3 Wege zum Kochen von Geoduck

Die seltsam genannte und sogar odderaussehende Muschel namens Geoduck (ausgesprochen goo-ee-duck) gilt als Delikatesse. Die teuere, mildaromatische Molluske ist in erster Linie im pazifischen Nordwesten und Asien zu finden, und wie andere Arten von Muscheln können verschiedene Wege hergestellt werden, einschließlich in einem Chowierer, einschließlich in einem Chowierer, einschließlich in einem Chowder oder in knusprige Frittiers gebraten. Ein guter Fischhändler kann die massiven Massive für Sie reinigen, bevor Sie sie nach Hause nehmen.

Zutaten

Geoduck-Chowder

2 Tassen (280 g) gewürfelte Sellerie
1 Tasse (140 g) gewürfelte PARSNIP
1 Tasse (140 g) gewürfelte Sellerie
1 Tasse (140 g) gewürfelte Zwiebel
3 Tassen (140 g) gewürfelte Yukon Goldkartoffeln geschält
1 Tasse (140 g) Turnip
6 tbsp (85g) Butter
1 EL (14 g) gehackter Knoblauch
1/2 Tasse (70 g) Allzweckmehl
5 Tassen (1.2 l) Muschelbestand
3 Tassen (710 ml) schwere Sahne
3 lbs. (1.4 kg) Geoduck
3 TL (9.9 ml) Salz und Pfeffer, zum Geschmack
1/4 TL (1 g) Cayenne-Pfeffer
4 tbsp (14 g) frische Petersilie

Geoduck-FRITERS

1 Tasse (140 g) Mehl

1 TL (4 g) Backpulver
1/2 TL (2 g) Salz
1/8 tl (0.5 g) Pfeffer
1/3 Tasse (75ml) Muschelsaft
2 Eier, geschlagen
1/3 Tasse (75 ml) Milch
2 TL (9.9 ml) Butter, geschmolzen
1 Geoduck, gereinigt und gewürfelt
Pflanzenöl
Zitronenscheiben

Schritte

Methode 1 von 3:

Das Fleisch reinigen

1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, um genug Wasser zu halten, um ein ganzes Geoduck abzudecken. Drehen Sie den Brenner auf hohe. Die Bedeckung wird es schneller zum Kochen bringen. Trotzdem variieren kochende Zeiten.

Die durchschnittliche Größe eines Geoducks ist 2.07 lbs (0.94 kg) und der Siphon kann so lang wie ein Baseballschläger sein!

2. Senken Sie ein Geoduck 10 Sekunden lang in das kochende Wasser, dann eifen Sie es. Verwenden Sie Handschuhe und ein Paar lange Zangen, um es zu vermeiden, durch das Wasser gespritzt zu werden. Verwenden Sie die Zangen, um den Muschel aus dem Wasser zu entfernen. Legen Sie das Geoduck direkt in eine Schüssel Eiswasser, um es abzukühlen, und stoppen Sie sie vor dem Kochen.

3. Verwenden Sie ein Messer, um die Schale zu öffnen, und spülen Sie es mit Wasser ab. Sobald das Geoduck genug abgekühlt ist, entfernen Sie es aus dem Eisbad. Führen Sie ein dünnes Messer um den Rand des Geoducks aus, um den Muskel zu schneiden, der die Hälften zusammenhält. Verwenden Sie Ihre Finger, um die beiden Hälften auseinander zu holen. Wenn es offen ist, spülen Sie sich unter kaltem Wasser ab.

Halten Sie die Handschuhe auch für diesen Schritt auf. Neben dem Messer können Mollusk-Muscheln unglaublich scharf sein!

4. Entfernen Sie die Membran aus dem Siphon. Es gibt eine äußere Membran, die den größten Teil des GEODUCK, den Siphon, das entfernen muss, der entfernt werden muss. Fassen Sie es mit den Fingern und ziehen Sie ihn. Es sollte direkt rutschen. Es ist ungenießbar, damit Sie es in den Müll werfen können.

5. Schneiden Sie das Fleisch von der Schale ab. Heben Sie das Fleisch an und sehen Sie, wo es an der Innenseite der Hülle befestigt ist. Schieben Sie ein scharfes Messer unter das Muschelfleisch und leiten Sie ihn vorsichtig hin und her.

