Wie man hummer brillt

Der gegrillte Hummer ist eines der teuersten Gerichte, die Sie in einem gehobenen Restaurant bestellen können, ist aber ganz einfach, um alleine zu erstellen. Frischer Hummer braten Ergebnisse zu saftigem, zärtlichem Fleisch, das köstlich in Kräuter und Buttersauce eingetaucht ist. Sehen Sie Schritt 1, um zu lernen, wie Sie gebratene Hummerschwänze, Ganzer Hummer und Hummer-Thermidor herstellen und servieren.

Zutaten

  • Hummerschwanz, frisch oder gefroren, oder ganze Hummer
  • Geschmolzene Butter
  • Meersalz
  • Zitronensaft

Schritte

Methode 1 von 2:
Hummerschwänze braten
  1. Bild mit dem Titel Größenhummer Schritt 1
1. Wählen Sie frische oder gefrorene Schwänze. Der einfachste Weg, um gebratene Hummer herzustellen, besteht darin, einige Hummerschwänze, entweder eingefroren oder frisch aus dem Supermarkt oder Ihrem örtlichen Fischhändler abzuholen. Hummerschwänze sind der fleischlichste Teil des Hummers. Sie können sicherlich auch die anderen Teile grillen, aber wenn Sie nach einer einfacheren Vorbereitungserfahrung suchen, können Sie nicht mit Schwänzen schief gehen.
  • Wenn Sie frische Hummerschwänze wählen, halten Sie sie bis zur Verwendung gekühlt.
  • Wenn Sie gefrorene Hummerschwänze kaufen, tauen Sie sie über Nacht vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Dies wird dazu beitragen, dass sie gleichmäßig kochen.
  • Bild mit dem Titel Briel-Hummer Schritt 2
    2. Den Broiler vorheizen. Kurz bevor Sie bereit sind, die Hummer zu grillen, vorheizen Sie den Broiler. Wenn Ihr Broiler innerhalb des Hauptteils Ihres Ofens arbeitet, platzieren Sie den Ofenträger in die Mitte des Ofens, um sogar das Grillen zu gewährleisten.
  • 3. Waschen Sie die Schwänze unter kaltem Wasser.Wischen Sie sie mit einem Papiertuch sauber ab.
  • 4. A "Fenster" aus den Muscheln. Verwenden Sie ein scharfes Paar Küchenscheren, um ein rechteckiges Fenster-Formteil entlang der oberen Kurve der Hummerschwänze zu schneiden. Dies setzt das Fleisch aus, damit er unter dem Broiler gründlich kocht. Entfernen Sie die Hülle nicht vollständig: Schneiden Sie einfach einen Abschnitt weg, der ein paar Zoll breit ist und die Länge des Hummerschwanzes läuft.
  • Sie können ein Messer verwenden, um den Job zu erledigen, wenn Sie keine Schere haben. Versuchen Sie ein gezacktes Messer, das weniger wahrscheinlich auf die Slick-Hummerschale rutschen.
  • Wenn Sie bevorzugen, können Sie einfach einen Schnitt entlang der Schwanzlänge machen, und ziehen Sie die Schalenhälften mit den Händen auseinander, um das Fleisch freizulegen.
  • Bild mit dem Titel Größenhummer Schritt 5
    5. Bereiten Sie die Butter-Marinade vor. Da Hummerfleisch ziemlich schnell austrocknet, wenn er kocht, ist es normalerweise mit aromatisierter Butter gebraten, um ihn feucht zu halten. Der wichtigste Inhaltsstoff in der Buttersauce ist natürlich die Butter - und es kann irgendeiner Weise aromatisiert werden, wie Sie möchten. Um eine köstliche basische Buttersauce zu machen, mischen Sie in einer Schüssel die folgenden Zutaten zusammen:
  • 1/4 Tasse geschmolzener Butter pro Hummerschwanz
  • 1 Gehackte Knoblauchzehe pro Hummerschwanz
  • Salz und Pfeffer zum Geschmack
  • 6. Kleiden Sie die Hummerschwänze. Legen Sie sie Fleischseite in eine kleine Röstpfanne hoch, die alle Trockenfrüchte fangen. Gießen Sie die Buttersauce über die Hummerschwänze, wodurch es in den Muscheln bündelt wird.
  • 7. Braten Sie die Hummerschwänze. Legen Sie die Backpfanne unter den Grill und kochen Sie die Hummerschwänze für 10-12 Minuten. Die Hummerschwänze sind fertig, wenn das Fleisch in der Mitte undurchsichtig ist und die Butter gebräunt ist. Entfernen Sie sie aus dem Ofen.
  • Wenn das Fleisch noch ein wenig durchscheinend aussieht, sind die Hummerschwänze noch nicht fertig. Bröpft sie für weitere 2-3 Minuten und überprüfen Sie es erneut.
  • Überkomme den Hummer nicht - das Fleisch könnte ein bisschen gummiartig werden. Stellen Sie sicher, dass Sie nach 10-12 Minuten überprüfen, um zu sehen, ob der Hummer fertig ist.
  • In der Regel benötigt der gebratene Hummer 1 Minute pro Unze Fleisch, um ordnungsgemäß zu kochen.
  • Bild mit dem Titel Größenhummer Schritt 8
    8. Den Hummer servieren. Gegrillte Hummerschwänze sind lecker mit zusätzlicher Buttersauce, einem Spritzen von Zitronensaft und einem Sprudeln von frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch. Servieren Sie den Hummer unmittelbar nach dem Kochen für beste Ergebnisse. Das Fleisch kann zur Präsentation in der Hülle gelassen werden oder kann herausgenommen werden.

