4 Wege, um Weißkohl zu kochen

Weißkohl ist eine Art Grünkohl, das einen schlechten Ruf hat, stinkend und matschig zu sein. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, Weißkohl zu kochen, um es aromatisch und aromatisch zu machen. Erstens müssen Sie wissen, worauf Sie im Weißkohl suchen sollen, wenn Sie es im Supermarkt kaufen. Kochtechniken Techniken wie Kochen und Sautieren können den reichen, einzigartigen Aroma von White Chbage herausbringen.

Schritte

Methode 1 von 4:

Weißkohl zum Kochen auswählen

1. Kaufen Sie weißen Kohl während des Herbstes und des frühen Winters für den besten Geschmack. Weißkohl ist das ganze Jahr über verfügbar, aber der Gipfel ist während des späten Herbsts und des frühen Winters. Der Stamm sollte mit einem frischen Look getrimmt werden. Vermeiden Sie den Kauf von vorgezogenen oder zerkleinerten Kohls.

Sobald der Kohl bereits geschnitten ist, verliert er Vitamininhalt, auch wenn es gut verpackt ist.
Nehmen Sie nicht heraus, ob Sie organischen oder konventionellen Kohl kaufen sollten, weil es als ziemlich sauber und frei von Pestiziden gilt.

2. Wählen Sie Kohl mit lebendigen und makellosen Blättern. Wenn Sie einen Kohlkohl entscheiden, prüfen Sie die Blätter. Sie sollten hellgrün und in einer Kugelform fest verpackt sein. Testen Sie sein Gewicht, um sicherzustellen, dass der Kohl schwerer ist, anstatt nicht leichter.

Um die Frische Ihres Kohls zu gewährleisten, lagern Sie sich im Kühlschrank, bis es einsatzbereit ist.

Bräunen und Markierungen können Anzeichen von Wurmschäden in Kohl sein.

3. Spülen und schälen Sie den Weißkohl, bevor Sie es verwenden. Die äußersten Blätter sollten geschält werden, da sie normalerweise etwas braunes und Welken haben. Wie alle Gemüse sollten Sie es vor dem Gebrauch spülen, da er etwas Schmutz, Pestizid oder Bakterien darauf hat, obwohl nicht so viel wie andere Produkte, die Sie kaufen.

Schneiden Sie den Stamm aus dem Boden des Kohlkopfs, um es zum Kochen vorzubereiten.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 4:

Weißer Kohl süßen

1. Schmelzen von Butter in einer sautierenden Pfanne auf mittlerer Hitze. Die Pfanne sollte vor dem Hinzufügen von Butter heiß auf der Oberfläche sein, also testen Sie die Wärme der Pfanne, indem Sie das Leitungswasser darauf flocken, und beobachten Sie, ob das Wasser schwindlig ist.

Butter wird zwischen 82 ° C (28 ° C) und 92 ° F (33 ° C), also bei niedriger bis mittlerer Hitze, um Butter zu kleiden, ohne ihn zu brennen.
Anstatt ein großes Stück Butter in die Pfanne zu fallen, hacken Sie es in kleinere Stücke, sodelt die Butter schnell und gleichmäßig über der Oberfläche der Pfanne.

2. Schneiden Sie einen Kopf des Kohls mit einem Messer oder Mandoline. Schneiden Sie zuerst den Kopf in Keile, und schneiden Sie die Keile mit der flachen Seite mit einem Messer ab. Schneiden Sie es auf Ihre gewünschte Dicke. Sie können feinere Scheiben oder dickere Scheiben haben.

Schieben Sie mit einem Mandoline die Kohlkeile über die scharfe Klinge in der Mitte der Mandoline, um feinere Shreds zu erhalten.

3. Fügen Sie den geschnittenen Kohl in die Pfanne der geschmolzenen Butter hinzu. Werfen Sie ein.5 Teelöffel (7.4 ml) koscheres Salz und /₂ Teelöffel (2.5 ml) Massepfeffer gleichzeitig mit dem Kohl zum Würzen. Sauté für 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie kohl reisen, rühren Sie gelegentlich, bis es zärtlich ist, und braun beginnt.

Das Rühren verhindert, dass der Kohl steckt und sorgt für eine gleichmäßig verteilte braune Farbe an den Blättern.

