3 Wege zum Kochen von Kohl und Kartoffeln

Viele Küchen haben ein Gericht auf Basis von Kohl- und Kartoffeln. Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, sie vorzubereiten, werden Sie sicher eine Mahlzeit bekommen, die preiswert, füllt und nahrhaft ist. Versuchen Sie, zerkleinerte Kohl mit gehackten Kartoffeln, um eine knusprige Mahlzeit zu erhalten, die schnell kocht oder Kohlblätter mit Kartoffeln für ein seidiges Beilage kocht, das großartig mit Wurst ist. Um Gemüse mit einem karamellisierten Aroma zu bekommen, braten Sie den Kohl mit Kartoffeln in einem kleinen Hühnervorrat.

Zutaten

Pan-gebratene Kohl und Kartoffeln

1/2 eines Grünkohls
1 große Kartoffel
5 Speckstreifen, gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel (1.4 g) Salz
1/4 Teelöffel (0.5 g) von bodenschwarzem Pfeffer

Macht 4 Portionen

Gekochter Kohl mit Kartoffeln

1/2 Kopf des Grünkohls
1 große Kartoffel
1 Teelöffel (3 g) ganze Pfefferkörner
3 Scheiben Speck
1/2 Teelöffel (2.5 g) Salz

Macht 4 Portionen

Ofenbackenkartoffeln und Kohl

1 2 bis 2/₂ Pfund (0.91 bis 1.13 kg) Grünkohl
2 große Kartoffeln, geschält
/₄ Pfund (340 g) Speck
2 Tassen (300 g) gelber Zwiebeln, geschnitten
1 Teelöffel (5.5 g) Salz
1 Teelöffel (2 g) von Black Black Pepper
2 Tassen (470 ml) Hühnerbestand oder Brühe

Macht 6 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Panbratkohl und Kartoffeln

1. Fry 5-Streifen des Specks in einer Pfanne über mittlere Hitze, bis sie knusprig sind. Hacken Sie den Speck in /₂ bis 1 Zoll (1.3 bis 2.5 cm) Stücke und platzieren Sie sie in eine tiefe Pfanne. Drehen Sie den Brenner auf das Medium und rühren Sie den Speck gelegentlich als sie Fritten. Kochen Sie den Speck, bis es vollständig gebraten ist und knusprig ist.

Die Zeit, die dies nimmt, hängt davon ab, wie dick Ihre Speckscheiben sind. Planen Sie, den Speck 5 bis 10 Minuten zu braten.
Den Kohl und Kartoffel vorbereiten, während der Speck bratet.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 2

2. Übertragen Sie den gebratenen Speck in eine Papiertuchsackplatte. Sobald der Speck völlig knusprig ist, schöpfen Sie ihn sorgfältig mit einem geschlitzten Löffel. Legen Sie die Teile auf den Papiertuch, der das überschüssige Fett absorbiert.

Lassen Sie das Fett in der Pfanne, weil Sie den Kohl und Kartoffel kochen.

3. Shred 1/2 ein Kohlkopf und hacken 1 Kartoffel in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke. Spülen Sie das Gemüse ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Um den Kohl zu zerkleinern, schneiden Sie es in der Hälfte durch den Kern. Schnitt den weißen Kern aus und verwerfen Sie es. Dann über den Kohl in /₂ Zoll (1.3 cm) Streifen. Nimm die Kartoffel und schneide es in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke.

Sie können die Kartoffel schälen oder die Haut für eine zusätzliche Textur verlassen.

4. Fügen Sie den Kohl, Kartoffel, Salz und Pfeffer zur Pfanne hinzu. Legen Sie die zerkleinerten Kohl- und Kartoffelstücke mit dem Speckfett in die Pfanne. Rühren Sie 1/4 Teelöffel (1.4 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0.5 g) von bodenschwarzem Pfeffer.