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    Methode 2 von 2:
    Einen ganzen Hummer braten
    1. Bild mit dem Titel Größenhummer Schritt 9
    1. Kaufen Sie frischen Hummer. Suchen Sie nach Live-Hummertanks im Supermarkt oder kaufen Sie sie von Ihrem örtlichen Fischhändler. Seien Sie sicher, dass Sie den Hummertank für Hummer ansehen, das lebendig und gesund aussehen. Vermeiden Sie Hummer, die zu noch sind oder Löcher oder schwarze Markierungen an ihren Muscheln haben.
  • 2. Parboil der Hummer. Dies ist das empfohlene Verfahren zum Vorbereiten eines Live-Hummers, bevor Sie es grillen. Kochen des Hummers tötet den frischen Hummer schnell und sorgt dafür, dass das Fleisch gründlich gekocht wird, was allein mit der Größenbildung zu tun ist. Um den Hummer zu parilieren, tun Sie Folgendes:
  • Füllen Sie einen großen Topf drei Viertel mit Wasser. Fügen Sie 2 Esslöffel Salz für jedes Viertel Wasser hinzu. Bring das Wasser auf ein volles, rollendes Kochen.
  • Ein einziger Zeit, tauchte die Live-Hummer in den Wasserkopf. Den Topf mit einem Deckel abdecken.
  • Die Zeitdauer, die Sie kochen, unterscheidet sich je nachdem, wie viel sie wiegen. Ein einund-Pfund-Hummer sollte 3 1/2 Minuten kochen, einen 2-Pfund-Hummer für 5 1/2 Minuten und einen 3-Pfund-Hummer für 7 1/2 Minuten.
  • Den Parboilierter Hummer in ein Eisbad eintauchen, um das Kochen zu stoppen.
  • Bild mit dem Titel Größenhummer Schritt 11
    3. Den Broiler vorheizen. Kurz bevor Sie bereit sind, die Hummer zu grillen, vorheizen Sie den Broiler. Wenn Ihr Broiler innerhalb des Hauptteils Ihres Ofens arbeitet, platzieren Sie den Ofenträger in die Mitte des Ofens, um sogar das Grillen zu gewährleisten.
  • 4. Den Hummer in der Hälfte aufteilen. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein Paar Küchenscheren, um sie aufzuteilen, um den Kopf zum Schwanz zu bilden. Entfernen Sie die Koralle und Tomalley, die wie grünliche Meerrettich aussehen. Dies sind die Darmmaterialien. Während sie essbar sind, sind sie nicht hübsch, daher entfernen die Menschen oft, um eine schönere Präsentation zu haben. Spülen Sie den Hummer ab, um die kleineren Bits zu reinigen.
  • Wenn Sie die Klauen auch grillen möchten, reißen Sie sie so, dass die Wärme aus dem Broiler sie leichter erreichen kann.
  • 5. Kleiden Sie den Hummer mit einer Butter-Marinade. Legen Sie den Hummer Fleisch-Seite in eine Röstpfanne. In einer Schüssel mischen Sie zusammen 1/4 Butterbutter (pro Hummer) 1 Nelke des gehackten Knoblauchs pro Hummer, und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie die Mischung über den Hummer, um das Fleisch feucht zu halten, während es kocht.
  • 6. Den Hummer grillen. Platzieren Sie die Röstpfanne unter den Broiler und kochen Sie es, bis das Fleisch undurchsichtig ist und die Butter gebräunt ist. Je nach Größe des Hummers dauert es 10-12 Minuten. Der gegrillte Hummer benötigt etwa 1 Minute pro Unze, um ordnungsgemäß zu kochen. Entfernen Sie es aus dem Ofen.
  • Wenn das Fleisch trocken aussieht, während der Hummer brilliert, kleiden Sie es mit mehr Butter, um es von Überkochen zu halten.
  • Wenn das Fleisch nach 12 Minuten immer noch durchscheinend aussieht, bringen Sie es weitere 2-3 Minuten in den Broiler zurück.
  • 7. Den Hummer servieren. Platzieren Sie den gesamten Hummer auf einen Teller, um zu dienen. Garnieren Sie es mit Zitronensaft und einem Sprudeln von abgeplatzten Dill, Petersilie oder Schnittlauch. Der gesamte gebratene Hummer wird in der Regel in der Schale für eine auffällige Präsentation serviert.

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    Tipps

    Um zusätzlichem Geschmack zu erhalten, sollten Sie den Hummer mit extra geschmolzener Butter in kleinen Schalen servieren. Das Eintauchen des Fleisches in die Butter erhöht den natürlichen Geschmack und gibt ihm zusätzliche Saftigkeit.
  • Hummerfleisch ist empfindlich und wird sehr schnell überkauen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie die Temperatur der Schwänze. Das Fleisch erfolgt, wenn die Temperatur 145 Grad Fahrenheit (127 Grad Celsius) liest. An diesem Punkt sollte das Fleisch hellbraun sein und immer noch fest für die Berührung. Es kann mehrere Experimente mit Ihrem Broiler dauern, um das richtige Gleichgewicht zu finden.
  • Wenn Sie einen Hummer braten, der 9 Unzen ist. oder größer, erhitzen Sie den Hummer auf dem Ofenoberteil über mittlere Hitze für 1 bis 2 Minuten, bevor Sie ihn unter den Broiler setzen. Legen Sie den Hummer in eine schwere Pfanne mit dem Fleisch nach oben. Dies wird dazu beitragen, den Hummer gründlich zu kochen, ohne es auszutrocknen.

    • Dinge, die du brauchen wirst

    • Küchenschere
    • Bastbürste
    • Broiler
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