3 Wege zum Gefrieren von Kale

Freezing Kale ist eine großartige Möglichkeit, es später zu erhalten, und es kann sicherstellen, dass Sie Zugang zu frischen und gesunden Grünen haben, wenn sie nicht in der Saison sind. Der Trick zum Einfrieren von Kale ist es, ihn zu reinigen und zuerst zu blasen, da dies den Geschmack länger bewahren wird. Nicht nur das, aber wenn Sie Ihren Grünkohl in einzelnen Portionen einfrieren, ist es bereit, wenn Sie es richtig aus dem Gefrierschrank auszugehen.

Schritte

Methode 1 von 3:

Reinigung und Blanchierung des Kohls

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte. Um den Kohl einzufrieren, müssen Sie es zuerst reinigen, es reinigen, erschneiden, blanchieren und schockieren, um den Aroma zu erhalten, während er eingefroren ist. Dazu benötigen Sie so viel Grünkohl, während Sie planen, zusammen mit ein paar einfachen Küchenwerkzeugen einfrieren, darunter:

Messer
Großer Topf
Große Schüssel
Sieb oder Sieb
Vier saubere Küchentücher
Zange
Löffel Löffel

2. Waschen und schneiden Sie den Kohl. Spülen Sie den Grünkohl verlässt unter fließendem Wasser, um Schmutz, Fehler und andere Trümmer zu entfernen. Legen Sie die Blätter auf ein sauberes Handtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie das Enden der Stiele ab und schneiden Sie die Stiele in ein Zoll (2).5 cm) Stücke. Stellen Sie die Stiele beiseite. Sie können entweder die Blätter ganz verlassen, sie in Streifen schneiden oder in der Hälfte für die Lagerung schneiden.

Grünkohlstänke sind nahrhaft, aber sie können den Kohl auf hart machen. Sie können sie entfernen, bevor Sie einfrieren, wenn Sie möchten.

Um den Stamm zu entfernen, schneiden Sie den unteren Stiel aus, wo kein Blatt vorhanden ist, und schälen Sie dann die Blätter von der mittel in der Mitte des Kohls ab.

Reinigung Ihres Kohls, bevor Sie einfrieren, wird es bequemer, wenn Sie es brauchen.

3. Bereiten Sie Ihr Wasser vor. Blanching ist ein zweiteiliger Prozess, der den Kohl für ein paar Minuten beinhaltet und dann sofort in ein Eisbad eintaucht. Um Ihr Wasser für den Prozess vorzubereiten:

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es über mittelhohe Hitze zum Kochen.

Füllen Sie eine große Schüssel mit gleichem Teilen Eis und kaltes Wasser.

Ich habe ein Sieb oder Sieb in der Nähe, damit Sie das Wasser von den Blättern ablassen können.

4. Kochen Sie die Stiele. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Stücke des Kohlstamms hinzu und kochen Sie sie für drei Minuten. Da die Stiele dicker und härter sind, benötigen sie eine längere Kochzeit als die Blätter.

Das Kochen der Stiele, die von den Blättern getrennt sind, sorgt dafür, dass Sie die Stängel nicht unterschätzen oder die Blätter überkochen.

Wenn Sie die Stiele verworfen oder sie für etwas anderes benutzten, gehen Sie direkt, um die Blätter zu blanchen.

Bild mit dem Titel Freeze Kale Schritt 5

5. Die Blätter blasen. Platzieren Sie die Kohlblätter in das kochende Wasser. Füllen Sie den Topf so weit wie möglich, ohne die Blätter zu überwinden. Kochen Sie die Grünen für 2.5 Minuten.

Arbeiten Sie in Chargen, wenn Sie mehr als ein Pot-Kohl haben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser zu einem Kochen bringen lassen, bevor Sie weitere Blätter hinzufügen.

Blanching-Gemüse tötet auf diese Weise Enzyme und Bakterien, die die Farbe, die Farbe, den Aromen und die Nährstoffe des Gemüses zerstören können. Wenn Sie diese Enzyme töten, können Sie daher den Kohl länger lagern.

6. Schockiere die blätter. Verwenden Sie den geschlitzten Löffel, um den Kohl aus dem kochenden Wasser zu entfernen. Tauchen Sie den Grünkohl sofort in das eiskalte Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie den Kohl in der Eisbad für 2.5 Minuten, das gleiche wie Ihre Kochzeit.

Wenn Sie in Chargen arbeiten, fügen Sie nach jeder Charge des Kohls mehr Eis hinzu.

Das Schockieren der Blätter in einem Eisbad erhalten die lebhafte grüne Farbe und verhindern die Blätter von Überkochen.

7. Ablassen und trocknen Sie die Blätter. Entfernen Sie die Blätter aus dem Eisbad mit dem geschlitzten Löffel. Übertragen Sie den Kohl an den Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abfließen. Schütteln Sie den Sieb regelmäßig, um das Wasser zu entfernen.

Legen Sie zwei saubere Küchentücher auf einem flachen Arbeitsraum. Wenn der größte Teil des Wassers den Kohl tropft, verbreiten Sie die Blätter auf den Handtüchern.

Verwenden Sie die anderen beiden Handtücher, um den Kohl so viel wie möglich zu trocknen.

