3 Wege zum Kochen von Ruppchanda-Fisch

Wenn Sie gerne den ganzen Fisch servieren, müssen Sie Ruppcanda ausprobieren, was auch Pomfret genannt wird! Dieser Fisch ist in Indien und Bangladesch beliebt, wo es in der Regel mit Kurkuma, Chilipulver und Zitrusaft gewürzt ist. Geben Sie dieses Gewürz einen Versuch und Pan-Fry, Ihren Fisch, werfen Sie es auf den Grill, oder braten Sie es im Ofen. Sie werden mit zärtlichem, flockigen Fisch belohnt, das mit Geschmack platzt.

Zutaten

Pan-gebratene Ruppchanda

3 bis 4 ganze Ruppchanda
1 Teelöffel (2 g) Chilipulver, geteilt
1 Teelöffel (2 g) von Kurkuma-Pulver, geteilt
2 Zwiebeln, dünn geschnitten
Salz zu schmecken
Bis / bis /₂ Tasse (120 ml) Wasser
Frisch gehackter Cilantro zum Garnieren
Pflanzenöl zum Braten
3 Tomaten, geschnitten, optional

Macht 3 bis 4 Portionen

Gegrillt Tandori Ruppanda

1/4 Teelöffel (0.55 g) von Kurkuma-Pulver
1 Teelöffel (2 g) Garam Masala Pulver
1/2 Tasse (122 g) des einfachen Joghurts
4 Esslöffel (59 ml) Senföl
1/2 Teelöffel (2.5 g) von Ingwer-Paste
8 ganze Ruppuchta
2 Esslöffel (16 g) Chilipulver
1 Esslöffel (6 g) Kichererbsenmehl (Besan)
Salz zu schmecken
2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft
1/2 Teelöffel (2 g) Knoblauchpaste

Macht etwa 8 Portionen

Gefüllte und gebackene Ruppuchta

1 große Ruppanda
2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft
1 kleine Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zoll (2.5 cm) Stück frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Bündel frischer Cilantro
3 kleine grüne Chilis, in der Hälfte geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschnitten
2 Esslöffel Butter
Kurkuma-Pulver, Kreuzspulver, Korianderpulver und trockenes rotes Chili-Pulver zum Geschmack
Salz zu schmecken

Macht 1 bis 2 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Pan-gebratene Ruppchanda

1. Entfernen Sie die Flossen, Schwänze und Mut von 3 bis 4 ganzen Ruppchanda-Fisch. Vorsichtig Schneiden Sie die kleinen Flossen ab das sind auf beiden Seiten des Fisches und schneiden den Schwanz ab. Dann machen Sie einen Schlitz entlang der Unterkante des Fisches, damit Sie den Mut erreichen und herausziehen können. Machen Sie 3 oder 4 dünne Schlitze an den Seiten des Fisches, bevor Sie sie in kaltem Wasser spülen und sie ablassen.

Die flachen Schlitze helfen den Fischern, die mehr von der Gewürz absorbiert.

Wenn Sie mehr als 3 oder 4 Ruppanda kochen möchten, bereiten Sie sich so viele Fische, wie Sie möchten, aber denken Sie daran, dass Sie sie in Chargen braten müssen.

2. Sehenswürdigkeit der beiden Seiten der Fische mit Salz, Chilipulver und Kurkuma. Streuen Sie jeden Fisch mit Salz nach Geschmack, 1/4 Teelöffel (0.75 g) von Kurkuma-Pulver und 1/4 Teelöffel (0.65 g) von Chilipulver. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Gewürze auf beiden Seiten jedes Fisches zu reiben, sodass sie wirklich gut erfahren sind.

Fühlen Sie sich frei, mit den Gewürzen herumzuspielen. Reiben Sie den Fisch beispielsweise mit grüner oder roter Curry-Paste, zum Beispiel.

3. Hitze 2 Esslöffel (30 ml) Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Ruppchanda hinzu. Stellen Sie eine Pfanne auf den Ofen ein und gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl in ihn hinein. Drehen Sie den Brenner mit mittlerer und erhitzen Sie das Öl, bis es schimmert. Dann senken Sie dann langsam alle erfahrenen Ruppuchta in die Pfanne.

