So kochen Sie die Rüben: 15 Schritte (mit Bildern)

Rüben werden von vielen geliebt - sie enthalten viele nützliche Vitamine und Mineralien, arbeiten gut in einer Fülle von Rezepten und, wenn sie ordnungsgemäß gekocht wurden, rühmen Sie sich an ein reiches, erdiges Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, aber eine der besten Methoden ist kochend, was das schwierige Wurzelgemüse erweicht, ohne ihn von seinen natürlichen Säften auszurauben. Werfen Sie einfach Ihre Rüben in einen tiefen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie ein Spritzen von Essig- oder Zitronensaft hinzu, und köcheln Sie sie, bis sie zärtlich sind, etwa 30-45 Minuten.

Schritte

Teil 1 von 3:

Reinigung und Trimmen der Rüben

1. Wählen Sie Rüben, die ungefähr die gleiche Größe sind, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen. Wählen Sie ein paar Rüben aus, die eine geeignete Größe für das Gericht sind, in denen Sie sie verwenden. Größere Rüben dauern typischerweise länger als kleinere. Die Verwendung von unterschiedlich großen Exemplaren macht es daher schwieriger, eine konsistente Textur zu erreichen.

Sie können Rüben einer beliebigen Größe kochen. Mittelgroße Rüben neigen jedoch dazu, am besten zu arbeiten, da sie das beste Gleichgewicht zwischen Herzigkeit und Kochzeit bieten.
Rüben mit bemerkenswerten Prellungen oder Flecken oder trockenen, faltigen Haut. Dies sind in der Regel Hinweise darauf, dass sie an ihrer Primzahl vorbei sind.

2. Schneiden Sie die blättrigen Stiele von der Spitze Ihrer Rüben ab. Legen Sie Ihre Rüben nacheinander auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein scharfes Messer, um die üppigen Grünen aus dem oberen Ende zu schneiden. Verlassen über /₂ Zoll (1.3 cm) des Stiels intakt, um das Schneiden in die Rote-Beete selbst zu vermeiden.

Rohe Rüben können hart sein, was bedeutet, dass Sie möglicherweise ein bisschen Druck anwenden müssen, um Ihr Messer den ganzen Weg durchzubringen. Achten Sie darauf, Ihre Finger zu sehen!

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Rübengrünen speichern und Verwenden Sie sie in anderen Gerichten. Rübengrüns können als Spinat, Grünkohl, Collards und andere Grüns vorbereitet werden.

3. Scheiben von den Wurzeln, die von der Unterseite der Rüben hervorstehen. Wenn Sie die Stiele entfernt haben, drehen Sie Ihre Rüben um und tun Sie dasselbe für die lange, rendrilähnliche Fühlerwurzel auf dem unteren Teil des Gemüses. Machen Sie Ihren Schnitt um den Punkt, an dem sich die Glühlampen verjüngen, um keines der saftigen, nahrhaften Fleisch zu verschwenden.

Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Ihre Rüben vorgeschnitten sind.

Dieser Teil des Rüschens ist technisch essbar, obwohl es aufgrund seiner harten, stringy Textur nicht sehr gut ist. Es könnte jedoch eine aromatische Ergänzung zu einem hausgemachten Gemüsebestand führen.

Trinkgeld: Wenn Sie zufällig Rübensaft auf Ihrem Schneidebrett bekommen, schneiden Sie eine frische Zitrone in die Hälfte und reiben Sie die Schnittseite kräftig in den verfärbten Bereich. Die Reibung und Säure helfen zusammen, das Pigment herauszuheben und daran zu gelangen, einen dauerhaften Fleck zu hinterlassen.

4. Schrubben Sie Ihre Rüben mit einem Gemüsebürste, um überschüssigen Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Führen Sie den Kopf der Bürste leicht über die äußere Oberfläche jedes Rüschens mit kurzen, kehrenden Bewegungen aus. Fokus auf Flecken, die stark mit Schmutz oder Sediment gekühlt sind. Legen Sie die sauberen Rüben in eine Schüssel oder stellen Sie sie auf eine Schicht gefaltete Papiertücher oder eine andere Hygieneoberfläche ein.

Versuchen Sie, Ihre Rüben nicht zu hart zu scheuern. Die Haut schädigt, könnte etwas von ihrer Farbe, einem Aroma und Nährstoffinhalt verursachen, um in das kochende Wasser herauszuführen.

Rüben wachsen im Boden, also ist es wichtig, sicherzustellen, dass sie schön und sauber sind, bevor sie mit ihnen kochen.

