Wie man brotteig einfriert

Einfrieren von Brotteig ist eine großartige Möglichkeit, frisch gebackenes Brot mit wenig Vorbereitungszeit zu genießen. Während Sie wahrscheinlich ein paar Anpassungen an Ihr Lieblings-Brot-Teigrezept vornehmen müssen, können die meisten Rezepte leicht modifiziert werden, um den Teig frezbar zu machen. Dann können Sie den Teig in einem Laib formulieren oder rollen und einfrieren, damit Sie frisches Brot in der Hälfte der Zeit machen können.

Schritte

Teil 1 von 2:
Anpassen Ihres Brotteigrezepts
  1. Bildtitel Freeze Brotteig Schritt 1
1. Verwenden Sie Ihr Lieblings-Brotteigrezept als Basisrezept. Während es ein Anpassungen gibt, müssen Sie sicherstellen, dass der Brotteig nach dem Einfrieren ordnungsgemäß steigt, Sie können jedes Brotteigrezept verwenden, das Sie als Basis für Ihren gefrorenen Teig entscheiden. Befolgen Sie daher zunächst den Anweisungen für Ihr Lieblingsrezept, um den Teig herzustellen, um Anpassungen an den Mehl- und Hefe-Inhalten vorzunehmen, um die gewünschten Ergebnisse zu erhalten.
  • Möglicherweise können Sie den Teig erfolgreich einfrieren, ohne Anpassungen an das Rezept vorzunehmen. Der einzige Weg, um wirklich zu wissen, ist es jedoch, es auszuprobieren. Wenn der Teig nicht steigt und nach dem Einfrieren ordnungsgemäß backen kann, müssen Sie jedoch wahrscheinlich einige Anpassungen an das Mehl und die Hefe vornehmen, um den gewünschten Geschmack und Textur zu erhalten.
  • Bild mit dem Titel Freeze Brotteig Schritt 2
    2. Ersetzen Sie einen hohen Eiweißmehl für regelmäßige Mehl, um die richtige Textur zu erhalten. Beim Einfrieren des Brotteigs kann die Kälte dazu führen, dass das Gluten im Brot schwächer ist, was zu dichtem, flachem Brot führen kann. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie Mehl mit einem höheren Proteingehalt, beispielsweise Vollweizen, Durum oder Roggen. Der Hohe Proteingehalt verhindern, dass der Teig zu viel von dem während der Gärung erzeugten Gas verliert (steigen).
  • Viele Brotrezepte fordern nach niedrigeren Proteingehaltsmehls, wie zum Beispiel Allzweckweißmehl oder Brotmehl. In den meisten Fällen können Sie den Mehl im Rezept für ein höheres Proteinmehl ersetzen, ohne Änderungen an der Mehlmessung vorzunehmen.
  • Bildtitel Freeze Brotteig Schritt 3
    3. Verwenden Sie langsame Hefe oder doppelte Hefe, um sicherzustellen, dass der Teig steigen wird. Das Einfrieren Ihres Brotteigs kann einige der Hefe beschädigen, die den Teig verhindern kann, dass der Teig ein zweites Mal nach dem Auftauen steigt. Um sicherzustellen, dass der Teig nach dem Einfrieren steigen kann, können Sie entweder die Menge an Hefe verdoppeln, die in Ihrem Lieblingsrezept aufgerufen wird, oder eine langsame steigende Hefe anstelle der schnell steigenden Hefe, die in vielen Rezepten gefordert wird.
  • Wenn Sie ein langsamer Anstiegshefe anstelle von schnell steigender Hefe verwenden, verwenden Sie den gleichen Betrag, der in dem Rezept aufgerufen wird.
  • Bildtitel Freeze Brotteig Schritt 4
    4. Lassen Sie den Teig 45 Minuten aufsteigen. Setzen Sie den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel oder auf Pergamentpapier bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten, um die Teigzeit zu ermöglichen (auch als Gärung oder Proofing bezeichnet). Dies ermöglicht es Ihnen, den Teig in einem Laib oder Rollen zu formen, und sparen Sie Zeit, wenn Sie das Brot auftauen.
  • Einige Brotrezepte fordern Brotteig, dass Brotteig zweimal aufsteht. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie wahrscheinlich den Teig verlassen, um weitere 45 Minuten nach dem Auftauen aufzusteigen.
  • 5. Stanzen und formen Sie den Brotteig in Ihre gewünschte Form. Nach den Anweisungen für das spezifische Rezept, das Sie verwenden, schlagen Sie den Teig auf, sobald er ungefähr 45 Minuten gestiegen ist. Trennen Sie dann den Teig in mehrere kleine Abschnitte und formen Sie ihn in Kugeln, wenn Sie den Teig in Rollen einfrieren möchten.
  • Wenn Sie den Teig in einer Laib-Pfanne einfrieren, müssen Sie den Teig nach dem Schlagen nicht gestalten, da es seine Form ergibt, sobald es in der Laib-Pfanne ist.
  • 6. Übertragen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech oder in eine Laib-Pfanne. Wenn Sie den Teig in Rollen geformt haben, leiten Sie sie auf einem leicht gefetteten Backblech auf. Wenn Sie ein Laib herstellen, setzen Sie den Teig in eine leichtgefettete Laib-Pfanne, um ihn in die Ecken zu drücken, um zusätzliche Raum- oder Lufteinschlüsse zu entfernen).
  • Wenn Sie den Teig in Rollen gestalten, stellen Sie sicher, dass Sie sie auseinander verbreiten, damit keiner der Rollen berührt, um sie zusammen zu fördern.
    • Teil 2 von 2:
    Lagerung, Auftauen und Backen gefrorener Brotteig
    1. Bild mit dem Titel Freeze Brotteig Schritt 7
