Wie kann man Karotten können: 13 Schritte (mit Bildern)

Canning-Karotten ist eine großartige Möglichkeit, sie für die Zeit des Jahres zu erhalten, wenn Sie sie nicht frisch aus dem Garten auswählen können. Selbstkanäle Karotten schmecken häufig besser als die Art, die Sie aus einem Geschäft kaufen können. Darüber hinaus ist das Erfordern Ihrer eigenen Karotten einfach, solange Sie einen Druckkanern haben, um eine sichere und richtige Siegel sicherzustellen.

Schritte

Teil 1 von 3:

Die Karotten für Canning vorbereiten

1. Wählen Sie Ihre Karotten aus. Die besten Kandidaten für Canning werden Karotten sein, die knusprig, zart und frisch sind. Sie haben die besten Ergebnisse mit denen, die ungefähr 1 bis 1/4 in (2.5 bis 3.2 cm) dick an der Basis der Karotte.

Größere Karotten haben oft zu hoher Fasergehalt, um mit dem Canning gut zu funktionieren.

2. Schneiden Sie Ihre Karotten ab. Sie können dies mit einem scharfen Paringmesser tun. Wenn Ihre Karotten noch Blätter haben und / oder ein Stamm angebracht, sollten Sie diese abschneiden, damit nur das Fleisch der Karotte bleibt. Wenn Sie sich auch verfärbte oder verfallene Teile an Ihren Karotten bemerken, sollten diese entfernt werden.

Ungefähr 1 in (2.5 cm unter dem holzigen, steifen Teil des Stiels, um es vom Fleisch der Karotte zu entfernen.

3. Waschen Sie die Karotten. Laufen kaltes Wasser über Ihre Karotten sollte ausreichen, um Bakterien und Schmutz von Ihren Karotten zu entfernen, insbesondere wenn sie relativ sauber sind. Wenn Ihre Karotten frisch aus dem Garten sind oder ziemlich schmutzig sind, kann Ihnen ein steifer Borstenbürsten helfen, Schmutz von ihrer Oberfläche zu entfernen.

4. Die Karotten schälen. Sie können dies entweder mit einem Paringmesser oder einem Kartoffelschäler tun. Nehmen Sie das Messer oder den Peeler und schneiden Sie die Außenhaut der Karotte frei. Sobald Sie fertig sind, können Sie die geschälte Haut wegwerfen oder Kompost es.

Bild mit dem Titel CAN-Karotten Schritt 6

5. RE-Spülen und schneiden Sie die Karotten wieder in kleinere Stücke. Nach dem Peeling sollten Sie Ihre Karotten wieder in kaltes Wasser spülen, bevor Sie sie mit einem geeigneten Messer, wie ein Paringmesser schneiden. Achten Sie darauf, Ihre Karotten nicht zu schneiden, nicht dünner als etwa /₈ von einem Zoll (.32 cm) dünn. Sie werden in Ihrem Druck Canner gekocht, und kleinere Stücke können matschig werden.

Je nach Dicke und Länge Ihrer Karotten müssen Sie sie möglicherweise nur längs schneiden. Längere Karotten müssen möglicherweise längs geschnitten werden und dann in Teile breiten.

Teil 2 von 3:

Erstellen der Gläser und des Druckkanerns

1. Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel. Sie können dies leicht mit Ihrem Hausgeschirrspüler tun. Setzen Sie es einfach auf "sanitize" und erlauben Sie es, einen Zyklus mit den Gläsern und den Deckel zu laufen. Sobald der Zyklus abgeschlossen ist, ist Ihre Gläser für Canning bereit.

Wenn Sie keinen Geschirrspüler haben, können Sie Ihren Ofen auf 225 ° F (107) vorheizen.2 ° C), Legen Sie Ihre Gläser in eine Bratpfanne und setzen Sie die Gläser etwa 20 Minuten in Ihren Ofen ein. Verwenden Sie Vorsicht, wenn Sie die Gläser entfernen. Sie werden nach dem Sterilisieren sehr heiß sein.
Sie können auch ein Wasserbad Canner verwenden, um Ihre Gläser zu sterilisieren. Legen Sie Ihre Gläser auf das Rand des Canner und füllen Sie es mit ausreichend Wasser, damit die Gläser gefüllt sind. Kochen Sie die Gläser 10 Minuten im Cannner, dann nutzen Sie Ihren JAR-Heber, um die heißen Gläser zu entfernen.
Deckel können nicht durch die zuvor genannten Methoden sterilisiert werden. Dadurch können die Dichtungsmasse an ihnen beschädigt werden. Deckel können sterilisiert werden, indem Sie sie in Wasser eintauchen und das Wasser in einem Topf in einem Topf köcheln. Bringen Sie Ihr Wasser nicht auf ein rollendes Kochen. Köcheln Sie den Deckel 5 bis 10 Minuten lang und entfernen Sie sie dann mit Zangen.

