So passen sie ein cookie-rezept für große höhe an

Bei großer Höhe ändert sich die Luft erheblich - es wird trockener und hält weniger Sauerstoff. Bei nur 2.000 Fuß (609).6 m), die Siedetemperatur von Wasser ändert sich von 212 Grad Fahrenheit (100 Grad Celsius) bis 208 Grad Fahrenheit (97.8 Grad Celsius). Bei 3.000 Fuß (914).4 m) oder höher, Koch- und Backen müssen an die Luftänderungen berücksichtigt werden. Etwa 1/3 der Vereinigten Staaten lebt in großen Höhengebieten und kann nicht wissen, dass sie ihr Backen anpassen, um eine schnellere Verdampfung und eine Erhöhung der Wirksamkeit von Blattagenten zu berücksichtigen. Wenn Sie in großer Höhe nach Keksen backen, planen Sie, Ihr Rezept anzupassen, um Feuchtigkeit und Konsistenz zu behalten. Dieser Artikel sagt Ihnen, wie Sie ein Cookie-Rezept für große Höhe anpassen.

Schritte

  1. Passen Sie ein Cookie-Rezept für hohe Höhe ein
1. Überschlagen Sie Ihre Eier nicht. Dies wird den Keksen zu viel Luft hinzufügen. Mit dem Backen mit hoher Höhe bewirkt der niedrige Luftdruck die Luftblasen, um schneller zu erweitern. Die Kekse werden schnell steigen und dann zusammenbrechen, wodurch sie trocken und spröde sind.
  • Wenn Ihr Cookie-Rezept für Eiweiß auffordert, schlagen Sie sie nur auf einen Soft-Peak.
  • Passen Sie ein Cookie-Rezept für hohe Höhe ein. Schritt 2
    2. Reduzieren Sie die Zuckermenge, die Sie in Ihrem Rezept von 1 bis 3 TBP verwenden. (12 bis 36 g) für jeden Becher (191.6g) verwendet. Reduzieren Sie den Zucker um 1 EL. (12 g) bei 3.000 Fuß (914).4 m), 2 tbsp. (24 g) bei 5.524 m und 3 £.(36 g) bei 7.000 Fuß (2.133).6 m).
  • Bildtitel Passen Sie ein Cookie-Rezept für hohe Höhenstufe 3 an
    3. Reduzieren Sie die Menge an Backpulver oder Backpulver, die Sie um 1/8 TL verwenden. (0.47 g) bis 1/4 tl. (0.94 g). Reduzieren Sie das Backpulver um 1/8 TL. (0.47 g) bei 3.000 Fuß (914).4 m), 1/8 bis 1/4 tl. (0.47 bis 0.94 g) mit 5.524 m und einem vollen 1/4 TSP. (0.94 g) bei 7.000 Fuß (2.133).6 m). Metrische Kürzungen für Backpulver sind 0.54 bis 1.07 G.
  • Bildtitel Passen Sie ein Cookie-Rezept für hohe Höhenstufe 4 an
    4. Erhöhen Sie die Flüssigkeit im Rezept, um dem Trockenmehl entgegenzuwirken. Fügen Sie 2 bis 3 EL hinzu. (29.6 bis 44.4 ml Wasser für jeden Becher (99.4 g) Mehl mit 5.000 Fuß (1.524 m) verwendet. Erhöhen Sie es weitere 1 bis 2 TBS. (14.8 bis 29.6 ml) bei 7.000 Fuß (2.133).6 m).
  • Wenn Sie mit 3.000 Fuß kochen (914).4 m), es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit zu erhöhen, es sei denn, Ihr Rezept erfordert eine große Menge Mehl.
  • Bildtitel Einen Cookie-Rezept für hohe Höhenstufe 5 einstellen
    5. Stellen Sie Ihren Ofen ein, um 20 Grad Fahrenheit (6 bis 7 Grad Celsius) heißer als das Rezept, das darauf hindeutet. Der Teig wird in einer höheren Temperatur schneller eingestellt und ein feuchiges Zentrum beibehalten. Dieser Schritt speichert auch die Kekse, um zu trocken zu sein, weil sie nicht lange unter dem heißen Element sind.
  • Passen Sie ein Cookie-Rezept für den Schritt 6 ein
    6. Verringern Sie die Backzeit um 1 bis 5 Minuten. Dies hängt davon ab, wie lange die Kekse, die als Cookie-Rezepte backen sollen, die Kochzeiten von 5 bis 20 Minuten anrufen können.
  • Bildtitel Passen Sie ein Cookie-Rezept für hohe Höhenstufe 7 an
    7. Überprüfen Sie die Cookies, um sicherzustellen, dass sie an der höheren Temperatur ausreichend gebacken wurden.

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    Tipps

    Einige Cookies und Cookie-Bars werden mit ähnlichen Zutaten zu Kuchen hergestellt, sodass sie eine ähnliche Konsistenz haben. Wenn Ihr Rezept nach Verkürzung erfordert, verringern Sie die Verkürzung um 1 bis 2 TBS. (14.2 bis 28.4 g) und fügen Sie ein Ei hinzu.
  • Die Kekse mit hoher Höhe müssen weitaus geringer eingestellt werden als Kuchen, die eine große Verringerung des Backpulvers und des Zuckers und der Zugabe von Wasser erfordern.
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