Wenn Sie ein wenig extra Crunch mögen, sauté 1/3 Tasse (50 g) von gewürfelte Zwiebel In der Pfanne etwa 5 Minuten bevor Sie den Kohl und Kartoffel hinzufügen.

5. Die Pfanne abdecken und braten Die Mischung über mittlere Hitze für 7 bis 8 Minuten. Halten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne, um den Dampf zu fangen. Kochen Sie den Kohl, bis es zärtlich ist, und rühren Sie die Mischung alle paar Minuten, also fritiert es gleichmäßig.

Tragen Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie den Deckel von der Pfanne abheben und sicherstellen, dass der Dampf Sie nicht verbrennt.

6. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie die unbedeckte Mischung für 1 Minute. Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie 5 Nelken aus gehacktem Knoblauch hinzu. Rühren, bis der Knoblauch eingebaut ist, und kochen Sie es, bis es duftend wird.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 7

7. Schalten Sie den Brenner aus und rühren Sie die knusprigen Speckstücke ein. Streuen Sie den gebratenen Speck über die Kohl- und Kartoffelmischung. Dann rühren Sie dann, bis es kombiniert ist, und löffeln Sie die Kohl- und Kartoffelmischung auf Servierplatten.

Obwohl Sie den Kohlkohl und Kartoffeln im Kühlschrank speichern können, wird das Gemisch weiter weich, da es gespeichert ist. Essen Sie den Kohl und Kartoffeln innerhalb von 3 Tagen.

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Methode 2 von 3:

Kochkohl mit Kartoffeln

1. Wickeln Sie den Speck und Pfefferkörner in 1 Kohlblatt. Spülen Sie einen Grünkohl ab und ziehen Sie das große Außenblatt ab. Legen Sie das Blatt auf Ihre Arbeitsfläche, sodass es wie eine Schüssel ruht. Dann falten Sie 3 Scheiben Speck, sodass sie in die Mitte des Kohlblatts passen und 1 Teelöffel (3 g) ganze Pfefferkörner auf dem Speck setzen.

Um Vegetarierkohl und Kartoffeln zu kochen, überspringen Sie diesen Schritt.

2. Falten Sie das Blatt über, um den Speck abzudecken und wickeln Sie es mit Küche mit Küchen. Falten Sie das Kohlblatt über den Speck und stecken Sie die Seiten des Blatts, um ein kleines Kohlpaket zu erstellen. Nehmen Sie ein Stück Kitchen-Schnur und wickeln Sie es um die schmale Seite des Kohls. Dann wickeln Sie es in die entgegengesetzte Richtung und binden Sie einen sicheren Knoten.

Es ist wichtig, den Kohl gut einzuwickeln, sodass die Pfefferkörner nicht herausschwimmen, wenn Sie den Kohl und Kartoffeln kochen.

3. Schneiden Sie den Kohl in 1/2 und trimmen Sie den weißen Kern ab. Sorgfältig durch den grünen Kohl schneiden, sodass Sie den Kern durchschneiden. Nehmen Sie ein kleines Messer und schneiden Sie den weißen Kern von der Unterseite des Kohls ab. Verwerfen Sie den harten Kern.

Speichern Sie die andere Kohlhälfte für ein anderes Rezept.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 11

4. Legen Sie den Kohlblättern in einen Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Ziehen Sie jedes Blatt von der Kohlhälfte weg und legen Sie sie in einen Sieb. Stellen Sie den Sieb in die Spüle ein und leiten Sie kaltes Wasser über sie. Lassen Sie sie in der Siebschaft, während Sie die Kartoffel vorbereiten.

Wenn Sie möchten, schneiden Sie den Kohl in 3 oder 4 Wedges.

5. 1 Kartoffel schälen und in 2 in (5 schneiden.1 cm) Brocken. Spülen Sie die Kartoffel ab und schälen Sie es. Schneiden Sie die Kartoffel vorsichtig in der Hälfte auf und legen Sie die Hälften flach auf Ihr Schneidebrett. Schneiden Sie jede Hälfte in der Länge nach und schneiden Sie sie an, um 2 in (5.1 cm) Stücke.