Da das Ruppanda so dünn ist, brauchen Sie nicht viel Öl, um es zu braten. Das Pflanzenöl hilft es nur, knackig aufzusteigen und verhindert, dass es an der Pfanne klebt.

4. Den Fisch für 6 oder 7 Minuten auf jeder Seite braten. Kochen Sie den Fisch, bis es auf dem Boden goldbraun wird. Dies sollte 6 oder 7 Minuten dauern. Verwenden Sie dann Zangen oder einen flachen Spatel, um sie sorgfältig umzusetzen und den Fisch für weitere 6 oder 7 Minuten zu braten, oder bis sie knusprig sind.

Wenn der Fisch innerhalb der ersten oder zwei Minuten braun wird, drehen Sie den Brenner auf das Medium.

5. Entfernen Sie den Fisch und fügen Sie 2 geschnittene Zwiebeln zur Pfanne hinzu. Verwenden Sie Zangen, um Ihre pan-gebratene Ruppchanda auf einen Teller zu übertragen, lassen Sie jedoch den Brenner an. Setzen Sie 2 dünn geschnittene Zwiebeln in das Öl, das noch in der Pfanne ist, und rühren Sie, bis sie beschichtet sind.

Wenn Ihre Fische das gesamte Öl absorbiert, gießen Sie einfach 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl in die Pfanne, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen.

Um eine einfache Sauce zu erstellen, fügen Sie 3 gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie die Mischung, bis das Gemüse zusammenbricht.

6. Salz, Chilipulver und Kurkuma einrühren und die Zwiebeln für 2 bis 3 Minuten sautieren. Fügen Sie den restlichen 1/4 Teelöffel hinzu (0.65 g) Chilipulver, 1/4 Teelöffel (0.75 g) von Kurkuma-Pulver und Salz zum Geschmack. Rühren Sie die Zwiebeln und kochen Sie sie über mittlere Hitze, bis sie anfangen zu mildern.

Rühren Sie die Zwiebeln weiter, damit sie nicht an der Unterseite Ihrer Pfanne bleiben.

Willst du einen stärkeren Curry-Aroma? Ersatz von 1/2 Teelöffel (1 g) Curryp-Pulver oder Garam Masala für das Kurkuma-Pulver.

Um Ihrem Fisch einen spizierigen Geschmack zu geben, fügen Sie ein paar kleine grüne Paprika-Paprika hinzu.

7. Legen Sie den Fisch in die Pfanne und kochen Sie es 5 bis 10 Minuten. Nieten Sie die knusprige Ruppanda in die Pfanne und legen Sie den Deckel darauf. Kochen Sie den Fisch 5 bis 10 Minuten, sodass der Fisch wieder aufwärmt und die Aromen der Zwiebeln absorbiert.

Wenn Sie keinen Deckel für Ihre Pfanne haben, legen Sie ein Backblech auf die Pfanne, um die Wärme zu fangen.

8. Garnieren Sie die Ruppchanda mit frischem Cilantro. Schalten Sie den Brenner aus und übertragen Sie den Fisch mit Zwiebeln auf eine Servierplatte. Dann streuen Sie frisch gehackte Cilantro über den Fisch. Um das Essen abrunden, servieren Sie es mit gedünsteten Reis- und Zitronenkeilen.

Obwohl Sie die Reste in einem luftdichten Container im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren können, hat die Ruppuchta die beste Textur, nachdem Sie sich von Pan-Fry.

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Methode 2 von 3:

Gegrillt Tandori Ruppanda

1. Schneiden Sie die Flossen und Schwänze aus 8 ganzen Ruppchanda-Fischen. Verwenden Sie Küchenscheren oder ein Messer, um die Flossen von den Seiten, den Boden und die Oberseite von jedem Fisch zu schneiden. Schneiden Sie den Schwanz ab und machen Sie einen Schlitz am Boden des Fisches, sodass Sie nach innen erreichen und den Mut entfernen können. Dann spülen Sie das Ruppchanda in kühles Wasser ab und lassen Sie sie ab.