4. Lagern Sie Reste in einem im Kühlschrank enthaltenen Versiegelten. Entweder luftdichte Taschen oder Kunststoffbehälter können das Bakterienwachstum verhindern, Feuchtigkeit behalten und Reste verhindern, dass sich die Reste von anderen Gerüchen im Kühlschrank absorbieren. Reste sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen des Essens gekühlt oder eingefroren werden.

Reste können 3 bis 4 Tage in den Kühlschrank aufbewahrt oder 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Gefrorene Reste verlieren jedoch, um Feuchtigkeit und Geschmack zu verlieren, wenn länger als 4 Monate gespeichert werden.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 4:

Bratweißweißkohl

1. Schneiden Sie den Kohl in Keile und entfernen Sie den Kern, um es zu zerreißen. Um Kohl von Hand zu zerkleinern, legen Sie einen Keil mit einer der flachen Seiten nach unten, sodass Sie es in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden können. Sie können feinere Scheiben oder dickere Scheiben haben.

Kohl kann auch mit einem Küchenwerkzeug namens Mandoline zerkleinert werden. Schieben Sie die Kohlkeile über die scharfe Klinge in der Mitte des Mandolinen, um es in feine Fetzen zu schneiden.

2. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Legen Sie die Pfanne über den Brenner, bis die Pfanne ausreichend beheizt ist. Sie wissen, dass die Pfanne erhitzt wird, wenn ein paar Wassertropfen, wenn sie die Pfanne berühren.

3. Messen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Kochöl. Fügen Sie Öl in die beheizte Pfanne hinzu. Wirbeln Sie das Öl in der Pfanne, um die Oberfläche zu beschichten.

4. Setzen Sie den zerkleinerten Kohl in den Wok Braten. Rühren Sie den Kohl auf, bis es in Öl beschichtet ist. Fügen Sie 2 Teelöffel hinzu (9.9 ml) Shaoxing-Reis-Kochwein, 5 rote Chilis, 2 S-Scallosionen, 5 Knoblauchzehen und 1 Esslöffel (15 ml) Wasser, während Sie den Kohl rühren. Kochen Sie 8 Minuten.

Wenn Kohl fertig ist, wird es in den Wok kleiner aussehen, als wenn es roh war. Sie wissen, dass der Kohl gekocht wird, wenn es weich und aromatisch ist.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 4 von 4:

Kochender weißer Kohl

1. Entfernen Sie zerzügelte oder verwelkte äußere Blätter vom Kohl. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, bevor Sie es schneiden, und schneiden Sie den Kohlkopf in die Hälfte und in den Viertel ein, und schneiden Sie ihn mit einem Messer oder Mandoline fein ab.

Sie können auch die Blätter ganz oder gelassen als Wedges anstelle von zerkleinertem. Es liegt an Ihnen und wie Sie dem Kohl dienen wollen.

2. Kochen Sie das Wasser kräftig, bevor Sie Kohl hinzufügen. Der Topf sollte mit etwa einem halben Zoll Wasser gefüllt sein. Salz zum kochenden Wasser für Geschmack hinzufügen.

Sobald das Wasser kräftig kocht, lassen Sie den geschnittenen Kohl in den Topf fallen.

3. Simmerkohlscheiben für 3 bis 5 Minuten. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser nach dem Hinzufügen des Kohls zurückbringen. Wenn Sie Kochkeile kochen, köcheln Sie 10 bis 15 Minuten.

Überprüfen Sie den Kohl regelmäßig, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht ist. Ein guter Indikator, den es fertig ist, ist, wenn es nur zärtlich ist, ohne matschig zu sein.

Überkochender Kohl löst seine schwefelhaltigen Gerüche, die die meisten Menschen so sehr hassen.

Verwenden Sie einen Sieb, um das Wasser vom Kohl in eine separate Schüssel abzulassen. Legen Sie den Sieb auf den Topf auf den Topf, und servieren Sie Kohl in kleine Gerichte.

4. Den Kohl nach Wunsch würzen. Schmelzen Sie Butter auf dem Kohl und streuen Sie eine Prise weißer Pfeffer, um sie zu würzen. Fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und dienen Sie, während es warm ist

Weißkohl passt gut mit einem fleischigen Teller wie Corned-Rindfleisch, Würstchen und Speck.