Wie man kohl schneidet

Von Salaten bis zu Suppen, Coleslaw bis Currys, Kohlkohl kann ein wesentlicher Bestandteil vieler großartiger Gerichte sein. Ein ganzer Kopf des Kohls kann ein wenig einschüchterndes Sitzen in Ihrem Kühlschrank sein, aber fürchten Sie nicht: Es ist eine schnelle und einfache Aufgabe.

Schritte

Methode 1 von 2:
Rundschneidende Kohls abschneiden
1. Entfernen Sie beschädigte äußere Blätter. Entfernen Sie nur Blätter, die braun, schleimig sind oder mit Löchern geprägt sind. Die restlichen äußeren Blätter sind oft hart, aber dies sollte nach dem Kochen kein Problem sein.
  • Bild mit dem Titel Schnittkohlschritt 2
    2. Den Kohl abspülen und trocknen. Halten Sie den Kohl unter kühlem, fließendem Wasser. Reiben Sie den Kohl mit sauberen Fingern, um Schmutz, Keime und Pestizide zu entfernen. Tupfen Sie trocken mit einem Papiertuch.
  • Bild mit dem Titel Schnittkohlschritt 3
    3. Wählen Sie ein langes, Edelstahlmesser aus. Das Hacken geht viel schneller, wenn das Messer länger ist als die Breite des Kohls. Vermeiden Sie Kohlenstoffstahlmesser, wodurch die Schnittkanten schwarz wird.
  • 4. Schneiden Sie den Kohl in einem stabilen Schneidebrett in Viertel. Halten Sie den Kohl fest gegen das Schneidebrett und verbreiten Sie Ihre Finger über die Kohlseite. Schneiden Sie die Mitte des Kohls in einer Bewegung.
  • Wenn Sie Wurmlöcher oder andere Schädlinge sehen, tränken Sie den Kohl in Salzwasser 20 Minuten, bevor Sie fortfahren.
  • 5. Entfernen Sie den weißen Kern. Jeder Kugelkohl (grün, rot, oder savoy) enthält einen harten, weißen Stamm unangenehm, um zu essen. Um es aus jedem Viertel des Kohls zu entfernen, halten Sie das Stück vertikal, mit dem V-förmigen Kern an der Basis. Schneiden Sie den Kern in einem diagonalen Schnitt ab. Sie müssen nicht tief in den Kohl schneiden, um dies zu entfernen.
  • Wenn Sie Keile herstellen, lassen Sie eine dünne weiße Schicht, um die Blätter zusammenzuhalten. Sie können den Kohl in den Vierteln verlassen, oder schneiden Sie jede Hälfte, um acht kleinere Keile zu machen.
  • 6. Scheiben oder Shred des Kohls (optional). Legen Sie einen Kohlkeil auf das Schneidebrett. Beugen Sie Ihre Finger nach innen und halten Sie den Keil an Ort und Stelle, sodass Ihre Knöchel näher an der Messerklinge sind als Ihre Fingerspitzen. Schneiden Sie den Kohl durch die äußeren Blätter in die Mitte. In ¼ bis ½ schneiden" (6 bis 12 mm) Scheiben für Eintöpfe oder Shred auf ⅛" (3 mm) Dicke für Sauerkraut oder Slaw.
  • Sie können auch mit einem Mandoline-Slicer, einer Reibe mit großen Löchern oder einer Gitterscheibe eines Lebensmittelprozessors. Mandoline-Klingen können für unerfahrene Benutzer gefährlich sein, also wählen Sie ein Modell mit einem Handschutz aus.
  • Sie können über den Keil für kurze Scheiben oder entlang des Keils für längere Scheiben schneiden. Jede Weise ist für jedes Rezept gut.
