Wie man ahi-thunfisch kocht

AHI-Thunfisch, auch bekannt als Yellowfin Thunfisch, hat einen köstlich fleischigen Geschmack. Dieser herzliche Fisch ist eine ausgezeichnete Eiweißquelle, ist auf Fett niedrig, und es ist äußerst einfach, sich vorzubereiten. AHI-Thunfischsteaks werden meistens gegrillt oder versenkt, um das Beste in ihrem Geschmack herauszubringen, aber Sie können sie auch backen, um eine andere Textur zu erreichen. Falls Sie ein Stück Sushi-Grade-Thunfisch kaufen, können Sie verzichten, ohne das Kochen zu kochen und zu servieren.

  • Vorbereitungszeit (separierend): 10 Minuten
  • Kochzeit: 4-5 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

  • Ahi Thunfischsteaks
  • Erdnuss- oder Gemüseöl
  • Gewürze oder Marinade

Schritte

Methode 1 von 3:
Searing Ahi-Thunfisch
  1. Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 1
1. Wählen Sie frische oder gefrorene Thunfischsteaks. AHI-Thunfisch wird in Form großer Steaks oder Filets verkauft, die auf ähnliche Weise zu Rindfleischsteaks gekocht werden können. Suchen Sie nach tiefen roten Thunfischsteaks mit festem Fleisch. Vermeiden Sie Steaks, die einen Regenbogenglanz haben oder trocken aussehen, vermeiden Sie auch den Kauf von Fisch, der fleckig oder blass aussieht.
  • Kaufen Sie ein Six-Unzen-Steak, das Sie benötigen.
  • Wenn Sie ein gefrorenes Thunfischsteak verwenden, tauen Sie es vollständig auf und legen Sie sie vor der Verwendung in den Kühlschrank.
  • Frischer Thunfisch ist in der Saison von späten Frühling bis zum frühen Fall. Wenn Sie frischen Thunfisch wählen, ist es am besten, es zu bekommen, während es in der Saison ist. Der gefrorene Thunfisch ist das ganze Jahr über verfügbar.
  • AHI- oder YellowFin-Thunfisch aus den Vereinigten Staaten oder Kanada ist die beste Wahl, da es relativ geringe Quecksilbergängen hat und nicht in Gefahr ist, nicht überflutet zu werden. Bluefin Thunfisch sollte vermieden werden, da die Quecksilberebenen höher sind und über die Welt überflissen wird.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 2
    2. Machen Sie eine Gewürzmischung für den Thunfisch. Seared Thunfisch ist häufig mit Gewürzen beschichtet, die den fleischigen Geschmack des Thunfischs ergänzen. Sie können ein Steak-Rub oder eine andere Art von Gewürzmix verwenden, die Zutaten wie Knoblauchpulver, Pfeffer und getrocknete Kräuter umfasst. Versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung herzustellen, indem Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel kombinieren (reicht aus, um ein Six-Unzen-Steak zu beschichten):
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 3
    3. Wärme Sie Ihre Pfanne oder Grill. Thunfischsteaks und Filets können entweder auf einem Grill oder einem Ofenoberteil entfernt werden. Der Schlüssel ist, das Kochgerät vollständig zu erhitzen, den Sie verwenden, bevor Sie den Thunfisch hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Thunfisch gleichmäßig kocht und eine gute knusprige Seerei erreicht.
  • Wenn Sie das Ofenoberteil verwenden, erhitzen Sie eine Guss-Eisenpfanne oder eine andere schwere Skillette über mittlere hohe Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussöl oder Canolaöl hinzu und erhitzen Sie ihn, bis das Öl einfach raucht.
  • Wenn Sie einen Grill verwenden, löschen Sie die Holzkohle mindestens eine halbe Stunde, bevor Sie den Thunfisch kochen möchten. Auf diese Weise wird es viel Zeit haben, nett und heiß zu werden, bevor Sie den Thunfisch hinzufügen.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 4
    4. Machen Sie den Thunfisch mit Ihrer Gewürzmischung. Jedes Sechs Unzensteak oder Filet benötigt ungefähr ein bis zwei Esslöffel Gewürz. Tat das Gewürz in den Thunfisch auf allen Seiten, damit es vollständig beschichtet ist. Nachdem Sie das Steak beschichtet haben, lassen Sie es sich einsetzen, sich zu sitzen und zu Raumtemperatur zu kommen, bevor Sie ihn auf den Grill oder die Pfanne legen.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 5
    5. Brear the Thunfisch auf beiden Seiten. Thunfischsteaks werden normalerweise selten serviert, da die Textur seltener Thunfisch attraktiver ist als die Textur eines vollständig gekochten Tunes, der tendenziell auf der trockenen Seite ist.
  • Um an der Außenseite ein Sear zu erreichen und innen selten zu halten, platzieren Sie den Thunfisch auf die Pfanne oder Grill und lassen Sie es zwei Minuten lang auf der ersten Seite separieren. Drehen Sie den Thunfisch um und lassen Sie es weitere zwei Minuten kochen, dann entfernen Sie es von der Wärme.
  • Beobachten Sie den Thunfisch, wie es kocht, um sicherzustellen, dass Sie es nicht überwinden. Sie können die Wärme sehen, die den Thunfisch von unten nach oben kocht. Wenn zwei Minuten auf der einen Seite zu viel Zeit erscheint, drehen Sie den Thunfisch früher.
  • Wenn Sie lieber sicherstellen möchten, dass der Thunfisch vollständig gekocht wird, lassen Sie es für zusätzliche Zeit auf der Hitze.

