So blanch Kale (mit Bildern)

Frischer Grünkohl zerbricht schnell im Kühlschrank, welchen und bitter wird. Blanching ist möglich, den Kohl, denn bis zu 12 Monaten. Es ist ein einfacher Prozess, der mit einem Topf kochendem Wasser und einer Schüssel Eiswasser erfolgt ist. Sie können dann überschüssigen Kohl im Gefrierschrank speichern, sodass Sie das ganze Jahr über leicht verfügbar sind.

Schritte

Teil 1 von 4:

Waschen und Schneiden des Kohls

1. Tränken Sie den Kohl in Wasser für 1 Minute, um Schmutz und Trümmer zu lösen. Füllen Sie eine Schüssel oder Ihr Waschbecken mit lauwarmem Wasser. Tauche den Kohl in das Wasser ein, raue es mit deiner Hand herum. Jeder Schmutz und Trümmer sollten sich schnell abwaschen.

Krawatten oder Bänder entfernen, bevor Sie den Kohl in das Wasser legen.

Bild mit dem Titel Blanch-Kale Schritt 5

2. Spülen Sie die Blätter unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Fehler zu entfernen. Wenn Sie frischen Kohl haben, können Sie einige Fehler bemerken, die an den Blättern oder den Vorbau angeschlossen sind. Sie können schwer zu sehen sein, aber unter fließendem Wasser kommen. Wenn Sie den Grünkohl unter dem Wasser halten, führen Sie Ihre Finger entlang der Blätter und den Stiel, um alle verbleibenden Fehler oder Schmutz abzuschlagen.

Die Bugs sind harmlos, sodass Sie Ihren Grünkohl nicht wegwerfen müssen, wenn Sie sie darauf erkennen.

3. Falken von Kohl verlässt die Hälfte auf einem Schneidebrett. Schütteln Sie den Grünkohl heraus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und beginnen Sie mit der Anordnung des Kohls zum Schneiden. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, 1 Blatt auf einmal zu handhaben. Sie werden einen robusten, dicken Stamm auf der Unterseite des Blattes bemerken. Falten Sie das Blatt, damit seine Hälften aufeinander gestapelt sind.

Wenn korrekt durchgeführt, wird der Schaft freigelegt und leicht zugänglich.

4. Schneiden Sie den Stiel von den Blättern weg. Beginnen Sie mit einem Ende des Stiels. Positionieren Sie Ihr Paringmesser neben dem Stiel und berühren Sie die Kohlblätter. Ziehen Sie dann das Messer entlang des Stiels und schneiden Sie beide Blätter. Wiederholen Sie dies mit dem Rest Ihres Grünkohls.

Sie sollten in der Lage sein, den Stamm gleichzeitig von beiden Blättern zu trennen.

Die Stiele sind hart, aber sie können separat blanchiert und gegessen werden.

5. Hacken Sie die Blätter in kleinere Fragmente. Stapel 2 Blätter aufeinander. Hacken Sie die Blätter in Abschnitte ca. 1.5 in (3.8 cm breit. Die genaue Größe ist nicht wichtig, aber versuchen Sie, die Brocken gleich groß zu halten, sodass sie mit der gleichen Rate kochen.

Wenn das Hacken von 2 Blättern sofort schwierig ist, können Sie die Blätter 1 gleichzeitig schneiden.

Sie können die Blätter ganz nach dem Entfernen des Stiels blasen. Sie können jedoch zu groß sein, um in einen Topf- oder Lagerbehälter zu passen.

Teil 2 von 4:

Blanchingstationen einrichten

1. Füllen Sie ein Stockpotel mit Wasser voll. Es gibt keine genaue Menge Wasser, die Sie brauchen, da sie davon abhängen, wie viel Kohl Sie auf eine Zeit blanieren möchten. Für größere Stapel von Grünkohl wählen Sie den größten Stockpot, den Sie haben. Das Wasser im Topf muss den Kohl vollständig abdecken.

