Wie man Rib Eye Steak kocht: 14 Schritte (mit Bildern)

Eine der besseren Rindfleischschnitte, das Ribeye Steak ist garantiert, dass auch die engagiertesten Fleischfressern befriedigt. Diese schnellen und einfachen Methoden zeigen Ihnen, wie Sie das Beste aus Ihrem Steak herausholen können.

Zutaten

10 oz (300 g) Ribeye Steak
1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack

Schritte

Methode 1 von 2:

In der Pfanne

1. Die Pfanne vorheizen. Beginnen Sie mit der Grillpfanne über eine hohe Hitze und lassen Sie es sehr heiß werden. Nehmen Sie während des Wartens Ihr Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur warm.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Pfanne in den Ofen zu legen und den Ofen auf 500 ° C zu drehen (260 ° C). Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, nehmen Sie es heraus und legen Sie die Pfanne auf hoher Hitze auf den Kochplatten.

2. Mit Öl putzen. Bürsten Sie beide Seiten des Steaks mit einer leichten Ölbeschichtung (vorzugsweise oliven) und nehmen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab. Es ist immer eine gute Idee, Ihr Steak zu würzen, bevor Sie es kochen. Andernfalls zeichnet das Salz die gesamte Feuchtigkeit aus dem Fleisch und wirkt sich auf den Geschmack aus.

Wenn Sie sich fragen, wie viel Salz zu verwenden ist, a "großzügige Pinch" ist ungefähr richtig. Obwohl es letztendlich bis zu Ihnen und Ihren Geschmacksknospen ist.

3. Das Steak grillen. Nun, da die Grillpfanne wirklich heiß ist, platzieren Sie die Rippenauge darauf. Wenn Sie eine normale Pfanne verwenden, gießen Sie ein wenig Öl darauf (nicht zu viel!) Bevor Sie das Steak hinzufügen. Dann kochen Sie das Fleisch, bis der Boden braun und knusprig ist. Überprüfen Sie, ob es bereit ist, durch Drehen eines Endes fertig zu werden - wenn eine Kruste gebaut hat, ist es Zeit.

Putzen Sie noch einmal mit Öl und drehen Sie es auf die andere Seite. Drehen Sie niemals das Fleisch mehr als eins eins eins eins Over-Flipping, es macht es sehr hart. Reduzieren Sie nun die Wärme auf mittlere. Die Kochzeit hängt von der Art der Pfanne ab, die Sie verwenden, die Dicke des Steaks, und wie gut Sie gefallen, wie Sie Ihr Steak mögen.

Für 3/4" (2 cm) Dicke, etwa 5 Minuten für die erste Seite und 3 Minuten für die zweite Seite ist mittel.

4. Testen Sie die Bereitschaft. Gewürzte Gastronomenutzer verwenden einen praktischen kleinen Trick, um zu sagen, wann ein Steak fertig ist. Versuchen Sie diesen Test, um zu sagen, wann Ihr Steak fertig ist:

Halten Sie Ihre Hand entspannt Ihre Hand vor Ihnen öffnen. Drücken Sie den fleischigen Teil direkt unter dem Daumen. Für ein seltenes Steak sollte Ihr Fleisch die gleiche Konsistenz haben. Push ein wenig unter dem seltenen Ort. Drücken Sie für mittelgroßhalb den fleischigen Teil Ihres Daumens auf halbem Weg. Für mittelgroß, bewegen Sie sich in Richtung des Handgelenks und drücken Sie vorsichtig kurz vor dem Knochen. Und für gut gemacht, drücken Sie den Knochen auf. Um den Vergleich zu machen, stoßen Sie das Steak mit Zangen.

5. Entfernen und ausruhen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Rippenauge von der Pfanne mit Ihren Zangen und legen Sie ihn sofort auf ein Rack. Ein Tablett wird mit einem Löffel invertiert, um als Rack zu fungieren, wenn Sie keinen haben. Dies wird das Fleisch von der Dämpfung aufhalten (die es weiter kocht) und wird es auf Ihrem gewünschten E-Legenniveau halten. Es ist wichtig, dass das Steak vor dem Servieren ein oder zwei Minuten ruhen lassen. Dies ergibt die Säfte Zeit, um das ganze Steak zu fließen, und erhöht seinen Geschmack.

