Wie man Steak breit: 13 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie ein schönes, zartes Steak verlangen, haben Sie keinen Zugang zu einem Grill, fürchten Sie nicht! Das gegrillte Steak ist genauso lecker wie das gegrillte Geschwister, und Sie können es in Ihrem Ofen mit wenig mehr als eine Gusseisenpfanne machen.

Zutaten

Steak (1-1.75 Zoll (2.5-4.4 cm dick)
Olivenöl (1 Esslöffel (15 ml) pro Steak)
Salz und Pfeffer zum Geschmack

Schritte

Teil 1 von 3:

Vorbereiten und Verzieren des Steaks

1. Wählen Sie einen zarten Schnitt des Steaks. Einige Steaks werden besser ausgebaut als andere, also sollten Sie sich auf die Wahl von Fleisch sorgen. Wählen Sie zum Grillen einen zarten Senkung des Steaks wie ein Lenden, Porerhaus, Ribeye, Top-Lende, Auge-Runde oder T-Bone.

2. Lassen Sie das Steak auf Raumtemperatur kommen. Sie können jede Art von Steak verwenden, die Sie gewünscht haben, vom Flankensteak bis zum oberen Sirloin. Stellen Sie einfach sicher, dass das Steak zwischen 1-1 ist.75 Zoll (2.5-4.4 cm dick. Entfernen Sie das Steak vom Kühlschrank und setzen Sie es 20-30 Minuten auf eine Platte auf dem Zähler, sodass es auf Raumtemperatur kommt. Kaltsteak in den Ofen kleben, kann dazu führen, dass er ungleichmäßig kocht, so dass es wichtig ist, ein bisschen aufwärmen lassen.

Wenn das Steak eingefroren ist, taue es vollständig im Kühlschrank, was bis zu 12 Stunden dauern kann. Vermeiden Sie das Auftauen von Fleisch auf der Theke, die schädliche Bakterien verursachen können, um zu wachsen. Sobald es aufgetaut ist, entfernen Sie es vom Kühlschrank und lassen Sie es bis zu Raumtemperatur erwärmen.

3. Legen Sie eine Guss-Eisenpfanne in den Ofen und schalten Sie den Broiler ein. Während das Steak bis zu Raumtemperatur kommt, können Sie Ihre Pfanne und Ihren Backofen vorheizen. Stellen Sie den Ofenwechsel auf, um "grillen."Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Rack etwa 4-6 Zoll (10-15 cm) vom Heizelement beträgt (Verwenden Sie Ofen-MTS, um es bei Bedarf zu verschieben). Setzen Sie dann die Gusseisenpfanne auf das Rack und lassen Sie es 5-10 Minuten lang.

Wenn Ihr Steak sowohl hohe als auch niedrige Broileroptionen hat, entscheiden Sie sich für hoch.

Wenn Sie keine Gusseisenpfanne haben, verwenden Sie stattdessen eine rostfreie Bratpfanne. Verwenden Sie keinen Antihaftpfanne. Die sehr hohen Temperaturen, die an diesem Kochprozess beteiligt sind, können die Antihaftbeschichtung beschädigen und schädliche Partikel von der Beschichtung verursachen, um in Ihrem Essen zu enden.

4. Saison oder marinieren Sie das Steak nach Wunsch. Weniger zarte Fleischschnitte sind lecker, wenn Sie sie zuerst marinieren. Wenn Sie einen beliebten Reiben, der Gewürz oder Marinade für Steaks haben, können Sie es nutzen. Ansonsten können Sie ungefähr 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl über jedes Steak reiben, dann beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Sie können eine köstliche Marinade von / machen₄ Tasse (59 ml) Sojasauce, 2 US-TBS (30 ml) der Worcestershire-Sauce, 3 TBSP (8).4 g) von gehacktem Knoblauch, 1 TL (3.1 g) Knoblauchpulver und ½ TL (1.6 g) von Zwiebelpulver.

Alternativ versuchen Sie ein Steak-Rub aus einer hackten Knoblauchzehe, 2 TL (6).2 g) von Paprika, 2 TL (6).2 g) von Massekoriander, 1 TL (3.1 g) OFDIL-Saatgut, ½ TL (1.6 g) von trockenem Senf, ¼ tl (0.8 g) von Cayenne-Pfeffer und Salz und schwarzem Pfeffer zum Geschmack.

5. Entfernen Sie die Pfanne vom Backofen und legen Sie das Steak hinein. Verwenden Sie einen Ofen-MITT, um die Gusseisenpfanne zu entfernen, damit Sie Ihre Hand nicht verbrennen. Legen Sie das Steak sorgfältig mit Zangen in die Pfanne ein. Aufgrund der Wärme und des Öls wird es spucken und rauchen! Verlassen /₂ Zoll (1.3 cm) oder so viel Platz zwischen den Steaks in der Pfanne.

6. Das Steak für 3 Minuten auf jeder Seite senken. Legen Sie die Pfanne zurück in den Backofen und schließen Sie die Tür. Entfernen Sie nach 3 Minuten sorgfältig die Pfanne und verwenden Sie die Zange, um das Steak umzudrehen. Dann stecken Sie die Pfanne wieder in den Ofen, schließen Sie die Tür und grillen Sie das Steak für 3 weitere Minuten.

