So kochen Sie Hummerschwänze (mit Bildern)

Gekochter Hummerschwanz könnte nur eines der köstlichsten Mahlzeiten da sein. Mit frischen Kräutern und Zitronensaft gekrönt und mit geschmolzener Butter serviert, gekochter Hummerschwanz ist herzhafte, butterartige Perfektion. Es ist auch wirklich einfach zu Hause zu machen. Mit nur ein paar schnellen Snips durch die Schale und ein paar Minuten kochend, haben Sie in kürzester Zeit ein köstliches Hummerabendessen.

Zutaten

Wasser
Butter
Salz
Petersilie oder Basilikum
Hummerschwänze

Schritte

Teil 1 von 3:

Die Hummerschwänze auftauen

1. Finden Sie frische oder gefrorene Hummerschwänze in einem Lebensmittelgeschäft oder einem Meeresfrüchtenspeicher. Es sei denn, Sie wohnen an einem Ort, an dem frisch gefangener Hummer in Supermärkten gekauft werden können, wird Ihr lokaler Spezialmarkt oder ein hochwertiger Lebensmittelgeschäft den besten Hummer für Sie haben. Der frischer, desto besser, aber erfrorene Hummerschwänze funktionieren auch.

Vermeiden Sie Hummerschwänze, die mit Natrium-Triphosphat verpackt sind. Die Chemikalie wiegt die Hummerschwänze und macht sie mit dem Gewicht teurer.

2. Thau Tiefkühlschwänze im Kühlschrank 8-10 Stunden vor dem Kochen. Sie können die Schwänze in der Verpackung halten, in die sie hereinkommen.Sie brauchen Zeit, um vollständig abzuwachsen, um zu verhindern, dass ein Anhaften zwischen dem Fleisch und der Hülle klebt, sowie die Ebene des Kochens, wenn Sie sie kochen.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Schwänze im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, tauen Sie sie mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser auf.

3. Spülen Sie die Schwänze in kaltem Wasser ab. Halten Sie sie unter dem Hahn mit den Händen oder Zangen, versucht, jede Oberfläche des Schwanzes zu spülen. Wenn Sie den Schwanz gereinigt haben, können Sie es mit einem Papiertuch trocknen oder luft trocknen, bevor Sie es abschneiden.

Dies verhindert unreine Substanzen, die möglicherweise auf den Hummerschwänzen waren, die Ihr Essen kontaminiert haben. Hummer leben am Meeresgrund und können ziemlich ein bisschen Trümmer auf sie haben.

4. Verwenden Sie Scheren oder ein Messer, um den Hummerschwanz in der Mitte zu schneiden. Sie sollten den Hummer den ganzen Weg zurück auf die Spitze der Flosse schneiden. Versuchen Sie, das Schneiden in das Fleisch zu vermeiden, damit es während des Kochens nicht auseinander bricht. Bewahren Sie stattdessen die Scheren gut über dem Fleisch auf, indem Sie sich an der Hülle hochziehen, wenn Sie schneiden.

Küchenscheren sind eine sicherere Wahl als ein Messer, da sich das Messer nach oben stellen muss, um die Schale zu schneiden.

5. Verwenden Sie Ihre THOPS, um den Schwanz entlang des Inzision auseinander zu ziehen. Der Einschnitt, den Sie gemacht haben, ermöglicht es Ihnen, die Schale auf der Mitte leicht aufzuhören. Halten Sie das Fleisch in der Schale zum Kochen und Servieren.

Teil 2 von 3:

Den Hummer kochen

1. Platzieren Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Ofen. Füllen Sie den Topf 2/3 voll mit Wasser, um das Kochen zu verhindern. Die Größe des Topfes, den Sie benötigen, hängt von der Anzahl der Schwänze ab, die Sie kochen möchten. Für 8 Unzen (230 g) Schwänze ist eine gute Faustregel 1.5 Tassen (350 ml) Wasser pro Schwanz.

Sie können auch Hummerschwänze in Chargen kochen, anstatt auf einmal.
Sie können das Wasser mit 1 Esslöffel (15 ml) auf 2 Esslöffel (30 ml) Salzsalzlösung salzen, um den Siedepunkt des Wassers anzuheben, und helfen, ein sanftes Kochen zu erreichen.

2. Bring das Wasser auf ein rollendes Kochen. Stellen Sie die Wärme auf hoch, um ein schnelles Kochen zu erreichen. Während Sie später die Wärme ablegen, wenn Sie anfangen, die Hummer in den Topf zu platzieren, sollten die Blasen schnell die Oberfläche erreichen.

3. Platzieren Sie die Hummerschwänze im Wasser. Verwenden Sie Küchenzangen, um die Schwänze sanft zu tauchen, sicherzustellen, dass jeder von ihnen vollständig unter die Oberfläche eingetaucht ist. Stellen Sie sicher, dass die Schwänze einen Raum zwischeneinander haben.

