3 Wege, um Radieschen zu kochen

Sie kennen wahrscheinlich mit dem Sehen von Pfeffery-Rettichen als Beilagen oder in kalten Salaten. Das Kochen der Rettichen kann ihren würzigen Geschmack abrunden und ihre Süße herausbringen. Braten Sie die Radieschen mit einem kleinen Olivenöl, bis sie etwas karamellisiert sind. Oder saut sie auf dem Ofen, bis sie an der Innenseite zärteten und von außen leicht knusprig sind. Sie können auch sautierte Rettiche mit Zwiebeln und Kartoffeln mischen, um eine reiche, cremige Rettungssuppe zu erstellen.

Zutaten

Geröstete Rettiche

2 Bündel (ca. 20 insgesamt) mittlere Radieschen mit den Grünen angebracht
1 1/2 Esslöffel (22 ml) Olivenöl, plus für Backblech
Grobes koscheres Salz zum Geschmack
2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter
1 Teelöffel (5 ml) frischer Zitronensaft

Macht 4 Portionen

Sautierte Rettiche

4 Bündel (ca. 2 Pfund oder 907 g) Radieschen mit Grünen
2 1/2 Esslöffel (35 g) ungesalzenierte Butter, geteilt
1 Teelöffel (5.5 g) Salz
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Esslöffel (9 g) gehackte frische Schnittlaucher

Macht 4 Portionen

Cremige Rettichsuppe

2 Esslöffel (30 ml) extra-jungfraues Olivenöl
2 Tassen (230 g) geschnittene Rettiche (von 2 Bündeln), geteilt
½ Tasse (75 g) gehackte Zwiebel
1 mittlere Yukon Goldkartoffel
2 Tassen (475 ml) fettarme Milch
½ Teelöffel (2.5 g) Salz
½ Teelöffel (1 g) Bodenpfeffer
¼ Tasse (57 g) reduzierte dicke Sauerrahm
1 Esslöffel (3.5 g) gehackte frische Rettichgrüns

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Geröstete Rettiche machen

1. Den Ofen auf 450 ° F (232 ° C) vorheizen und ein Backblech fetten. Holen Sie sich ein randiertes Backblech heraus und nützen Sie es mit einem kleinen Olivenöl. Verwenden Sie eine Gebäckbürste, um den Boden des Bogens gleichmäßig mit dem Öl zu beschichten, um zu verhindern, dass die Radieschen von klebt.

Sie könnten auch Canola, Gemüse oder Kokosnussöl verwenden.

2. Spülen und Schneiden Sie die Radieschen ab. Spülen Sie 2 Bündel Radieschen aus und schneiden Sie die obere 1/4 Zoll (1 cm) mit den Grünen ab. Hacken Sie die Grünen in mundgerechte Stücke und legen Sie sie beiseite. Scheiben Sie jeden Rettich in der Hälfte in der Hälfte, und übertragen Sie sie in eine Mischschüssel.

Sie können rot, rosa, lila oder Daikon-Rettiche für dieses Rezept verwenden.

3. Den Rettichen würzen und auf dem Blatt verbreiten. Gießen Sie 1 1/2 Esslöffel (22 ml) Olivenöl auf die Rettichen und streuen Sie sie mit Salz nach Ihrem Geschmack. Rühren Sie die Radieschen, um sie in das Öl zu beschichten, und verbreiten Sie sie dann auf dem gefetteten Backblech, so dass sie in einer einzigen Schicht sind.

Wenn Sie Olivenöl nicht verwenden möchten, können Sie Kokosnuss, Canola oder Gemüseöl verwenden.

4. Braten Sie die Radieschen für 18 Minuten. Legen Sie das Backblech in den Backofen und braten Sie die Rettichen, bis sie in der Mitte zart sind, und etwas knusprig an der Außenseite. Rühren Sie den Radieschen 1 bis 2 Mal, während sie gebraten werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.

Um zu testen, ob die Radieschen gekocht sind, legen Sie eine Gabel oder ein Messer in die Mitte eines. Sie sollten es leicht herausziehen können.