Es ist wichtig, die Kartoffel zu schälen, da die Schale nach dem Kochen der Kartoffel schwierig ist.

Wenn Sie mehr Gemüse an das Gericht hinzufügen möchten, schneiden Sie 4 geschälte Karotten in Viertel und Schnitt 1 Zwiebel in 6 Keile.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 13

6. Füllen Sie einen Pot halb voller Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie einen großen Topf oder einen niederländischen Ofen auf den Ofen und füllen Sie es mindestens halb voll mit Wasser. Fügen Sie 1/2 Teelöffel hinzu (2.5 g) Salz und drehen Sie den Brenner an hoch.

Legen Sie den Deckel auf den Topf, um das Wasser schneller zu kochen. Sie kennen das Kochen des Wassers, wenn Sie einen Dampf sehen, der unter dem Deckel austritt.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 14

7. Fügen Sie die Kartoffelkämpfe hinzu und kochen Sie sie über mittelhohe Hitze für 10 Minuten. Legen Sie die Kartoffeln in einen geschlitzten Löffel und senken Sie sie langsam in das kochende Wasser ab. Drehen Sie den Brenner nach unten, damit die Wasser sanft blasen. Halten Sie den Deckel vom Topf ab und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade erst beginnen.

Die Kartoffeln werden weiter kochen, wenn Sie den Kohl an den Topf hinzufügen.

Wenn Sie Karotten und Zwiebeln hinzufügen, setzen Sie sie mit den Kartoffeln in den Topf.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 15

8. Fügen Sie das Speckpaket und Kohl hinzu und köcheln Sie es 20 Minuten. Nehmen Sie den Kohlblättern vom Sieb aus und fügen Sie sie zusammen mit dem kohlverpackten Speckpaket zum Kohlwasser hinzufügen. Legen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie den Brenner auf das Medium. Köcheln Sie den Kohl und Kartoffeln, bis sie beide vollständig zart sind.

Der Speck erhebt den Kohl und Kartoffeln, während sie kochen.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 16

9. Lassen Sie den Kohl und die Kartoffeln in einen Sieb ab. Schalten Sie den Brenner aus und tragen Sie den Ofen-MTS, um den Topf aufzunehmen. Gießen Sie die Mischung langsam in den Sieb hinein, der in der Spüle ist, so dass das Wasser abläuft. Verwerfen Sie das Speckpaket und servieren Sie den gekochten Kohl und Kartoffeln, während sie heiß sind.

Wenn Sie möchten, geben Sie das Teller mit Butter auf und servieren Sie es mit Corned Rind Würstchen.

Kühlen Sie den hinteren Kochkohl in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage kühnen.

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Methode 3 von 3:

Bratkartoffeln mit Kohl

1. Den Ofen auf 375 ° F (191 ° C) vorheizen und 1 Kohl in Viertel schneiden. Spülen Sie a 2 bis 2/₂ lb (0.91 bis 1.13 kg) Kohl und legen Sie es auf Ihr Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer sorgfältig den Kohl schneiden In der Hälfte durch den Kern. Legen Sie jede Hälfte flach und schneiden Sie sie durch den Kern wieder halbieren. Dann schneiden Sie die weißen Kerne weg und verwerfen Sie sie.

Fühlen Sie sich frei, den Rotkohl für den Grünkohl zu ersetzen.

2. Schneiden Sie 2 große Kartoffeln in 2 in (5.1 cm) Brocken. Spülen Sie die Kartoffeln ab und schälen Sie sie. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jeweils halb auf der Länge nach. Legen Sie die Hälften flach und schneiden Sie sie wieder auf halb. Dann schneiden Sie die Kartoffelstücke auf, um 2 in (5.1 cm) Brocken.