    1. Übertragen Sie den Brotteig in den Gefrierschrank, der 1 bis 2 Stunden aufdeckt. Sobald Sie den Teig in Rollen geformt haben oder in eine Laib-Pfanne legen, legen Sie ihn sofort in den Gefrierschrank, damit es nicht mehr Zeit hat, wieder aufzusteigen. Verlassen Sie dann den Teig im Gefrierschrank, bis es vollständig in Ihre gewählte Form eingefroren ist.
    • Wenn der Teig ein zweites Mal steigen kann, könnte es zu hart machen und schwer einfrieren. Daher ist es wichtig, dass Sie es einfrieren, sobald Sie es mit der Formgebung abgeschlossen haben.
  • 2. Paket den gefrorenen Teig in Plastikkühlschrank oder Taschen. Entfernen Sie den Teig vom Gefrierschrank. Wenn Sie den Teig in Rollen geformt haben, können Sie die Rollen in große dichtbare Gefrierbeutel zum leichteren Speicher übertragen. Wenn der Teig in einer Laib-Pfanne eingefroren ist, entfernen Sie ihn aus der Pfanne und wickeln Sie ihn fest in den Gefrierschrank aus Kunststoff ein.
  • Bild mit dem Titel Freeze Brotteig Schritt 9
    3. Schreiben Sie das Datum auf dem Kunststoff, so dass Sie wissen, wann Sie den Teig verwenden möchten. Verwenden Sie einen permanenten Marker, um das Datum auf dem Kunststoff zu schreiben. Auf diese Weise wissen Sie, wann Sie den Teig hergestellt und verpackt haben, damit Sie wissen, dass es aufgetaut und gebacken werden muss.
  • Bildtitel Freeze Brotteig Schritt 10
    4. Legen Sie den Teig wieder in den Gefrierschrank für bis zu 6 Monate. Bring den Teig sofort auf den Gefrierschrank zurück, damit er nicht taust. Taue und backen Sie den Brotteig innerhalb von 2 bis 6 Monaten.
  • Während der Teig bis zu 6 Monate frisch im Gefrierschrank frisch bleiben kann, denken Sie daran, dass je länger es gelagert ist, desto größer ist die Chance, dass sie Gefrierschrank entwickeln wird. Daher möchten Sie vielleicht auftauen und das Brot früher innerhalb von 2 bis 3 Monaten backen.
  • Bildtitel Freeze Brotteig Schritt 11
    5. Den Teig mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Bevor Sie den gefrorenen Brotteig backen, entfernen Sie es vom Gefrierschrank. Wenn Sie den Teig in Rollen erstarrten, lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kunststoff auftauen und dann auf ein Stück Pergamentpapier trennen, um das Auftauen zu beenden. Wenn Sie den Teig in einer Laib-Pfanne erstarrten, lassen Sie den Teig in der Pfanne und stellen Sie die Pfanne zum Auftauen ein.
  • Die Auftauen der Zeit hängt davon ab, wie Sie den Teig erstarrt und wie warm der Raum ist. Beginnen Sie daher, den Teig nach etwa 4 Stunden zu überprüfen.
  • Einige Rezepte fordern den Teig, dass der Teig ein zweites Mal steigt, nachdem er aufgetaut hat. Wenn dies der Fall ist, setzen Sie den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel oder auf Pergamentpapier etwa 45 Minuten, nachdem er vollständig aufgetaut ist, um es wieder auferstehen zu lassen.
  • Bild mit dem Titel Freeze Brotteig Schritt 12
    6. Backen Sie den Brotteig gemäß den Rezeptanweisungen. In den meisten Fällen bildet aufgetautigte Brotteig wie normal. Daher folgen, nachdem er aufgetaut und wieder aufstieg (falls erforderlich), folgen Sie den Anweisungen für das Rezept, das Sie den Teig gemacht haben.
  • In einigen Fällen kann aufgetauter Brotteig etwas länger dauern, um zu backen. Wenn das Brot nach der angeführten Backzeit nicht ganz erledigt ist, fügen Sie der Backzeit weitere 10 bis 15 Minuten hinzu.
  • Sobald der Brotteig aufgetaut ist, können Sie es verwenden Machen Sie frische Verkostungswalzen oder ein köstliches Laib.

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      Kann ich Brotmaschinenteig einfrieren??
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      Ja. Freeze-Brot-Maschinenteig auf dieselbe Weise, wie Sie einen anderen Brotteig hätten. Sobald Sie bereit sind, es zu verwenden, lassen Sie es 3 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.
      Vielen Dank!
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    • Frage
      Können Sie heftiger Teig einfrieren?
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      Freezing ist eine großartige Möglichkeit, heftige Teig zu lagern, wenn Sie es nicht sofort kochen wollen. Sie können den Teig sogar gestalten, bevor Sie es einfrieren, damit Sie es nicht tauen müssen, bevor Sie es kochen.
      Vielen Dank!
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    • Frage
      Wann sollte ich Hefeteig einfrieren??
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      Die beste Zeit zum Einfrieren von Hefe-Teig ist, nachdem Sie es geknetet haben, und vor dem ersten Anstieg. Sie können es jedoch einmal aufsteigen lassen und ihn vor dem Einfrieren niederschlagen, wenn Sie möchten.
      Vielen Dank!
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