Eine gute Faustregel ist, 1 US-Gal (3.8 l) pro 1 lb (0.45 kg) von kale.
Wenn Sie viel Grünkohl haben, können Sie es in mehreren Chargen blasen, um sicherzustellen, dass alles in den Topf passt.

2. Kochen Sie das Wasser auf dem Ofen. Drehen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis das Wasser schnell blase ist. Wenn das Wasser bei der richtigen Temperatur ist, hört es nicht auf, sich zu sprudeln, selbst wenn Sie es umrühren. Dies wird als rollender oder rochender Kochfeld bezeichnet.

Um die Wartezeit zu reduzieren, bedecken Sie den Topf mit einem Deckel, wenn er heizt.

3. Fügen Sie Eis und Wasser in eine separate Schüssel hinzu. Das Eisbad ist, wonach Sie den Kohl schnell kühlen. Sie benötigen eine Schüssel, die groß genug ist, um jede Charge von Grünkohl zu tauchen, die Sie kochen. Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser auf halbem Weg, dann fügen Sie mindestens ein Dutzend Eiswürfeln hinzu, um es zu kühlen.

Um Kale erfolgreich zu blanchieren, muss das Wasser kalt gehalten werden. Vermeiden Sie es, dass es zu lange sitzt, bevor Sie den Kohl anfangen.

Einige Hausköche spülen den Kohl unter kaltem Wasser, aber Ihr Grünkohl wird durch ein Eisbad verknüpft und frischer sein.

4. Legen Sie ein großes Handtuch auf einer ebenen Fläche heraus. Verbreiten Sie ein Tuch-Küchenetuch aus, um sicherzustellen, dass Sie viel Platz für den Grünkohl haben. Möglicherweise möchten Sie ein zweites Handtuch darüber platzieren oder das Handtuch auf ein Backblech bewegen, um zu verhindern, dass Wasser auf Ihre Theke leckt.

Sie können auch Papiertücher verwenden. Verdoppeln Sie die Schichten, um sicherzustellen, dass das Wasser später aufgenommen wird.

Teil 3 von 4:

Den Kohl blanchieren

1. Drop-Handvoll Kohlblätter in das kochende Wasser fallen. Nehmen Sie den Deckel vom Stockpot, wenn Sie es dort haben. Davon so viel Grünkohl in das Wasser wie möglich. Wenn Ihre Charge größer als der Topf ist, kochen Sie die Blätter 2 bis 3 Handfrüchte gleichzeitig.

Sie müssen das Wasser nach jedem Kohlkohl nicht ersetzen, wenn Sie kochen.

2. Rühren Sie die Blätter in das Wasser, bevor Sie den Topf abdecken. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Blätter in das Wasser zu arbeiten. Gib ihnen einen schnellen Rühr, um sicherzustellen, dass sie alle eingetaucht sind. Das Wasser sollte trotzdem weiterblasen.

Wenn Sie keinen Deckel verwenden, kann das Wasser nicht aufhören, als Sie rühren. Warten Sie, bis das Wasser zum Kochen zurückkehrt.

Wenn das Wasser aufhört zu sprudelndern, können Sie möglicherweise zu viel Grünkohl im Topf haben.

3. Kochen Sie den Kohl für 2 Minuten. Stellen Sie Ihren Timer schnell ein, da der Kohl anfängt, sobald er das Wasser trifft. Es muss nur kurze Zeit im Wasser sein. Nach seiner Fertig können Sie den Kohl entfernen und den Prozess mit einem anderen Charge wiederholen.

Wenn Sie warten müssen, bis das Wasser wieder blasen, starten Sie den Timer, sobald das Wasser zum Kochen kehrt.

4. Kühlen Sie den Kohl in einem Eisbad für 2 Minuten. Nimm den Grünkohl aus dem kochenden Wasser. Sie können einen geschlitzten Löffel verwenden, um dies einfacher zu machen. Lassen Sie den Kohl in das eisige Wasser fallen, um es zu tauchen. Das kalte Wasser schockiert den Grünkohl und verhindert, dass es zerbricht.

