetaut wurde. Prüfen Sie, ob es vor dem Gefrierschrank lagert und bei extrem niedrigen Temperaturen gespeichert wurde, etwa 0 ° F (-18 ° C).

Manchmal möchten Sie nicht das kochen Hummer sofort. Bewahren Sie den gefrorenen Hummer in einem luftdichten Gefrierbeutel auf. Wenn vakuumversiedelt, kann er bis zu einem Jahr in einem Gefrierschrank gelagert werden.
Natürlich können Sie auch Hummer erwerben, die nicht eingefroren ist. Wenn Sie auf Eis im Kühlschrank aufbewahrt, können Live-Hummer nicht mehrere Tage dauern.

2. Wählen Sie hochwertige gefrorene Hummer. Sie können zwei verschiedene Arten von Hummer, entweder warm-Wasser- oder Kaltwasserschwänze kaufen. Die verschiedenen Schwänze variieren in Geschmack und Qualität. Sie können entweder eingefrorene Hummerschwänze oder Krallen kaufen. Es ist selten, einen gefrorenen ganzen Hummer zu finden, der nicht vorgekocht wurde.

Warmwasser-Hummer, auch als stacheliger Hummer bekannt, sind nicht so lecker, weil das Fleisch matschig werden kann. Diese stammen aus Lateinamerika, der Karibik und Florida. Die Schwänze aus der Karibik haben gelbe Flecken und Schwänze mit gelben Bändern.

Das Fleisch in kaltem Wasserhummer, auch als Maine Hummer bekannt, ist wünschenswerter. Es ist weißer, süßer und mehr zart. Es kann jedoch auch teurer sein. Kaltwasser-Hummer kommen aus Südafrika, Neuseeland, Australien und Nordosten Amerikas. Wenn der Laden nicht weiß, ob die Schwänze aus kaltem Wasser kamen, ist weniger teuer, dass sich die Warmwassersorte anzeigt.

Gefrorene Hummerklauen enthalten weniger Fleisch als als Schwänze und sind somit weniger teuer. Sie finden sie im gefrorenen Lebensmittelabschnitt vieler Lebensmittelgeschäfte.

Kaufen Sie keine Hummerschwänze mit schwarzen Flecken oder grauen Schwänzen. Der Hummer starb wahrscheinlich während der Verarbeitung in diesen Fällen.

Wenn Sie einen ganzen Hummer wollen, ist es am besten, sie lebend zu kochen, wenn Sie sie bekommen können.

3. Genug Hummer kaufen. Es ist wichtig zu wissen, wie viele Leute ein Hummer dienen, um sicherzustellen, dass Sie genug Nahrung für alle haben. Insbesondere Hummerschwänze sind voller Fleisch.

Sie sollten auch wissen, dass verschiedene Kulturen unterschiedliche Vorlieben haben, wenn es um Kochen von Hummer geht. Beispielsweise neigt Hummer in Kanada dazu, länger zubereitet zu werden, als es in Frankreich ist. Persönliche Präferenz spielt auch einen Teil. Denken Sie daran, dass Sie Ihren Hummer immer ein bisschen länger kochen können, aber Sie können es nicht berichten, also nehmen Sie es eher früher als später heraus.

Im Allgemeinen wollen Sie 1 bis 1 ½ Pfund Hummer für jede Person, die Sie dienen. Sie können Hummer als Ganzes, Schwänze oder Krallen kochen.

Teil 2 von 3:

Vorbereiten des Hummers zum Kochen

1. Thau das Hummerschwänze. Es ist absolut wichtig, dass Sie den Hummer, ganze, Schwänze oder Klauen auftauen, bevor Sie sie kochen. Wenn Sie dies nicht tun, enden Sie wahrscheinlich mit Fleisch, die sehr hart schmeckt.

