4 Wege, um Chorizo zu kochen

Chorizo ist eine unverwechselbare, würzige Wurst, die in Tacos, Hashes, Hashes oder Sandwiches lecker ist. Sie haben wahrscheinlich harte, spanische Chorizo-Verbindungen in der Nähe des Deli gesehen. Dieser Chorizo wird normalerweise nicht gekocht, weil er in der Raumtemperatur dünn geschnitten und serviert wird. Um Chorizo zu kochen, suchen Sie nach frischer mexikanischer Chorizo am Fleischzähler. Sie können diesen aromatischen Chorizo in einer Pfanne aufrühren, bis sie zerbröckelt oder die Links in den Ofen oder auf den Grill werfen könnten.

Zutaten

Kochplatten Chorizo und Eier

8 Eier
12 Unzen (340 g) mexikanischer Chorizo
1 weiße Zwiebel
2 Plum-Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl
Salz zu schmecken

Macht 4 Portionen

Gebratene mexikanische Chorizo

2 Pfund (0.91 kg) der Chorizo-Wurst
1 große Zwiebel
4 ganze Nelken Knoblauch
2 Zweigs frischer Rosmarin
2 Zweigs frisches Oregano
1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl

Macht 4 bis 6 Portionen

Gegrillte Chorizo-Links

4 mexikanische Chorizo-Links
1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 4:

Mit Chorizo arbeiten

1. Kaufen Sie spanische oder mexikanische Chorizo aus der Deli- oder Fleischabteilung. Spanische Chorizo wird in fester Wurst-Link-Form verkauft und es ist bereits geraucht, so dass es nicht nötig ist, es zu kochen. Um frische mexikanische Chorizo zu kochen, kaufen Sie es in einer Röhre oder in frischen Wurstlinks aus dem Metzger.

Spanische Chorizo einfach benutzen Scheiben es dünn und tfeuchte es über Cracker oder servieren Sie es zusammen mit Oliven und Hartkäse.

2. Entfernen Sie das Gehäuse von frischer Chorizo, wenn Sie zerkleinern und brechen möchten. Wenn Sie mexikanische Chorizo-Links gekauft haben, und Sie möchten den Chorizo kochen, sodass er zerbröckelt, einen dünnen Schlitz über die Länge jedes Links schneiden. Dann drücken Sie den Chorizo aus. Um die Chorizo-Verbindungen zu grillen oder zu braten, lassen Sie das Gehäuse an. Es ist essbar, es ist also nicht erforderlich, es zu entfernen.

Wenn Sie ein Paket mexikanischer Chorizo in einer Röhre gekauft haben, öffnen Sie das Ende des Pakets und drücken Sie den Chorizo heraus.

3. Scheibenverbindungen von frischem Chorizo, wenn Sie sie süßen möchten. Um Stücke von Chorizo zu erhalten, die an den Seiten knusprig sind, setzen Sie mexikanische Chorizo-Links auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie in /₂ Zoll (1.3 cm) Runden. Dann erhitzen Sie sie in einer Pfanne über Medium für 8 bis 10 Minuten oder bis sie fest sind.

Verwenden Sie ein gezahntes Messer, damit der Chorizo nicht aus dem Gehäuse spritzt, wenn Sie versuchen, die Links zu schneiden.

Trinkgeld: Da es schwierig ist, frische Chorizo zu würfeln, ist es am besten, es einfach in Runden zu schneiden. Dann können Sie die Scheiben hacken, sobald sie das Kochen fertig sind.

4. Vermeiden Sie kochende Chorizo, bevor Sie es kochen. Obwohl Sie frische Würstchen kochen könnten, bevor Sie sie grillen, wird das kochende Chorizo seinen Geschmack ruinieren. Wenn der Chorizo kocht, schmilzt Fett daraus, und Sie werden mit trockenem Chorizo verbleibt, die nicht so lecker ist.

Solange Sie Chorizo-Verbindungen häufig drehen, während sie grillen, wird der Chorizo perfekt gekocht.

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Methode 2 von 4:

Kochplatten Chorizo und Eier

1. Hacken Sie die Zwiebel, Tomaten und 1 Knoblauchzehe, wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten. Fein Hacken Sie 1 weiße Zwiebel und schieben Sie es an die Seite Ihres Schneidebretts. Dann schneiden Sie 2 Pflaumen-Tomaten in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke und Hammer 1 Knoblauchzehe.

Wenn Sie kein Gemüse hinzufügen möchten, überspringen Sie diesen Schritt.

2. Sautieren Sie die Zwiebel für 1 Minute über mittlere Hitze. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl in eine Pfanne und drehen Sie den Brenner auf das Medium. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und rühren Sie es so, wie es kocht.

Kochen Sie die Zwiebel, damit es nur ein wenig weich ist.

3. Rühren Sie die Tomate und Knoblauch ein, um die Mischung für 1 more Minute zu sautieren. Fügen Sie die gehackten Tomaten und Knoblauch zur Pfanne hinzu und rühren Sie das Gemüse, sodass sie nicht an der Unterseite der Pfanne bleiben.

