3 Möglichkeiten, Lammsteaks zu kochen

Lammsteaks sind ein stabilerer, dickerer und weniger teurer Fleischendurchschnitt als Lammkabinen. Steaks werden von einem Lammbein geschnitten, der leicht in sechs oder so herzhafte Portionen unterteilt werden kann. Lammsteaks schmecken am besten, wenn sie das Fleisch tanalisieren. Sie können dann auf ähnliche Weise gegrillt oder auf ähnliche Weise gebacken werden, um Steaks.

Zutaten

6 Lammsteaks, etwa 2/3 Zoll dick
2 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1/2 Esslöffel getrockneter Rosmarin (oder 1 Esslöffel frisch)
1/2 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Geschmack

Schritte

Methode 1 von 3:

Vorbereiten der Lammsteaks

1. Fragen Sie Ihren Metzger, um Lammsteaks aus einem Lammbein zu schneiden. Viele Metzger verkaufen keine vorgeschnittenen Lammsteaks. Ihr Metzger wird jedoch gerne von einem ganzen Lammbein für Sie schneiden. Ein Bein des Lamms führt typischerweise mit sechs Steaks, jeweils groß genug für eine Portionsgröße.

Fragen Sie nach Steaks um 2/3-Zoll-Dicke. Dies ermöglicht eine schnelle Kochzeit und Ausschreibungen.
Wenn Ihr Metzger kein Lammbein hat, kann diese Methode auch zum Kochen von Lamb-Chops verwendet werden.

2. Mischen Sie Ihre Marinade. Den Knoblauch in feine Stücke schälen und hacken. Mischen Sie den Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in einer flachen Backschale oder einem anderen nichtreaktiven Gericht. Diese Marinade durchdringt die Steaks für ein zartes Ergebnis. Wenn Sie in der Stimmung für eine andere Aroma-Kombination sind, versuchen Sie eine davon:

Joghurt Mint Marinade: Mix 1/2 Tasse Vollmilchjoghurt, 2 Nelken Gehackte Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Tasse gehackte Minze und Salz und Pfeffer zum Geschmack.

Tandoori-gewürzter Marinade: Mix 1/2 Tasse Vollmilchjoghurt, 1/4 Tasse Limettensaft, 2 Hackgummi-Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Hackging Ingwer, 1 Teelöffel Süße Paprika, 1 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Kümmel, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 / 2 Teelöffel Trockener Senf, 1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer, 1/4 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Salz.

Barbecue Marinade: Mix 1/2 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Malz Essig, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Tasse brauner Zucker, 2 Esslöffel Tomatensauce und 1/2 Teelöffel Salz.

Senfmarinade: Mischen Sie 1/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 2 Nelken Gehackte Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Dijon Senf, und Salz und Pfeffer zum Geschmack.

3. Legen Sie die Steaks in der Marinade. Stellen Sie sicher, dass die Steaks auf allen Seiten vollständig mit der Mischung beschichtet werden. Fügen Sie ggf. zusätzliches Olivenöl hinzu. Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie das Teller mit Plastikfolie.

4. Kühlung mindestens acht Stunden. Sie können das Rezept morgens starten und tagsüber kühlen oder die Nacht zuvor tun und die Steaks über Nacht marinieren lassen. Drehen Sie die Steaks auf halbem Weg, um sicherzustellen, dass beide Seiten vollständig mariniert werden.

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Methode 2 von 3:

Das Lammsteaks grillen

1. Heizen Sie Ihren Broiler oder beleuchten Sie den Grill. Lammsteaks schmecken am besten, wenn sie mit hoher Wärme oder Feuer versenkt werden, sodass das Grillen oder Grillen die optimalen Kochmethoden sind. Erhitzen Sie den Broiler oder Grill, um sich vollständig zu erhitzen, bevor Sie fortfahren.

Wenn Sie einen Grill verwenden, lassen Sie die Kohlen brennen, bis das Feuer stirbt, und die Kohlen glühen hellrot. Die Steaks müssen über sehr hohe Hitze gegrillt werden.
Wenn Sie möchten, dass Sie ein Köstopf-Verfahren verwenden möchten, erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne über mittlere hohe Hitze. Lassen Sie es sehr heiß werden.

2. Legen Sie die Steaks auf den Broiler-Rack oder Grill. Verwenden Sie Zangen, um sie von der Marinade an das Rack oder Grill zu übertragen. Reservieren Sie die zusätzliche Marinade in seinem Behälter. Ordnen Sie die Steaks so an, dass sie alle über hohe Hitze ohne Überlappung zentriert sind. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne verwenden, müssen Sie möglicherweise Ihre Steaks in mehr als einem Batch kochen.

3. Die Steaks auf beiden Seiten, um in den Säften zu versiegeln. Lassen Sie die Steaks dreißig Sekunden auf einer Seite kochen, wenden Sie sie schnell auf der anderen Seite auf der anderen Seite für dreißig Sekunden auf der anderen Seite. Dies hält die Steaks feucht innen, wenn sie kochen. Lassen Sie die Steaks fünf Minuten auf der zweiten Seite kochen.

4. Baste die Steaks mit zusätzlicher Marinade, während sie kochen. Verwenden Sie die hintere Marinade, um die Steaks zu kochen, wenn sie kochen. Eine Bastbürste oder ein Grill-Mopp ist das beste Werkzeug für den Job.

5. Drehen Sie die Steaks und kochen Sie noch drei Minuten. Entfernen Sie nach drei Minuten die Steaks an eine Servierplatte. Diese Kochzeit führt zu einem mittel seltenen Steak, der in der Mitte immer noch pink ist.

Wenn Sie mittel- bis gut erlebte Steaks bevorzugen, lassen Sie sie 30 Sekunden bis 1 Minute lang kochen.

Wenn Sie seltene Steaks bevorzugen, entfernen Sie sie, nachdem die letzte Seite 2 Minuten gekocht wurde.

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Methode 3 von 3:

Backen der Lammsteaks

1. Den Ofen auf 190 ° C / 375 ° F vorheizen.

2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Gusseisenpfanne. Das Öl erhitzen, bis seine Oberfläche anfängt zu schimmern und die Pfanne heiß ist.

3. Die Steaks auf beiden Seiten segen. Verwenden Sie Zangen, um sie von der Marinade zu entfernen, und legen Sie sie auf die Pfanne. Reservieren Sie die Marinade in seinem Container. 30 Sekunden auf der einen Seite segen. Drehen Sie die Steaks und separieren Sie weitere 30 Sekunden lang.

4. Übertragen Sie die Steaks in eine Backschale. Es sollte groß genug sein, um alle Steaks ohne Überlappung zu halten.

5. Gießen Sie die restliche Marinade über die Steaks. Versuchen Sie, es gleichmäßig über die Steaks zu verteilen. Fügen Sie extra Salz und Pfeffer hinzu.

6. Backen Sie die Steaks 30 Minuten lang. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sich fünf Minuten lang abkühlen lassen. Übertragen Sie die Steaks auf eine Servierplatte und dienen.