Bild mit dem Titel CAN-Karotten Schritt 8

2. Kochen Sie einen großen Topf Wasser. Bringen Sie in einem großen Topf an Ihrem Herd oben mit einem rollenden Kochen. Sie möchten Ihrem Wasser auch Salz hinzufügen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Wenn Sie sich dafür entscheiden, fügen Sie ½ TL Salz pro Pint (473 ml) und 1 TSP pro Quart (Liter) Wasser hinzu.

Diese Methode wird als "heiße Verpackung." Sie können jedoch auch Raw-Pack-Karotten. Um dies zu tun, packen Sie einfach die rohen Karotten fest in Ihre Erkundungsgläser, um etwa 1 in (2.5 cm) Kopfraum.

Salz wird oft zu Dosengemüse hinzugefügt, um dem Geschmack des Gemüses hinzuzufügen. Wenn Sie Ihr Gemüse-Plain mögen, sollten Sie das Hinzufügen von Salz zu Ihrem Wasser überspringen.

3. Erhitzen Sie den Druckkanern auf. Unterschiedliche Druckkanäle haben unterschiedliche Merkmale, sodass Sie immer den Anweisungen folgen sollten, die mit Ihrem Druck Canner für beste Ergebnisse geliefert werden. Die Höhe des von Ihnen lebenden Bereichs beeinflusst die Einstellung, die Sie mit Ihrem Druckkannner verwenden müssen, sodass Sie Ihren Canner entsprechend anpassen sollten.

*Canner-Anpassungstisch*
Höhe in den Füßen	Wählscheibe Canner	Gewichtete Gauge Canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	fünfzehn
2001-4000	12	fünfzehn
4001-6000	13	fünfzehn
6001-8000	14	fünfzehn
8000-10.000	fünfzehn	fünfzehn

4. Legen Sie die Karotten in den kochenden Wassertopf. Da Ihr Druck Canner auch die Karotten kocht, müssen Sie sie nicht längere Zeit im Wasser kochen. Fünf Minuten reichen aus, um Ihre Karotten zum Canning vorzubereiten.

Teil 3 von 3:

Die Karotten erfordern

1. Packen Sie die Gläser mit Karotten. Sie sollten die Methode verwenden, die am besten für Sie funktioniert. In einigen Fällen könnten Sie feststellen, dass Sie das heiße Wasser und die Karotten aus dem Topf in das Glas gießen können. Für große Mengen ist dies möglicherweise nicht möglich. In diesem Fall möchten Sie möglicherweise Zange verwenden, um die Karotten zu entfernen.

Karotten sollten relativ fest in den Gläsern verpackt werden, und jedes Gefäß sollte etwa 1 in (2.5 cm) offener freier Raum zwischen der Oberseite Ihrer Karotten / Wasser und der Lippe des Gefäßes.
Wenn Sie Ihre Karotten mit Zangen entfernt haben, müssen Sie das kochende Wasser mit den Karotten in die Gläser gießen.

Bild mit dem Titel CAN-Karotten Schritt 12

2. Legen Sie die Deckel auf die Gläser. Wischen Sie zuerst die Deckel mit einem Stück Papiertuch oder einem fusselfreien Tuch ab. Platzieren Sie dann die Metalldeckel Ihrer Betrügerkleider, damit jeder Deckel auf der Mündung des Gefäßes zentriert ist. Verschrauben Sie danach das Band der Deckel Ihrer Gläser, bis sie fingersig sind.

Seien Sie vorsichtig, während Sie dies tun. Die Gläser werden wahrscheinlich sehr heiß mit der Hitze der Karotten und des Wassers sein.