5. Braunbutter mit Zitronensaft kombinieren. Während der Rettiche kochen, setzen Sie 2 Esslöffel (28 g) ungesalzen Butter in einem kleinen Topf in einem kleinen Topf. Drehen Sie die Wärme auf mittlerer und schmelzen Sie die Butter mit einer Prise Salz. Kochen Sie weiter die Butter, bis es duftend riecht und wird goldbraun. Schalten Sie den Brenner aus und rühren Sie 1 Teelöffel (5 ml) frisches Zitronensaft ein.

6. Gießen Sie die gebräunte Butter über die gerösteten Rettichen und dienen sie. Entfernen Sie die gerösteten Rettichen aus dem Ofen und übertragen Sie sie auf eine Servierplatte oder eine Schüssel. Gießen Sie die gebräunte Butter über die Rettichen und streuen Sie sie mit den gehackten Rettichgrüns. Dienen Sie den Rettichen sofort.

Kühlung der übrigenden Rettichen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Essen Sie die Rettichen kalt oder erhitzen Sie sie 30 Sekunden auf eine Mikrowelle bis 1 Minute. Um sie auf dem Herd zu erwärmen, erhitzen Sie sie ein paar Minuten in einer Pfanne, bis sie so heiß sind, wie Sie möchten.

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Methode 2 von 3:

Sautierte Rettiche machen

1. Spülen und schneiden Sie die Grünen aus den Rettichen ab. 4 Bündel Rettiche unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz oder Körnung zu entfernen. Trocknen Sie die Radieschen und Grüns an einem Küchentuch und platzieren Sie sie dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Grünen ab und trennen Sie sie von den Rettichen.

Verwenden Sie rot, Rosa, Lila oder Daikon Rettiche für dieses Rezept.

2. Hacken Sie die Grünen und schneiden Sie die Rettichen in Keile. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Grünen in grobe Stücke zu hacken. Setzen Sie sie beiseite und schneiden Sie 1/4 Zoll (1 cm) von beiden Enden der Rettichen ab. Verwerfen Sie die Enden und schneiden Sie die Radieschen in Keile, die 1/2-Zoll (12 mm) breit sind.

3. Sautieren Sie die Radieschen mit Butter und Salz für 12 Minuten. Schmelze 1 1/2 Esslöffel (21 g) der Butter in einer schweren Pfanne mit mittlerer Hitze. Sobald die Butter hochschält, rühren Sie die Rettichkeile und 1 Teelöffel (5.5 g) Salz. Rühren und kochen Sie die Radieschen, bis sie in der Mitte weich werden und an der Außenseite weich werden.

Sie können Ihr Lieblings-Kochöl für die Butter ersetzen.

Legen Sie eine Gabel oder ein Messer in die Mitte eines Rettichs ein, um zu sehen, ob es fertig ist. Die Gabel oder Messer sollte leicht herausrutschen.

4. Bedecken und halten Sie die Rettichen warm. Übertragen Sie die sautierten Rettichen auf eine große Platte und decken sie locker mit einem Blatt Aluminiumfolie ab. Dies wird sie warm halten, während Sie die gebräunte Butter herstellen.

5. Sauté hackte Knoblauch in Butter für 30 Sekunden. Schale 1 Knoblauchzehen und hacken es, während Sie den letzten 1 Esslöffel (14 g) Butter in der Pfanne schmelzen. Drehen Sie die Wärme auf Medium und fügen Sie den gehackten Knoblauch mit der geschmolzenen Butter hinzu. Rühren und saugen Sie den Knoblauch, bis es duftend ist. Dies sollte nur 30 Sekunden dauern oder der Knoblauch kann anfangen zu brennen.

1 Nelke des gehackten Knoblauchs entspricht im Allgemeinen 1/2 Teelöffel.

6. Rühren und sautieren Sie die Rettichgrüns 1 Minute. Fügen Sie den grob gehackten Rettich-Grünen hinzu und kochen Sie sie über mittlere Hitze, bis sie verwelken. Dies sollte 1 Minute dauern.

7. Rühren Sie die sautierten Rettichen in die Grünen und garnieren Sie mit Schnittlaucher. Entfernen Sie die Aluminiumfolie von den Rettichkeilen und fügen Sie sie der Pfanne hinzu. Rühren Sie sie, bis sie mit den Grünen kombiniert sind. Streuen Sie 3 Esslöffel (9 g) von gehackten frischen Schnittlauchen über der Oberseite und servieren Sie das Gericht sofort.

