Wie schwärzen sie den fisch?

Schwärmerungsfische ist eine Kochtechnik, die häufig in Cajun-Küche verwendet wird. Wählen Sie beim schwärzenden Fisch einen Fisch, der frisch und fest ist, wie fleischte Lachs, Redfish, Thunfisch oder Mahi. Dieser eher schnelle und einfache Prozess kann erfolgen, indem Sie Ihren Fisch draußen grillen oder eine Edelstahlpfanne verwenden, um Ihren Fisch auf dem Ofen zu kochen. Verwenden Sie nur das Schwärmerungsverfahren mit einer Gusseisenpfanne auf einem Außengrill aufgrund der Rauchmenge, die er produzieren kann. Wenn Sie Ihren Fisch zuhause kochen, verwenden Sie eine Edelstahlpfanne.

Zutaten

Schwärmerungsfische auf dem Grill

  • 1c (240 ml) geschmolzene Butter
  • 1 tbsp (6).8 Gramm) Paprika
  • 2 TL (4 Gramm) trockener Senf
  • 1 tl (1.8 Gramm) Cayenne Pfeffer
  • 1 TL (2 Gramm) Erdungskreuz
  • 1 TL (2 Gramm) schwarzer Pfeffer
  • 1 TL (2 Gramm) weißer Pfeffer
  • 1 tl (1.4 Gramm) Trockenhymne
  • 1 TL (8 Gramm) Salz
  • 4-6 Lachsfilets, Rotfisch, Mahi oder Thunfisch.

Macht 4-6 Portionen

Verwenden Sie eine Edelstahl-Pfanne für das Kochen von Indoor

  • 1 tbsp (6).8 Gramm) Paprika
  • 2 TL (Gramm) Knoblauchpulver
  • 2 TL (Gramm) Zwiebelpulver
  • 1 TL (Gramm) Oregano
  • 1 TL (Gramm) Basilikum
  • 1 TL (2 Gramm) schwarzer Pfeffer
  • ½ TL (.9 Gramm) Cayenne Pfeffer
  • /2tl (2.5 ml) Olivenöl
  • 1 4Oz (115 g) Fischfilet