Es ist ein Ideal, den Hummer für etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie es oder zumindest über Nacht kochen. Ein guter Weg zum Tauen von Thema schneller ist, in einer Plastiktüte zu platzieren, die Plastiktüte in einen Topf mit Wasser und in den Kühlschrank aufzutragen. Möglicherweise müssen Sie das Wasser mindestens einmal ändern.
Wenn Sie in großer Eile sind, ist es möglich, das etwas in einer Mikrowelle abzuarbeiten, bevor Sie sie kochen. Obwohl dies eine bessere Idee ist, als gefrorene Schwänze zu kochen, ist es nicht so ideal, dass der Hummer langsamer auftaut wird. Es ist eine schlechte Idee, Hummer in warmem Wasser oder Raumtemperatur zu täuschen.Hummerklauen müssen auch vor dem Kochen vollständig abgelöst werden.

Eine weitere Alternative, wenn Sie es eilig haben, ist es, den Hummer in Kunststoff zu legen und in kaltes Wasser zu tauchen, ohne Kühlschrank. Ändern Sie das Wasser alle 5-10 Minuten, lassen Sie es jedoch nicht zu lang sagen. Ungefähr 30 Minuten Tops. Danach das Auftauen im Kühlschrank.

Bild mit dem Titel Cook Frozen Hummer Schritt 5

2. Zum Kochen von Schwänzen schneiden Sie die Hülle der Hummer. Sobald Sie den gefrorenen Hummer aufgetaut haben, schneiden Sie vor dem Kochen die Mülle mit der Mitte des Rückens des Schwanzes ab, indem Sie eine Schere verwenden.

Um dies zu tun, setzen Sie den Punkt der Küchenschere oder der Schere zwischen dem Hummerfleisch und der Hülle. Lassen Sie den Schwanzventilator an Ort und Stelle. Heben Sie das Fleisch durch den Schlitz, den Sie oben auf der Hülle erstellt haben. Sie haben jetzt erstellt, was als "Huckepack-Hummerschwanz" genannt wird."

Eine andere Methode ist, am Schwanz zu beginnen und die weiche Unterhüllung des Hummers zurückzuziehen. Dann verwerfen Sie die Unterschleife. Biegen Sie den Schwanz nach hinten. Wenn Sie einige der Überscheine-Gelenke knacken, hält es den Hummer von Curling, während Sie es kochen.

Teil 3 von 3:

Wählen Sie Ihre Kochmethode

Kochen der Hummer. Kocher Hummer ist eine der häufigsten Wege, um es zu kochen. Beginnen Sie mit kochendem Wasser in einem großen Topf. Sie möchten sicherstellen, dass Sie genug Wasser im Topf haben, um die Hummerschwänze vollständig abzudecken.

Fügen Sie für jedes Viertel Wasser 1 Esslöffel Salz hinzu. Platzieren Sie den aufgetauten Hummer in das Wasser, decken Sie das Wasser für jeden 4-Unzen-Schwanz (und eine zusätzliche Minute für jede zusätzliche Unze des Hummers, die Sie kochen, 5 Minuten lang köcheln lassen.
Sie können sagen, dass der Hummer fertig ist, wenn die Muscheln hellrot und das Fleisch zart sind, wenn Sie mit einer Gabel anziehen. Wenn Sie in den Schwanz schneiden, wird ein ordentlich gekochter Hummer nur zum Weiß sein. Wenn transluzent, zurücksetzen und ein bisschen länger kochen.

Grillen der Hummer. Stellen Sie Ihren Ofen auf das Grill ein. Seien Sie sich bewusst, dass das Grillen ein sehr schneller Prozess ist, also in der Nähe des Hummers, um sicherzustellen, dass Sie es nicht verbrennen.

Ordnen Sie die Hummerschwänze auf einer Broilerpfanne an. Legen Sie sie auf die Pan Shell-Seite nach oben, und brillen Sie es nur für etwa 4 Minuten. Sie möchten das Hummerfleisch etwa 5 cm von der Hitze entfernt halten.