5. Spülen Sie Ihre Rüben gründlich mit kühlem, sauberem Wasser aus. Schalten Sie den Wasserhahn ein und führen Sie jeden Rüben unter dem Stream aus, indem Sie die Pads Ihrer Finger verwenden, um einen beliebigen Schmutz zu lösen. Wenn Sie mit großen Chargen arbeiten, legen Sie Ihre Rüben in einen Sieb- oder Drahtsieb, damit Sie sie auf einmal spülen können.

Wenn Sie ein Sticker für Sauberkeit sind, können Sie Ihre Rüben auch in einer Schüssel mit einem Wasser mit einem Wasser um 5 Minuten einweichen. Hinzufügen /₄ Tasse (59 ml) Essig- oder Zitronensaft, um Bakterien zu töten.

Teil 2 von 3:

Ihre Rüben kochen

1. Legen Sie Ihre Rüben an der Unterseite eines Topfes oder eines Topfes. Ein Standard 1.5-2qt (1.4-1.9 l) Saucepan sollte groß genug sein, um 1-4 einzelne Portionen gleichzeitig zu kochen. Bei größeren Chargen müssen Sie auf einen mittelgroßen Topf, einen Stockpot oder einen niederländischen Ofen aufgehoben werden, um sicherzustellen, dass Sie genügend Platz für alle Rüben sind, die Sie vorbereiten.

Was auch immer ein Stück Kochgeschirr verwenden, das Sie verwenden, sollten groß genug sein, um alle Rüben zu halten, die Sie auf Sieden, sowie ein gleiches Volumen des Wassers.
Wenn Sie Ihre Rüben ein bisschen ausbreiten, ermöglicht es die Hitze Ihres kochenden Wassers, zwischen ihnen besser zu zirkulieren.

2. Füllen Sie den Topf mit ausreichend Wasser, um die Rüben vollständig abzudecken. Es ist nicht notwendig, eine genaue Menge an Flüssigkeit zu messen. Schalten Sie einfach den Wasserhahn ein und lassen Sie es in Ihren Topf laufen, bis das Wasser 1-2 Zoll (2 sitzt.5-5.1 cm) über der Oberseite der Rüben.

Überfüllen Sie nicht Ihren Topf. Dies führt dazu, dass alles was Wasser länger dauert, um aufzuwärmen. Sie werden auch eine Menge unnötiger Energie verbrennen, um die optimale Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.

3. Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Essig- oder Zitronensaft hinzu, um Blutungen zu verhindern. Verwenden Sie einen Messbecher oder einen Löffel, um Ihre Säure der Wahl zu stärken, dann mit Ihrem kochenden Wasser in den Topf zu legen. Es wird helfen, die natürlichen Säfte der Rüben zu sperren, wenn sie kochen. Infolgedessen kommen sie vollkommen weich, zart und aromatisiert.

Verdoppeln Sie die Menge an Säure, die Sie für jedes weitere /₂ Gallone (1.9 l) Wasser in Ihrem Topf.

Trinkgeld: Wenn Sie sich entscheiden, Essig zu verwenden, ist ein gewöhnlicher destillierter weißer Essig Ihre beste Wette. Bleiben Sie von aromatisierten Sorten von Essig, z. B. Balsamico, Rotwein oder Apfelessig, da diese den Geschmack oder die Farbe Ihrer Rüben beeinträchtigen könnten.

Bild mit dem Titel Kochenrüben Schritt 9

4. Bring das Wasser in den Topf zum Kochen. Stellen Sie den Topf auf einem der Augen Ihres Herds ein und schalten Sie den Kochfeld auf mittlerer oder hoher Hitze ein. Lassen Sie das Wasser aufheizen, bis es ein volles, rollendes Kochen erreicht. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern, je nach Gesamtvolumen Ihres Topfes.

Der Einsetzen eines Deckels auf den Topf verhindert, dass überschüssige Wärme von augeht, was wiederum dem Wasser schneller hilft.

5. Reduzieren Sie die Wärme und köcheln Sie die Rüben 30-45 Minuten. Sobald Ihr Wasser mit dem Sieden beginnt, drehen Sie die Temperatur bis hin zu geringer mittlerer Wärme. Lassen Sie die Rüben in dieser verringerten Wärmeeinstellung etwa eine halbe Stunde lang köcheln, oder bis sie den gewünschten Denken erreichen. Kommen Sie zurück und geben Sie Ihre Rüben einen Anstrengung periodisch auf, um die Wärme gleichmäßig in Ihrem Topf verteilt zu halten.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel auf dem Topf verlassen, die ganze Zeit, die es auf dem Ofen ist. Andernfalls fällt die Temperatur des Wassers ab und Ihre Kochzeit wird zunehmen.

Besonders große Rüben oder diejenigen, die in kaltem Speicher waren, benötigen möglicherweise näher bis zu einer Stunde, um den ganzen Weg durchzubringen.

