Wie kocht man den Türkei-Hash: 15 Schritte (mit Bildern)

Der Tag nach einem schönen Truthahn-Dinner lässt oft ein Haufen von Resten. Eine der besten Möglichkeiten, um das Beste aus ihnen zu machen, ist, indem er die Türkei-Hash macht, was eine einzigartige Mischung aus gehackter Truthahn, Gewürzen, Kartoffeln und einem anderen Gemüse ist. Mit einem bisschen Vorbereitung und einer Sauce haben Sie ein schönes Essen, um am nächsten Tag zu essen!

Zutaten

4 Esslöffel (56).8 Gramm) Butter
3 Streifen des Specks, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
1 roter Paprika, gehackt
1 Poblano-Pfeffer, gehackt
1 Pfund (0.45 kg) rote Kartoffeln
1 Esslöffel (4.3 Gramm) von gehacktem Thymian
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen (250 Gramm) gekochter Truthahn
1/2 Tasse (120 Gramm) Hühnerbestand
/₄ Tasse (59 ml) Creme
1 Teelöffel (4.9 ml) der Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel (15 ml) trockener Sherry
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, zum Geschmack
2-3 Bindestriche heißer Sauce

Dient 4

Schritte

Teil 1 von 2:

Zerhacken dein Gemüse und die Türkei

Hacken 1 große Zwiebel in kleine Stücke. Scheiben die Spitze /₂ Zoll (1.3 cm) der Zwiebel. Legen Sie es auf das geschnittene Ende und schneiden Sie es sorgfältig auf halb senkrecht. Legen Sie eine der Hälften flach auf Ihr Schneidebrett, wobei die Wurzel weggezogen ist. Halten Sie nun das Root-Ende mit Ihrer nicht dominanten Hand und machen Sie wiederholte vertikale Schnitte durch die Zwiebel. Drehen Sie die Zwiebel um 90 Grad und machen Sie eine Reihe von vertikalen Schnitten senkrecht zur ersten Runde. Wiederholen Sie diesen Prozess für die andere Hälfte der Zwiebel.

Entfernen Sie die Haut der Zwiebel vor dem Schneiden.
Achten Sie darauf, dass Sie nicht den ganzen Weg durch die erste Kürzung umschneiden, indem Sie das Wurzelende intakt verlassen. Nur die endgültigen senkrechten Schnitte trennen die Stücke vollständig.
Halten Sie jede Runde der Schnitte parallel und ungefähr /₄ Zoll (0.64 cm) auseinander.

2. Hacken Sie 3 Streifen von Speck in /₂ Zoll (1.3 cm breite Stücke. Beginnen Sie damit, Ihre Speckstreifen für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank in den Gefrierschrank einzusetzen, bis sie sich an die Berührung befinden. Dies verhindert, dass sie umrutschen und sauberere Schnitte ermöglichen. Legen Sie nun Ihre Speckstreifen horizontal auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie vertikal in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke.

Wenn Sie gerade Ihren Speck aus dem Gefrierschrank genommen haben, lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf 1 Stunde auftauen, bis sie fest an der Berührung sind, aber nicht vollständig eingefroren sind. Lassen Sie sie immer im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen - niemals bei Raumtemperatur.

3. Schneiden Sie 1 rote Paprika in 1 Zoll (2).5 cm) breite Streifen. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Unterseite des Pfeffers und des Stammendes ab. Danach schneiden Sie den Pfeffer in die Hälfte mit einer vertikalen Scheibe und entfernen Sie die Membranen und Samen von innen. Platzieren Sie jede Hälfte mit der Hautseite nach unten auf Ihr Schneidebrett. Schneiden Sie sie jetzt in Streifen 1 Zoll (2).5 cm breit. Schalten Sie schließlich die Streifen seitlich ein und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Halten Sie die Klingenspitze an der Schneidebrett, während Sie den Körper der Klinge durch jeden Pfeffer drücken.

Halten Sie das Messer in einem rechten Winkel zu den Streifen, während Sie sie in kleinere Stücke schneiden.

