Wie man ein Steak in einer Gusseisenpfanne kocht: 12 Schritte (mit Bildern)

Egal, ob Sie in einer Wohnung leben, es ist kalt und regnete draußen, oder Sie besitzen einfach keinen Grill, glücklicherweise gibt es noch einen Weg, um dieses perfekt gekochte High-End-Restaurantstil-Steak direkt in jeder Grundküche zu bekommen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Planen Sie, an welchem Tag Sie Ihr Steak genießen können

1. Planen Sie die besten Ergebnisse! Steak-Dinner sind manchmal ein besonderer Anlass, ob es sich um einen Geburtstag, einen Jubiläum, die Date-Nacht oder nur Ihren typischen Samstagabend-Dinner-Plan handelt.Wenn Sie also planen, ein Steak zu kochen, sollten Sie immer darauf planen, die Qualität dieses geplanten Abendessens zu maximieren.

Mit der Planung im Voraus können Sie die Option nutzen, um Ihren örtlichen Metzger anzurufen, um eine bestimmte Dicke oder einen Schnitt eines Steaks zu schneiden, den Sie normalerweise nicht bekommen, wenn Sie am Tag von gehen.
Sie erhalten auch die Möglichkeit, das Steak im Voraus vorzubereiten, um den maximalen Geschmack und die Qualität Ihres spezifischen Fleischschnitts zu erhalten.Bitte planen Sie bitte mindestens 2-3 Tage voraus.

2. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Lieferungen und Zutaten haben. Du wirst brauchen:

Steak der Wahl

Gusseisenpfanne

Ofenoberkarten

Ofen

Temperatursonde

Steak Messer

Papierhandtuch

Schneidbrett

Alufolie

Zange

Ofenhandschuh

Backblech (optional)

Grobes koscheres Salz

Schwarzer Pfeffer (frisch und in einer Schleifflasche ist ein Muss!)

Ungesalzene Butter

Bildtitel Cook Trockengealtertes Steak Schritt 20

3. Wählen Sie Ihr Steak aus. Die Kombination aus spezifischer Schnitt, Qualität und Dicke kann schwierig sein, um auszuwählen, ob Sie ein Profi oder neuem auf dem Steakmarkt sind.Um die Dinge einfach zu machen, wird empfohlen, nach den Steaks mit dem zu suchen "USDA Prime" Aufkleber oder Zeichen und Anhalten an diese Auswahlkürzungen. Wenn nicht, dann hilft Ihnen diese Liste, die populäre Auswahl mit einem einfachen und schnellen Grund, um diesen Schnitt auszuwählen.

NY Strip - der Go-to-Basic für Anfänger auf dem Steakmarkt.Sie erhalten auch den besten Wert für die Größe dieses Style Steak.

RIB EYE - ein persönlicher Favorit bei vielen Steak-Enthusiasten.Wenn Sie möchten, dass das Wow Steak das sehr zu empfehlen ist.

Filet Mignon - das teuerste dieser Liste, Sie erhalten auch die geringste Menge an Steak für das Geld, aber einige sagen, dass Sie davon bekommen, was Sie bezahlen.

Bildtitel Cook Trockengealtertes Steak Schritt 22

4. Steak marmorieren verstehen. Wenn Sie sich auf Ihren spezifischen Fleischschnitt eingegrenzt haben, sehen Sie normalerweise einen Haufen von ihnen hinter dem Metzgerfenster.Sie können immer nach dem Metzger fragen, um eines zu empfehlen, oder Sie können nach dem mit dem besten Marmorieren suchen. Was fragst du Marmor?? Es ist die weiße fettige Texturierung, die sich mit dem roten Teil des Fleisches mischt.Verwechseln Sie dies nicht für die dicke weiße Textur, die durch das Steak verläuft.Marmoring ist subtil und ist eine Textur im Fleisch selbst.Je marmorierter, desto mehr Geschmack und zart wird das Steak sein.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 2

5. Das Steak vorbereiten. Es ist bevorzugt, im Voraus zu planen, damit Sie das Steak richtig vorbereiten können.

Entfernen Sie das Steak aus der Verpackung und verwenden Sie ein Papiertuch, um die äußere Schicht des Steaks zu trocknen.

Das Steak mit koscherem Salz auf beiden Seiten sowie den äußeren Kanten um das Steak großzügig saisonieren.

