3 Möglichkeiten, gesündere gebratene Lebensmittel zu wählen

Während gebratene Lebensmittel sehr lecker sind, sind sie auch nicht besonders gesund. Trotzdem sind gebratene Lebensmittel in der ganzen Welt äußerst beliebt. Glücklicherweise gibt es mehrere Dinge, die Sie tun können, um gesünderes gebratenes Essen zu wählen. Durch den Nachdenken über den Frittierverfahren, wenn man bedenkt, welchen gebratenen Essen Sie essen, und die Entscheidung über gesunde gebratene Rezepte, können Sie besser gesündere gebratene Lebensmittel wählen.

Schritte

Methode 1 von 3:

Konzentrieren Sie sich auf den Bratprozess

1. Wählen Sie in gesundem Öl gebratenes Essen. Auf seinem Basisniveau hängt die Gesundheit eines gebratenen Lebensmittels von der Art des verwendeten Öls ab. So müssen Sie sicherstellen, dass Sie das gesündeste Öl auswählen. Gesündere Öle haben typischerweise weniger gesättigtes Fett und wenig bis keine Transfette, die mit Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsrisiken verbunden sind. Einige gesunde Öle umfassen:

Sonnenblumenöl
Distelöl
Olivenöl (obwohl dies nur für das Braten mit niedriger Temperatur geeignet ist)
Unhydrogeniertes Kokosnussöl. Dieses Öl ist in gesättigten Fetten hoch, enthält aber auch Laurinsäure, die den Niveau von erhöht "gut" Cholesterin.
Vermeiden Sie teilweise hydriertes Öl oder Öl mit vielen Transfetten, wie Palmöl oder hydriertem Kokosnussöl. Kokosnussöl-Etiketten geben Ihnen nicht immer die Informationen, die Sie benötigen, aber vermeiden, dass es bei Raumtemperatur flüssig ist, oder haben andere Farbe als klar (als Flüssigkeit) oder weiß (als Feststoff).

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2. Wählen Sie ein Öl mit einem geeigneten Rauchpunkt. Jedes Öl hat seinen eigenen Rauchpunkt, die Temperatur, wenn das Öl raucht. Raucheröl produziert bittere, manchmal giftige Dämpfe und degradiert sein Geschmack, Haltbarkeit und Nährstoffe. Wählen Sie wann immer möglich, ein Öl mit einem Rauchpunkt niedriger als die Temperatur, die Sie anfrießen.

Canola-Öl, geklärte Butter und raffiniertes Saflor, Sonnenblumen oder Kokosnussöle verfügen alle über hohe Raucherpunkte. Olivenöl und die meisten unraffinierten Öle sollten nur bei Braten mit niedrigem Temperatur verwendet werden.

Raffinierte Öle haben einen höheren Rauchspunkt als ihre nicht refizierten Kollegen. Diese neigen dazu, weniger gesund als ungerechte Öle zu sein, leider, aber einige Raffinesse-Prozesse sind weniger schädlich als andere.

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3. Den Effekt der Temperatur verstehen. Es gibt einen gemeinsamen Mythos, dass das Niedertemperaturöl Ihr Essen mehr Öl absorbieren lässt. Überraschenderweise, obwohl diese Lebensmittel Geschmack Greasier oder Soggier Wenn sie nicht ein knuspriges Äußeres entwickeln, enthalten sie tatsächlich Weniger Fett als mit höheren Temperaturen gebratene Nahrung. Dies bedeutet nicht, dass Sie die Temperatur aller Ihrer gebratenen Gerichte senken sollten (da dies einen großen Effekt auf Geschmack und Textur hat), bedeutet dies jedoch, dass Rezepte mit längeren, niedrigeren Bratmethoden wesentlich weniger Fett enthalten als Standard-gebratene Rezepte.

Wenn Sie kein Rezept verfolgen, ist es im Allgemeinen am besten, das Öl zwischen 365 und 375 Grad Fahrenheit (185 bis 190 Grad Celsius) vorzuwärmen oder warten, bis das Öl schimmernd, aber nicht rauchen.

Lebensmittel sollten ordnungsgemäß abgelöst werden. Zum Beispiel keine gefrorenen Lebensmittel fröst.

Versuchen Sie, ein Brathermometer zu verwenden, um die Temperatur Ihres Öls zu messen.

