So frieren Sie grüne Paprika: 15 Schritte (mit Bildern)

Grüne Paprika können direkt aus dem Rohstatus eingefroren werden, aber wenn Sie darauf vorhaben, sie zu kochen, nachdem sie getötet haben, sollten Sie in Betracht ziehen, sie in kochendem Wasser zu blasen, bevor Sie sie einfrieren. Sie können auch grüne Paprikaschoten in anderen Formen einfrieren. Hier sind einige grundlegende Anweisungen zum Durchführen der Aufgabe.

Schritte

Teil 1 von 4:

Vorbereiten der grünen Paprika

1. Arbeit mit reifer Paprika. Die Paprika sollten tief grün sein und eine feste Textur haben.

Verwenden Sie Paprika, die so frisch wie möglich sind. Pfeffer, die direkt von Ihrem Garten geerntet sind, arbeiten am besten, aber Sie können sie auch im Laden kaufen, solange Sie sich in gutem Zustand befinden.
Wenn Sie die grünen Paprikaschoten nicht sofort einfrieren können, kühlen Sie sie vorübergehend und frieren Sie sie innerhalb eines Tages ein.
Verwenden Sie keine grünen Paprika, die schwache Färbung, weiche Flecken oder andere verrottete Flecken haben. Bleiben Sie von Paprika fern, die sich überreife oder diejenigen, die mehrere Tage lang sitzen.

2. Reinigen Sie die grünen Paprika gründlich. Spülen Sie die Paprika unter kaltem oder lauwarmem Wasser ab.

Schrubben Sie sie sanft mit den Fingern, um einen festen Schmutz zu entfernen. Vermeiden Sie es, die Paprika mit einem Gemüsebürste zu schrubben, da die harten Borsten die Haut knöchern oder anderweitig beschädigen können.

Trocknen Sie gut mit sauberen Papiertüchern.

3. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika in gewünschte Teile. Im Minimum sollten die Stiele und Samen entfernt werden, und die Paprika sollten in Hälften geschnitten werden.

Verwenden Sie ein scharfes Gleichstrom, um den Stiel umzusetzen. Heben Sie den Stamm langsam heraus und entfernen Sie die Mehrheit der Samen im Prozess.

Schneiden Sie den grünen Pfeffer halb breiten, von der Seite zur Seite. Spülen Sie jede Hälfte mit Wasser, um lose Samen zu entfernen. Bei Bedarf können Sie das Paringmesser verwenden, um verbleibende Abschnitte mit angeschlossenen Samen abzuschneiden.

Sie können die grünen Paprika als Hälften verlassen, oder Sie können sie in kleinere Stücke schneiden. Zum Beispiel können Sie sie würfeln, sie in 1/2-Zoll hacken (1.27 cm) Stücke, schneiden Sie sie in dünne Streifen, schleifen Sie sie in dünne Ringe. Der genaue Schnitt ist eine Frage der Vorliebe und sollte basierend auf dem Formular bestimmt werden, in dem Sie grüne Paprikaschoten benötigen, um sich nachzuarbeiten, um sie herauszureißen.

Teil 2 von 4:

Blanching der grünen Paprika

1. Stellen Sie fest, ob Sie die Paprika blanchen müssen oder nicht. Nur die Paprika blanchieren, wenn Sie darauf vorhaben, sie zu kochen, nachdem Sie sie herausgeworfen haben.

Wenn Sie die grünen Paprikaschoten in frischen, ungekochten Gerichten verwenden möchten, blanchieren Sie sie nicht. Überspringen Sie den Blanching-Prozess vollständig und gehen Sie direkt zum Gefrierprozess. Grüne Paprika, die gefroren sind, haben eine knusprige Textur, wenn sie aufgetaut werden.
Blanching ist ein wichtiger Prozess, wenn Sie jedoch auf den grünen Paprikaschoten in gekochten Lebensmitteln planen. Blanchierung entfernt Enzyme und Bakterien, die Nährstoffe, Aroma und Farbe im Laufe der Zeit zerstören. Infolgedessen behalten Ihre Paprika ihren gegenwärtigen Zustand und den Wert länger im Gefrierschrank.