Bild mit dem Titel Koch Truthahn Hash Step 4

4. Hacken Sie 1 Poblano Pfeffer in 0.5 bis 1 Zoll (1.3 bis 2.5 cm) breite Streifen. Setzen Sie den POBLANO-Pfeffer horizontal auf Ihr Schneidebrett und machen Sie einen horizontalen Schnitt, um 2 Hälften zu erstellen, die gleich groß ist. Richten Sie jedes Stück vertikal und hautseitig vor Ihnen ab. Schneiden Sie jede Hälfte in lange Streifen um 0.5 bis 1 Zoll (1.3 bis 2.5 cm breit.

Drücken Sie jedes Stück Pfeffer mit den Fingern, um sich eine flachere Oberfläche zu geben, mit der Sie arbeiten können.

Halten Sie Ihre Knöchel näher an der Oberseite des Messers Blade, während Sie die Paprika schneiden, um Verletzungen zu vermeiden.

5. 1 Pfund hacken (0.45 kg) Kartoffeln in 1.5 bis 2 Zoll (3.8 bis 5.1 cm) breite Würfel. Beginnen Sie mit der Platzierung Ihrer Kartoffeln vertikal vor Ihnen und schneiden Sie sie mit vertikalen Schnitten in Planken. Stapeln Sie nun die Planken flach und vertikal auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in Stöcke. Halten Sie die Stöcke zusammen, drehen Sie sie horizontal und machen Sie vertikale Schnitte, um Würfel zu erstellen.

Halten Sie jede Kartoffel mit Ihrer nicht dominanten Hand von der Seite, während Sie es schneiden.

Stellen Sie sicher, dass die Planken, Stöcke und Würfel alle 1 sind.5 bis 2 Zoll (3.8 bis 5.1 cm breit.

6. Hacken Sie 3 Nelken Knoblauch in jeweils 3 bis 5 Stück. Entfernen Sie eine Knoblauchzehe von der Birne und legen Sie es auf das Schneidebrett. Legen Sie die Klinge Ihres Messers auf die Nelke und verwenden Sie die Handfläche, um die Oberseite zu schlagen, bis die Nelke bricht. Schälen Sie nun die Haut von der Nelke ab. Legen Sie die Messerspitze an die Platine und verwenden Sie eine stetige Schaukelbewegung, um den Nelken in 4 oder 5 Scheiben längs zu schneiden.

Wiederholen Sie den obigen Prozess für jede Nelke.

Fassen Sie das Messer in Ihre dominante Hand. Halten Sie den Griff in der Nähe der Klinge mit dem Mitte, Ring und der Pinkiefinger.

Locken Sie Ihren Zeigefinger auf einer Seite der Klinge, während Sie schneiden, und achten Sie darauf, Ihren Daumen auf der gegenüberliegenden Seite zu halten.

7. Shred 2 Tassen (250 Gramm) gekochter Truthahn in 1 bis 2 Zoll (2).5 bis 5.1 cm) Brocken. Legen Sie Ihre übrigste Türkei auf ein Schneidebrett. Legen Sie nun eine Gabel in die Mitte jedes Truthahnstücks ein, um es an Ort und Stelle zu halten und eine zweite Gabel zu verwenden, um sie auseinander zu ziehen. Tun Sie dies für jedes Truthahnstück, bis sie alle in 1 bis 2 Zoll sind (2).5 bis 5.1 cm) Brocken.

Verwenden Sie keinen Shredder - das macht es schwieriger, die Größe jedes Stücks zu messen.

Sie können auch ein Messer verwenden, obwohl dies normalerweise nicht erforderlich ist, da Gabeln den Truthahn leicht in Stücke reißen können.

Teil 2 von 2:

Kochen Sie Ihren Hasch

1. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wählen Sie eine 12-Zoll-Guss-Eisenpfanne für die besten Ergebnisse. Wenn Ihr Ofen keine mittelhohe Einstellung hat, wählen Sie zwischen 350 und 400 ° F (177 bis 204 ° C).

Warten Sie mindestens 5 Minuten, bis die Pfanne erhitzt, bevor Sie Inhaltsstoffe hinzufügen.

2. Kochen Sie Ihren Speck und Butter in der Pfanne für 5 Minuten. Sanft 4 Esslöffel fallen lassen (56.8 Gramm) Butter und Ihre 3 gehackten Speckstreifen in die Pfanne. Danach 5 Minuten erhitzen oder bis sie braun und knusprig werden.

Verwenden Sie echte Butter für die besten Ergebnisse!

