Wie man black eyed erbsen kocht

Black-Eyed Erbsen sind ein Symbol für viel Glück und gelten als traditioneller Kurs am Neujahrstag, insbesondere in den südlichen Vereinigten Staaten. Hier ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Black-Eyer-Erbsen.

Zutaten

Macht 8 Portionen.

  • 1 Pfund (450 g) trockene schwarze Augenerbacken
  • 2 Tassen (450 ml) gehackter gekochter Schinken
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Plum-Tomaten
  • 1 Nelken Knoblauch
  • Salz und Pfeffer, zum Geschmack
  • 1 EL (15 ml) Gemüseöl
  • 4 Tassen (1 Liter) Wasser
  • 2 Buchtblätter

Schritte

Teil 1 von 4:
Die Bohnen einweichen
  1. Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 1
1. Die Bohnen spülen. Legen Sie die schwarzäugigen Erbsen in einen Sieb und spülen Sie sie mit kaltem fließenden Wasser ab.
  • Spülen der Black-Eyed Erbsen Entfernt Schmutz und streunende Rümpfe.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 2
    2. Legen Sie die Bohnen in einen Topf kaltes Wasser. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die schwarzenäugigen Erbsen vollständig abdeckt, aber den Topf nicht so hoch füllen, dass er beim Erhitzen kochen wird. Mit dem Deckel des Topfes abdecken.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 3
    3. Das Wasser kochen. Erhitzen Sie die Bohnen und das Wasser über mittlerer Hitze, bis das Wasser ein stetiges Kochen erreicht. Kochen Sie weiter für 2 bis 3 Minuten.
  • Die meisten Bohnen sind mehrere Stunden in kaltem Wasser getränkt, aber schwarze Augenerbacken können in heißem Wasser getränkt werden, um die Zeit zu reduzieren, die er dauert.
  • Es ist nicht wesentlich, Ihre schwarzenäugigen Erbsen einzuweichen, sodass dieser Schritt übersprungen werden kann, wenn Sie kurz pünktlich sind. Das Einweichen der Bohnen bewirkt, dass sie jedoch weicher werden, und es hilft auch, das Risiko von Verdauung zu reduzieren.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 4
    4. Stehenlassen. Lassen Sie die schwarzenäugigen Erbsen 60 bis 90 Minuten in das warme Wasser sitzen.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 5
    5. Ablassen und Spülen ab. Gießen Sie den Inhalt des Topfes durch einen Sieb, um das stale Wasser zu entfernen. Spülen Sie die schwarzäugigen Erbsen noch einmal mit kaltem Wasser ab.
    • Teil 2 von 4:
    Die anderen Zutaten vorbereiten
    1. Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 6
    1. Wählen Sie die beste Art von Schinken aus. Verwenden Sie den traditionellsten Aroma salzy Country Ham.
    • Black-Eyed Erbsen können technisch mit nichts mehr als Salz und Wasser hergestellt werden. Der Geschmack der Bohnen kann allein ziemlich langweilig sein, und es ist traditioneller, sie mit Schweinefleisch und sicherem Gemüse vorzubereiten.
    • Geräuchertes Schinkensterak ist bei der Kochen von Black-Eyed-Erbsen mit der alternativen Slow-Cooker-Methode eine gute Wahl. Ein Schinkenknochen funktioniert auch.
    • Verwenden Sie einen gesüßten Schinken, wie ein honiggebackener Schinken, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen.
    • Speck oder Pancetta sind auch beliebte Entscheidungen, um bei der Zubereitung von Black-Eyer-Erbsen zu verwenden.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 7
    2. Das Gemüse hacken. Das Gemüse sollte mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stücke gehackt werden.
  • Gib den Zwiebeln einen rauen Hacken, bis die Stücke ungefähr 1/2 Zoll sind (1.25 cm) in der Größe. Verwenden Sie eine Tanger-Sorte, wie eine weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel, für einen herzlicher Geschmack. Verwenden Sie eine süße Zwiebelvariante, wie eine Vidalia-Zwiebel, für einen milderen, süßeren Geschmack. Sie könnten auch 1/4 Tasse (120 ml) getrocknete Hackfleisch-Flocken anstelle der gesamten Zwiebeln verwenden, um Zeit zu sparen.
  • Würfeln Sie die Tomaten in 1/2 Zoll (1.25 cm) Brocken, den Saft sparen. Um Zeit zu sparen, können Sie auch eine 12-oz-Dose (375 ml) Dose gewürfelte Tomaten verwenden. Wählen Sie für einen spiziereren Twist eine Dose eine gewürfelte Tomaten mit gehackten grünen Paprikapfeffern.
  • Legen Sie den Knoblauch auf Ihr Schneidebrett mit der breiten, stumpfen Seite der Messerklinge, die dagegen hält. Sorgfältig, aber zwangsweise das Messer, um den Knoblauch zu brechen und die Haut zu entfernen. Der Knoblauch kann auf diese Weise eingesetzt werden, oder Sie können den Knoblauch auch in feine Stücke mit einem Messer zerkleinern. Alternativ können Sie 1/4 TL (1 verwenden.Stattdessen 25 ml) von Knoblauchpulver.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 8
    3. Erhitzen Sie den Schinken in Öl. Das Öl in einem großen Stockpot mit mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie 4 Minuten oder bis sich die Ränder anfangen, sich knusprig zu knusprigen, rühren Sie regelmäßig.
  • Dieser Schritt ist nur optional. Sie können die Bohnen vorbereiten, ohne das Schweinefleisch zuerst aufzudringen.