2. Fülle einen großen Stockpot mit Wasser. Stellen Sie das Wasser auf, um über hohe Hitze auf dem Ofen zu kochen.

Der Stockpot sollte etwa 2/3 voller Wasser sein. Wenn der Wasserstand während des Blanchierungsvorgangs erheblich abnimmt, fügen Sie mehr Warmwasser hinzu, um den Niveau auf 2/3 voll zu bringen.

Geben Sie die Wasserzeit, um ein rollendes Kochen zu erreichen, bevor Sie vorwärts drücken.

3. Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Decken Sie ein Tablett von Eiswürfeln oder ungefähr einem Dutzend Würfeln in eine große Schüssel ab. Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser, bis es ungefähr 2/3 voll erscheint.

Fügen Sie so weiterhin Eis hinzu, um die erforderliche Kalttemperatur während des gesamten Prozesses aufrechtzuerhalten.

Verwenden Sie eine Schüssel, die mindestens so groß ist wie der Stockpot.

4. Blanch die grünen Paprika. Übertragen Sie die Paprika auf das kochende Wasser und lassen Sie sie für einen kurzen Zeitraum dort sitzen.

Grüne Pfefferhälften sollten 3 Minuten lang blanchiert werden. Streifen, Teile oder Ringe müssen nur 2 Minuten gehen.

Beginnen Sie mit dem Timing des Blanching-Prozesses, sobald Sie die Paprika zum Wasser hinzufügen.

Das gleiche Wasser kann verwendet werden, um fünf verschiedene Chargen zu blasen.

5. Stimm dich schnell die Paprika in das Eiswasser. Sobald die grünen Paprika abgeschlossen sind, übertragen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel vom kochenden Wasser auf das Eiswasser.

Das Eiswasser sinkt schnell die Temperatur der Paprika und hält den Kochvorgang an.

Lassen Sie den Paprika abkühlen, um sich für die gleiche Zeit zu kühlen, die sie blanchiert haben.

6. Den grünen Paprikaschoten gut ablassen. Übertragen Sie die grünen Paprikaschoten auf einen Sieb und lassen Sie ihn bis trocken.

Alternativ entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Eiswasser und legen Sie sie auf Schichten des sauberen Papiertuchs aus.

Teil 3 von 4:

Die grünen Paprika einfrieren

1. Verbreiten Sie die Paprika auf einem Backblech. Positionieren Sie die grünen Pfefferhälften oder -steine so, dass sie sich in einer einzelnen Schicht befinden und sich nicht überlappen oder berühren.

Dieser Schritt ermöglicht es, einige der Pfefferstücke von Ihrer Charge ohne Verwendung der gesamten Charge zu messen oder zu verwenden.
Wenn sich die grünen Paprika aneinander berühren, wenn sie einfrieren, bleiben sie zusammen und machen es unmöglich, einzelne Teile zu trennen, ohne sie zuerst aufzutragen.

2. Tablett frost die Paprika ein. Legen Sie das Backblech Paprika in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn dort, bis die grünen Paprikaschoten eingefroren sind.

Gefrorener Festkörper bedeutet, dass die grünen Paprika nicht mit einem Messer gebrochen oder geschnitten werden können.

Der Prozess kann ein paar Stunden dauern. Größere Teile und Hälften dauern länger als kleinere Stücke.

3. Übertragen Sie die grünen Paprikaschoten auf Tiefkühlschläge oder Container. Schaufeln Sie die gefrorenen grünen Paprikaschoten aus dem Backblech und übertragen Sie sie in einen Gefrierfach-sicheren wiederverschließbaren Plastiktüten oder einen Gefrierfach-sicheren Kunststoffbehälter.

Wenn Sie den Paprikaschoten vorher blankiert haben, lassen Sie 1/2-Zoll (1).27 cm) leerer Headspace an der Oberseite des Behälters, um den Pfefferraum zu ermöglichen, um sich zu erweitern, während sie einfrieren. Wenn Sie den Paprikas nicht blanchieren, müssen Sie jedoch keinen Headspace verlassen.

