3 Möglichkeiten, Gemüse zu kochen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu kochen, also, auch wenn Sie nur eine Handvoll Gemüse mögen, können Sie jede Nacht der Woche noch einen anderen Weg essen. Fast jedes Gemüse kann roh gegessen werden, aber das Kochen bringt die Nährstoffe leichter zu verdauen und ändert den Geschmack. Einige der beliebtesten Wege zum Kochen von Gemüse umfassen das Rösten und Brüten, aber es gibt auch mehrere andere Möglichkeiten, mit denen Sie auch experimentieren können.

Zutaten

Dampfende Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
½ bis 1 Tasse (119 bis 237 ml) Wasser

Gemüse grillen

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
¼ Tasse (59 ml) Öl
¼ Tasse (59 ml) Zitronensaft
¼ Tasse (5 g) frische Kräuter, gehackt
2 Nelken Knoblauch, gehackt

Gekochtes Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
Wasser zum Kochen

Microwaved Veggies

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse

Sautierte Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
1 Esslöffel (15 ml) Öl
Kräuter und Gewürze, um zu schmecken

Geröstete Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
1 Esslöffel (15 ml) Öl
1 Teelöffel (6 g) Salz
Kräuter und Gewürze, um zu schmecken

Gebratene Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
1 Tasse (237 ml) Wasser
Kräuter und Gewürze, um zu schmecken

Frittierte Gemüse

1 bis 2 Pfund (454 bis 907 g) gemischtes Gemüse
3 bis 5 Tassen (711 ml bis 1.2 l) Öl
Kräuter und Gewürze, um zu schmecken

Schritte

Methode 1 von 3:

Dampfende Gemüse

1. Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse. Das Dämpfen gehört zu den besten Möglichkeiten, Gemüse zu kochen, während möglichst viele Vitamine und Nährstoffe aufbewahrt werden. Sie können nur mit jedem Gemüse dämpfen, und alles, was Sie brauchen, ist ein Dampfer- oder Dampferkorb, der in einen Topf passt.

Waschen Sie Ihr Gemüse, indem Sie sie unter sauberem Wasser reiben. Peeling härteres Gemüse, wie Karotten, mit einem Gemüsebürste.
Schneiden Sie alle Stiele ab und schälen Sie Gemüse mit dicken oder ungenießbaren Häuten, wie z. B. Zwiebeln.
Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
Einige der besten Gemüse, die von Dämpfen gekocht werden können, umfassen Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, grüne Bohnen, Spinat, Rosenkohl, Kartoffeln, Grünkohl, Rüben, Zucchini und Bok Choy.

2. Das Wasser hinzufügen. Wenn Sie ein spezielles Dampfgerät verwenden, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um die Fülllinie auf dem Dampfer zu erreichen. Wenn Sie einen Topf mit einem Dampferkorb verwenden, fügen Sie etwa einen Zoll hinzu (2.5 cm Wasser zum Boden eines großen Topfes.

Wenn Sie keinen Dampferkorb haben, verwenden Sie stattdessen einen hitzebeständigen Sieb.

3. Fügen Sie das Gemüse hinzu. Legen Sie Ihr Gemüse in den Steamerkorb und legen Sie den Korb in den Dampfer oder den Topf. Legen Sie den Deckel an, da dies dazu beiträgt, den Dampf in zu halten.

Wenn Sie den Dampferkorb in den Saucepan legen, stellen Sie sicher, dass das Gemüse das Wasser nicht direkt berührt. Wenn sie sind, gießen Sie etwas Wasser aus.

4. Das Wasser erhitzen und das Gemüse dämpfen. Erhitzen Sie Ihren Topf über mittlere Hitze oder schalten Sie Ihren Dampfer ein. Wenn das Wasser kocht, kocht und milzt der Dampf das Gemüse. Die Kochzeit hängt von der persönlichen Präferenz und der Art des Gemüses ab. Sie können überprüfen, ob das Gemüse durchgeführt wird, indem Sie sie mit einer Gabel durchbohren. Wenn die Gabel leicht und ohne Widerstand geht, wird das Gemüse erledigt.

Für kleinere oder knirschige Gemüse kochen Sie drei bis fünf Minuten. Dazu gehört Sellerie, Grüns, Erbsen und Lauch.