Wenn Sie keine großen Kartoffeln finden können, verwenden Sie 3 oder 4 kleinere Kartoffeln.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 19

3. Ordnen Sie den Kohl und Kartoffeln in einer Bratpfanne an. Holen Sie sich eine tiefe Röstpfanne aus und legen Sie die Kohlquartiere hinein. Streuen Sie die Kartoffelstücke um den Kohl herum, sodass sie sich mit den Kohlquartieren wechseln.

Stellen Sie die Pfanne beiseite, während Sie den Speck und Zwiebeln braten.

Wenn Sie das Gericht Karotten hinzufügen möchten, schneiden Sie 6 geschälte Karotten in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke und zerstreuen Sie sie über die Kartoffeln und Kohl in der Pfanne.

4. Fry /₄ Pfund (340 g) gehacktem Speck über mittlere Hitze für 7 Minuten. Hacken Sie die Speckscheiben in /₂ Zoll (1.3 cm) Stücke und platzieren Sie sie in eine Pfanne auf dem Herd. Drehen Sie den Brenner auf das Medium und rühren Sie den Speck gelegentlich, während sie Pommes frits. Kochen Sie die Speckstücke, bis sie anfangen, um die Kanten knusprig auszusehen.

Wenn Sie keinen Bacon in das Gericht einschließen möchten, überspringen Sie diesen Schritt.

5. Fügen Sie 2 Tassen (300 g) von geschnittenen Zwiebeln zur Pfanne hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten. Sorgfältig niedriger 2 Tassen /₄ Zoll (0.64 cm) Geschnittene Zwiebeln in die Pfanne mit dem Speck. Die Mischung rühren, so dass die Zwiebeln mit dem Speckfett beschichtet und sie über mittlere Wärme kochen, bis sie ein wenig weiche.

Vermeiden Sie es, die Zwiebelscheiben in die Pfanne fallen zu lassen, oder das Speckfett könnte Sie spritzen.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 22

6. Verbreiten Sie die Speck- und Zwiebelmischung über das Gemüse. Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie Ofenhandschuhe an. Halten Sie die Pfanne vorsichtig in 1 Hand und löffeln Sie die Speck- und Zwiebelmischung über das Gemüse in der Bratpfanne. Neigen Sie die Pfanne, so dass das Fett auch auf das Gemüse tropft.

Das Speckfett verhindert, dass das Gemüse beim Braten an der Pfanne klebt.

7. Gießen Sie Hühnervorrat über die Mischung und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie langsam 2 Tassen (470 ml) Hühnervorrat oder Brühe über das Gemüse in der Röstpfanne. Dann bestreuen Sie 1 Teelöffel (5.5 g) Salz und 1 Teelöffel (2 g) bodenschwarzer Pfeffer gleichmäßig über der Pfanne.

Wenn Sie möchten, ersetzen Sie Gemüsebrühe für den Hühnerbestand.

Bildtitel Kochkohl und Kartoffeln Schritt 24

8. Bedecken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie und backen Sie es für 1 1/2 Stunden. Reißen Sie ein Blatt Aluminiumfolie ab und wickeln Sie ihn fest über den oberen Röstpfanne. Legen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kohl und Kartoffeln, bis sie völlig zart sind.

Das Gemüse wird dampfen, wenn sie backen, und sie werden Geschmack aus dem Hühnervorrat aufnehmen.

9. Entfernen Sie die Pfanne vom Ofen und lassen Sie es 15 Minuten lang sitzen, bevor Sie das Gericht servieren. Tragen Sie Ofenhandschuhe, um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen und auf den Ofen einzustellen. Lassen Sie das überdachte Teller 15 Minuten ruhen, damit es das Kochen endet. Dann tragen Sie die MITTS, um die Folie abzuziehen. Löffel den Kohl und Kartoffeln auf Serviergerichte und leiten Sie einige der Speckbrühe über sie.

Kühlen Sie den Restkohl und Kartoffeln in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf. Das Gericht wird gewaschen, wie es gelagert wird.