Teil 2 von 3:

Das Steak perfekt kochen

1. Drehen Sie den Ofen auf 500 ° C (260 ° C). Nachdem Sie das Steak für 3 Minuten auf jeder Seite gesenkt haben, drehen Sie den Ofenzähler von "Grill" bis 500 ° F (260 ° C). Dies ermöglicht es Ihrem Steak, das Kochen auf die gewünschte Temperatur und das E-Lebewesen zu beenden.

Sie müssen das Steak nicht wieder drehen - lassen Sie es einfach für die Dauer der Kochzeit an Ort und Stelle.

2. Kochen Sie das Steak für 1-5 Minuten, wenn Sie es mögen, selten. Wenn Ihr Steak 1 Zoll ist (2).5 cm dick, kochen Sie es 1 Minute. Wenn es 1 ist.25 Zoll (3.2 cm dick, kochen Sie es 2-3 Minuten. Wenn es 1 ist.75 Zoll (4.4 cm dick, kochen Sie es 4-5 Minuten.

Das Steak sollte eine Temperatur von 120-130 ° F (49-54 ° C) erreichen, gemessen an einem sofortigen Fleischthermometer.

Trinkgeld: Für mittelretter Steak suchen Sie nach einer Temperatur von 135 ° F (57 ° C).

3. Kochen Sie das Steak für 2-7 Minuten, wenn Sie das Medium mögen. Wenn Ihr Steak 1 Zoll ist (2).5 cm dick, kochen Sie es 2-3 Minuten. Wenn es 1 ist.25 Zoll (3.2 cm dick, kochen Sie es 4-5 Minuten. Wenn es 1 ist.75 Zoll (4.4 cm dick, kochen Sie es für 6-7 Minuten.

Testen Sie das Steak mit einem sofortigen Fleisch-Thermometer, um sicherzustellen, dass er eine Temperatur von 140-150 ° F (60-66 ° C) erreicht.

4. Kochen Sie das Steak für 4-9 Minuten, wenn Sie es mögen, mittelschwere. Wenn Ihr Steak 1 Zoll ist (2).5 cm dick, kochen Sie es 4-5 Minuten. Wenn es 1 ist.25 Zoll (3.2 cm dick, kochen Sie es für 6-7 Minuten. Wenn es 1 ist.75 Zoll (4.4 cm dick, kochen Sie es für 8-9 Minuten.

Verwenden Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer, um das Steak für eine Temperatur von 150-160 ° F (66-71 ° C) zu testen.

Willst du dein Steak gut gemacht?? Shooting für eine Temperatur von 160 ° F (71 ° C).

Teil 3 von 3:

Das Steak dienen

1. Lassen Sie das Steak 3-10 Minuten ruhen. Verwenden Sie einen Ofen-MITT, um die Pfanne vom Backofen zu entfernen, und schalten Sie den Ofen aus. Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett oder eine Platte, so dass die Wärme der Pfanne nicht weiter kocht. Lassen Sie das Steak mindestens 3 Minuten ruhen, mindestens mindestens 10 Minuten, um die Fleischzeit zu geben, um die Säfte aufzunehmen. Wenn Sie das Steak sofort schneiden, werden die Säfte ausgeschüttet und das Steak wird trockener.

Expertenkipp

Vanna tran

Erfahrene Kochvanna-Tran ist ein Heimkoch, der in einem sehr jungen Alter mit ihrer Mutter mit der Mutter begann. Sie hat Veranstaltungen verpflichten und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area seit über 5 Jahren veranstaltet.

Vanna tran
Erfahrener Köcher

Wusstest du schon? Alle Steaks werden weiterhin für einige Zeit kochen, nachdem Sie sie aus dem Ofen aus dem Ofen mitgenommen haben, weil die Hitze im Fleisch aufgebaut wurde. Diese Zeit ist als Ruhezeit bekannt. Wenn Sie Ihr Steak ein wenig aus dem Ofen herausnehmen, bevor er Ihre gewünschte Innentemperatur erreicht, wird das Steak während seiner Ruhezeit perfekt kochen!

2. Schneiden Sie das Steak diagonal, falls gewünscht. Wenn Sie möchten, können Sie das Steak diagonal schneiden, bevor Sie es dienen. Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein sicheres Schneidebrett. Das Schneiden von Diagonal wird zu dem zärtlichsten Fleisch führen.

Bild mit dem Titel Grillsteak Schritt 13

3. Servieren Sie das Steak an warmen Platten. Um die Temperatur des Steaks zu erhalten, ist es eine großartige Idee, es auf warmen Tellern zu servieren. Legen Sie einfach Ofen-sichere Platten in den noch warmen (aber ausgeschalteten) Backofen für 2-5 Minuten ein und entfernen Sie sie sorgfältig mit Ofenhandschuhen.

Kühlung von Resten in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Video.

Mit diesem Service können einige Informationen mit YouTube geteilt werden.

Tipps

Wenn Ihr Broilerheizelement immer wieder ausschaltet, weil er es ist "bis zur Temperatur," Sie können Ihren Ofen trugen, um es zu halten, indem Sie die Tür des Ofens leicht auftragen.