Wie man lachs backe

Es gibt viele Möglichkeiten, Lachs zu backen. Die beste Methode zur Beschäftigung hängt von den Faktoren wie persönlicher Geschmäcker, der Jahreszeit ab, und welche saisonalen Zutaten sind verfügbar.Dieser Artikel enthält allgemeine Richtlinien, um bei der Herstellung von gebackenem Lachs zu folgen.

  • Vorbereitungszeit (traditionelles Backen): 15 Minuten
  • Kochzeit: 40-60
  • Gesamtzeit: 55-75 Minuten

Zutaten

  • Ganze Lachsfilets

Schritte

Methode 1 von 3:
Traditionelles Backen
  1. Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 1
1. Kaufen Sie ganze Lachsfilets, wenn Sie gebackene Lachse vorbereiten. Das Fleisch kann in Farbe von einem blassen Rosa bis zu einem tiefen Rot reichen, abhängig von den verfügbaren Lachsarten. Ein Lachsfilet wird in der Hälfte der Länge nach in der Mitte des Fisches abgehoben. Das rosa Fleisch ist auf einer Seite freigelegt, und die Haut (typisch skaliert) auf der gegenüberliegenden Seite.
  • Je nach Standort und der Jahreszeit können Sie Atlantik, Coho, Chinook, Sockeye und King, wild, bewirtschaftet, frisch oder gefroren finden. Jede Option enthält subtile Unterschiede in Geschmack, Textur und Aussehen.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 2
    2. Lassen Sie die Haut auf dem Filet und backen Sie die Hautseite nach unten. Das Kochen von Fisch mit der Skin-Side-Down hilft, seine Feuchtigkeit während des Kochprozesses beizubehalten. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Lachs backen, da es leicht abtrocknen kann.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 3
    3. Stellen Sie die Ofentemperatur zwischen 325 ºF / 175 ° C und 375ºF / 190ºC ein. Die richtige Temperatur hängt von dem verwendeten Rezept ab und der Größe des gebackenen Filets. Setzen Sie den Ofen auf das untere Ende des Temperaturbereichs für kleinere Filets und das höhere Ende für größere Filets. Das Kochen der Fische mit zu hoch oder zu niedrig einer Temperatur trocknet es aus.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 4
    4. Kochen Sie das Lachsfilet in einer abgedeckten, ofensicheren Backschale. Halten Sie den Fisch, der während des Prozesses bedeckt ist, da es den Fisch hilft, die Feuchtigkeit zurückzuhalten und die Kochzeit zu beschleunigen.
  • Bildtitel Bake Lachs Schritt 5
    5. Überprüfen Sie den Fisch häufig, da die Kochzeiten in Abhängigkeit von der verwendeten Ausrüstung und der Größe des Filets variieren. Ein kleines Filet kann nur 25 bis 30 Minuten erfordern, während ein großer Filet 40 bis 60 Minuten dauern kann, um zu backen.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 6
    6. Verwenden Sie ein Fleisch-Thermometer, falls verfügbar. Ein Fleisch-Thermometer kann in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Küchengeschäften erworben werden, und es erraten die Vermutung aus Backlachs. Setzen Sie ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Abschnitt des Filets ein und entfernen Sie den Lachs aus dem Ofen, wenn die Temperatur 140ºF / 60 ° C erreicht.

    • Hast du dieses Rezept gemacht??

