Wie man mittelmäßig seltene Steak kocht: 14 Schritte (mit Bildern)

Köche wissen genau, wie lange ein Steak kochen, um den natürlichen Saft zu bringen. Kochen eines restaurant-würdigen Porterhauses, T-Bone oder Filet erfordert ein perfektes Timing und Wärme. Medium selten wird oft als der beste Kompromiss zwischen dem natürlichen Geschmack des Fleisches und einer verbrennten Kruste betrachtet.

Schritte

Teil 1 von 3:

Das Fleisch vorbereiten

1. Entfernen Sie das Steak von dem Kühlschrank etwa 20 Minuten, bevor Sie es kochen lassen. Dewost niemals ein Steak in der Mikrowelle. Es sollte langsam über Nacht in einem Kühlschrank aufgetaut werden.

2. Das Fleisch trocknen mit Papiertüchern, wenn es sehr saftig ist. Dies hilft den Gewürzen, gleichmäßig an der Oberfläche festzuhalten.

3. Streuen Sie eine Mischung aus Salz und Pfeffer auf die Oberfläche des Steaks, bevor Sie es kochen. Salz wird eine Kruste schaffen, aber es wird zu früh anzunehmen, wird der Saft davon ablaufen lassen. Verwenden Sie bis zu 1 TL. (6 g) Salz pro Seite für ein großes Steak.

Letztendlich wird die Menge an Salz und Pfeffer, die Sie verwenden, zum Geschmack sein. Verwenden Sie, was Sie fühlen, ist eine großzügige Menge.

Frisch gebrochener Pfeffer- und Flockensalz erzeugt den besten Geschmack.

Bildtitel Kochmedium seltene Steak Schritt 4

4. Finden Sie heraus, wie dick das Steak ist. Dies wird helfen, die Garzeit später zu ermitteln. Ein ein Zoll (2.5 cm) Schnitt benötigt weniger Zeit als ein 2-Zoll-Schnitt (5 cm) und so weiter. Steaks, die in der Regel am besten bei mittlerer seltener Done sind, sind in der Regel auf der dickeren Seite.

Teil 2 von 3:

Heizen der Pfanne

1. Erhitzen Sie eine Pfanne oder Grill mit hoher Hitze. Ein Grill gibt Ihnen ein verkohltes Finish an das Steak, während eine robuste Pfanne die höchste Kochfläche liefert.

Viele Köche legen entweder eine Antihaftpfanne oder eine Gusseisenpfanne vor. Der Nicht-Stick ermöglicht es Ihnen, weniger Öl zu verwenden, während die Gusseisenpfanne die am meisten gleichmäßige Kochtemperatur aufweist.

2. Bürstenöl direkt auf beiden Seiten des Steaks bürsten oder 1 EL ergeben. (15 ml) Öl in die Pfanne. Verwenden Sie Olivenöl oder Erdnussöl. Wenn das Öl anfängt, sich zu trennen oder einen Tropfen Wasser auf der Oberfläche zu brutzeln, ist es für Ihr Fleisch bereit.

Teil 3 von 3:

Kochen des Steakmediums selten

1. Verwenden Sie Zange, um Ihr Steak anzuheben und in die Pfanne zu legen. Sie sollten sofort einen lauten Bizzle hören. Wenn Sie dies nicht tun, ist Ihre Pfanne oder Grill nicht heiß genug.

Fühlen Sie die Oberfläche des Steaks, während Sie es heben. Es sollte sehr weich sein mit viel geben, wenn es roh ist.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 8

2. Berühren Sie nicht das Steak, bis es fertig ist, umgedreht zu werden. Ein mittel seltenes Steak sollte nur einmal umgedreht werden.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 9

3. Zielen Sie darauf ab, ein dünnes Steak auf jeder Seite 2 Minuten zu kochen. Kochen Sie einen 2-Zoll-Schnitt für vier Minuten auf jeder Seite.

4. Drehe das Steak mit Zangen. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel, da es das Fleisch durchstechen wird, und lassen Sie die Säfte entweichen.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 11

5. Kochen Sie für die gleiche Zeit, wie Sie auf der ersten Seite getan haben.

6. Testen Sie die Sprenalität des Steaks durch das Gefühl. Verwenden Sie die Zangen, um zu beurteilen, wie weich das Steak geworden ist. Ein mittel seltenes Steak sollte hüpfen sein. Ein mittel- bis gut gemachtes Steak wird fester sein.

7. Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne oder grillen, wenn er sich auf den Berührung fühlt. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab, um die Hälfte der Zeit auszuruhen, die Sie es gekocht haben. Es wird die Säfte errauben. Warten Sie nicht mehr als 10 Minuten vor dem Servieren.

Das Steak kocht weiterhin für ein paar Minuten, während er ruht, also warten Sie geduldig auf das Steak, um zur richtigen Innentemperatur von 135 Grad Fahrenheit (57 Grad Celsius) zu kommen.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 14

8. Das Steak sofort servieren. Verwenden Sie ein Steakmesser, um über das Getreide zu schneiden. Nach dem Schneiden sollte das Zentrum rötlich Rosa sein, wobei leichtere rosa Rosa auf die goldene braune Kruste strahlt.

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Tipps

Sie können ein Fleisch-Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 135 Grad (und nicht mehr) erreicht - dies ist jedoch nicht empfohlen, da Sie das Fleisch, bevor er sich erfüllt hat, einstichen muss. Die Verwendung von Berührung und der Zeit hilft Ihnen, dies zu vermeiden.

Gießen Sie Ihr Olivenöl und Ihre Gewürze auf einen Teller und setzen Sie Ihr Steak anschließend darauf, dass Sie ein besser versenktes Finish auf Ihrem Steak erstellen.