Wenn Sie sehr große Hummerschwänze braten, möchten Sie vielleicht längs aufteilen, um zwei Portionen von jedem zu erstellen. Dreh sie um. Mit Butter putzen. Braten die andere Seite 5 Minuten mehr. Den Schwänzen servieren.

Bild mit dem Titel Cook Frozen Hummer Schritt 8

Dampf der Hummer. Eine gesunde Art, Hummer zu kochen, ist, es zu dämpfen. Sie möchten anfangen, mit einem halben Zoll Wasser in den Topf mit einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Essig zu setzen.

Legen Sie die Hummer in den Topf. Bedecken Sie den Topf, und falls alles, falls, 10 Minuten lang für einen 1-Pfund-Hummer oder 7-8 Minuten pro Pfund dämpfen lassen. Schwänze können weniger Zeit dauern.

Sie können auch Hummer dampfen, indem Sie sie auf ein Rack legen. Kochen Sie etwa zwei Zentimeter Wasser in einem Topf, der unterhalb der Zahnstange liegt, die den Hummer hält.

Bild mit dem Titel Cook Frozen Hummer Schritt 9

4. Poach der Hummer. Wilderei ist dem Dämpfen ähnlich, aber die Flüssigkeit wird direkt unter dem Siedepunkt gehalten. Aromaten und Gewürze erhöhen den Geschmack.

Um einen Hummer zu poacken, bereiten Sie eine Wildereiflüssigkeit in einen großen Potenz mit Deckel, indem Sie Zitrone, Schnittlauch, Zwiebeln und Sellerie zu einem kleinen Wasser hinzufügen. Sie können auch Hähnchen- oder Gemüsebrühe für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Gewürze können Ihrem Geschmack hinzugefügt oder substituiert sein. Sie brauchen nicht mehr als und in Zoll oder zwei Ihrer Wildering-Flüssigkeit. Zum Kochen bringen, die Wärme zu mittleren und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Legen Sie den Hummer in die Wildering-Flüssigkeit, bedecken Sie den Topf fest und köcheln Sie 7-8 Minuten pro Pfund. Wenn die Flüssigkeit kochend ist, benutzen Sie weniger Zeit, aber überprüfen Sie, ob es getan wird. Versuchen Sie, das Flüssigkeit nicht kochen zu lassen.

Sie werden wissen, dass es getan wird, wenn eine Antenne oder ein kleines Bein leicht fährt, wenn Sie darauf zerrissen, und das Schwanzfleisch ist gerade in Weiß gegangen. Wenn es noch durchscheinend ist, lassen Sie es ein paar Minuten länger kochen.

Bild mit dem Titel Kochgefrorener Hummer Schritt 10

Grill der Hummer. Um den Hummer zu grillen, finde das Kreuz, das sich auf der Rückseite des Kopfes befindet. Durchbohren Sie es mit einem schweren Messer.Schneiden Sie die Rückseite des Schwanzes herunter, spalten Sie den Hummer in Längsrichtung auf..

Platzieren Sie den Hummer auf den Grill.Sie möchten die Fleischseite des Hummers auf den Grill legen und dort etwa 8 bis 10 Minuten lassen. Es ist nicht nötig, den Hummer umzudrehen.

Bevor Sie es grillen, putzen Sie es mit Butter oder Olivenöl. Sie könnten auch einen Metallspieße durch die Schwänze legen, bevor Sie sie grillen.

Bild mit dem Titel Cook Frozen Hummer Schritt 11

Den Hummer backen. Sie können Hummerschwänze backen oder stattdessen Backen von Hummerklauen backen. Erster Vorwärmen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (204 ° C).

Bündel die Klauen zusammen. Wickeln Sie sie in eine Tasche aus Aluminiumfolie und legen Sie sie auf ein Keksblatt. Sie werden sie für etwa 10 Minuten backen.

Sie können den Hummerklauen sagen, wenn sie rosa aussehen. Viele Lebensmittelgeschäfte verfügen über Karabinerklauen im Tiefkühlkost.