3 Wege zum Einfrieren von Kohl

Während es möglich ist, Kohl einzufrieren, neigt seine Struktur dazu, sich beim Einfrieren zusammenzubrechen. Blanching wird dazu beitragen, es besser zu erhalten, obwohl es nicht so gut ist wie der frische Kohl. Sofern Sie damit einverstanden sind, hier ist es, wie man einen Kohlkohl einfrieren kann.

Schritte

Methode 1 von 3:

Ganze Kohlblätter

1. Wählen Sie einen geeigneten Kohl aus. Es sollte frisch, sauber und ohne Formung oder Schaden sein.

2. Entfernen Sie die groben äußeren Blätter. Verwerfen oder kompostieren Sie diese.

3. Ziehen Sie die restlichen Blätter von der Kohlbasis weg. Verwenden Sie ein Messer, um eine Schnittlinie an der Basis zu erzielen, und ziehen Sie die Blätter intakt.

4. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Blätter hier 1 1/2 Minuten. Tun Sie dies in Chargen, anstatt zu versuchen, den ganzen Kohl auf einmal zu blasen.

5. Entfernen und eintauchen Sie in eine Schüssel Eiswasser. Dies stoppt das Kochen sofort.

6. Die Blätter ablassen. Schütteln Sie zuerst überschüssiges Wasser ab. Platzieren Sie auf saugfähigem Papier oder einem Drahtgestell zum Ablassen.

7. Packen Sie in wiederholbare Taschen oder einen Behälter ein. Lassen Sie den Raum für Erweiterung, etwa 1.5 cm / 1/2 ein Zoll. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, wenn Sie eine wiederverschließbare Tasche verwenden.

Alternativ können die Blätter auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Keksblatt angeordnet, dann eingefroren, dann eingerückt oder zu einem Behälter hinzugefügt werden.

8. Verschließen Sie den Behälter oder den Beutel. Beschriften Sie und datieren Sie das Paket. Platz in den Gefrierschrank.

Bild mit dem Titel Einfrierkohlschritt 9

9. Benutzen. Die gefrorenen Blätter können direkt in Suppe, Eintöpfe und für andere gekochte Gerichte hinzugefügt werden. Sie können auch für Kohlrollengerichte verwendet werden - die Blätter im Kühlschrank zuerst auftauen.

Methode 2 von 3:

Geschnittene Kohl

1. Wählen Sie einen geeigneten Kohl aus. Es sollte frisch, sauber und ohne Formung oder Schaden sein.

2. Entfernen Sie die groben äußeren Blätter. Verwerfen oder kompostieren Sie diese.

3. Den Kohl schneiden. Schneiden Sie entweder den Kohl in chunkige Keile ein oder zerkleinern Sie es in mittlere Rutsche.

4. Blanch als für Methode eins. Höchstwahrscheinlich können Sie ein bisschen mehr blanchieren, da es mehr Platz gibt, wenn der Kohl heruntergeschnitten ist.

Wenn Sie Wedges haben, sollten diese drei Minuten lang blanchiert werden.

5. Den blanchierten Kohl ablassen. Platzieren Sie in einen Sieb oder ähnliches und lassen Sie das überschüssige Wasser abreißen. Sie können den Kohl auch auf saugfähigen Papiertuch an der Luft trocknen, sobald das überschüssige Wasser abgeschlagen hat.

6. Paket und Siegel wie oben. Sie können auch wiederholbare Taschen anstelle von wiederverschließbaren Taschen verwenden, falls bevorzugt.

Bild mit dem Titel Einfrierkohlschritt 16

7. Verwenden Sie den Kohl. Dieser Kohl kann in Brocken oder Klumpen nach Bedarf abgebrochen und zu Suppen, Eintöpfen, Rühren-Pommes usw. hinzugefügt werden. wie benötigt. Fügen Sie dem Kochgerichten eingefroren oder taue vor dem Hinzufügen. Wenn Sie zerkleinerten Kohl für den Zerwachen in Costlaw oder Rühren, tauen Sie zuerst im Kühlschrank auf.

HINWEIS: Nicht jeder stimmt zu, dass aufgetautigte Tiefkühlkohl gut für Coleslaw arbeitet, da es ziemlich matschig werden kann. Seien Sie sich bewusst, dass dies passieren könnte- Wenn dies tut, verwenden Sie es stattdessen in einem gekochten Teller.

Methode 3 von 3:

Einfrieren sauerkraut

1. Verwenden Sie nur vollständig fermentierte Sauerkraut.

2. Füllen Sie PINT (600 ml) oder Quart (950 ml) Gefrierbeutel (950 ml) oder einen Gefrierfestbehälter mit dem Sauerkraut.

3. Hinterlassen Sie einen Raum an der Oberseite von etwa 1-2 Zoll (2.5-5 cm), um Expansion zu ermöglichen, wenn erfroren wird. Wenn Sie Taschen verwenden, drücken Sie vorsichtig, um vor dem Abdichten möglichst viel Luft zu vertreiben.

4. Die Taschen verschließen. Beschriftung und Datum.

5. Platz in den Gefrierschrank. Das Sauerkraut wird für 8 bis 12 Monate eingefroren halten.

6. Benutzen. Den gewünschten Betrag im Kühlschrank auftauen und dann wie üblich verwenden.

Video.

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Tipps

Hinweis: Kohl verliert etwas von seinem Geschmack, wenn erfroren ist. Dies ist der Kompromiss zwischen dem Verlust des gesamten Frischkohls oder das Halten von etwas davon, aber nicht so lecker wie beim frischen.

Blanchierter gefrorener Kohl wird bis zu 10 bis 12 Monate halten.