Glasbehälter werden nicht empfohlen, da sie in dem Gefrierschrank tendenziell brechen und zerbrechen.

Wenn Sie die grünen Paprikaschoten in Plastiktüten verpacken, drücken Sie so viel überschüssige Luft von der Tasche wie möglich, bevor Sie es verschließen. Überschüssige Luft führt eher zum Gefrierschrank Burn.

Vakuumversiegelte Säcke sind ideal, aber nicht notwendig.

Beschriften Sie den Beutel oder den Container mit dem aktuellen Datum, damit Sie verfolgen können, wie lange die Paprika im Gefrierschrank sind.

4. Freeze die grünen Paprika bis zum Nötigen. Taue sie vor dem Gebrauch an oder kochen Sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.

Grüne Paprika, die nicht blanchiert wurden, können bis zu 8 Monate aufbewahrt werden.

Grüne Paprika, die blanchiert wurden, können 9 bis 14 Monate gelagert werden, je nachdem, wie luftdicht das Siegel ist und wie kalt der Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Teil 4 von 4:

Alternative Methoden

1. Gefrierfrießen gefüllte grüne Paprika. Zeug aus grünem Paprikaschoten mit einer Mischung aus Erdfleisch, Reis und Tomatensauce ausgehöhlt. Frosten Sie die Paprika bis zur Verfügung.

Kombinieren Sie 1 Pfund (450 g) Masserein- oder Schüttgutwurst, 1 gehackter Knoblauchzelke, 1 TL (5 ml) Salz, 16 Unzen (500 ml) Tomatensauce, 1 Tasse (250 ml) gehackte Zwiebeln, 2 Tassen ( 500 ml) zerkleinerter Mozzarella-Käse und 2 Tassen (500 ml) gekochter Reis. Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.
Blanch 6 bis 8 grüne Paprika. Entfernen Sie die Spitzen der Paprika und die Samen. Kochen Sie sie 3 Minuten in kochendem Wasser.
Zeug die Paprika mit der Fleischmischung. Verwenden Sie gleiche Mengen der Mischung in jedem Pfeffer.

Legen Sie die gefüllten grünen Paprikaschoten auf ein Backblech und einfrieren Sie ein paar Stunden oder bis zum gefrorenen Feststoff.
Wickeln Sie die individuell gefrorenen Paprikaschoten mit Plastikfolie, ordnen Sie sie in einem Gefrierfach-sicheren Kunststoffbehälter an und bringen Sie sie mehrere Monate an den Gefrierschrank zurück.
Wenn Sie bereit sind, zu dienen, entfernen Sie die Plastikfolie und backen Sie die gefüllten grünen Paprika, die teilweise auf 400 Grad Fahrenheit (204 Grad Celsius) für 30 bis 45 Minuten aufgetaut wurden.

2. Erstellen Sie grüne Pfefferpasteten. Braten und pürieren Sie die grünen Paprika, um platzsparende grüne Pfefferpasteten zu schaffen.

Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie die Samen.

Nachdem Sie die grünen Paprikaschoten mit Olivenöl tränen, braten Sie sie mit 425 Grad Fahrenheit (218 Grad Celsius) für 50 bis 60 Minuten.

Kühlen Sie die gerösteten grünen Paprika leicht ab, bevor Sie sie in einem Küchenor oder Mixer reinigen.

Löffel kleine Stapel grüner Pfefferpüree auf ein Backblech, das mit Wachspapier oder Pergamentpapier ausgekleidet ist.

Frosten Sie die Pasteten ein oder zwei Stunden bis zum gefrorenen Feststoff.

Schieben Sie den grünen Pfeffer-Pastetchen mit einem flachen Spatel aus dem Keksblatt aus. Übertragen Sie sie in einen luftdichten, gefriergeren Plastiktüten oder Behälter.

Einfrieren bis zu 12 Monate oder bis zur Verwendung.

Fügen Sie diese grüne Pepper-Pasteten auf Suppen, Eintöpfe, Saucen, Salsas, Chili oder andere Flüssigkeiten hinzu. Die Pasteten mit sich lösen sich beim Kochen und geben dem Geschirr den Geschmack von gerösteten Paprika.