Wie man Zitrone Sohle (mit Bildern) kocht

Zitrone Sohle ist ein auf Europa eingebürgertes Flatfish, in dem es sich bei der Menschen gegessen hat. Pan-Searing und Backen sind die häufigsten Kochtechniken für Zitronensohle. Beide Techniken sind schnell und einfach zu vorbereiten - Sie haben herzhafte, flockige Sohlenfilets in etwa 30 Minuten auf dem Tisch!

Zutaten

Pan-seeled Zitronensohle

¼ Tasse (30 g) von Allzweckmehl
4 alleinige Filets
½ Teelöffel (2 g) koscheres Salz
4½ Esslöffel (63).7 g) von ungesalzener Butter plus zusätzlich
1 Zitrone, Enden getrimmt, in 12 dünne Kreise geschnitten
2 Esslöffel (23.3 g) Kapern, gespült und abgelassen

Macht 4 Portionen

Gebackene Zitronensohle

4 Scheiben frisches Weißbrot, geviertelt mit Krusten verworfen
1 Teelöffel (4 g) der Zitronenschale
1/4 Tasse (30 g) von Walnusshälften
1/4 Tasse (30 g) von geriebenem Parmesan
2 Esslöffel (23.3 ml) Olivenöl
4 Zitronensohlenfilets
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel (56).7 g) Butter, plus extra für Kasserolle
1/4 Tasse (30 ml) Zitronensaft
3 Esslöffel (42.4 g) Kapseln
2 Esslöffel (23.3 ml) Olivenöl
2 Nelken Knoblauch, gehackt
2 Bündel von Swiss Chard, Blätter entfernt und gehackt

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 2:

Pan-seeled Zitronensohle

1. Kaufen Sie Sohlefilets mit feuchtem Fleisch und einem milden Duft. Vermeiden Sie Filets, die einen starken, fischartigen Geruch haben. Sie sollten frisch geschnitten aussehen. Für die besten Ergebnisse kochen Sie die Filets sofort. Wenn Sie sie nicht sofort kochen können, lagern Sie die Sohle für bis zu 2 Tage im kältesten Teil Ihres Kühlschranks.

Gefrorene Sohlefilets sollten auch mild riechen. Suchen Sie nach gefrorenen Filets, die eng verpackt sind. Stellen Sie sicher, dass es kein sichtbares Eis oder Blut gibt.
Laden Sie gefrorene Sohlenfilets im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate.

2. Trocknen Sie die Filets sanft mit einem Papiertuch. Überschüssige Feuchtigkeit auf den Fisch kann dazu führen, dass die Mehlbeschichtung aufklumpen kann. Bevor Sie die einzigen Filets mit Mehl beschichten, klopfen Sie beide Seiten jedes Filets mit einem Papiertuch vorsichtig auf.

3. Legen Sie den Mehl auf eine große Platte. Messen Sie ¼ Tasse (30 g) Allzweckmehl und verteilen Sie es gleichmäßig über die Oberfläche einer großen Platte oder einem Teller. Wählen Sie einen Teller oder einen Teller, der groß genug ist, um die Länge Ihrer einzigen Filets leicht aufzunehmen.

Eine große Servierplatte würde dafür toll arbeiten.

4. Die einzigen Filets mit dem koscheren Salz würzen. Messen Sie ½ Teelöffel (2 g) koscheres Salz. Arbeiten mit 1 Filet zu einer Zeit, streuen Sie das Salz auf jeder Seite. Tun Sie dies, bis Sie alle 4 Filets erfahren haben.

5. Fellieren Sie beide Seiten jedes Filets mit dem Mehl. Platzieren Sie 1 Filet flach auf der mehlbedeckten Platte. Wählen Sie das Filet auf und legen Sie es auf der anderen Seite. Schütteln Sie das Filet sanft, um überschüssige Mehl zu entfernen.

Legen Sie die mehlbeschichteten Filets auf eine saubere Platte und stellen Sie sie für jetzt beiseite.

6. 1 Esslöffel (14 g) Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Verwenden Sie einen Edelstahl oder eine Gusseisenpfanne. Drehen Sie den Brenner auf Medium und platzieren Sie die Pfanne darüber. Lassen Sie die Butter schmelzen, bis es den Boden der Pfanne beschichtet.

7. Scheiben Sie die Zitrone und kochen Sie die Scheiben 2 Minuten lang. Schneiden Sie beide Enden von der Zitrone, lassen Sie jedoch die Zitronenschale intakt. Scheiben die Zitrone in 12 dünne Kreise. Leicht bräunen Sie die Zitronenstücke in der Pfanne, um sie gelegentlich zu rühren, während sie kochen.

Möglicherweise benötigen Sie 2 Zitronen, wenn Sie sehr klein sind.

8. Fügen Sie die Filets der Pfanne hinzu und kochen Sie die erste Seite für 2 Minuten. Schieben Sie die gebräunten Zitronenstücke an die Seite der Pfanne, und legen Sie dann die Filets flach an der Unterseite der Pfanne.

Je nach Größe Ihrer Skillet müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten.

9. Flip über die Filets mit einem Spatel und kochen Sie weitere 2 Minuten. Sie wissen, dass die Filets vollständig gekocht sind, wenn das Fleisch eine einheitliche Farbe ist. Die Filets sollten leicht flacken, wenn sie bereit sind, aus der Pfanne genommen zu werden.

Wenn Sie in Chargen arbeiten, legen Sie die gekochten Filets auf einer sauberen Platte und wiederholen Sie den Prozess mit den restlichen Teilen.

10. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (23.3 g) Kapern und der Rest der Butter zur Pfanne. Rühren Sie die Zutaten zusammen, lassen Sie die gebräunten Zitronenstücke an der Seite oder übertragen Sie sie in eine saubere Platte. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und schalten Sie den Brenner aus. Schnappen Sie sich die Pfanne Griff und neigen Sie es so, dass die Butter um den Boden herumwirft und schmilzt.

Die Butter sollte innerhalb von 30 Sekunden schmelzen.

11. Platte die Filets und löffeln Sie die Buttersauce über sie. Fügen Sie jeder Servierplatte 1 Filet hinzu. Löffel oder Schöffeln Sie eine gleiche Menge der Butter- und Kaperkader-Mischung über jedes Filet, was die Sauce vom Ende zum Ende trizzt.

12. Top jedes Filet mit 1-2 gebräunten Zitronenscheiben und Servieren Sie das Teller. Verwenden Sie die verbleibenden Zitronenscheiben als garnieren für jeden Teller. Servieren Sie die einzigen Filets sofort - sie sind am besten, während Sie heiß sind.

Reparieren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und konsumieren sie innerhalb von 3-4 Tagen.

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Methode 2 von 2:

Gebackene Zitronensohle mit Knoblauch-Chard

1. Kaufen Sie Sohlefilets, die feucht aussehen und mild riechen. Wählen Sie Filets, die frisch geschnitten aussehen. Vermeiden Sie sie, wenn sie einen starken, fischigen Geruch haben. Versuchen Sie, Ihre Sohle am selben Tag für den frischesten Geschmack zu kochen. Wenn Sie die Filets nicht direkt nach dem Kauf kochen können, speichern Sie sie bis zu 2 Tage im kältesten Teil Ihres Kühlschranks.

Stellen Sie sicher, dass gefrorene einzige Filets auch mild riechen. Gehen Sie für gefrorene Filets in enger Verpackung. Vermeiden Sie Fische mit sichtbarem Eis oder Blut im Paket.
Gefrorene Sohlefilets dauern bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

2. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (204 ° C). Lassen Sie Ihren Ofen vollständig aufheizen, während Sie die Sohle zum Backen bereiten.

3. Kombinieren Sie das Brot, die Zest, die Nüsse und den Käse in einem Küchenmaschine. Entfernen Sie die Krusten aus dem Brot, dann auf jeden Fall. Fügen Sie den Zutaten dem Küchengerät hinzu und schalten Sie ihn ein. Bearbeiten Sie die Zutaten, bis die Mischung in der Textur glatt und gleichmäßig aussieht. Du brauchst:

4 Scheiben frischem Weißbrot

1 Teelöffel (4 g) der Zitronenschale

1/4 Tasse (30 g) von Walnusshälften

1/4 Tasse (30 g) von geriebenem Parmesan

4. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu (23.3 ml) Olivenöl und verarbeiten sie bis eingebaut. Neige das Olivenöl langsam in die Mischung, und verarbeiten Sie sie weiter mit dem Lebensmittelprozessor, wie Sie dies tun.

Sobald das Öl vollständig eingebaut ist, setzen Sie die Mischung beiseite.

5. Saisonieren Sie beide Seiten der Filets und legen Sie sie in eine Kasserolleschale. Spülen Sie jedes Filet unter kühlem Leitungswasser ab und klopfen Sie das Fleisch trocken. Sehenswürdigkeit der Filets mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Legen Sie die 4 Filets flach in einem butterierten 9 in (23 cm) x 12 in (30 cm) Kasserolleschale.

Setze das Buttergericht für jetzt beiseite.

6. Die Butter in einem Topf mit dem Zitronensaft und den Kapern schmelzen. Fügen Sie einen kleinen Topf 4 Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie es über mittlere Hitze schmelzen. Inzwischen suice die Zitrone. Fügen Sie 1/4 Tasse (30 ml) Zitronensaft und 3 Esslöffel (42) hinzu.4 g) Kapern zur geschmolzenen Butter in der Pfanne. Rühren Sie die Zutaten um, um sie zu kombinieren und die Pfanne von der Hitze zu entfernen.

7. Top Die Filets mit der Buttersauce und der Breadcrumb-Mischung. Nieselregen Sie die Buttermischung gleichmäßig über den Fisch. Dann streuen Sie die Breadcrumb-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Legen Sie die freigegebene Kasserolleschale in den Ofen und backen Sie die Filets 15-20 Minuten.

Sie wissen, dass die Filets gekocht werden, wenn sie in ganz einheitlicher Farbe sind, und das Fleisch flackt sich leicht, wenn Sie die Oberfläche kratzen.

8. Sautieren Sie den Knoblauch und die Chard über mittlere Hitze für 2 Minuten. Während die einzigen Filets backen, erhitzen Sie 2 Esslöffel (23.3 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne, bis es schimmert. Fügen Sie 2 Nelken aus gehacktem Knoblauch und 2 Bündel gehackter Schweizer Chard hinzu. Sauté, bis der Mangold verwelkt ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um die Pfanne aus der Hitze zu schmecken und zu entfernen.

Der Knoblauch-infundierte Chard wird an der Seite serviert, sodass Sie diesen Schritt auslassen können, wenn Sie den Geschmack von Swiss Chard nicht mögen.

9. Servieren Sie die Filets sofort mit der knobligen infundierten Chard. Fügen Sie jeder Servierplatte 1 Filet hinzu. Teilen Sie die sautierte Mangold in 4 gleiche Portionen und fügen Sie es auf der Seite jedes Filets hinzu. Servieren Sie die heißen Sohlenfilets sofort.

Legen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie für bis zu 4 Tage auf.