  • 7. Mit Zitronensaft kochen oder behandeln. Für ein längste Kühlschrankleben, lassen Sie Kohl ganz, bis Sie es planen. Wenn Sie mehr haben, als Sie in einem Sitzen kochen können, reiben Sie eine Zitrone entlang der Schnittfläche, um ein Bräunung zu verhindern. Aufbewahren in Plastikfolie oder einer unversehrten Plastiktüte, gekühlt, für bis zu zwei Wochen.
  • Bewahren Sie den zerkleinerten Kohl in einer Schüssel auf, unter kaltem Wasser mit einem Drücken von Zitronensaft. Cover in Plastic Wrap und Kühlung.
    • Methode 2 von 2:
    Lange Kabbel schneiden
    1. Bild mit dem Titel Cut Crage Step 8
    1. Den Kohl identifizieren. Chinesischer Kohl ist ein langes, zylindrisches Gemüse, das in zwei Arten kommt. Dies erfordert etwas unterschiedliche Ansätze:
    • Napa-Kohl sieht ähnlich wie ein Kopf des Romaine-Salats mit dünnen, fest verpackten Blättern.
    • Bok Choy hat einen langen, dicken weißen Stamm mit mehreren Zweigen. Die Blätter sind dunkelgrün und an einem Ende gruppiert.
  • 2. Den Kohl vorbereiten. Spülen Sie den Kohl ab und entfernen Sie alle verwelkten Blätter. Wenn Sie Bok Choy schneiden, hacken, ein kleines Stück aus der Basis abwerfen. Dieser bräunliche Bereich, in dem sich die Stammzweige treffen, ist tendenziell hart und unangenehm.
  • Sie müssen die Basis nicht von Napa Kohl hacken.
  • 3. Halbieren den Kohl längs. Welche Sorte, die Sie verwenden, legen Sie den Kohl auf ein stabiles Schneidebrett. Schneiden Sie den Kohl durch die Mitte des Stiels mit einem großen Edelstahlmesser.
  • Vermeiden Sie Kohlenstoffstahlmesser, die schwarze Markierungen auf dem Kohl lassen können.
  • 4. Halten Sie eine halbe an Ort und Stelle mit der Klauenposition. Beim Hacken eines Gemüses, das "Klaue" Die Position schützt Ihre Finger vor Schnitten. Locken Sie Ihre Fingerspitzen nach innen, so dass Ihre Knöchel am nächsten ist, der Messerklinge am nächsten ist.
  • 5. Scheiben über die Blätter und den Stamm. Schneiden Sie über die Breite der Hälfte, um Kohlstücke so dünn oder dick zu machen, wie Sie möchten. Dünne Shreds von ⅛" (3 mm) eignen sich ideal für Coleslaw oder Sauerkraut, aber dickere Scheiben sind für Suppen in Ordnung, oder wenn Sie ein langweiliges Messer haben.
  • Sowohl der Stängel als auch die Blätter von Napa Kohl und Bok Choy sind essbar.
  • 6. Schneiden Sie Bok Choy Blätter (optional). Einige Köpfe von Bok Choy haben große, breite Blätter. Schneiden Sie diese in verwichtbare Teile, indem Sie einmal durch den Haufen von Blättern ein- oder zweimal längs schneiden.
  • Die Bok-Choy-Blätter benötigen möglicherweise weniger Kochzeit als die Stiele. Erwägen Sie, 5-10 Minuten nach dem Start der Stiele hinzuzufügen.

    • Tipps

    Halten Sie ganze Kohlköpfe im Kühlschrank. Sie sind leichter zu schneiden, wenn er kalt und knackig ist.
  • Sie können das Schneiden vollständig überspringen, wenn Sie Kohlrollen herstellen.
  • Ein Schneidebrett, der sich während des Schneidens bewegt, erhöht das Verletzungsrisiko. Nasses ein Papiertuch, drückt das überschüssige Wasser aus und platzieren Sie das feuchte Handtuch unter das Platine, um es zu stabilisieren.
  • Daumengroße Sorten von Bok Choy können ganz gekocht werden.
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