3. Mischen Sie in Ihren Paprika und Zwiebeln und erhitzen Sie das Teller 12 Minuten lang. Fügen Sie Ihre 1 große gehackte Zwiebel hinzu, 1 gehackter roter Paprika, und 1 gehackter Poblano-Pfeffer in den Speck und Butter. Kochen Sie sie entweder 12 Minuten oder wenn alles leicht weicher wird.

Achten Sie darauf, jeden Zutat sanft in die Pfanne abzutreten, um keine Butter zu sprühen.

Verwenden Sie eine Gabel, um die Weichheit Ihrer Zwiebeln und Paprika zu testen. Wenn sie noch fest sind, kochen sie sie, bis sie erweichen.

4. Rühren Sie das Thymus, Kartoffeln, Knoblauch, die Türkei ein, und kochen Sie 15 Minuten. Fügen Sie Ihr 1 Pfund hinzu (0.45 kg) roter Kartoffeln, 1 Esslöffel (4.3 Gramm) von gehacktem Thymian, 3 Nelken gehacktem Knoblauch und 2 Tassen zerkleinerter Truthahn. Streuen Sie nun etwas Salz und Pfeffer, um zu schmecken und alles kochen lassen. Alle drei bis 4 Minuten sanft umrüsten.

Bewegen Sie sich in den nächsten Schritt, wenn die Kartoffeln beginnen.

5. Gießen Sie Ihre Sahne, Lager, Worcestershire-Sauce, heiße Sauce und Sherry. Fügen Sie Ihren 1/2 Tasse (120 Gramm) Hühnerbestand hinzu, /₄ Tasse (59 ml) Creme, 1 Teelöffel (4.9 ml) der Worcestershire-Sauce, 2-3 Bindestriche heiße Sauce und 1 Esslöffel (15 ml) trockener Sherry in eine Mischschüssel. Schieben Sie es gut zusammen und gießen Sie es dann über den Hash.

Halten Sie den Whisk-Griff am Ende, der dem Whisk mit dem Daumen und 4 verbleibenden Fingern am nächsten liegt. Halten Sie einen sanften Griff auf dem Griff und winkeln Sie ihn 45 Grad in die Schüssel, während Sie die Zutaten sanft schieben.

Achten Sie darauf, alles gleichmäßig über den Hash zu gießen.

6. Brei die Zutaten zusammen und kochen 25 bis 30 Minuten. Nachdem Sie Ihre Saucen hinzugefügt haben, verwenden Sie Ihre Gabel, um die Zutaten sanft in kleinere Stücke zu zerdrücken. Sobald Sie alles getan haben, klären Sie alles, um ein Spatel auf die Oberfläche des Hash auf den Boden der Pfanne zu drücken. Warten Sie nun etwa 25 bis 30 Minuten oder bis alles auf der Unterseite gebräunt ist.

Wenn der Hash fertig ist, sollte es in einer losen Kuchenform zusammengehalten werden.

7. Den Hash umdrehen und die ungekochte Seite 10 Minuten lang erhitzen. Platzieren Sie eine 12-Zoll-Platte (30 cm) Platte über die Pfanne, invertieren Sie die Pfanne und gießen Sie den Hash auf den Teller. Fügen Sie den Rest der Butter in die Pfanne hinzu, kratzen Sie die gebräunten Bits, um sie zu lockern, und legen Sie den Hash wieder in die Pfanne. Kochen Sie den Hash 10 Minuten lang, bis die ungekochte Seite gebräunt ist.

Nach 10 Minuten sollten die Kartoffeln zart sein.

8. Entfernen Sie den Hash von der Pfanne, kühlen und servieren! Sobald der Hash auf beiden Seiten gebräunt ist, legen Sie die 12-Zoll-Platte (30 cm) Platte über die Ganze der Pfanne ein. Umdrehen Sie nun die Pfanne, um den Hash auf den Teller zu gießen. Lassen Sie es 5 Minuten sitzen, schneiden Sie es in Viertel und genießen Sie es!

Fügen Sie noch etwas heiße Sauce hinzu, wenn es nicht würzig genug für Sie ist!

Wenn Sie den Hash zum Frühstück essen, ein Ei braten und gießen Sie es auf die Spitze Ihres Truthahns.

Speichern Sie die Reste nicht länger als ein Tag.