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4. Versuchen Sie Backofen gebratenes Essen. Das Frittieren des Ofens erfolgt im Ofen und verwendet viel weniger Öl als ein tiefes Braten. Somit enthält Friedfutter weniger gesättigtes Fett und hat in der Regel mehr Nährwert.

Brot dein gewähltes Essen.

Ein Backblech oder ein Tablett mit einem Kochöl beschichten.

Legen Sie Ihr Essen in das Öl und backen Sie es, bis die Unterseite goldbraun ist. Möglicherweise müssen Sie es alle paar Minuten überprüfen.

Drehen Sie das Essen und backen Sie, bis die andere Seite goldbraun ist.

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5. Stellen Sie sicher, dass das Essen ordnungsgemäß abgelassen wird. Manche Menschen neigen dazu, die Wichtigkeit der Entwässerung von gebratenem Essen zu übersehen. Durch das Ablassen eines gebratenen Lebensmittels ordnungsgemäß entfernen Sie nicht nur überschüssiges Öl, sondern verbessern den Geschmack des Lebensmittels.

Nehmen Sie das Essen aus dem Backofen oder Fritteuse und legen Sie es in einen Metallgesikehr über einen Teller.

Lassen Sie das Essen ein paar Minuten, um ordentlich abzulassen, bevor Sie ihn aus dem Sieb abnehmen.

DAB das gebratene Essen mit einem Baumwollpapiertuch oder etwas Ähnliches, um jedes zusätzliche Öl aufzutragen.

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6. Verwerfen Sie das übrige Öl. Wärme senkt den Rauchpunkt des Öls, die Temperatur, bei der vorteilhafte Fette zusammenbrechen und das Öl anfälliger wird, um Rancid zu drehen. Aus diesem Grund ist es eine schlechte Idee, Öl wiederzuverwenden, das bereits erhitzt wurde. Kippen Sie den Inhalt der Pfanne oder des Friters in den Mülleimer, speichern Sie dann die Flasche Öl an einem kühlen, dunklen Ort.

Methode 2 von 3:

Picking gebratene Lebensmittel

1. Essen gebratenes Gemüse. Beim Braten verringert man das Essen unbedingt die Gesundheit davon, indem Sie ein gesundes gebratenes Essen auswählen, werden Sie dazu beitragen, einen Kompromiss zwischen Gesundheit und Geschmack zu erhalten. Machen Sie also eine Liste Ihres Lieblingsgemüses und ziehen Sie in Betracht, gebratene Versionen davon zu essen. Versuchen Sie gebraten:

Aubergine
Okra
Grüne Tomaten

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2. Gebratenes mageres Fleisch konsumieren. Wenn Sie Fleisch essen, das gebraten ist, stellen Sie sicher, dass es schlank ist. Letztendlich schmerzt fetthaltiges Fadenküchen Ihre Gesundheit, da Sie zusätzliche Fette konsumieren. Stellen Sie also sicher, dass Sie das gebratene Fleisch auswählen, das Sie sorgfältig essen.

Denken Sie darüber nach, gebratenes Geflügel wie Huhn oder Truthahn zu essen.

Versuchen Sie, gebratenes Fleisch zu wählen, die unverarbeitet sind. Zum Beispiel sind Hühnernuggets, die mit Füllstoffen hergestellt wurden, in der Regel nicht sehr gesund.

Lebensmittel wie Maishunde sind aufgrund des Frittiervorgangs, des Teigs und des Fleisches ungesund.

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3. Denken Sie an das Bord oder den Teig. Neben dem, was Sie braten, und das Öl selbst, hat der Teig, den Sie verwenden möchten, einen großen Einfluss auf die Gesundheit des Essens. Am Ende des Tages kann die Auswahl eines gesünderen Teigs die Gesundheit Ihres gebratenen Lebensmitteln drastisch verbessern.

Wenn möglich, färgerlich machen. Je weniger Brot oder Teig, desto weniger Öl absorbiert.

Verwenden Sie Maismehl oder Reismehl. Dies verringert die Ölabsorption.

Versuchen Sie einen Teig, der einen Laugen oder Kohlenstoff aufweist. Dies verringert die Menge an Öl, die der Teig absorbiert.

