Wie man Steak im Ofen beendet: 15 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Chefs es schaffen, ihre Steaks zu sehen und perfekt zu schmecken, ist der Ofen ihr Geheimnis. Steaks werden auf einem Ofen zuerst gebraten, um die Außenseiten knusprig zu machen. Sie werden dann in den Ofen eingesetzt, um an der richtigen Sprenz zu kochen. Erhalten Sie ein Steak zur richtigen Temperatur, während Sie einen schönen, braunen Sear aufrechterhalten, kann wie eine Kunst erscheinen, aber es ist eine Kunst, die Sie zu Hause mit Aufmerksamkeit und ein paar Tools tun können.

Zutaten

1 Steak ca. 1 in (2.5 cm dick
1 US-TBP (15 ml) Pflanzenöl
2 Teelöffel (11.38 g) Salz
2 Teelöffel (11.38 g) schwarzer Pfeffer

Schritte

Teil 1 von 3:

Steak vorbereiten

1. Pat tat das Steak trocknen mit Papiertüchern. Nehmen Sie das Fleisch aus der Verpackung und verwenden Sie dann ein paar Papiertücher, um die Feuchtigkeit auf der Oberfläche abzubacken. Stellen Sie sicher, dass Sie beide Seiten des Fleisches bekommen. Das Entfernen der Feuchtigkeit ermöglicht es Ihnen, ein besseres Sear auf dem Steak zu bekommen.

Jede übrige Feuchtigkeit wird zu Dampf, wenn das Steak erhitzt wird, was verhindert wird, dass es gleichmäßig kocht.

2. Saisonieren Sie beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer. Das obere Ende des Steaks mit etwa 1 Teelöffel (5.69 g) jeder von Salz und Pfeffer. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten. Verbreiten Sie die Gewürze über das gesamte Steak, drehen Sie ihn dann um und nehmen Sie die andere Seite auf die gleiche Weise.

Das Steak nur mit Salz würzen, wenn Sie 40 Minuten warten oder auf das Kochen des Steaks sofort auf dem Laufenden können. Das Hinzufügen des Salzes zur falschen Zeit kann daran hindern, dass Sie ein gutes Bauen auf das Fleisch bekommen.

3. Fügen Sie auf Wunsch andere Kräuter und Gewürze hinzu. Kombinieren Sie verschiedene Gewürze, um Rubs und Marinaden zu erstellen. Knoblauch- und Zwiebelpulver sind ein paar Starteroptionen, um mit Salz und Pfeffer zu koppeln. Verbreiten Sie Reibungen über das Steak von Hand und verwenden Sie einen Bastbürste, um es Ihnen zu helfen, es mit einer Marinade zu beschichten.

Für Montreal Steak-Gewürz, Kombinieren von Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, rote Pfefferflocken, Thymian, Dill und Koriander.

Ein Tex-Mex-Rub kann durch Kombinieren von schwarzem Pfeffer, einem Ancho-Chili-Pulver, Kümmel, Paprika, Senf, Koriander, Oregano und Kalkschale hergestellt werden.

Kombinieren Sie Hoisin, Sriracha, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Senke und weißes Essig für eine spilende asiatisch-inspirierte Marinade.

Bildtitel Finish Steak im Ofen Schritt 4

4. Lassen Sie das Steak etwa 30 Minuten ruhen, um Raumtemperatur zu erreichen. Die Steakstütze lassen, um es abzusetzen und ein wenig aufzuwärmen. Es kocht dann gleichmäßiger und ermöglicht es Ihnen, diese Art von glücklicher, brauner Brüder zu schaffen, die Sie in einem Restaurant bekommen würden. Wenn Sie das Steak mit Salz gewürdigt haben, sollten Sie es mindestens 40 Minuten lang angeben, um sich auszuruhen, so dass sie alle vom Salz ausgelegten Säfte wieder aufnehmen.

Wenn sich das Steak feucht anfühlt, nachdem Sie es ruhen lassen, tupfen Sie es mit Papiertüchern, bevor Sie es kochen lassen. Dies kann passieren, wenn Sie es nicht genug Zeit geben, um das Salz aufzunehmen.