Speichern Sie übrigover sautierte Rettiche in einem luftdichten Container im Kühlschrank für 3 bis 5 Tage. Sie können Essen Sie die Rettichen kalt oder mikrowellen sie sie, bis sie so warm sind wie du willst. Wenn Sie möchten, erhitzen Sie die Radieschen in einer Pfanne auf dem Herd auf dem Herd für einige Minuten.

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Methode 3 von 3:

Cremige Rettichsuppe machen

1. Spülen und schneiden Sie die Rettichen ab. Holen Sie sich 2 Bündel Radieschen aus und spülen Sie sie, um Schmutz oder Sand zu entfernen. Stellen Sie die Rettichen auf einem Schneidebrett ein und trimieren Sie die Grünen. Setzen Sie die Grünen zur Seite, um als Beilagen für die Suppe zu verwenden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die getrimmten Radieschen in 1/4-Zoll-dicke Scheiben zu schneiden. Sie benötigen 2 Tassen (230 g) von geschnittenen Rettichen.

Verwenden Sie Ihre Lieblingsriche wie rot, rosa, lila oder Daikon.

2. Setze einige der Rettichen mit der Zwiebel 5 Minuten. Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) aus extra-jurelem Olivenöl in einen großen Topf und drehen Sie die Wärme auf mittlere High. Rühren Sie 1 3/4 Tassen (200 g) der geschnittenen Rettichen und ½ Tasse (75 g) ein gehackte Zwiebel. Rühren und sautieren Sie das Gemüse, bis die Rettiche durchscheinend werden, und die Zwiebeln weich werden.

Wenn Sie keine extra-jungfrau-Olive, Öl haben, können Sie Canola, Gemüse oder Kokosnussöl verwenden.

3. Hacken Sie 1 Kartoffel und fügen Sie es dem Topf mit Milch, Salz und Pfeffer hinzu. Schale 1 mittlere Yukon Goldkartoffel. Schneiden Sie die Kartoffel in Würfel, die 1 Zoll sind (2.5 cm breit und füge sie zum Topf hinzu. Rühren Sie 2 Tassen (475 ml) fettarmer Milch, ½ Teelöffel (2.5 g) Salz und ½ Teelöffel (1 g) Bodenpfeffer.

4. Hitze die Suppe und kümmere es 5 Minuten. Halten Sie die Suppe bei mittelhocher Wärme, bis es anfängt zu kochen. Rühren Sie die Suppe und drehen Sie den Brenner auf das Medium, damit es sanft blasen. Bedecken Sie den Topf und köcheln Sie die Suppe, bis die Kartoffel vollständig weich ist.

Rühren Sie die Suppe gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass es an der Unterseite der Pfanne klebt.

5. Mischen Sie die Suppe. Legen Sie einen Tauchmixer in die Suppe und schalten Sie es ein, um die Suppe zu mischen, bis es völlig glatt ist. Wenn Sie keinen Immersionsmixer haben, gießen Sie sorgfältig einige der heißen Suppe in einen Mixer. Bedecken Sie den Mixer und pulsieren Sie es, bis die Suppe glatt ist. Bringe die gemischte Suppe an den Topf.

Wenn Sie einen Mixer verwenden, pulsieren Sie die Suppe in Chargen, um das Überfüllen des Mixers zu vermeiden.

6. Schneiden Sie den Rest der Radieschen in Matchsticks. Platzieren Sie den restlichen 1/4 Tasse (30 g) von geschnittenen Rettichen auf einem Schneidebrett. Schneiden Sie die Radieschen in lange dünne Streifen die Größe der Matchsticks.

7. Die Suppe garnieren und dienen. Gießen Sie die Suppe in 4 Servierschalen und streuen Sie ein wenig von den Rettich-Matchsticks oben. Dollop 1 Esslöffel (12 g) von reduzierter Fett-Sauerrahm auf jeder Süße der Suppe. Hacken Sie die reservierten Rettichgrüns grob auf und streuen Sie sie über die Suppe.

Bewahren Sie die üppige Suppe in einem luftdichten Behälter auf. Kühlung und Verwenden Sie die Suppe innerhalb von 3 Tagen. Wärmen Sie die Suppe 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle oder erhitzen Sie es etwa 5 Minuten auf dem Ofen.