6. Verwenden Sie ein Messer, um zu prüfen, ob Ihre Rüben fertig sind. Entfernen Sie den Deckel aus dem Topf, erreichen Sie sorgfältig und jab mit einer der gekochten Rüben mit der Spitze Ihres Messers. Wenn es leicht durchbohrt, ist es Zeit, dass sie vom Ofen abkommen. Wenn es sich immer noch hart anfühlt, lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten auf dem Ofen verlassen, um sie aufzuweichenden.

Wählen Sie ein Messer mit einer langen Klinge, um Ihre Hand zu vermeiden. Es kann auch eine gute Idee sein, auf einem Ofenhandschuhen auszutreten, wenn es viel Dampf aus dem Topf augeht.

Teil 3 von 3:

Gekochte Rüben abziehen

1. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Laufen Sie kaltes Wasser in die Schüssel, fügen Sie dann ein paar Handvoll Eiswürfel hinzu. Legen Sie die Schüssel auf der Arbeitsplatte neben Ihrem Herd. Sie verwenden es als Eisbad, um die gekochten Rüben schnell zu kühlen.

Eine geräumige Servier- oder Mischschüssel funktioniert für diesen Zweck gut, aber Sie könnten auch das Waschbecken selbst füllen, wenn Sie mit einer großen Menge von Rüben arbeiten oder keinen passenden Behälter handlich haben.

2. Übertragen Sie die Rüben mit einem geschlitzten Löffel oder kleinen Zangen in das Eisbad. Sobald Ihre Rüben vollständig gekocht sind, schalten Sie den Kochfeld aus und entfernen Sie den Topf vom heißen Auge. Schaufeln Sie die Rüben aus der heißen Kochflüssigkeit mit Ihrem Löffel oder Zangen eins nacheinander und legen Sie sie in die Schüssel Eiswasser ab.

Alternativ können Sie den gesamten Inhalt des Topfes in einen Sieb- oder Drahtsieb geben, bevor Sie die abgelassenen Rüben in das Eisbad übertragen.

Sie haben auch die Möglichkeit, den kochenden Topf einfach zu entleeren und Ihre Rüben mit kaltem Wasser zu steigern, wenn Sie lieber nicht in die Mühe gehen, sie zu kühlen.

Trinkgeld: Wenn Sie fertig sind, können Sie entweder die tiefrote Kochflüssigkeit ablassen oder speichern und als Basis für eine aromatische Suppe oder Gemüsebrühe verwenden. Wasser, das mit Rübensaft infundiert wurde, kann sogar als all-natürlicher Farbstoff verwendet werden.

Bild mit dem Titel Kochenrüben Schritt 14

3. Lassen Sie die Rüben 2-3 Minuten im Eisbad abkühlen. Wenn Sie Ihre frisch gekochten Rüben in Eiswasser beeinträchtigen, töten sie sofort ihre Restwärme und stoppen sie daran, sie weiter zu kochen. Die drastische Temperaturänderung lockt auch die Verbindung zwischen der Haut und dem Fleisch, wodurch sie eine Brise zum Schälen bringen.

Sie müssen möglicherweise Ihre Rüben in Chargen kühlen, abhängig von der Menge, die Sie gekocht haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Schüssel mit frischem Wasser und Eis nach jeder Charge nachfüllen.

4. Die lose Haut von der Hand von den Rüben abziehen. An diesem Punkt hat sich die harte Haut ausreichend erweicht, damit Sie es einfach in großen Abschnitten wegziehen können. Verwenden Sie das Pad Ihres Daumens oder der Miniaturansicht, um alle störrischen Feststellungsstellen abzukratzen, die Sie mitgeteilt haben.

Es könnte eine gute Idee sein, ein Paar von Latexhandschuhen zu ziehen, bevor Sie Ihre Rüben ziehen, um sicherzustellen, dass der fließende Saft Ihre Finger nicht färbt.

Verwerfen Sie die Felle sofort, um zu vermeiden, dass Sie Ihre Kleidung, Arbeitsplatten, Böden oder andere umgebende Oberflächen verfärben.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Video.

Mit diesem Service können einige Informationen mit YouTube geteilt werden.

Tipps

Servieren Sie Ihre gekochten Rüben wie mit einem Streuen von Salz, einem Nieselregen von Olivenöl und ein paar Zweigen frischer Petersilie. Du kannst auch Gurke sie, Verwenden Sie sie mit einem Salat, Fügen Sie sie zu einem Gratin oder Auflauf hinzu, oder zerdrücken Sie sie mit Butter, Milch und Salz, wie Sie Kartoffeln würden.