Wie man Maja Blanca (mit Bildern) kocht

Maja Blanca ist ein köstlicher philippinischer Pudding, der aus Kokosmilch, verdampfter Milch, Kondensmilch und süßen Maiskörnern besteht. Es ist ein leichter und cremiger Dessert, der häufig für besondere Anlässe hergestellt wird. Um Maja Blanca zu kochen, machen Sie die Kokosnusscreme, die zum ersten Mal Latik ist. Kochen Sie dann den Pudding, indem Sie die Zutaten kombinieren und kochen, bevor Sie das Gericht im Kühlschrank einstellen lassen.

Zutaten

2 Tassen (470 ml) Kokoscreme
3 Tassen (710 ml) Kokosmilch
1 1/2 Tassen (350 ml) verdampfte Milch
1 3/4 Tassen (410 ml) Kondensmilch
3/4 (150 g) Weißzucker
2 1/2 Tassen (425 g) von Kernkernkonserven, entwässert
1 Tasse (125 g) Maisstärke
1/2 Tasse (120 ml) Wasser

Macht 8 Portionen

Schritte

Teil 1 von 3:

Das Latik machen

1. Gießen Sie die Kokosrahmcreme in eine Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Platzieren Sie 2 Tassen (470 ml) Kokoscreme in eine mittelgroße Pfanne. Schalten Sie den Kochplatten auf eine mittelhoche Einstellung ein, und erhitzen Sie es etwa 7 Minuten, oder bis die Kokoscreme zum Kochen beginnt.

Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Kokosnusscreme gelegentlich zu rühren, während Sie ihn zum Kochen bringen.

2. Kochen Sie die Kokosrahmcreme, bis die Flüssigkeit verdickt. Kochen Sie weiter die Kokosrahmcreme, und beobachten Sie, dass es innerhalb von ca. 10 Minuten verdickt beginnt. Rühren Sie es mit einem Holzlöffel, um die Konsistenz der Flüssigkeit zu überprüfen. Die Kokosrahmcreme wird anfangen, eine ähnliche Textur für Joghurt zu haben.

Nehmen Sie den Kochplatten nicht auf einer zu hohen Temperatureinstellung, ansonsten könnte die Kokosrahmcreme brennen und es wird ruiniert.

3. Köcheln Sie die Kokosrahmcreme und rühren Sie die Mischung, während sie sich trennt. Reduzieren Sie die Wärme auf dem Kochplatten nach unten, sobald die Kokosrahmcreme verdickt ist. Da die Kokosnusscreme kühlt, wird das Öl innerhalb weniger Minuten von den Feststoffen trennen. Rühren Sie die Mischung ständig ein, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Pfanne, um zu verhindern, dass es nicht haftet.

Das Mischen der Mischung hilft auch, das Brennen der Mischung zu verhindern.

4. Kochen Sie die Mischung, bis die Quadrate goldbraun werden. Halten Sie die Mischung kochen und rühren Sie es weiter. Die soliden Quadrate beginnen mit der Farbe der Farbe. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, wenn dies auftritt.

Das Latik ist die goldenen braunen Kokosnusscremequarks, die gebildet haben.

5. Den Latik vom Öl ablassen. Gießen Sie die Mischung durch ein feines Mesh-Sieb in eine Schüssel. Legen Sie den Latik beiseite, damit Sie es auf dem Pudding streuen können, sobald es fertig ist.

Halten Sie das Kokosnussöl auch. Sie können dies verwenden, um den Backschalen zu fetten, in dem Sie den Pudding machen.

Teil 2 von 3:

Den Pudding kochen

1. Fellieren Sie das Innere einer großen Backschale mit Kokosnussöl. Verwenden Sie das Kokosnussöl, das Sie gerade getrennt haben, wenn Sie den Latik machen. Verwenden Sie eine Teigbürste, um den Boden und die Seiten der Schüssel gründlich abzudecken.

Eine ideale Größe für die Backschale ist ein 13 in × 9 in (33 cm × 23 cm) rechteckiger Pfanne. Sie können eine Pfanne verwenden, die eine etwas andere Größe ist. Dies wird jedoch die Zeit anpassen, in der der Pudding eingestellt ist.
Verwenden Sie alternativ Butter, um das Gericht zu fetten, wenn Sie möchten.