Teil 2 von 3:

Das Steak sorgen

1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen. Schalten Sie Ihren Backofen ein und lassen Sie es aufwärmen, wenn Sie das Steak vorbereiten. Um Steak etwas schneller zu kochen, können Sie die Wärme bis 450 ° F (232 ° C) aufdrehen.

Wenn Sie möchten, können Sie eine Pfanne in den Ofen hinterlassen, um aufzuwärmen, und bewegen Sie es dann auf den Kochplatten, wenn Sie bereit sind, das Steak zu separieren.

2. Hitze 1 US-TBS (15 ml) Pflanzenöl über mittlerer hoher Hitze. Gießen Sie das Öl in eine ofensichere Pfanne, z. B. eine Gusseisenpfanne. Lassen Sie das Öl auf Ihrem Herd aufheizen, bis er leicht rauchen beginnt. Sie müssen das Steak sofort in die Pfanne bringen, bevor das Öl zu brennen beginnt.

Sie können auch das Steak in Butter separieren. Butter beginnt mit dem Rauchen bei einer niedrigeren Temperatur als Olivenöl, also halten Sie das Auge darauf!

Eine andere Möglichkeit, das Steak zu separieren, besteht darin, mit Öl zu sprühen oder zu reiben, dann in eine beheizte Pfanne fallen.

Eine ofensichere Pfanne hat keine Antihaftbeschichtung oder Gummi am Griff. Wenn Sie keine gute Pfanne haben, separieren Sie das Steak in einer normalen Pfanne, dann übertragen Sie es auf ein Backblech.

3. Kochen Sie das Fleisch etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis es braun ist. Die meisten Schnitte des Steaks werden sehr schnell ein einheitliches, knackiges Braun bekommen, also halten Sie Ihre Zangen an der Hand. Drehen Sie das Steak auf die andere Seite, um es auch zu bräunen. Die genaue Zeit ist variiert und hängt von der Größe Ihres Steaks ab.

Ein dicker 2/₂ in (6.4 cm) Schnitt, der etwa 1/₂ lb (0.68 kg) können bis zu 4 Minuten pro Seite bis Braun dauern. Kochen dünnerer Schnitte Diese lange wechselt sie in Gummi, halten Sie also ein Auge auf Ihr Steak.

Die Temperatur der Pfanne, Ihr Herd und die Trockenheit des Fleisches können auch die Searingzeit beeinflussen.

4. Bräunen Sie die Kanten des Steaks etwa 2 Minuten. Heben Sie das Fleisch mit einem Zangenpaar auf und halten Sie die Seite in die Pfanne. Kochen Sie es, bis es so braun ist wie die oberen und unteren Kanten. Gehen Sie weiter, um das Steak zu bringen und zu senken, bis alle Kanten braun sind.

Die kleineren Seiten können viel schneller ein knuspriges Braun machen, als Sie erwarten. Wenn sie vor 2 Minuten ansehen, warten Sie nicht, bis das Steak umdrehen wird.

Teil 3 von 3:

Das Steak kochen

1. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Ihr Ofen sollte jetzt vollständig erhitzt werden. Wenn Sie das Steak in einer ofensicheren Pfanne sarrierten, schieben Sie es direkt in den Ofen. Bewegen Sie ansonsten das Steak und alle Säfte auf eine ofensichere Oberfläche, beispielsweise ein Backblech.

Bildtitel Finish Steak im Ofen Schritt 10

2. Kochen Sie das Steak zwischen 5 und 15 Minuten bis zum gewünschten Gegner. Steak ist schwierig, da es keine feste Kochzeit hat. Überprüfen Sie stattdessen Ihr Steak häufig, um sicherzustellen, dass er die Konsistenz erreicht, die Sie wünschen. Steak-Done ist eine persönliche Präferenz und ganz an Sie.

Wenn Sie Ihr Steak saftig und auf der seltenen Seite mögen, wird die Kochzeit näher an 5 Minuten sein. Wenn Sie es ein wenig trockener und kräftiges mögen, kann das Kochen zwischen 10 und 15 Minuten dauern.

Die Kochzeit hängt von der Hitzeeinstellung Ihres Ofens und der Größe Ihres Fleisches ab. Seien Sie vorsichtig, um überkoche dünnere Schnitte oder kleinere Steaks zu vermeiden.

3. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Steaks zu testen. Öffnen Sie die Ofoftür und kleben Sie ein Fleischthermometer in der Mitte des Steaks. Sie können die Konsistenz des Steaks durch die interne Temperatur beurteilen, die er erreicht. Sie sollten das Steak jedoch immer etwa 5 ° F (-15 ° C) ziehen, bevor er die letzte Temperatur erreicht, die Sie wünschen, da die Restwärme weiter kochen wird.

Nehmen Sie für eine seltene Konsistenz das Steak heraus, wenn er um 125 ° F (52 ° C) ist.

Um ein mittel seltenes Steak zu kochen, entfernen Sie es aus dem Ofen, wenn er 130 ° F (54 ° C) erreicht,

Kochen Sie ein mittleres Steak auf 140 ° F (60 ° C), bevor Sie es aus dem Ofen entfernen.

Entfernen Sie für eine mittelgroße Konsistenz das Steak, wenn er 145 ° F (63 ° C) erreicht.

Um ein gut gemachtes Steak zu kochen, lassen Sie es in den Ofen, bis er 155 ° F erreicht (68 ° C).

4. Bewegen Sie das Steak mit Zangen in ein Schneidebrett. Legen Sie einen Ofen-Mitt an, damit Sie Ihre Hände nicht auf der heißen Pfanne verbrennen. Heben Sie dann das Steak aus der Pfanne an und legen Sie es flach auf die Platine oder die Servierplatte. Halten Sie das Steak an einem sicheren Ort auf Ihrer Arbeitsplatte, da es abkühlt.

Bildtitel Finish Steak im Ofen Schritt 13

5. Ruhen Sie das Steak etwa 5 Minuten aus. Wenn das Steak fertig ist, warten Sie, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie sofort hineingeschnitten sind, fließen alle Säfte in eine köstliche Pfütze auf Ihrem Schneidebrett. Wenn Sie die Steakruhe zunächst ruhen lassen, errichts dazu, diese Säfte wieder zu errauben, was zu einem schmackhafteren, saftiger Fleisch führt.

Sie können das Steak in der Folie locker abdecken, um es warm zu halten. Das ist nicht notwendig, und manche Leute mögen nicht, wie sanft sie die äußere Seerei machen kann.

Für zusätzliche Aroma reibt das Steak mit 1 Esslöffel (14.18 g) Butter und Salz fügen Sie, wenn Sie nicht früher nicht waren.

6. Scheiben Sie das Steak über das Getreide, um es zu dienen. Schauen Sie sich genau an das Steak an, um zu sehen, wie die Muskelfasern ausgerichtet sind. Sie sollten in der Lage sein, kleine Linien diagonal entlang der Oberfläche zu sehen. Anstatt diese Linien zu schneiden, schneiden Sie sie durch.

Die Art, wie Sie die Fleischfragen schneiden. Ihr Steak wird viel besser schmecken, wenn Sie über das Getreide schneiden. Sie sind so weit gekommen, so dass Sie genauso gut die letzten Schliffe anziehen könnten.

7. Speichern Sie das hintere Steak für bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Um ein bakterielles Wachstum zu vermeiden, lagern Sie Steaks innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie in Kunststoff oder Folie auf. Dann genießen Sie die Reste, bevor sie anfangen, schleimig zu suchen oder faul zu riechen.

Gekochtes Steak kann in einem versiegelten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es dauert ungefähr 3 Monate. Nach 3 Monaten beginnt die Qualität zu degrieren, also versuchen Sie es, dies zu verwenden.

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Tipps

New York Strip Steak und Ribeye sind ein paar beliebte Schnitte, die im Ofen abgeschlossen sind, aber Sie können auch T-Bone oder andere Kürzungen verwenden.

Die Kochzeit variiert viel mit Steaks. Seien Sie sich der Dicke des Schnitts und der Wärmeeinstellung bewusst, mit der Sie vermeiden, das Steak auszutrocknen.

Steaks, die selten bis mittel selten sind, können weich und saftig sein, aber manche Menschen bevorzugen künstige mittelgroße oder gut gemachte Steaks. Sie können auch eine mittelgroße Sprengmaschine streben, um das Beste aus beiden Welten zu bekommen.

Die meisten Köche und Rezepte empfehlen Steaks, zu einem medium seltenen oder mittelgroßen Denken zubereitet zu werden, aber Sie müssen sich nicht anhalten.