3 Möglichkeiten, Opah zu kochen

Wenn Opah oder Moonfish Ihr Auge gefangen hat, nehmen Sie ein paar Filets auf, damit Sie ein köstliches Meeresfrüchte machen können. Da Opah ein fester Fisch ist, haben Sie mehrere Möglichkeiten zum Kochen. Um seinen cremigen, reichhaltigen Geschmack hervorzuheben, werfen Sie es mit nur einem kleinen Salz und Pfeffer auf den Grill oder separieren Sie es auf dem Ofen für eine knusprige, gebräunte Kruste. Für ein tolles Grad-Off-Mahlzeit, gebratene Opah-Filets mit mediterranem Gemüse und Kräutern, bis sie weich und golden sind.

Zutaten

Einfache gegrillte Opah

2 6-oz (170 g) opah-Filets
/₂ Teelöffel (2.5 ml) Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack
Frische Zitronenkeile, zum Servieren

Macht 2 Portionen

Pan-seeled opah

1 Pfund (450 g) von Opah
Eine Hälfte einer Zitrone
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack
2 Esslöffel (16 g) von gehacktem Knoblauch, optional
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft, optional
3 Esslöffel (44 ml) Weißwein, optional

Macht 2 Portionen

Mediterran gebacken opah

4 Opah-Filets, ca. 1 Zoll (2).5 cm dick
/₄ Becher (59 ml) plus 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl, geteilt
Salz und Pfeffer, zum Geschmack
Olivenöl
4 Knoblauchzehen, zerschlagen
2 rote oder gelbe Paprika, stemmisch und ausgesät, in /₄ Zoll (1.9 cm) Brocken
2 Schalotten, geviertelt
2 bis 3 Zweigs frisches Thymian oder 1 Teelöffel (2 g) getrocknetes Thymian
2 bis 3 Zweigs frisches Oregano oder 1 Teelöffel (2 g) von getrocknetem Oregano
1 Pint (300 g) Traubentomaten
3 Esslöffel (44 ml) Zitronensaft
½ Tasse (67 g) Kalamata-Oliven
½ Teelöffel (1 g) von zerquetschtem rotem Pfeffer

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Einfache gegrillte Opah

1. Öl den Grillgitter ölen und den Grill zu hoch erhitzen. Tauchen Sie ein Papiertuch in pflanzliches Öl oder Canolaöl ein und bürsten Sie es über den Grillgitter, bevor Sie den Grill erhitzen. Drehen Sie dann Ihren Gasgrill auf hoch oder füllen Sie einen Kamin mit Holzkohlebriketts und beleuchten sie. Die heißen Briketts in die Mitte Ihres Grills entleeren, sobald sie leicht mit Asche bedeckt sind.

Es ist wichtig, Öl zu verwenden, das einen hohen Rauchpunkt aufweist, damit er nicht brennt, wenn Sie den Gitter erhitzen.
Das Öl stoppt den Fisch von einem Anhaften und macht es leichter, die Teile zu drehen.

2. Saison 2 Opah-Filets mit /₂tl (2.5 ml) Olivenöl, Salz und Pfeffer. Holen Sie sich 2 Opah-Filets, die jeweils etwa 6 Unzen (170 g) wiegen. Nieselregen des Olivenöls über sie und streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Oberseite. Drehen Sie dann die Filets über und würzen Sie sie mit mehr Öl, Salz und Pfeffer.

Passen Sie Ihre Gewürze an, indem Sie ein aromatisiertes Salz wie Zitronensalz oder Herbed verwenden. Sie könnten auch eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen, wenn Sie den Fisch würzen.

3. Den Fisch 2 Minuten grillen. Sobald Ihr Grill heiß ist, legen Sie die gewürzte Opah auf den Gitter. Legen Sie den Deckel auf den Grill und kochen Sie den Fisch 2 Minuten lang. Sie müssen den Fisch nicht bewegen, während es kocht.