Möglicherweise möchten Sie die Gläser mit einem Ofen-Mitt, einem Topfhalter oder mehreren Tuchschichten (wie ein gefaltetes Geschirrtuch) halten, um Ihre Hand vor Hitze zu schützen und die Gläser stationär zu halten, während Sie den Deckel anbringen.

3. Legen Sie die Gläser in den Canner. Wieder können unterschiedliche Kostore etwas unterschiedliche Verfahren haben. Im Allgemeinen müssen Sie Ihre Gläser in der Canner seit ca. 10 Minuten verlassen, wodurch das Gewicht wegbleiben, aber der Deckel auf.

An diesem Punkt wird die Gläser wahrscheinlich ziemlich heiß sein. Möglicherweise müssen Sie ein Paar Zangen oder einen Ofen-MITT verwenden, um Ihre Gläser von dort zu bewegen, wo sie dem Druck Canner sind.

Bild mit dem Titel CAN-Karotten Schritt 14

4. Fügen Sie Ihrem Druckkaner das Gewicht hinzu. Bei den meisten Druckkanälen müssen Sie nach 10 Minuten bestanden haben, müssen Sie alle Öffnungen schließen, bis das Manometer 10 erreicht. Bei den meisten Druckkanälen möchten Sie diesen Druckniveau für etwa 25 Minuten aufrechterhalten.

Setzen Sie einen Timer auf Ihrem Telefon oder verwenden Sie einen Küchentimer, sodass Sie Ihre Karotten nicht vergessen und mit einem großen Durcheinander enden.

Bild mit dem Titel CAN-Karotten Schritt 16

5. Schalten Sie die Wärme aus, damit die Gläser abkühlen lassen. Je nach Faktoren wie Ihrer Höhe, des Klimas und der Ausrüstung könnte dies von 45 Minuten bis zu einer Stunde dauern. Bevor Sie Ihren Canner öffnen, aber nachdem es abgekühlt ist, öffnen Sie die Druckventile und warten Sie, bis die Ventilanzeige 0 erreicht.

6. Entfernen Sie die Gläser und lassen Sie sie über Nacht abkühlen. Restwärme kann eine ganzzeitige Zeit in deinen Gläser bleiben. Lassen Sie die Gläser langsam und natürlich abkühlen, indem Sie sie über Nacht an einem sicheren Ort in Ihrer Küche verlassen.

Achten Sie darauf, Glättchen nicht zu verlassen, wo Kinder oder Familienmitglied sie versehentlich berühren könnten.

7. Überprüfen Sie die Gläser zur richtigen Versiegelung. Eine unsachgemäße Dichtung kann zu gefährlichen Bakterien führen, die in Ihren Gläzen wachsen. Sie können das Siegel überprüfen, indem Sie die Oberseite des Gefäßes mit dem Finger sanft stoßen und auf einen knallenden Sound hören. Wenn Sie dies hören oder den Deckel fühlt, flexibel unter dem Finger, wird das Glas nicht ordnungsgemäß versiegelt.

Nicht ordnungsgemäß versiegelte Gläser können im Kühlschrank aufbewahrt und wie gewohnt gegessen werden.

Sie können den Prozess auch wiederholen, um das Glas wiederzualzieren, aber in vielen Fällen kann dies dazu führen, dass die Karotten überkocht werden.

8. Genießen Sie Ihre Konservenkarotten während des gesamten Jahres. Dosengemüse kann bis zu zwei Jahre dauern und kann 7 bis 10 Tage nach der Eröffnung dauern, wenn Sie sie kühlen. Möglicherweise möchten Sie Ihre Karotten in Kaltlagerung oder Ihren Keller speichern, sodass sie leicht zugänglich sind, aber aus dem Weg.

Tipps

Warnungen

Verwenden Sie beim Canning Vorsicht Vorsicht. An verschiedenen Stellen wird die Gläser zu heiß sein, um leichte zu handhaben.

Folgen Sie immer den Anweisungen, die mit Ihrem Druckkanern kamen. Der zum Abdichten der Gläser verwendete Druck kann Beschädigungen verursachen, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben oder falsch verwendet wird.

Es ist unsicher, Karotten in einem kochenden Wasserbad ohne zu können Beizen sie zuerst. Für diese Art von Konserven ist ein Druckkocher erforderlich.