Macht 1 Portion

Schritte

Methode 1 von 2:
Schwärmerungsfische auf dem GrillGo old kostenlos und unterstützen WikiHow
  1. Bild mit dem Titel Blacken Fish Step 1
1. Schneiden Sie das Fleisch in Filets, die 4 um 6 Zoll sind (10 um 15 cm). Um den Fisch richtig zu schwärzen, müssen die Filets dünn genug sein, um schnell zu kochen, ohne zu verbrennen. Schneiden Sie Ihr Fleisch so, dass die Filets nicht größer als 4 von 6 in (10 um 15 cm) sind. Sie sollten nicht dicker sein als /2 in 1.3 cm).
  • Bei dickeren Fischschnitten schneiden Sie es seitlich an, um 2 dünnere Scheiben herzustellen.
  • Halten Sie Ihren Fisch gekühlt, bis Sie bereit sind, es zu kochen.
  • 2. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel. Cajun-Gewürze produzieren den besten Geschmack, wenn der Fisch schwärzbar ist. Sie können immer einen gewünschten Gewürz hinzufügen oder herausnehmen. Für einen zickigen, würzigen Geschmack stellen Sie sicher, dass Sie Cayenne-Pfeffer, Schwarz-Weiß-Pfeffer, Paprika, trockener Senf, Kümmel, Thymian und Salz verwenden. Passen Sie die Beträge an Ihre Präferenz an.
  • Verwenden Sie keine frischen Kräuter, da sie zu schnell verbrennen werden.
  • Legen Sie die Gewürze in einen luftdichten Behälter, wenn Sie sie nicht innerhalb einer Stunde verwenden.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fish Step 3
    3. Drehen Sie den Grill auf Hoch und erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne auf den Grill. Ob Sie a verwenden Gasgrill oder ein Holzkohlegrill, Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Platzieren einer Gusseisenpfanne direkt auf das Rack des Grills funktioniert am besten. Nachdem Ihr Grill erhitzt ist, sollte es nur etwa 5 Minuten dauern, bis die Pfanne heiß wird.
  • Verwenden Sie nur Pfotner, die hohe Temperaturen und direkte Hitze standhalten können.
  • Sie können auch 10 Minuten lang eine Gusseisenpfanne auf dem Ofen auf hoher Hitze erhitzen. Das Kochen geschwärzter Fische in einer Gusseisenpfanne wird jedoch nicht in Innenräumen empfohlen, da die Rauchmenge die schwärzende Methode erzeugt.
  • 4. Schmelzen4c (180 ml) Butter und Schatten Sie Ihr Stück Fisch. Der einfachste Weg, um Ihre Butter zu schmelzen, ist, es für 10-Sekunden-Inkremente in die Mikrowelle zu bringen, bis es vollständig geschmolzen ist. Verwenden Sie eine Borstenbürste, um Ihre Fische mit Butter zu schäumen, oder in einer Schüssel mit Butter eintauchen. Stellen Sie sicher, dass Sie jedes Stück Fisch vollständig sättigen.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fisch Schritt 5
    5. Streuen Sie beide Seiten des Fleisches mit schwärzenden Gewürzen. Nachdem Ihr Fisch in Butter bedeckt ist, reiben Sie Ihre Gewürze um das Äußere des Fisches. Sie können so viel oder so wenig Gewürze hinzufügen, wie Sie möchten.
  • Gewürze sollten sofort hinzugefügt werden, bevor Sie Ihren Fisch kochen. Setzen Sie den Fisch nach dem Gewürzen direkt in die heiße Pfanne.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fisch Schritt 6
    6. Setzen Sie ein Stück Fisch auf die Pfanne und Löffel 1 US-TBSP (15 ml) Butter. Legen Sie ein Stück Fisch in der Mitte der Heißguss-Eisenpfanne und löffeln Sie sofort die geschmolzene Butter an.
  • Verwenden Sie VORSICHT, da die Butter die heiße Pfanne schlägt, die sie aufflammt oder rauchen kann.
  • 7. Kochen Sie 2-3 Minuten auf jeder Seite. Kochen Sie die erste Seite des Fisches 2-3 Minuten lang und drehen Sie das Stück Fisch ab. Löffeln Sie weitere 1 US-TBS (15 ml) Butter auf der anderen Seite und lassen Sie es, weitere 2-3 Minuten zu kochen. Der Fisch erfolgt, wenn es eine geschwärzte Farbe auf der Oberfläche hat. Das Fleisch sollte sich auch leicht mit einer Gabel trennen.
  • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wenn Ihre Fische fertig ist, überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer und stellen Sie sicher, dass sie mindestens 145 ° F (63 ° C) erreicht hat.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fish Step 8
    8. Dienen Sie Ihren Fisch sofort. Geschwärzter Fisch macht ein tolles Essen alleine oder auf einem Salat. Der Fisch sollte sofort serviert werden. Bewahren Sie noch mehr Fische im Kühlschrank auf, in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage.
  • Speichern Sie alle Reste so schnell wie möglich. Wenn sie mehr als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelassen werden, werfen Sie sie weg.
  • Wenn Sie in 2-3 Tagen nicht zu den Resten kommen können, frohen Sie sie in einem Container oder einer luftdichten Tasche bis zu einem Monat.
  • Sie können versuchen, verschiedene Dressings hinzuzufügen, um die Gewürze der Cajun-Stil zu verbessern, wie eine Erdbeerkiwi-Salsa.