Sie können eine weitere Charge von Grünkohl in die Stockpot legen, während Sie warten. Denken Sie daran, den Timer zurückzusetzen.

5. Legen Sie den Kohl auf dem Handtuch in einer gleichmäßigen Schicht. Heben Sie den Kohl mit Ihrem Löffel aus dem Eisbad. Dann positionieren Sie den Kohl auf den Handtüchern. Stellen Sie sicher, dass keiner der Blätter überlappt, da Sie möchten, dass das überschüssige Wasser von ihnen abtropfen soll.

Sie können den Kohl in einem Salat-Spinner zuerst legen. Drehen Sie es, um etwas über das überschüssige Wasser zu entfernen, bevor Sie die Blätter in die Papiertücher übertragen.

6. Rollen Sie das Handtuch, um überschüssiges Wasser aus dem Kohl zu drücken. Falten Sie das Handtuch sorgfältig und halten Sie den Grünkohl darin. Drücken Sie das gefaltete Handtuch herunter, um mehr Wasser aus dem Kohl zu drücken. Der Grünkohl muss vor der Lagerung nicht völlig trocken sein, aber das Abnehmen der meisten Wassers verhindert, dass es soggig wird.

Wenn Sie das Handtuch nicht aufrollen können, erhalten Sie ein weiteres Papiertuch und klopfen Sie die Blätter trocken.

Sie können den Kohl auch von Hand drücken, um den größten Teil des überschüssigen Wassers zu entfernen.

Teil 4 von 4:

Speichern und Verwenden des Kohls

1. Bewegen Sie den Kohl an wiederverschließbare, luftdichte Container. Nachdem Sie den Kohl abgeschlossen haben, bewegen Sie es in eine Plastiktüte oder einen Behälter. Sie können mit Reißverschluss Taschen oder Deckelcontainer verwenden, die in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Drücken Sie die Tasche oder den Behälter, um so viel Luft wie möglich herauszuschieben, bevor Sie es verschließen.

Wenn Sie den Kohl in Gefrierschrank aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Gefrierbeutel oder Container verwenden, um Luft- und Eiskristalle herauszuhalten.

2. Laden Sie den blanchierten Kohl auf bis zu 7 Tagen im Kühlschrank. Jeder Kohl, den Sie während der Woche verwenden, müssen nicht gefroren sein. Stellen Sie sicher, dass es in einer Plastiktüte oder einem Behälter ordnungsgemäß versiegelt ist. Es wilft immer noch immer wieder, aber es wird etwas länger dauern als roher Kohl.

Beschriften Sie die Taschen oder Behälter, damit Sie wissen, wann der Grünkohl blanktiert wurde.

3. Kohl einfrieren, wenn Sie es nicht sofort verwenden können. Holen Sie sich ein sauberes Keksblatt und verteilen Sie den Kohl in einer einzigen, sogar mehr. Pop das Blatt in den Gefrierschrank und warte 30 Minuten. Danach können Sie den Kohl auf einfache Weise in eine wiederverschließbare Tasche oder einen Binse für den Langzeitgefrierraumspeicher bewegen.

Der gefrorene Kohl kann 8 bis 12 Monate dauern. Beschriften Sie die Taschen, damit Sie verfolgen können, wie lange sie im Gefrierschrank waren.

4. TEFROST FROZEN KALE, indem er es eine Stunde auf der Theke verlassen. Nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank, aber öffnen Sie es nicht. Sie können dann den Kohl in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Frozen Kale kann jedem Rezept hinzugefügt werden, das Salat oder andere Grünen erfordert. Versuchen Sie, es in Olivenöl zu kochen, in Smoothies zu mischen, oder zu Suppen hinzufügen. Es funktioniert auch als Teil von Sandwiches, Pizza oder Pasta-Gerichten.

Kohlkohl kocht innerhalb von 1 oder 2 Minuten. Frozen Kale wird etwas länger dauern.