Wenn verfügbar, wickeln Sie es locker in Aluminiumfolie. Dies bewahrt alle Säfte und erhöht den Geschmack und verbessert die Textur des Steaks.

6. Dienen. Ihr saftiges Steak ist jetzt bereit zum Servieren und Essen. Versuchen Sie es mit Pommes frittes, Gemüse oder sogar Geröstete Kartoffeln. Servieren Sie Ganzes oder Scheiben, Dünn und Lüfter auf einem Teller.

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Methode 2 von 2:

Auf dem Grill

1. Wählen Sie Ihr Rindfleisch. Wenn Sie Rippenaugen kaufen, schießen Sie an den Regalen vorbei und machen Sie eine Kleie für den Zähler der Metzgerei. Kaufen Sie ein Steak, das ein Zoll zu einem Zoll und einer halb dicken ist (2.5 cm bis 4 cm). Dickere Steaks ermöglichen eine große Kruste an der Außenseite, während Sie immer noch zu einem perfekten mittelrelten Inneren kochen.

2. Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze. Wenn Sie einen Brenner nur zum Süßen haben, lassen Sie das auch gehen. Wenn Sie einen Brear-Brenner haben und Ein Steak, der dick ist (über einem Zoll), holen Sie sich eine Seite des Grills (weg vom Brear-Brenner), der mit mittlerer High läuft, falls Sie es nach dem Sear ein bisschen mehr kochen müssen.

Bevor Sie das Grillen, immer sauber und schmieren Sie Ihre Grillstürme immer mit etwas Kochöl auf einem Papiertuch (natürlich mit Ihren Zangen). Wenn Sie dies nicht tun, riskieren Sie das Steak aufkleben.

3. Reiben Sie Ihr Steak mit Olivenöl und beschichten Sie mit Salz und bodenschwarzem Pfeffer.Wie viel Sie verwenden, liegt bei Ihnen, aber sparen Sie nicht auf Aroma. Das Olivenöl hat nur den richtigen Körper, um den Salz und Pfeffer eine herzhafte karamellisierte Kruste zu schaffen.

4. Legen Sie die Ribeye auf den heißesten Teil des Grills (oder Ihren Brear-Brenner). Geh nicht nirgendwohin! Stehen Sie mit Ihren Zangen bereit. An diesem Punkt sind Sie auf Flach-up-Uhr.Das Fett, das von diesen schönen Platten tropft, ist gebunden, um eine Aufflackung zu schaffen. Das ist normal.

Wenn ein Aufflackern geschieht und bleibt.

5. Fahren Sie weiter zum Grillen mit dem Deckel geöffnet für etwa 4 - 6 Minuten. Nach dieser Zeitdauer vergeht (je nachdem, wie Sie Ihr Steak natürlich mögen), das Steak auf die andere Seite umdrehen, immer noch über den heißesten Teil des Grills.

Denken Sie daran: Sie können es immer wieder auf den Grill werfen, wenn es nicht genug ist- jedoch, Sie können kein überkochtes Steak rückgängig machen.So irr auf der Seite selten, wenn Sie sich nicht sicher finden.

6. Grillieren Sie das Steak auf der anderen Seite zusätzlich 4 - 6 Minuten. Halten Sie den Deckel offen. Hinweis: Diese Zeit ist für ein mittelretter Steak. Wenn Sie Ihr etwas mehr erledigen, warten Sie eine oder zwei Minuten länger.

7. Entfernen Sie das Steak aus dem Grill und lassen Sie es 5 Minuten vor dem Servieren ausruhen.Seien Sie geduldig - die Ruhezeit ist wichtig. Die Säfte brauchen Zeit, um sich zu stabilisieren - Sie möchten nicht, dass sie rausgehen, wenn Sie in das Fleisch schneiden.

8. Dienen. Ein saftiges Rippenauge, während das Herzstück Ihrer Mahlzeit mit praktisch etwas serviert werden kann. Grillen Sie etwas Mais, werfen Sie einen Salat, öffnen Sie diese Flasche Rotwein, und Sie werden gut gehen.

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