Kochen Sie das Gemüse, bis der Knoblauch duftend wird und die Tomaten weich werden.

4. Schneiden Sie einen dünnen Schlitz entlang des Gehäuses Ihres frischen mexikanischen Chorizo. Wenn Sie frischen Chorizo aus dem Fleischkasten oder einem Metzger gekauft haben, ist es wahrscheinlich in einem Gehäuse enthalten. Um das Gehäuse zu entfernen, bevor Sie den Chorizo kochen, schneiden Sie einen dünnen Schlitz auf die Länge des Chorizo. Dann können Sie den Chorizo aus dem Gehäuse herausdrücken.

Einige Marken mexikanischer Chorizo haben dieses Gehäuse nicht, also müssen Sie nur das Paket öffnen!

Wenn Sie lieber geheilte spanische Chorizo verwenden würden, hacken Sie es in feine Stücke und verwenden Sie es anstelle des frischen Chorizo. Denken Sie daran, dass Sie, da es vollständig ausgehärtet ist, nur ein paar Minuten in der Pfanne wieder aufwärmen müssen, bevor Sie die Eier hinzufügen.

5. Fügen Sie den Chorizo der Pfanne hinzu und kochen Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten. Drücken Sie die 12 Unzen (340 g) mexikanischer Chorizo in die Pfanne mit dem Gemüse und rühren Sie das Fleisch, um es aufzubrechen. Rühren Sie es gelegentlich, um dem Chorizo gleichmäßig zu kochen.

Chorizo gibt viel Fett frei, sobald es gekocht ist. Wenn Sie dies nicht in der Pfanne lassen möchten, halten Sie einen Deckel vorsichtig über die Pfanne und lassen Sie das Fett in einen hitzebeständigen Behälter ab. Dann verwerfen Sie das Fett.

6. Riss 8 Eier in eine Schüssel und schlage sie mit einer Gabel. Schlagen Sie weiter die Eier, bis sie eine einheitliche gelbe Farbe sind, und Sie sehen keine separaten Eigelb oder Weißen. Wenn Sie bevorzugen, verwenden Sie 2 Tassen (470 ml) flüssige Eier anstelle von Ganzen Eiern.

7. Gießen Sie die Eier in die Pfanne und kochen Sie sie 1 Minute ohne Rühren. Gießen Sie langsam die geschlagenen Eier in das Fett, so dass das Fett nicht aus der Pfanne spritzt. Lassen Sie die Eier, um 1 voller Minute zu kochen, bevor Sie sie umrühren.

Variation: Um den beliebten Chorizo mit Kartoffeln zu machen, machen Sie 1 Pfund (0).45 kg) von Heimatprotien. Kochen Sie 12 Unzen (340 g) mexikanischer Chorizo in einer separaten Pfanne über mittlere Hitze für 8 bis 10 Minuten. Dann rühren Sie den Chorizo in die gebratenen Kartoffeln.

8. Kochen Sie den Chorizo und die Eier 3 bis 4 Minuten oder bis die Eier fertig sind. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, um die Eier aufzuteilen und verhindern, dass sie daran gehindert werden. Kochen Sie den Chorizo und die Eier, bis die Eier so fest sind, wie Sie möchten.

Kochen Sie den Chorizo, bis es krümelig und fest ist. Wenn Sie ein sofort lesbares Fleisch-Thermometer haben, drücken Sie ihn in ein Stück Chorizo, um zu sehen, ob er 160 ° F (71 ° C) erreicht ist.

9. Servieren Sie den Chorizo und Eier, während sie heiß sind. Schalten Sie den Brenner aus und löffeln Sie den Chorizo und die Eier auf Servierplatten. Wenn Sie möchten, löschen Sie warme Tortillas und Salsa mit dem Chorizo und Eiern.

Kühlen Sie den hinteren Chorizo und Eiern in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche.

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Methode 3 von 4:

Gebratene mexikanische Chorizo-Links

1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Backofengestell in der Mitte des Ofens haben, bevor Sie den Ofen einschalten. Lassen Sie den Ofen vorhauen, während Sie die Zwiebeln schneiden.

1 Zwiebel schneiden in /₂ Zoll (1.3 cm) dicke Scheiben und legen sie in eine Gusseisenpfanne. Verwenden Sie eine gelbe Zwiebel, wenn Sie einen süßeren Geschmack mögen oder eine rote Zwiebel für einen schärferen Geschmack einschneiden. Ordnen Sie die geschnittene Zwiebel in einer einzelnen Schicht in der Pfanne an.

Verwenden Sie für einen zarteren Geschmack mit 5 Schalotten stattdessen. Die Schalotten schälen und jede in 1/2 schleie. Dann verbreiten Sie sie in der Pfanne.

3. Scatter 4 Knoblauchzehen und die frischen Kräuter über den geschnittenen Zwiebeln. Den Knoblauch schälen Nelken und werfen sie in die Pfanne. Dann legen Sie 2 Zweigen frischen Rosmarin und 2 Zweigen frischem Oregano über die Zwiebeln.

