So können Sie Gemüse: 10 Schritte (mit Bildern)

Erhalten Sie die Nährstoffvorteile und den frischen Geschmack von Gemüse für den jährlichen Gebrauch durch Erfordern. Da Gemüse ein saures Nahrungsmittel sind, ist ein Druckkaner und kein Kochwasserkaner erforderlich, um eine bakterielle Kontamination zu verhindern. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um eine Vielzahl von Mischgemüse mit der Heißverpackungsmethode mit einem Dial-Gauger oder einem gewichteten Druckkanern zu erhalten.

Zutaten

6 Tassen (1.4 l) von geschnittenen Karotten
6 Tassen (1.4 l) von geschnittenen ganzen Kernel-süßen Mais
6 Tassen (1.4 l) von geschnittenen grünen Bohnen
6 Tassen (1.4 l) von geschälten Limabohnen
4 Tassen (.94 l) von ganzen oder zerdrückten Tomaten
4 Tassen (.94 l) von gewürfelten Zucchini
Erkundungssalz (optional)

Schritte

1. Bereiten Sie das Gemüse für Canning vor. Wählen Sie frisches, reifes Gemüse, das frei von Flecken, Dellen oder Prellungen ist. Waschen, entfernen Sie Schale und Samen (falls erforderlich) und schneiden Sie das Gemüse in 2 Zoll (5 cm) Segmente, Scheiben oder Würfeln aus.

2. Saubere 7-Glas-Quart (946 ml), die Gefänze und Metalldeckel mit Seife und heißem Wasser. Halten Sie die Gläser und die LIDs, bis sie bereit sind, gefüllt zu werden.

Gläser und Deckel können heiß gehalten werden, indem sie in einem Topf heißes Wasser auf den Kopf gestellt werden, oder indem Sie sie in einem Geschirrspüler waschen und sie in den Geschirrspüler halten, bis sie benötigt wird.

3. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem großen Topf, fügen Sie genug Wasser hinzu, um Stücke abzudecken und 5 Minuten zu kochen.Packen Sie die sauberen Gläser mit dem Gemüse und kochen Sie Flüssigkeit, lassen Sie 1 Zoll (2).5 cm Leerzeichen an der Oberseite der Gläser.

Fügen Sie einen TSP hinzu. (5 ml) Erkundungssalz zu jedem Glas (optional)

4. Wischen Sie die Felgen der Gläser mit einem sauberen Tuch ab, rühren Sie sanft umrühren, um Luftblasen zuzulassen, um mit den Metalldeckeln zu entweichen und abzudecken. Legen Sie die abgedichteten Gläser auf das Rack in den mit 3 Liter gefüllten Druckkanern (2.8 l) von heißem Wasser.

Die Gläser darf nicht direkt am Boden des Canner sitzen und sich nicht berühren, damit Dampf frei um sie herum fließen kann.

5. Legen Sie den Deckel sicher auf den Cannner und das Wärmewasser zum Kochen. Lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang vom Canner abtüft, bevor Sie Canner-Gewichte oder Schließöffnungen hinzufügen. Nach 10 Minuten schließen Öffnungsöffnungen oder Gewichte (abhängig von der Art des Druckkaners, den Sie verwenden) und den Druck aufbauen lassen.

6. Process-Gläser im Druck Canner 90 Minuten lang, einstellen, die den Druck auf der Grundlage Ihrer Höhe einstellen (siehe Anleitung unten). Starten Sie das Timing, wenn der notwendige Druck erreicht ist. Überprüfen Sie das Messgerät häufig, um sicherzustellen, dass der Druck konstant bleibt.

Für Zifferblattkanäle, den Druck auf 11 PSI (75).8 kPa) für Höhen von 0 bis 2000 Fuß (0 bis 610 m), 12 psi (82.7 kPa) für Höhen von 2001 bis 4000 Fuß (610 bis 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) für Höhen von 4001 bis 6000 Fuß (1220 bis 1830 m) und 14 psi (96).5 kPa) für 6001 bis 8000 Fuß (1830 bis 2440 m).

Für gewichtete Messkanäle setzen den Druck auf 10 PSI (68).95 kPa) für Höhen von 0 bis 1000 Fuß (0 bis 305 m) und 15 psi (103).4 kPa) für Höhen von über 1.000 Fuß (304).8 m).

7. Schalten Sie die Wärme aus und lassen Sie den Druck auf 0 PSI (0 kPa) zurückkehren, dann entfernen Sie die Gewichte oder öffnen Sie die Entlüftung und warten Sie 2 Minuten. Entfernen Sie den Deckel sorgfältig, und lassen Sie Dampf zulassen, um zu entkommen.

8. Entfernen Sie die Gläser von dem Canner mit einem Glasheber und legen Sie sie auf ein Holzbrett oder ein dickes Küchentuch, um sie in einem Entwurfsfreiraum abzukühlen lassen. Halten Sie 1 bis 2 Zoll (2).5 bis 5 cm) Raum zwischen den Gläsern, um Luft zuzirkulieren zu lassen.

Hören Sie auf einen kleinen "Ping" -Sound, der anzeigt, dass das Siegel der Glasdeckel nach unten gesaugt wurde und die Gläser ordnungsgemäß versiegelt sind. Dies könnte ungefähr 12 Stunden dauern.

9. Beschriften Sie die Gläser mit Zutaten und dem Datum und lagern Sie dann an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.

10. Fertig.

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Tipps

Sie können die vorgeschlagenen Proportionen von Gemüse anpassen oder andere Varianten von Gemüse ersetzen, mit Ausnahme von Greeny Greens, getrockneten Bohnen, Creme-Maisstil, Winter-Squashes und Süßkartoffeln.

Besuchen Sie Ihren örtlichen Bauernmarkt, um eine Vielzahl von frischem Gemüse zu finden, das einzigartige Aromen und Farben für Canning anbietet.

Haben Sie das Manometer Ihres Canner regelmäßig auf Ihrem Canner, um sicherzustellen, dass das Lesen genau ist.

Warnungen

Um das Risiko eines Botulismus aus bakterieller Kontamination zu vermeiden, der lebensbedrohlich sein kann, folgen Sie den Anweisungen dicht.

Wenn die Deckel auf dem Canning-Gläser nicht abdichten (die Schaltfläche in der Mitte ist nicht heruntergefahren), verwenden Sie das Gemüse sofort und lagern Sie sie nicht.

Wenn das Gemüse so sauer oder in irgendeiner Weise riechen, wenn Sie die Gläser öffnen, verwerfen Sie sofort.