    Hinterlassen Sie eine Bewertung
    Methode 2 von 3:
    Backen von en papillote (in Papier)
    1. Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 7
    1. Vorheizen des Ofens auf 350 ° F / 177 ° C. Obwohl Sie den Lachs in Pergamentpapier einwickeln, braucht der Ofen nicht viel Extra in Bezug auf Hitze. Kochlachs oder andere Fischart, in Pergamentpapier ist ein sehr effizientes Backen und fast tollsicher. Aufräumen der Oberfläche, wo Ihr Backen so einfach ist, wie ein Blatt Papier wegwirft.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 8
    2. Den Lachs vorbereiten. Beim Kochen von en papillote ist es im Allgemeinen am besten:
  • Lassen Sie die Haut auf dem Filet und backen Sie die Hautseite nach unten.
  • Spülen Sie die Filets in kaltem Wasser ab, tupfen Sie die Filets trocken mit Papiertüchern oder lassen Sie den Luft trocknen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs Schritt 9
    3. Falten Sie das Pergamentpapier halb kreuzweise. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech. Zentrieren Sie das Lachsfilet auf einer Seite des Pergamentpapiers.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 10
    4. Legen Sie alle Kräuter, Aromaten oder Gemüse mit dem Lachs in das Pergament. Backen EN PAPILLOTE ist eine Gelegenheit, Gemüse und andere Gewürz zusammen mit dem Fisch zu kochen. Hier sind einige Kombinationen, die gut mit Lachs funktionieren, die Sie vielleicht berücksichtigen möchten:
  • Zitrone, Kapern und Rosmarin. Zitrone und Lachs ist ein Klassiker, ebenso wie das Hinzufügen von würzigen, breinigen Kapern. Fügen Sie der Mischung einen frischen Rosmarin für einen Ausbruch des Lebens hinzu.
  • Spargel, Zitrone und Zwiebeln. Hacken Sie etwas Spargel auf und fügen Sie ihn mit dem Lachs hinzu, ergänzt mit Zitrone und roter Zwiebel. Die Zwiebel wird süß sein und die Zitrone hilft dem Lachsgeschmack Licht und feucht.
  • Dill und Zitrone. Getrockneter Dill hat einen sehr milden, fast anise-Geschmack, der es zu einem perfekten Ergänzungen zum Lachs ergänzt, wenn Sie es nicht überwältigen wollen. Vergiss nicht den Zitronensaft!
  • Tomaten, Zucchini und Pilze. Versuchen Sie für ein Herzgericht, dieses Sommergemüse hinzuzufügen. (Keine Notwendigkeit, sie zuerst zu kochen.) Ein Spritz der Zitrone oder eines ganzen Zitronenkeils ist niemals eine schlechte Ergänzung zu einem Kombo.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachsschritt 11
    5. Hinzufügen von Olivenöl und / oder Weißwein. Nachdem Sie sich für Ihre Gewürze und Gemüse entschieden haben, nützen Sie ein bisschen Olivenöl auf den Lachs. Ein Esslöffel Weißwein wird dazu beitragen, den Lachs und Gemüse feucht und aromatisch zu halten.
  • Butter wird als Ersatz für Olivenöl arbeitet. Fügen Sie für einen tieferen Geschmack einen Esslöffel Butter in das Pergament anstelle von Olivenöl hinzu.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 12
    6. Falten Sie das Pergament, um den Lachs und das Gemüse abzudichten. Falten Sie das Pergament über den Lachs und schaffen Sie ein Dreieck. Falten Sie am Boden die Kanten des Pergaments an, erstellen Sie mehrere überlappende Abschnitte. Dadurch wird ein Siegel hergestellt, wodurch der Lachs und jedes Gemüse in ihren eigenen Säften kochen kann.
  • Kleben Sie das Pergamentpapier nicht zusammen. Während Sie ein gutes Siegel auf Ihrem Fisch wünschen, möchten Sie nicht vollständig die gesamte Luft innerhalb des Pergaments erfassen. Eine kleine Menge entspannter Luft ist in Ordnung.
  • Falten Sie das Pergament nicht zu fest. Lassen Sie reiches Zimmer in der Papierkammer für den Lachs und Gemüse. Ihr Pergament sollte köstlich sein, ohne eng zu sein.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 13
    7. Backen Sie bei 350 ° F / 180ºC für 20 bis 25 Minuten. Sie möchten, dass das Lachsfilet undurchsichtig und flockig ist. Durchscheinendes, rötliches Fleisch bedeutet, dass der Lachs noch nicht vollständig gekocht ist.
  • Bildtitel Back-Lachs-Schritt 14
    8. Aus dem Ofen entfernen und dienen. Übertragen Sie alle Zutaten auf eine separate Platte, oder schneiden Sie einfach das Pergament auf, und dienen.
  • Bild mit dem Titel Backen-Lachs-Schritt 15
    9. Fertig.

    • Hast du dieses Rezept gemacht??

    Hinterlassen Sie eine Bewertung
    Methode 3 von 3:
    Backen mit Orangensaft
    1. Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 16
    1. Stellen Sie den Ofen bei 325ºF / 175ºC ein.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 17
    2. Platzieren Sie den Lachs in ein Gericht. Gießen Sie Orangensaft in das Teller und fügen Sie genug hinzu, damit es einfach das Stück Lachs abdeckt.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 18
    3. Bedecken Sie das Teller mit Aluminiumfolie.
  • Bildtitel Backen-Lachs-Schritt 19
    4. Backen, bis es fertig ist. Dies dauert ungefähr zwanzig bis dreißig Minuten.
  • Bildtitel Backen-Lachsschritt 20
    5. Dienen. Es geht sehr gut mit Reis.

    • Hast du dieses Rezept gemacht??

    Hinterlassen Sie eine Bewertung

    Video

    Mit diesem Service können einige Informationen mit YouTube geteilt werden.

    Tipps

    Stellen Sie bei der Auswahl einer Seite von Lachs aus Ihrem lokalen Lebensmittel- oder Fischmarkt sicher, dass der Lachs korrekt gehandhabt wurde. Der Lachs sollte fest sein, wenn Sie mit Ihrer Fingerspitze begangen werden. Die Waagen sollten nicht leicht abfliegen. Der Lachs sollte einen sauberen Ozean-Duft haben, kein fischiger Geruch.
  • Verwenden Sie für bessere Aroma frischen Lachs. Wenn frischer Lachs nicht verfügbar ist, kaufen Sie gefrorener Lachs Filets und legen Sie sie tief in den Kühlschrank, um über Nacht langsam aufzauen.

    • Warnungen

    Achten Sie darauf, Lachssteaks nicht mit Lachsfilets zu verwirren. Ein Lachssteak ist 1 dickes Stück ein ganzes Lachsfilet und kocht viel schneller als eine ganze Seite des Lachs. Lachssteaks sind typischerweise enthäuert und entbeint und sollten bei einer niedrigeren Temperatur als ein gesamtes Filet gekocht werden.
    In Verbindung stehende Artikel