6. Schneiden Sie den Siphon in Längsrichtung ab, spülen Sie es dann ab, und trimmen Sie die Spitze ab. Legen Sie den Siphon auf ein sauberes Schneidebrett. Verwenden Sie das Messer, um es längs zu schneiden, gleich in der Mitte. Die Spitze des Siphons ist im Allgemeinen ziemlich grob, also schneiden Sie sich ab, was sich zu hart anfühlt. Spülen Sie die Hälften gut unter kaltem Wasser.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 3:

Einen Geoduck-Chowder machen

1. Schmelze die Butter in einem Stocktopf über mittlere Hitze. Legen Sie einen großen Lagertopf, der ein großer TOP ist, der verwendet wird, um Lager auf einem Brenner herzustellen und den Brenner auf das Medium zu drehen. Lassen Sie die Butter in den Topf fallen und rühren Sie rühren, wenn es vollständig geschmolzen ist.

2. Weichst das Wurzelgemüse und Knoblauch in der Butter für 5-10 Minuten. Erweichung oder Schwitzen, Gemüse ist, wenn Sie sie in einer geringen Hitze in einer kleinen Fettmenge kochen, so dass sie, ja, weicher. Der Trick besteht darin, sie weich zu machen, ohne sie zu bräunen, etwa 5-10 Minuten.

3. Fügen Sie den Mehl langsam hinzu und rühren Sie, bis es alles absorbiert ist, dann den Muschelbestand hinzufügen. Rühren Sie es langsam, damit sich Klumpen nicht bilden. Mehl ist eine Stärke, und Stärken sind eine großartige Möglichkeit, Suppe zu verdicken.Kochen, bis der ganze Mehl absorbiert wurde. Fügen Sie langsam den Muschelbestand hinzu und bringen Sie diese Mischung an einen Köcheln

4. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie, bis sie weich sind. Eine andere Stärke, Kartoffeln werden oft in Chowders als Verdicker verwendet.Rühren Sie gelegentlich, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Fügen Sie die Creme, die Gewürze und das Geoduck hinzu, und köcheln Sie es. Simmer für die Suppe weitere fünf Minuten. Fügen Sie die Petersilie hinzu.

6. Mit Austerncracker servieren. Diese kleinen runden Cracker sind ein traditioneller Chowder-Seitenkick. Lassen Sie sie in die Suppe fallen und sie werden alle Aromen in einen Biss eintauchen!

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 3:

Gezeigte Geoduck-FRITERS

1. Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad F (93 c) für später. Obwohl Sie die Früchte nicht in den Ofen kochen, sollten Sie es aufwärmen lassen, so dass Sie, wenn die FRITHERS fertig sind, Sie sie hineinlegen können, um sie warm zu halten. Während Sie dabei sind, leiten Sie eine Backform mit Papiertüchern und legen Sie es beiseite.

2. Mischen Sie die trockenen Zutaten. Kombinieren Sie den Mehl, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer in einer großen Schüssel zusammen. Sie können eine einfache Gabel verwenden, um sie zusammen zu mischen. Dann machen Sie mit einem Spatel einen kleinen Vertiefung oder einen guten Vorteil.

3. Mischen Sie die nassen Zutaten und fügen Sie den trockenen Zutaten hinzu. In einer anderen großen Schüssel mit dem Clam-Saft, Eier und Milch zusammenwirken. Fügen Sie langsam das nasse Gemisch hinzu, indem Sie mit einem Spatel ein wenig zu einer Zeit kombinieren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden, um sicherzustellen, dass alles gemischt ist.

4. Falten Sie das Butter- und Geoduck-Fleisch zusammen. Falten, bedeutet beim Kochen, das Hinzufügen einer Zutat langsam, so dass Luft nicht reinkommt. Die besten Werkzeuge zum Falten sind Gummispatel und große Löffel.

5. Erhitzen Sie das Öl auf 375 Grad F (190 ° C). Füllen Sie eine große Sauce-Pfanne oder Wok zum Halbway-Punkt mit Gemüseöl. Pflanzenöl hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es eine Weile dauert, bevor es zu heiß wird und anfängt zu rauchen. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf 375 Grad F (190 ° C), um zu überprüfen.

6. Tropfen in Löffeln von Teig nacheinander und kochen Sie jeweils 3-4 Minuten. Lassen Sie den großen Löffel Teig langsam in das heiße Öl fallen. Lassen Sie jedem Fritter für 3-4 Minuten jeweils ein einmaliges Kochen kochen, oder bis die Reißenden goldbraun sind. Passe niemals deinen Früchten zusammen!

7. Bewegen Sie die Krümmer in den vorgeheizten Ofen. Den Gitter mit Papiertüchern abtropfen lassen und sie dann auf das Backblech legen. Legen Sie die Gitter in den vorgeheizten Ofen, um sie bis zu 20 Minuten lang warm zu halten. Servieren Sie so schnell wie möglich mit einer Garnierung von Zitronenkeilen.