Methode 3 von 3:

Gesundes gesünderes gebratenes Essen

1. Machen Sie gesünderes gebratenes Huhn. Glücklicherweise können viele Ihrer Lieblingsgerichte, wie gebratenes Hähnchen, durch ein paar Änderungen an dem Rezept gesünder gemacht werden. Um gesundes gebratenes Huhn zu machen:

Fixieren Sie Ihre Lieblingsbein- oder Teig, wie Sie normalerweise tun. Verringern Sie jedoch die Menge an Teig auf jedem Huhn, wenn möglich.
Nimm deine Hühnchenstücke und tauche sie in Ei.
Lassen Sie Ihr Huhn mit Ihrem Teig in einen Gefrierbeutel fallen.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Höhe auf Ihrem Ofenoberteil.
Fellieren Sie den Boden der Pfanne mit einem achten Mal in Zentimeter mit Gemüseöl.

Braten Sie Ihre Hühnchenstücke, bis sie goldbraun sind.

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2. Erstellen Sie Ofen-gebratene Zucchini-Stöcke. Ofen-gebratene Zucchini-Sticks sind gesund, weil sie nicht frittiert sind und weil Zucchini ein sehr gesundes Gemüse ist. Am Ende sind sie auch ein leckerer und angenehmer Snack für Ihre ganze Familie. Ofen-gebratene Zucchini-Sticks erstellen:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit (232 Celsius).

Mischen Sie Maismehl, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder in einem Gefrierbeutel zusammen.

Nehmen Sie mittelgroße Scheiben von Zucchini und tauchen Sie in Eiweiß ein.

Lassen Sie Ihre Zucchini-Scheiben in die Schüssel oder Gefrierbeutel mit der Maismehl- und Mehlmischung fallen.

Ein Backblech oder ein Tablett mit Kochöl großzügig beschichten.

Legen Sie Ihre Zucchini-Scheiben auf das Tablett, setzen Sie sie 8 bis 10 Minuten in den Ofen und klappen Sie sie an. Kochen Sie weitere 8 oder 10 Minuten und entfernen Sie sie dann aus dem Ofen.

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3. Ofen-Frittensparagus-Speere. Dies ist ein Leckerbissen, in dem Sie ein gesundes Gemüse nehmen und ihn braten, um einen köstlichen Snack oder eine Seite zu schaffen. Was dies für ein sogar gesünderes Treuhand macht, ist, dass er den Ofen-gebratenen Ansatz anstelle des tiefgebratenen Ansatzes verwendet. Somit wird Ihr Spargel und sein Teig weniger Öl aufnehmen.

Drehen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit (232 celsius).

Fellieren Sie ein Kochentstand mit Pflanzenöl.

Platz 1/3 Tasse mit niedrigem Fett Mayo, 2 Gallionen fein gehackt, 2 Esslöffel Miso, 1 Teelöffel Chile-Knoblauchsauce und ½ Teelöffel Sesamöl in einer Schüssel und mischen sie zusammen.

Legen Sie Ihren Spargel auf ein Gericht und nützen Sie ½ der Mayo- und Miso-Mischung an der Oberseite. Stellen Sie sicher, dass jeder Spargelspeer mit der Mischung beschichtet ist. Streuen Sie dann Panko Crumbs auf den Spargel. Rollen Sie sie herum, um sicherzustellen, dass sie auch mit Panko beschichtet sind.

Legen Sie die Spargel Spears auf das geölte Fach und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten. Wenn sie goldbraun sind, dienen sie ihnen mit dem restlichen Mayo- und Miso-Gemisch.

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4. Verwenden Sie eine Pfanne, um gesündere Hash-Browns zu braten. Pan-gebratene Hash-Browns machen eine wunderbare Alternative zu Pommes Frites, weil sie weniger Öl aufnehmen. Darüber hinaus können Sie Ihre Hash-Browns eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen, um sie schmackhafter und nahrhafter zu machen. Um pan-gebratene Hash-Browns zu machen:

Feiner Würfel 1/4 von einer mittelgroßen Zwiebel und 1/4 von einem mittelroten Paprika.

3 mittelrßen Kartoffeln schälen und zerkleinern.

Setzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine große Gusseisenpfanne und drehen Sie die Wärme auf mittlere High. Fügen Sie Ihre Zwiebeln und Paprika hinzu. Nach 1 Minute in Ihre Kartoffeln legen.

Fügen Sie Pfeffer und so wenig Salz wie möglich hinzu.

Nach 3 bis 5 Minuten fangen Sie an, die Hash-Browns zu drehen.

Entfernen Sie sie, wenn beide Seiten goldbraun sind.