4. Drehen Sie die Opah-Filets um und kochen Sie sie für 2 bis 3 weitere Minuten. Verwenden Sie Zangen, um die Filets umzudrehen, und kochen Sie sie für 2 bis 3 Minuten oder bis sie mittel selten bis mittel selten sind. Wenn Sie kein Instant-Lese-Fleisch-Thermometer haben, drücken Sie sanft einen der Filets. Es sollte sich etwas fest fühlen, und der Fisch sollte sich entspannen, wenn Sie loslassen.

Wenn Sie den Fisch kochen möchten, bis er gut geleistet ist, sollte der Fisch völlig fest fühlen, und es gibt kein Gipfing, wenn Sie Ihre Finger entfernen.

Die USDA empfiehlt, dass Sie Fische auf eine Mindesttemperatur von 145 ° F (63 ° C) kochen.

5. Dienen Sie der gegrillten Opah mit Zitronenkeilen oder einer aromatischen Sauce. Verwenden Sie Zange, um Ihre leckere OPAH an die Servierplatten zu übertragen. Um die Dinge einfach zu halten, setzen Sie frische Zitronenkeile neben den Fisch, um die Menschen über den Opah zu drücken, oder löffel Knoblauchbutter oder Kapersauce darüber.

Sie können die übrige Opah in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage kühlen.

Methode 2 von 3:

Pan-seeled opah

1. Squeeze 1/2 einer Zitrone über Opah-Filets und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Holen Sie sich etwa 1 Pfund (450 g) von Opah-Steaks oder Filets und drücken Sie den Saft der Hälfte einer Zitrone über sie. Dann streuen Sie Salz und Bodenpfeffer über die Oberseite. Drehen Sie den Fisch um und zerstreuen Sie mehr Salz und Pfeffer über die Oberfläche.

Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsgewürze zu benutzen. Zum Beispiel beschichten Sie beide Seiten des Fisches mit schwärzender Gewürz, Zitronenpfeffer oder getrockneter Herb-Rub.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne über hohe Hitze und gießen Sie in 2 US-TBP (30 ml) Pflanzenöl. Setzen Sie eine schwere Pfanne auf einen Brenner und drehen Sie die Wärme an hoch. Nach einer Minute, Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl in 2 Esslöffel (30 ml) und sorgen Sie sorgfältig durch die Pfanne, so dass das Öl den Boden der Pfanne maßt.

Vermeiden Sie nicht mit extra jungfräulicher Olivenöl oder Butter, die mit hoher Hitze verbrennt.

3. Senken Sie den Fisch in die Pfanne und kochen Sie die Opah 3 bis 4 Minuten. Legen Sie den gewürzten Fisch in die heiße Pfanne und bewegen Sie es nicht, während es seriert. Verwenden Sie dann Zangen, um den Fisch nach oben oder 4 Minuten zu kippen.

4. Kochen Sie den Opah weitere 3 bis 4 Minuten oder bis es 145 ° F (63 ° C) erreicht. Verwenden Sie Zangen, um die Fischfilets sorgfältig umzudrehen. Wenn Sie keine Zangen haben, verwenden Sie einen flachen Spatel, um den Fisch zu drehen. Separieren Sie es für weitere 3 bis 4 Minuten oder bis es an der Außenseite gebräunt ist und wie Sie in der Innenseite gefällt. Drücken Sie den Finger in den Fisch, um zu sehen, ob es so fest ist, wie Sie möchten.

Überkomme nicht den Opah oder es wird trocken und hart werden. Opah hat den besten Geschmack und Textur, wenn Sie es mittel- oder mittelgroß kochen.

5. Übertragen Sie den Fisch auf eine Servierplatte. Die Opah wird auch weiter kochen, auch wenn Sie den Brenner ausschalten, bewegen Sie die Fischfilets so schnell an eine Servierplatte. An diesem Punkt können Sie den heißen Fisch bedienen oder eine Pfannensauce kochen, um über die Opah zu dienen.