2. Alle Gewürze mit Öl, Saft, Knoblauch und Joghurt schnappen, um eine Marinade zu machen. Holen Sie sich eine große Mischschale heraus und setzen Sie 1/2 Tasse (122 g) des einfachen Joghurts zusammen mit 4 Esslöffeln (59 ml) Senföl, 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft, 1/2 Teelöffel (2 g ) von Knoblauchpaste und 1/2 Teelöffel (2.5 g) von Ingwer-Paste. Dann whisk in:

1/4 Teelöffel (0.55 g) von Kurkuma-Pulver

1 Teelöffel (2 g) Garam Masala Pulver

2 Esslöffel (16 g) Chilipulver

1 Esslöffel (6 g) Kichererbsenmehl (Besan)

Salz zu schmecken

3. Werfen Sie den Fisch in die Marinade und kühnen Sie sie 30 Minuten. Fügen Sie die Ruppchanda in die Schüssel hinzu und verwenden Sie Ihre Hände oder einen großen Spatel, um den Fisch zu mischen, sodass sie mit der Marinade beschichtet sind. Dann bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und kühlen Sie den Fisch 30 Minuten lang an.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, beleuchten Sie die Kohlen und bringen Sie den Grill, während der Fisch smariniert.

4. Hitze ein Grill zu hoch. Wenn Sie mit einem arbeiten Holzkohlegrill, Erhitzen Sie einen Kamin voller Briketts und entzünden Sie die heißen Kohlen in der Mitte des Grills. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie es einfach an hoch und Sie sind bereit zu kochen!

In einer Prise können Sie einen Broiler verwenden, wenn Sie keinen Grill haben. Drehen Sie Ihren Broiler auf Hoch und planen Sie, den Fisch 3 auf 4 Zoll (7).6 bis 10.2 cm) unter dem Heizelement.

5. Legen Sie den Fisch auf den Grill und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten. Nehmen Sie die Ruppchanda aus der Marinade und ordnen Sie sie auf dem heißen Grill. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Fisch für 7 oder 8 Minuten. Drehen Sie sie dann über und kochen Sie sie für weitere 7 oder 8 Minuten. Grillen Sie den Fisch, bis es gebräunt ist und in ganz zubereitet ist.

Wenn Ihr Ruppanda wirklich dick oder groß ist, benötigen sie möglicherweise insgesamt 20 Minuten auf dem Grill.

6. Servieren Sie Ihr gegrilltes Ruppuchta mit geröstetem Gemüse oder Fladenbrot. Der rauchige Geschmack des Fisches ist großartig mit einem anderen gerösteten Gemüse wie Zucchini oder Auberginen. Sie können Ihre Mahlzeit auch mit gedünstetem Reis, Fladenbrot oder knusprigen Kartoffeln abrunden. Willst du etwas Feuerzeugs?? Servieren Sie die Ruppchanda mit einem frischen, Gartensalat oder in Scheiben geschnittenen Tomaten.

Legen Sie den Restfisch in einen luftdichten Container und kühnen Sie es für bis zu 3 Tage.

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Methode 3 von 3:

Gefüllte und gebackene Ruppuchta

1. Den Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vorheizen und ein Blatt mit Folie anzünden. Holen Sie sich ein umrundetes Backblech heraus und legen Sie ein Stück Aluminiumfolie darauf ein. Abreißen Sie ein Stück, das groß genug ist, um den gesamten Fisch umzuwickeln.

2. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz von 1 Big Ruppanda. Nehmen Sie eine große Ruppuchta und verwenden Sie die Schere oder ein Messer, um die Flossen von oben und unten auf den Fisch zu schneiden. Dies macht es einfacher, die Ruppuchta zu essen. Schneiden Sie die Seitenflossen und den Schwanz ab.

Wenn Sie möchten, dass der Fisch mehr Aroma absorbieren, schneiden Sie ein flaches X auf beiden Seiten des Fisches.