Setze den Kohl, um die Lufttrocknung zu beenden. Der Trockner Der Kohl ist, wenn Sie es einfrieren, desto weniger Eiskristalle werden sich bilden, und je länger der Kohl ist, der Gefrierschrank brennen wird.

Trocknen des Kohls ist wichtig, wenn Sie ganzen Blätter einfrieren möchten, aber nicht wichtig, wenn Sie den Kohlpüree einfrieren werden.

Methode 2 von 3:

Ganze Blätter einfrieren

1. Portion den Grünkohl. Sie können dies gemäß den persönlichen Vorlieben oder den Arten von Rezepten tun, die Sie zur Erstellung von vorhaben. Wenn Sie beispielsweise den Kohl für Smoothies verwenden möchten, brauchen Sie nur einen Tasse Grünkohl für jeden, einen Teil des Kohls in ein Tasse (67 g) Bündel.

An diesem Punkt können Sie den Kohl auch in kleinere Stücke hacken, wenn Sie wissen, dass Sie die Blätter verwenden, wenn Sie sie auftauen.

2. Tasche den Kale. Packen Sie Ihren Portionskal Packen Sie sich fest in dichtbare Hochleistungs-Gefrierbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und verschließen Sie die Taschen den größten Teil des Weges. Um den Rest der Luft zu entfernen, fügen Sie ein Strohhalm in die Öffnung ein und saugen Sie die Luft heraus. Dann entfernen Sie den Strohhalm und versiegeln Sie den Rest schnell den Rest des Weges.

Luft und Feuchtigkeit sind zwei große Beiträge zur Gefrierschranke. Frusting trockener Kohl und Entfernung der gesamten Luft aus der Tasche wird den Kohl aus dem Gefrierschrank brennen.

Sie können auch einen Küchen-Vakuum-Sealer verwenden, wenn Sie einen haben, und dies wird eine große Aufgabe, die Luft zu entfernen.

Bild mit dem Titel Freeze Kale Schritt 10

3. Beschriften Sie die Taschen. Mit einem Marker schreiben Sie in jeder Tasche die Menge an Grünkohl, die innerhalb und dem Datum des Einfrierens enthalten ist. Dies hilft Ihnen, den Überblick zu halten, wie alt der Kale ist, sagen Sie, wann Sie es verwenden müssen, und erinnern Sie sich an, welche Portionsgröße innerhalb jeder Tasche ist.

Die Kennzeichnung ist wichtig, denn obwohl Sie gerade wissen, wie viel Grünkohl in jeder Tasche ist, können Sie in 10 Monaten vergessen, wenn Sie es verwenden!

4. Übertragen Sie die Taschen in den Gefrierschrank. Platzieren Sie den gepackten und markierten Kale in den Gefrierschrank für die Lagerung. Mit dem blanchierenden, schockierenden und angemessenen Speicher sollte Ihr Grünkohl bis zu 12 Monate bleiben.

Um den Kohl zu verwenden, entfernen Sie die benötigten Portionen vom Gefrierschrank und verwenden Sie sie sofort in Rezepten, oder lassen Sie sie vor dem Hacken für eine Stunde auftauen.

Methode 3 von 3:

Kohlpüree einfrieren

1. Den Kale mischen. Schneiden Sie Ihren Grünkohl in Viertel und übertragen Sie ein paar Handvoll an den Mixer. Messen Sie 1 Tasse (237 ml) Wasser und nützen Sie etwas über den Grünkohl. Schalten Sie den Mixer und den Puls ein paar Male, um den Kohl aufzubrechen. Fügen Sie noch ein paar mehr Handvoll Kohl und ein anderes Nieselregen von Wasser hinzu. Wiederholen, bis Sie den gesamten Kohl genommen haben, verwenden Sie ggf. bis zu einer Tasse Wasser.

Sie können den Grünkohl RAW mischen oder nachdem Sie es blanktiert, und verbrannt, aber stellen Sie sicher, dass es sauber ist.
Frozen Kale Püree eignet sich hervorragend, um Suppen, Smoothies und andere Gerichte hinzuzufügen, in denen Sie den Kohl nicht bemerken wollen.
Diese Methode eignet sich nicht für Salate, Kohlspäne und andere solche Gerichte, da Sie keinen Zugang zu den gesamten Kohlblättern haben.

2. In Formen gießen. Um den Kohlpause einfacher zu verwenden, verteilen Sie es gleichmäßig zwischen Eiswürfeln, Muffinpfannen oder Mini-Muffin-Pfannen. Übertragen Sie die Pfannen in den Gefrierschrank und lassen Sie den Kohlpüree etwa drei Stunden einfrieren.

Um den Kohlpüree in bestimmten Portionsgrößen einzufrieren, verwenden Sie einen Messbecher, um den Kohl in die Form zu gießen.

3. Entfernen Sie den Püree aus den Würfeln. Wenn der Püree durchgefroren ist, entfernen Sie es aus den Eiswürfelablagen oder Muffin-Dosen und übertragen Sie es in einen dichtbaren Kunststoffgefrierbeutel. Dies wird Ihre Eiswürfel-Tabletts freisetzen und den Püree leichter zu lagern.

Um Gefrierschrank zu verhindern, drücken Sie so viel Luft wie möglich von der Tasche aus, bevor Sie es abdichten.

Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank, um den Kohl für bis zu ein paar Monate zu erhalten.