Um zu verhindern, dass der Fisch abkühlen, lose das Opah mit einem Stück Aluminiumfolie lose.

6. Machen Sie eine schnelle Pan-Sauce, wenn Sie möchten. Seared Opah ist allein großartig, aber es ist leicht, eine Pan-Sauce aufzuheben, um über den Fisch zu löffeln. Drehen Sie den Brenner auf das Medium und setzen Sie 2 Esslöffel (16 g) mit gehacktem Knoblauch in die Pfanne. Dann rühren Sie 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft und 3 Esslöffel (44 ml) Weißwein ein. Sobald die meiste Flüssigkeit verdampft, rühren Sie 8 Esslöffel (115 g) Butter ein, kochen Sie die Sauce, bis sie schmilzt.

Gönnen Sie den Fisch mit gehackter Petersilie für einen frischen Kräutergeschmack.

Speichern Sie den hinteren Fisch in einem luftdichten Container im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.

Methode 3 von 3:

Mediterran gebacken opah

1. Den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vorheizen und Olivenöl in eine Backschale gießen. Holen Sie sich eine rechteckige Backschale heraus und gießen Sie /₄ Tasse (59 ml) Olivenöl hinein. Neige die Pfanne, so dass das Öl den Boden des Schals maßt.

Das Öl erkennt das Fisch und das Gemüse und verhindert, dass das Essen anklebt.

2. Saison 4 Opah-Filets mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie in das Gericht. Streuen Sie Salz und Pfeffer über 4 Opah-Filets. Drehen Sie dann den Fisch um und streuen Sie Salz und Pfeffer auf die andere Seite. Stellen Sie den Fisch in die Teller ein und drehen Sie sie um, so dass beide Seiten mit Olivenöl beschichtet sind.

Ordne den Fisch an, sodass sie nicht in der Pfanne berühren.

3. Werfen Sie das Gemüse mit 1 US-TBS (15 ml) Öl und Kräuter in einer Schüssel. 4 zertrümmerte Knoblauchzehen in eine große Schüssel, zusammen mit 2 gehackten roten oder gelben Paprika, 2-gequerten Schalotten, 1 Pint (300 g) Traubentomaten und ½ Tasse (67 g) Kalamata-Oliven. Mischen Sie in 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl zusammen mit 2 bis 3 Zweigen frischem Thymian, 2 bis 3 Zweigen frischem Oregano, und ½ Teelöffel (1 g) zerquetschter roter Pfeffer.

Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, ersetzen Sie 1 Teelöffel (2 g) getrocknetes Thymian oder Oregano.

4. Fügen Sie das Gemüse mit 3 Esslöffeln (44 ml) Zitronensaft zum Gericht hinzu. Löffel das gewürzte Gemüse um den Fisch in der Backform. Verbreiten Sie sie, so dass sie in einer gleichmäßigen Schicht sind und sie decken den Fisch nicht ab. Dann gießen Sie 3 Esslöffel (44 ml) Zitronensaft über den Fisch.

5. Backen Sie die Opah 30 Minuten lang oder bis es 145 ° F erreicht (63 ° C). Legen Sie die Backschale in den Backofen und braten Sie den Fisch mit dem Gemüse, bis die Filets zart sind und in ganz zubereitet sind. Die USDA empfiehlt, dass Sie Fische auf eine Mindesttemperatur von 145 ° F (63 ° C) kochen.

Braten Sie das Gemüse, bis sie dunkler und weich werden. Sie sollten sie mit einer Gabel durchbohren können.

6. Servieren Sie den Ofenroasteten-Opah mit dem Gemüse. Sobald der Opah so gekocht ist, wie Sie möchten, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und dienen Sie die Fischfilets mit dem gerösteten Gemüse. Diese Mahlzeit ist großartig mit erwärmter, knusprigem Brot oder gedämpfter Couscous.

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage kühlen.