Wie man menudo kocht

Menudo ist ein reicher mexikanischer Eintopf, der mit Krügen, Schweinsfüßen und Gewürzen hergestellt wird. Es wird mit Brötchen oder Reis gegessen, um die köstliche, aromatische Sauce aufzunehmen. Lernen Sie, wie man Menudo kocht und dieses traditionelle Gericht in Feiertagen genießt, und besondere Anlässe.

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund Tripe
  • 1 1/2 Pfund Schweinefüße (oder für weiße Menudo, Kälberfüße)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Birne von Knoblauch
  • 1 große Dose Hominy
  • 6 Pasilla-Paprika, Samen
  • 6 Guajillo-Paprika, Samen
  • 4 Teelöffel pulverisiert mexikanischer Oregano
  • Salz

Schritte

Methode 1 von 3:
Die Zutaten bereit machen
  1. Bildtitel Cook Menudo Schritt 1
1. Bereiten Sie das Kreide vor. Waschen Sie es in kaltem Wasser und schütteln Sie es trocken. Legen Sie es auf das Schneidebrett und entfernen Sie das zusätzliche Fett mit einem scharfen Messer. Sobald das ganze Fett getrimmt ist, platzieren Sie es auf den Schneidebrett und würfeln Sie jedes Stück Kreide in bissgroßen Brocken. Spülen Sie das Kreisch mit Wasser ab und legen Sie es beiseite.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 2
    2. Schneiden Sie die Füße der Schweine. Spülen Sie sie in Wasser, tupfen Sie trocken und schneiden Sie sie anschließend in die Hälfte.
  • Um weißen Menudo zu machen, verwenden Sie stattdessen Kälberfüße.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 3
    3. Den Knoblauch schälen und hacken. Entfernen Sie alle Hautschichten aus den Knoblauchzehen. Legen Sie die Nelken auf das Schneidebrett und schneiden Sie jedes Stück in der Hälfte. Diese beiseite legen.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 4
    4. Zwiebel schälen und hacken. Die Haut sowohl von der Zwiebel als auch die robuste äußere Schicht der Zwiebel abziehen. Legen Sie die Zwiebel auf das Schneidebrett und schneiden Sie die Zwiebel in Bissgröße. Setzen Sie diese Seite ein.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 5
    5. Die Paprika kochen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Legen Sie die gesätten Paprika in das kochende Wasser zusammen mit zwei Knoblauchzehen. Wenn die Paprika weich sind, entfernen Sie den Topf aus der Hitze.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 6
    6. Mischen Sie das Pfefferwasser. Gießen Sie den Paprikaschoten, Knoblauch und Wasser in einen Mixer und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt ist.

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    Methode 2 von 3:
    Das Fleisch kochen
    1. Bildtitel Cook Menudo Schritt 7
    1. Kochen Sie die Füße der Krüche und Schweine. Platziere sie in einen großen Stockpot und top es mit 2 Gallonen (7.6 l) Wasser und der verbleibende Knoblauch. Bring das Wasser zum Kochen. Überblendung des Schaums von der Oberseite des Wassers, als die Zutaten kochen.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 8
    2. Reduzieren Sie die Wärme an einen Köcheln. Den Topf abdecken und das Fleisch kochen, bis es zärtlich ist, etwa 3 Stunden.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 9
    3. Fügen Sie die Pfeffermischung hinzu. Das überschüssige Wasser aus der Pfeffermischung belasten. Fügen Sie den belasteten Paprikaschoten dem Stockpot hinzu.

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    Methode 3 von 3:
    Beenden Sie den Menudo
    1. Bildtitel Cook Menudo Schritt 10
    1. Das Salz hinzufügen. Probieren Sie den Menudo und fügen Sie das Salz hinzu. Schmecken Sie nach 15 Minuten wieder, um zu sehen, ob es mehr Salz benötigt, und fügen Sie dies nach Bedarf mehr hinzu.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 11
    2. Rühren Sie das Hominy ein. Kurz bevor Sie bereit sind, den Menudo zu dienen, gießen Sie die Dose Hominy in den Eintopf und rühren Sie gut um.
  • Bildtitel Cook Menudo Schritt 12
    3. Den Menudo dienen. Menudo wird traditionell mit pulverisiertem Oregano, frischer gehackter Zwiebel und Brotrollen serviert.
  • Bildtitel Cook Menudo Intro
    4. Fertig.

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    Tipps

    Um dem Menudo noch mehr Geschmack zu geben, servieren Sie es mit Cilantro, Zwiebeln und Zitrone mit Tortillas auf der Seite.
  • Stellen Sie beim Verkostung des Menudo sicher, dass es mindestens 2 Stunden gekocht hat, bevor Sie es schmecken. Dies gibt den Zutaten Zeit, um das Wasser zu aromieren und das Fleisch in der Menudo-Zeit zu kochen.
  • Lassen Sie den Metzger die Schweinefüße halbieren, wenn sie nicht vorgeschnitten und verpackt sind.
  • Kälberfüße neigen dazu, Menudo eine dickere Konsistenz und reicher Geschmack zu geben.
  • Verwenden Sie gelbe Hominy, die dazu neigt, mehr Geschmack als weißes Hominy zu haben.
  • Eine großartige Ergänzung sind Chiletepines oder Chiltepines (winzige, runde, rote Chiles in den Bergen von Sonora in großem Fülsen, und nun auf der konsumenten öffentlichen Lage) oder nehmen Sie Habaneros und setzen Sie sie in einen Mixer mit Wasser, Salz bis zum Geschmack und machen Sie ein dicke suppenartige Paste als Salsa, um mit einem Teelöffel zu Menudo oder einer anderen Suppe hinzuzufügen, die Sie aufstellen möchten.
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