Trinkgeld: Ersetzen Sie Ihre Lieblingsfrischkräuter für den Rosmarin oder Oregano. Swap Fresh Thymian zum Beispiel für den Oregano.

4. 2 Pfund lagen (0.91 kg) von Chorizowurst in der Pfanne und putzen es mit Gemüseöl. Ordnen Sie die Links so an, dass es mindestens /₂ Zoll (1.3 cm) Raum zwischen jedem Chorizo. Tauchen Sie eine Gebäckbürste in 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl ein und bürsten Sie die Oberseite und die Seiten jedes Chorizo-Links mit dem Öl.

Das Bürsten der Chorizo hilft ihnen, sich zu bräunen, während sie braten.

5. Braten Sie den Chorizo mit Zwiebeln, bis sie 160 ° F (71 ° C) erreichen. Legen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie die Links 20 bis 30 Minuten. Verwenden Sie Zangen, um jeden Link auf halbem Weg durch die Kochzeit vorsichtig zu drehen. Wenn Sie der Meinung sind, dass sie das Rösten fertig sind, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in einen Link ein, um zu sehen, ob er 160 ° F (71 ° C) erreicht ist.

Die Zeit, die es braucht, um den Chorizo zu braten, hängt von der Marke und der Größe der Links ab. Beginnen Sie, sie zu überprüfen, nachdem sie 20 Minuten gekocht haben.

6. Servieren Sie dem Chorizo mit knusprigem Brot oder gerösteten Gemüse. Schalten Sie den Ofen aus und tragen Sie Ofenhandschuhe, um die heiße Pfanne zu entfernen. Übertragen Sie die Chorizo-Links zu Platten und servieren Sie sie mit weichem Käse, knusprigem Brot und geröstetes Gemüse.

Legen Sie die hinteren Links in einen luftdichten Container und kühlen Sie sie für bis zu 4 Tage auf.

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Methode 4 von 4:

Gegrillte Chorizo-Links

1. Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill bis hoch. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie die Brenner auf hoch. Zu Hitze einen Holzkohlegrill, Füllen Sie einen Kamin mit Briketts und beleuchten Sie sie. Deponieren Sie die Briketts in den unteren Grillgitter, sobald sie heiß werden und leicht mit Asche bedeckt sind. Stellen Sie dann den oberen Grillgitter auf dem Grill ein.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, erhalten die Chorizo-Links einen extra rauchigen Geschmack.

Trinkgeld: Wenn Ihr oberer Grillgitter vom letzten Mal schmutzig ist, lassen Sie den Grill etwa 5 Minuten lang aufheizen. Dann tragen Sie Ofenhandschuhe, um den Gitter vorsichtig mit einem Grillpinsel zu schrubben.

2. Tauchen Sie ein Papiertuch in Pflanzenöl ein und verwenden Sie Zangen, um es über den Grillgitter zu bürsten. Um zu verhindern, dass die Chorizo-Verbindungen vom Grill an den Grill kleben, gießen Sie etwa 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in ein kleines Teller. Bündel ein Papiertuch in einen Ball und benutze Zangen, um das ballige Papiertuch aufzunehmen. Tauchen Sie es in das Öl und streichen Sie das geölte Papiertuch über den oberen Grillgitter.

3. Legen Sie 4 Chorizo-Links auf dem heißen Grill und schließen Sie es. Ordnen Sie die Chorizo-Links, also sind sie mindestens 1 Zoll (2).5 cm) auseinander. Dies ermöglicht es Luft, zwischen ihnen zu zirkulieren, und sie werden gleichmäßig kochen. Legen Sie den Deckel auf den Grill, um Ihren Grill heiß zu halten.

Wenn Sie mehr Menschen bedienen möchten, doppelt oder verdreifachen Sie das Rezept.

4. Kochen Sie den Chorizo 30 bis 35 Minuten oder bis die Links 160 ° F (71 ° C) erreichen. Verwenden Sie Zangen, um den Chorizo etwa alle 5 Minuten zu drehen, damit sie auf allen Seiten bräunen. Sobald Sie sie 30 Minuten gegrillt haben, fügen Sie ein sofortiges Fleisch-Thermometer in einen Link ein. Entfernen Sie die Chorizo-Links, sobald sie 160 ° F erreichen (71 ° C).

Wenn die Links nicht vollständig gekocht sind, überprüfen Sie sie nach 5 Minuten erneut.

5. Übertragen Sie den Chorizo in ein Schneidebrett und ruhen Sie die Links 5 Minuten vor dem Servieren aus. Verwenden Sie die Zangen, um die Verbindungen vom Grill auszunehmen, und setzen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte. Bedecken Sie sie lose mit Aluminiumfolie und lassen Sie sie 5 Minuten lang, damit die Säfte innerhalb des Fleisches wiedervertrifft. Dann servieren Sie dem Chorizo in einem Brötchen als Sandwich oder schneiden Sie die Verbindungen, um sie mit gegrilltem Gemüse zu dienen.

Kühlung der übrigenden Chorizo-Links für bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.