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    Methode 2 von 3:
    Backen Ahi-Thunfisch
    1. Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 6
    1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 7
    2. Ein Backschalen fetten. Wählen Sie ein Glas oder ein keramisches Gericht aus, das nur etwas größer ist als die Größe der Thunfischsteaks oder Filets, die Sie backen. Verwenden Sie Olivenöl, um den Boden und die Seiten des Schalens zu fetten, damit der Fisch nicht haftet.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 8
    3. Butter und Saison der Thunfisch. Reiben Sie jedes Steak oder Filet mit einem Teelöffel entweder geschmolzener Butter oder Olivenöl, dann mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern Ihrer Wahl. Der Thunfisch selbst wird der Stern der Show sein, also halten Sie das Gewürzlicht und das Ergänzungen.
  • Ein Drücken von Zitronensaft ergänzt den Geschmack des Thunfischs gut, wenn Sie ein wenig zusätzliches Geschmack hinzufügen möchten.
  • Sie könnten den Thunfisch auch mit klassischen Paarungen wie Sojasauce, WASABI- und Ingwer-Scheiben würzen.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 9
    4. Den Thunfisch backen. Legen Sie die Backschale in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis die Haut nicht mehr rosa und Flocken ist, wenn Sie mit einer Gabelung, etwa 10 bis 12 Minuten, stecken. Die eigentliche Kochzeit hängt davon ab, wie dick Ihre Steaks sind. Überprüfen Sie nach 10 Minuten die Steaks, um zu sehen, ob sie mehr Zeit brauchen.
  • Err auf der Seite des Unterkreises des Thunfisches, da ein überkochter Thunfisch tendenziell trocken ist und einen fischierigen Geschmack annehmen.
  • Wenn Sie möchten, dass der gebackene Thunfisch an der Spitze separiert wird, schalten Sie den Broiler an und grillen Sie die Oberseite für die letzten zwei bis drei Minuten des Kochens.

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    Methode 3 von 3:
    Tuna Tartare machen
    1. Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 10
    1. Wählen Sie Sushi-Grade-Thunfisch. Thunfisch Tartare ist ein Gericht mit rohem Ahi-Thunfisch. Es ist ein leichter, erfrischender Teller, der tatsächlich nicht kochen muss, aber es ist eine der beliebtesten Wege, um den Fisch vorzubereiten. Es ist wichtig, Sushi-Grade-Thunfisch zu erhalten, wenn Sie diese Vorbereitungsmethode verwenden, da Sie den Fisch nicht kochen, um Parasiten und Bakterien zu töten.
    • Um vier Portionen Thunfisch-Tartare zu machen, brauchen Sie ein Pfund Thunfisch. Entweder Steaks oder Filets tun dies.
    • Dieses Gericht ist am besten mit frischem Thunfisch, anstatt Thunfisch, der zuvor eingefroren wurde.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 12
    2. Bereite die Sauce vor. Thunfisch Tartare ist mit einer Sauce vorbereitet von frischen Aromen wie Zitruszitrus, gepaart mit der tiefen Wärme von Wasabi. Um ein köstliches Tartar zu machen, kombinieren Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse gehackter Cilantro
  • 1 Teelöffel gehackt Jalapeno
  • 2 Teelöffel gehackt Ingwer
  • 1 1/2 Teelöffel Wasabi Pulver
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer zum Geschmack
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 11
    3. Schneiden Sie den Thunfisch in kleine Würfel. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Thunfisch in / zu schneiden8 an /4 Zoll (0.3 bis 0.2 cm) Würfel. Es ist am einfachsten, dies mit einem Messer zu tun, aber Sie können einen Lebensmittelprozessor verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Bildtitel Cook Ahi Thunfisch Schritt 13
    4. Werfen Sie die Thunfischwürfel mit der Sauce. Mischen Sie sie gründlich zusammen, damit der Thunfisch vollständig beschichtet ist. Servieren Sie den Thunfisch-Tartare sofort auf Crackern oder Kartoffelchips.
  • Wenn Sie den Thunfisch nicht sofort dienen, wird der Zitronensaft in der Sauce mit dem Thunfisch reagieren und seine Textur wechseln.
  • Wenn Sie den Thunfisch-Tartare im Voraus vorbereiten möchten, halten Sie die Sauce und Thunfisch bis kurz vor dem Servieren.

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    Tipps

    Verwenden Sie beim Verzieren Gemüse- oder Erdnussöl aufgrund ihrer hohen Rauchpunkte. Butter und Olivenöl kocht weg oder brennen, bevor die Pfanne heiß wird, um eine Seerei zuzulassen.

    Warnungen

    Überkochen Sie nicht den Fisch, da es sehr trocken ist.

    Dinge, die du brauchen wirst

    • Pfanne oder Grill
    • Backform
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