Achten Sie darauf, das kochende Wasser nicht auf sich selbst oder jeden in Ihrer Nähe zu spritzen. Wenn Sie die Schwänze zu einem Zeitpunkt hinzufügen, können Sie das Wasser im Topf halten.

4. Drehen Sie den Brenner auf mittlere oder mittlere Höhe. Während die Schwänze kochen, halten Sie einen Kochen direkt über Kühler, anstatt ein rollendes Kochen. Dies hilft den Schwänzen, den ganzen Weg zu kochen, bevor Sie sich von der Hülle trennen.

5. Kochen Sie den Hummer für 1 Minute pro 1 Unze (28 g). Die meisten Hummerschwänze erfordern zwischen 5 und 12 Minuten, um den ganzen Weg durchzukochen. Je nach Wärmepegel und wie voll der Topf ist, kann es anfangen, darüber zu kochen. Denken Sie die Hitze herunter, wenn dies passiert.

6. Stecken Sie das Hummerfleisch mit einer Gabel. Die Hummerschwänze sind bereit, wenn das Fleisch weiß ist und eine zarte Textur hat. Die Muscheln sollten ihnen einen hellen roten Farbton haben und scheinen fast von dem Fleisch getrennt zu sein.

Wenn der Hummer nicht bereit ist, entfernen Sie nicht vom Wasser. Es ist wichtig, den Hummer den ganzen Weg durchzubereiten.

7. Stellen Sie die Hummerschwänze in einen Sieb oder Sieb ein. Sie können eine Reihe von Küchenwerkzeugen verwenden, um die Schwänze aus dem Wasser herauszuziehen, einschließlich eines geschlitzten Löffels oder Zangen. Alles, was die Schwänze sanft entfernen kann, ohne das Fleisch von den Shell-Werken zu trennen.

Sie können die Schwänze in einem Sieb ablassen, wenn Sie möchten.

Teil 3 von 3:

Die Hummerschwänze servieren

1. Das Fleisch längs längs auf dem ganzen Weg durch, falls gewünscht. Hummerfleisch ist einfacher zu essen, wenn es in der Mitte vorgeschnitten wurde. Wenn Sie früher einen Einschnitt gemacht haben, ist es höchstwahrscheinlich für das durchschnittliche Diner ausreichend, aber das Schneiden des gesamten Durchschnitts macht die Verwendung einer Gabel viel einfacher.

2. Butter die Hummerschwänze. Eine klassische Wahl zur Verbesserung des Hummergeschmacks besteht darin, es mit geschmolzener Butter zu dienen, entweder auf der Seite oder bereits auf dem Schwanz geschmolzen. Verwenden Sie eine Bastbürste oder eine Gabel, um sich ausreichend Butter auszubreiten, um die Oberseite jedes Schwanzes leicht zu beschichten.

Eine Option ist zu machen geklärte Butter, das ist geschmolzener Butter, der durch Käseklappe angespannt ist oder für überschüssige Fette abgekratzt wird. Es ist eine sehr häufige Tauchsauce für Meeresfrüchte wie Hummer.

3. Zitrone über den Schwanz drücken. Zitronensaft fügt dem cremigen Hummerfleisch einen angenehmen sauren Geschmack hinzu. Wenn Sie sich anpflanzen, um Ihre Schwänze mit Zitrone zu servieren, können Sie den Saft selbst über sie selbst drücken oder Zitronenscheiben für Ihre Gäste schneiden, um sich selbst zu nutzen.

4. Wählen Sie Kräuter für das Gericht. Petersilie und Basilikum sind klassische Entscheidungen, um mit Hummer zu servieren. Das Fleisch und den Teller mit Kräutern garnieren, wenn Sie sie verwenden möchten. Die Kombination von Butter, Zitrone und Kräuter erzeugt eine bewährte, köstliche Geschmackskombination

5. Schneiden Sie das Fleisch für den Einsatz in einem anderen Rezept auf. Nun, da der Hummer auf einfache Weise gekocht wurde, kann das Fleisch in fast jedem Rezept eingesetzt werden, das für Hummerfleisch anruft. Wenn Sie das Fleisch in einem anderen Rezept verwenden möchten, tun Sie dies sofort, da die gekochten Hummerschwänze nicht so gut wie gefroren bleiben.

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Tipps

Du kannst auch "huckepack" Hummerschwänze zum Servieren. Verwenden Sie ein Paar Küchenscheren, um die mittlere Oberseite der Schale zu schneiden. Schneiden Sie das Hummerfleisch auf halbem Weg entlang der Mittellinie. Heben Sie den Schwanz durch den Schlitz in die Schale und ruhen Sie es auf der Oberseite der Schale aus.