Wickeln Sie das Steak in ein Papiertuch ein und lassen Sie sich 1-3 Tage auf einem Backblech in den Kühlschrank setzen. Dies wird dazu beitragen, die äußere Schicht des Steaks zu trocknen, die Ihrem Steak, der erstaunlich separiert wird.Das Kochen eines Steaks mit Feuchtigkeit an seiner äußeren Oberfläche wirkt als Schutzbarriere, die verhindert, dass die Kruste von der Entwicklung von Kruste verhindert.

Teil 2 von 3:

Der geplante Abendessen.

1. Ziehen Sie das Steak heraus. Heute ist der Tag!Wenn es an dem Tag ist, an dem Sie beim Kochen des Steaks planen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Steak etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank herausziehen.So lässt sich das Zentrum Ihres Steaks auf Raumtemperatur erwärmen.Das Kochen eines kalten Steaks führt zu einer überkochten Außenschicht und einer rohen Mitte, insbesondere mit den dickeren Steakschnitten.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 5

2. Die Küche vorbereiten.

Setzen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.

Erhitzen Sie Ihre Gusseisenpfanne auf dem Kochfeld.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 9

3. Verwenden Sie die Gusseisenmethode.Wenn Ihr Gusseisen bei einer hohen Temperatur ist, in der Tröpfchen von Wasser verdunsten, wenn sie leicht bespritzt sind, ist es bereit für Ihr Steak.

Legen Sie den fettigen Steakkanten auf die Gusseisenpfanne für 2 Minuten auf. Verwenden Sie Zangen und einen Ofenhandschuh, um festzuhalten.

Jetzt das Steak 2 min auf sein Gesicht legen. (Legen Sie es von Ihnen weg, damit Sie kein Fett auf Sie spritzen)

Schließlich das Steak für das letzte 2 min auf die andere Seite umdrehen, und Sie sollten ein gleichmäßig segelndes Steak haben.

Drehen Sie den Kochfeld aus.

Bildtitel Cook Trockengealtertes Steak Schritt 18

4. Beende es im Ofen.Schneiden Sie ein bevorzugtes Quadrat von ungesalzener Butter aus und legen Sie es auf das Steak auf.Nehmen Sie das Steak in die Gusseisenpfanne und legen Sie die Pfanne bei 350 Grad in den Ofen. Testen Sie das Steak kontinuierlich mit einer Temp-Sonde, gelegentlich für den perfekten internen Temp. Denken Sie daran, dass das Steak immer noch etwa 5-7 Grad kocht, wenn er aus dem Ofen entfernt ist.

Seltene - 120 Grad Fahrenheit

Medium selten - 130 Grad Fahrenheit (ein empfohlener Temp)

Medium - 140 Grad Fahrenheit

Mittelgroß - 150 Grad Fahrenheit

Gut gemacht - 160 ° C Fahrenheit (sehr empfehlenswert gegenüber)

5. Lass die Steak ruhen. Wenn das Steak auf seiner bevorzugten Temperatur liegt, ziehen Sie es aus dem Ofen heraus und bedecken die Pfanne mit Aluminiumfolie und lassen Sie sich mindestens 10 Minuten lang ausruhen.Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, weil die Steakstütze die Steakzeit verleiht, um sich abzukühlen und seine Säfte wieder aufzunehmen und aufzunehmen, in sich selbst in der gesamten Steak zurückzukehren.Zu schnell in das Steak schneiden, wird die gesamte Feuchtigkeit freigeben und in einem trockenen Steak führen.

Bildtitel Cook Medium Seltene Steak Schritt 14

6. Schneiden und dienen Sie das Steak.Beim Schneiden in das Steak sollten Sie dickere Streifenstils schneiden, um mehr Feuchtigkeit zu erhalten, und seien Sie sicher, dass Sie gegen das Getreide des Steaks schneiden.Nach dem Schneiden Ihres Steaks mit einem frisch gebrochenen schwarzen Pfeffer für dieses letzte Gewürz.

Teil 3 von 3:

Feinschliff

1. Genießen. Der harte Teil ist vorbei und es ist Zeit, Ihre harte Arbeit zu genießen.Wenn Ihr Alter erlaubt, wird es sehr empfohlen, mit einer feinen Flasche Cabernet-Wein zu koppeln, um sich vollständig zu entspannen und die erstaunliche Arbeit zu schätzen, die Sie erreicht haben.