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    Methode 2 von 2:
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    1. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel. Die Gewürze variieren leicht von der Grillmethode. Sie sollten immer noch Paprika, Black Pepper und Cayenne-Pfeffer verwenden und Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und Basilikum hinzufügen. Sie können Gewürze immer hinzufügen oder entfernen, um Ihre Präferenz anzupassen.
    • Cajun-Gewürze funktionieren am besten für geschwärzte Rezepte.
    • Sie sollten immer noch vermeiden, frische Gewürze und Kräuter zu verwenden, und speichern Sie die Gewürze in einem luftdichten Behälter, wenn sie nicht länger als eine Stunde verwendet werden.
  • 2. Eine Pfanne erhitzen mit /2tl (2.5 ml) Olivenöl auf mittlerer Hitze. Legen Sie Ihr Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie das Öl, bevor Sie Ihren Fisch hinzufügen. Das Öl dispergieren, damit er die gesamte Pfanne gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie Ihrem Öl nicht zu heiß oder rauchen Sie nicht, da dies dazu führen kann, dass das Öl aufflammt, wenn Sie den Fisch hinzufügen.
  • Das Verwenden von Olivenöl für schwärzende Fische auf dem Herd wird dazu beitragen, die verkohlte Textur zu erstellen.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fish Step 11
    3. Streuen Sie den Fisch mit Salz und ½ bis 1 TL (1 bis 2 Gramm) Gewürz. Bedecken Sie beide Seiten des Fisches mit Gewürz. Sie können das Äußere des Fisches ein Spritzen von Olivenöl hinzufügen, bevor Sie Ihre Gewürze hinzufügen, um den Gewürzen zu helfen.
  • Legen Sie nach dem Hinzufügen der Gewürze Ihre Fische direkt in die heiße Pfanne.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fisch Schritt 12
    4. Platzieren Sie den Fisch 5-6 Minuten in die Pfanne. Schwärmerfische in einer Pfanne dauert etwas länger als das Grillen aufgrund der reduzierten Temperatur des Ofens. Halten Sie Ihren Herd auf mittlerer Höhe und klappen Sie die Fischfilets auf halbem Weg durch. Reduzieren Sie die Wärme für die letzten 2-3 Minuten.
  • Bild mit dem Titel Blacken Fish Step 13
    5. Servieren Sie Ihren Fisch sofort und lagern Sie Reste im Kühlschrank. Ihr Fleisch wird getan, wenn die Kanten geschwärzt sind, und das Filet hat eine rauchige Farbe. Das Fleisch sollte leicht sein, mit einer Gabel auseinanderzusetzen. Kühlung von Resten in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage.
  • Sie können auch alle Reste in einem luftdichten Behälter oder einer Tasche für bis zu einem Monat einfrieren.
  • Verwenden Sie ein Fleisch-Thermometer, um sicherzustellen, dass das Innere des Fisches mindestens 145 ° F (63 ° C) erreicht hat, wenn Sie sich nicht sicher sind, wenn er fertig ist.

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    Dinge, die du brauchen wirst

    Schwärmerungsfische auf dem Grill

    • 1 kleine Mischschale
    • Messbecher
    • Filetmesser
    • Schneidbrett
    • Grill
    • Gusseisenpfiebe
    • Borstenbürste
    • Fleischthermometer
    • Spatel

    Verwenden Sie eine Edelstahl-Pfanne für das Kochen von Indoor

    • 1 kleine Mischschale
    • Edelstahlpfanne
    • Spatel
    • Fleischthermometer

    Tipps

    Warnungen

    Verwenden Sie Vorsicht, wenn Sie in der Innenaufnahme schwärzen. Wenn die Pfanne zu heiß wird, kann es eine große Menge Rauch erzeugt, wenn der Fisch hinzugefügt wird.
  • Verwenden Sie nur eine Gusseisenpfanne auf dem Grill, wenn Sie draußen kochen. Schwärmerfische auf einer Gusseisenpfanne produzieren ein großes Rauchvolumen. Die Öffnung von Fenstern oder Einschalten von Lüftern ist keine ausreichende Möglichkeit, den Rauch in Innenräumen zu steuern, weshalb diese Methode nur für das Grillen im Freien empfohlen wird.
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