2. Kombinieren Sie die 3 verschiedenen Milch und den Zucker in einem großen Topf. Platzieren Sie 3 Tassen (710 ml) Kokosmilch, 1 1/2 Tassen (350 ml) verdampfte Milch, 1 3/4 Tassen (410 ml) Kondensmilch und 3/4 Tasse (150 g) Weißzucker in ein Topf. Rühren Sie die Mischung, bis sie kombiniert ist, und der Zucker hat sich gelöst.

Verwenden Sie einen Whisk, um diese Zutaten zu kombinieren.

Der Topf muss groß genug sein, um mindestens 7 Tassen (1.700 ml) Flüssigkeit aufzunehmen.

3. Bringen Sie die Zutaten über mittlere Hitze ein. Legen Sie den Topf auf den Kochplatten und wählen Sie eine mittlere Temperatureinstellung. Rühren Sie die Mischung, während Sie es zum Kochen bringen.

Verwenden Sie einen langen Löffel, beispielsweise einen Holzlöffel, um die Mischung zu rühren, damit Sie sich nicht mit der kochenden Flüssigkeit verbrennen.

4. Fügen Sie 2 1/2 Tassen (425 g) Mais hinzu und kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten. Sobald die Mischung zum Kochen begonnen hat, fügen Sie die dosierten Sweet Corn-Kerne hinzu, die an den Topf abgelassen wurden. Rühren Sie die Mischung weiter, wenn die Maiskernel für ein paar Minuten kochen.

Je länger, dass die Maiskerne gekocht sind, desto mehr Geschmack geben sie dem Pudding.

5. Kombinieren Sie den Maisstärke und das Wasser in einer separaten Schüssel. Kombinieren Sie 1 Tasse (125 g) Maisstärke mit 1/2 Tasse (120 ml) Wasser. Rühren Sie die Mischung gut um, um den Maisstärke aufzulösen.

Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung zu rühren.

6. Fügen Sie das Maisstärke-Gemisch mit der Milchmischung hinzu. Gießen Sie die Maisstärke-Mischung mit der Milch- und Maismischung aus der kleinen Schüssel in den Topf. Verwenden Sie einen Whisk, um die Zutaten zu kombinieren.

Möglicherweise müssen Sie die Mischung kräftig schieben, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden.

7. Kochen Sie die Zutaten 5 Minuten lang oder bis die Mischung verdickt. Die Zutaten ständig schieben, während sie kochen. Entfernen Sie den Topf sofort von der Wärme, sobald das Gemisch eine Paste bildet, die ungefähr 5 Minuten dauern sollte.

Halten Sie das Gemisch an der Mischung, da es sich verdickt, da es sehr schnell eine Paste bilden wird.

Teil 3 von 3:

Den Pudding einstellen

1. Gießen Sie die Pudding-Mischung in die große Backschale. Übertragen Sie die Mischung vorsichtig in den Backschalen, den Sie früher vorbereitet haben. Verwenden Sie ein Messer oder ein Spatel, um die Oberseite der Mischung zu glätten, sobald es in der Schale ist, um es sogar und flach zu machen.

Wenn Sie in der Mischung Blasen sehen, tippen Sie sanft auf die Pfanne auf Ihrer Arbeitsfläche, um diese loszuwerden, bevor Sie ihn erneut glätten.

2. Lassen Sie den Pudding 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn mit Folie abdecken. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank übertragen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, decken Sie die freiliegende Oberseite der Backschale vollständig ab.

3. Kühlung des Puddings für 1-2 Stunden. Lassen Sie den Pudding im Kühlschrank zum Set. Überprüfen Sie den Pudding gelegentlich, um zu sehen, wann es vollständig abgekühlt und fertig ist. Setzen Sie ein Messer vorsichtig in die Mitte des Puddings ein, um sicherzustellen, dass dies fest und dick ist.

4. Top den Pudding mit üppigem Kokosöl und streuen Sie den Latik auf. Sobald der Pudding vollständig eingestellt ist, entfernen Sie ihn vom Kühlschrank. Verwenden Sie eine Gebäckbürste, um ein Schicht Kokosnussöl hinzuzufügen, und geben Sie es dann ein leichte Sprengung des goldenen braunen Latiks.

Alternativ können Sie den Pudding mit gerösteten, geriebenen Kokosnuss anstelle von Latik garnieren, wenn Sie möchten.

5. Servieren Sie den Pudding, indem Sie ihn in Scheiben schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Pudding in rechteckige Scheiben zu schneiden. Verwenden Sie dann einen Spatel, um jede Scheibe von der Teller auszunehmen, und legen Sie jede Scheibe auf einen Teller auf.

Maja Blanca wird immer kalt serviert.