Möchten Sie das Rezept verdoppeln, um mehr Menschen zu bedienen? Kein Problem! Sie können das Rezept leicht multiplizieren - einfach jeden Fisch einzeln in Folie einwickeln, bevor Sie sie backen.

3. Scheiben durch die untere Länge des Fisches und ziehen Sie den Mut heraus. Legen Sie die Ruppchanda-Wohnung auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie vorsichtig durch den unteren Rand des Fisches, um eine Öffnung zu erstellen. Innere erreichen und den Mut herausziehen. Dann spülen Sie den Fisch in kühles Wasser ab und lassen Sie es abtropfen lassen.

4. Die beiden Seiten der Fische mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Nieselregen 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft über den Fisch und streuen Sie Salz darüber. Frisch gemahlener Pfeffer streuen und den Fisch umdrehen. Drehen Sie dann den Fisch um und würzen Sie die andere Seite mit den gleichen Zutaten.

Wenn Sie nicht viel Gewürz wollen, können Sie es einfach halten und sich einfach an Salz und Pfeffer halten.

5. Setzen Sie den Fisch 10 Minuten beiseite. Dies gibt die Fischzeit, um den Geschmack aufzunehmen, und das Salz wird das Fleisch des Fisches tanalisieren. Sie müssen es nicht kühlen, während es ruht. Setzen Sie es einfach bei Raumtemperatur beiseite.

6. Streuen Sie gleiche Teile Kurkuma, Kümmel, Koriander und Chilipulver über den Fisch. Sie können die Gewürze augenschen und einfach genug von jedem Gewürzen bestreuen, um den Fisch abzudecken. Sie verwenden wahrscheinlich um 1/4 Teelöffel (0.5 g) jeder der Kurkuma, Kümmel, Koriander und rotem Chili-Pulver. Verwenden Sie dann Ihre Hände oder einen Teigbürste, um die Pulver über beide Seiten des Fisches zu verbreiten.

Für einen stärkeren Geschmacksausbruch reiben Sie einen Löffel roter, gelb- oder grüner Currypaste auf den Fisch anstelle der getrockneten Gewürze.

7. Zeugszwiebeln, Ingwer, Cilantro, Chilise und Knoblauch in die Ruppuchta. Öffnen Sie den Schlitz, den Sie am unteren Rand des Fisches entlang schneiden, und drücken Sie 1 kleine Zwiebel in den Hohlraum zusammen mit einer Handvoll frischer Cilantro, 3 geschnittene Knoblauchzehen, 3 geschnittene grüne Chilise und 1 Zoll (2).5 cm) frisch geschnittener Ingwer. Diese aromatischen Inhaltsstoffe werden den Fisch soweiche und aromieren, wie es bröstet.

Ich kann nicht alle Zutaten in den Fisch passen? Füllen Sie es einfach so viel wie möglich.

Es ist total in Ordnung, den Ruppchanda zu backen, ohne es zu füllen, wenn Sie eine noch einfachere Mahlzeit mögen möchten.

8. Top den Fisch mit Butter und wickeln Sie es vollständig in Folie. Schneiden Sie 2 Esslöffel Butter in kleinere Stücke und legen Sie sie auf die gefüllte Ruppchanda. Platzieren Sie dann Ihren Fisch auf die Folie und wickeln Sie die Folie um den Fisch um. Verschließen Sie die Kanten geschlossen, um Feuchtigkeit zu fangen, wenn die Fische kocht.

Die Butter schmilzt und schafft eine aromatische Sauce, während die Fische braten.

Bild mit dem Titel CODLE ein Ei Schritt 18

9. Backen Sie die gefüllte Ruppuchta für 45 Minuten oder bis es flockig ist. Legen Sie das Backblech in den Backofen und kochen Sie den Folienfisch, bis Sie das Fleisch mit einer Gabel flocken können. Die Ruppanda sollte zärtlich sein, während die Zwiebeln weich und aromatisch werden sollten. Servieren Sie Ihr leichtes Fischmehl mit gedünstetem Jasmin-Reis und ein paar Spritzer von Essig.

Lebensreste in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage kühlen.