    • Teil 3 von 4:
    Die Bohnen kochen
    1. Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 9
    1. Rühren Sie die Bohnen in den Schinken. Fügen Sie die vorgedahlten Black-Eyed-Erbsen mit demselben Stockpot hinzu, den Sie den Schinken gekocht haben. Rühren Sie die Bohnen in den Schinken, um mit dem aromatisierten Fett zu beschichten.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 10
    2. Fügen Sie die Zwiebel, Tomaten, Knoblauch- und Buchtblätter hinzu. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie gründlich gemischt ist.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 11
    3. Füllen Sie mit 4 Tassen (1 Liter) Wasser. Kaltes Wasser verwenden.
  • Es sollte nur genug Wasser geben, um die Bohnen und Gemüse abzudecken, und der Wasserstand sollte nicht nach drei Vierteln der Höhe der Stockpots erstrecken. Die 4-Tasse-Messung (1-Liter) ist lediglich eine Schätzung.
  • Wenn Sie die Bohnen nicht einweichen, müssen Sie doppelt so viel Wasser verwenden.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 12
    4. Abdecken und kochen. Legen Sie den Abdeckung über die Lagerbestände und erhitzen Sie den Inhalt des Topfes über mittelhoch hoher Hitze, bis das Wasser zum Kochen beginnt. 10 Minuten kochen.
  • Lassen Sie den Deckel etwas Ajar, damit Dampf langsam entweichen kann. Dadurch, dass der Druck im Inneren des Topfes entlastet wird, um die Chancen des Wassers zu verringern und ein Durcheinander zu schaffen.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 13
    5. Reduzieren Sie die Wärme und kochen Sie langsam, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Drehen Sie die Wärme auf das Medium, so dass der schnelle Kochen zu einem stetigen Köcheln verlangsamt. Kochen Sie weitere 1 bis 2 Stunden.
  • Sie müssen möglicherweise nicht mehr Wasser hinzufügen. Wenn der Wasserstand jedoch unter den schwarzenäugigen Erbsen taucht, fügen Sie jedoch weitere 1 Tasse (250 ml) warmes Wasser hinzu.
  • Sobald die Bohnen getan sind, sollten sie einen weichen, cremigen Geschmack haben, und der Saft sollte eher aromatisch sein als wässrig. Wenn die Bohnen ihre Form verlieren, wurden sie jedoch überkocht.
  • Schmecken Sie die Bohnen nach der ersten Stunde. Wenn sie nicht fertig sind, überprüfen Sie weiter jede halbe Stunde danach.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 14
    6. Falls gewünscht Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem die Bohnen mit dem Kochen fertig sind, entfernen Sie den Stockpot aus der Hitze und fügen Sie an einem gewünschten Salz und Pfeffer hinzu. Die Bohnen rühren, um das Salz und den Pfeffer gründlich zu integrieren.
  • Ungefähr 1/4 TL (1.25 ml) von schwarzem Pfeffer sollten ausreichen, aber Sie können mehr oder weniger hinzufügen, je nachdem, wie heiß Sie Dinge bevorzugen.
  • Wenn Sie gesalzener Schinken verwendet haben, ist möglicherweise kein zusätzliches Salz erforderlich. Bei niedrigen Natriumhams möchten Sie jedoch 1/4 TL (1) hinzufügen.25 ml) oder so.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 15
    7. Verwerfen Sie die Bucht verlässt und servieren. Fischen Sie die Bucht heraus, bevor Sie die Bohnen mit einer Pfanne in einzelne Serviergerichte gießen.
  • Erwägen Sie, diese schwarzenäugigen Erbsen zu dienen Maismehlknödel für einen südlichen Klassiker.
    • Teil 4 von 4:
    Alternative Kochmethode
    1. Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 16
    1. Bereiten Sie die Zutaten wie üblich vor. Tränken Sie die schwarzäugigen Erbsen ein und hacken Sie das Gemüse auf.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 17
    2. Fügen Sie den Zutaten dem langsamen Herd hinzu. Werfen Sie die schwarzenäugigen Erbsen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Schinken und Bay verlässt in den langsamen Kocher. Falls gewünscht Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie 90 Minuten oder niedrig für 3 Stunden lang.
  • Bild mit dem Titel Cook Black Eyed Erbsen Schritt 18
    3. Werfen Sie die Bucht aus und servieren. Schalten Sie den langsamen Kocher aus und graben Sie die Bucht verlässt. Servieren Sie die schwarzenäugigen Erbsen, während Sie noch heiß sind.

    • Hast du dieses Rezept gemacht??

    Hinterlassen Sie eine Bewertung

    Tipps

    Viele Menschen ziehen es vor, schwarzäugige Erbsen zu essen, die ein wenig spizieriger sind. Dies kann durch Zugabe von 1 oder 2 gehackten Jalapenos in den Mix oder durch Zugabe von bis zu 1 TSP (5 ml) Chilipulver erreicht werden. Alternativ können Sie auch die schwarzenäugigen Erbsen als normal vorbereiten und Ihrer Familie oder Ihrer Gäste zulassen, dass Sie heiße Sauce zum Geschmack hinzufügen können.

    Dinge, die du brauchen wirst

    • Großer Lagerbestand mit Deckel
    • Sieb
    • Scharfes Messer
    • Hitzebeständige flache Spatel
    • Löffel oder servierender Löffel
    In Verbindung stehende Artikel