Für dichteres oder weicheres Gemüse kochen Sie 10 bis 20 Minuten. Dazu gehören Brüssel-Sprossen, Bohnen, Brokkoli und Kartoffeln.

Für großes und sehr dichtes Gemüse kochen Sie 25 bis 40 Minuten. Dies beinhaltet Artischocken und Rüben.

5. Saison vor dem Servieren. Wenn das Gemüse nach Belieben gekocht wird, entfernen Sie sie aus dem Dampferkorb und übertragen Sie sie in eine Schüssel. Saison mit Salz, Pfeffer, frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen, oder frischer Zitronensaft, um zu schmecken. Beliebte Kräuter für Gemüse umfassen:

Thymian

Oregano

Rosmarin

Estragon

Lemongrass

Methode 2 von 3:

Gemüse grillen

1. Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse. Grillen ist eine großartige Kochmethode für viel Gemüse, und beliebt, z. B. Zwiebeln, Pilze, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Spargel, Paprika, Kartoffeln, Tomaten, und Mais.

Waschen und schrubben Sie Ihr Gemüse. Entfernen Sie alle Stiele, Skins oder Waldteile.
Spargel, Pilze, Mais und kleine Paprika können ganz verlassen werden.
Schneiden Sie Zwiebeln, Zucchini, Aubergine und Kürbis in 0.5-Zoll (1.25 cm) Festplatten.

2. Marinieren Sie das Gemüse. In einer kleinen Schüssel kleben Sie das Öl, den Zitronensaft, Kräutern und Knoblauch zusammen. Legen Sie Ihr Gemüse in eine verschließbare Plastiktüte oder eine Glasschüssel und gießen Sie die Marinade über das Gemüse.

Rühren, um die Tasche zu verbinden oder zu schließen und das Gemüse zu schütteln, um sie in der Marinade zu beschichten.

Beiseite stellen und das Gemüse mindestens eine Stunde marinieren lassen.

3. Den Grill erhitzen. Wenn Sie bereit sind, Ihr Gemüse zu kochen, erhitzen Sie Ihren Grill auf Medium. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, bringen Sie die Kohlen schön und heiß und lassen Sie sie dann brennen, bis Sie eine große Basis von Glut haben.

Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie das Gemüse kochen.

4. Legen Sie das Gemüse auf den Grill. Größeres Gemüse kann direkt auf dem Grill angelegt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie ausbreiten, damit sie sich nicht überlappen, und lassen Sie die überschüssige Marinade abtreiben, bevor Sie sie auf den Grill bringen. Kleineres Gemüse kann auf den Grill in einem Korb, auf den Spieße gehen oder in Folie eingewickelt werden.

Verdünneres und weniger dichtes Gemüse dauert etwa drei bis fünf Minuten, um zu kochen. Größeres und dichteres Gemüse dauert ungefähr acht bis zehn Minuten. Verwenden Sie Zangen oder einen Metallspatel, um das Gemüse auf halbem Weg durch das Kochen zu drehen.

Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten sollten in Folie gekocht werden, um zu verhindern, dass sie von außen verbrennen und nicht innen kochen.

5. Entfernen Sie das Gemüse aus dem Grill vor dem Servieren. Entfernen Sie mit Zangen oder dem Spatel das Gemüse aus dem Grill und legen Sie sie auf einzelne Platten oder eine große Servierplatte.

Saisonieren Sie das Gemüse mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen, bevor Sie auf Wunsch dienen.

Methode 3 von 3:

Andere Kochmethoden

Kochen Sie Ihr Gemüse. Das kochende Gemüse ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gemüse zu kochen, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie leiden, dass sie viele Nährstoffe und Vitamine aus Lebensmitteln entfernt. So viele dieser Nährstoffe wie möglich zu erhalten, sollten Sie:

Gemüse an einem köchelnden Kochen kochen, anstatt voller Kochen
Speichern Sie das Wasser, das Sie das Gemüse kochen, ein- und verwenden Sie es für andere Dinge, z. B. Reis oder Suppen

2. Verwenden Sie die Mikrowelle. Microwavavavaving-Gemüse ist eigentlich eine großartige Möglichkeit, sie zu kochen und viele Nährstoffe zu bewahren, da Mikrowraking so schnell das Essen kocht. Veggies in der Mikrowelle kochen:

Spülen Sie Ihr Gemüse unter fließendem Wasser ab und schrubben Sie härtere mit einem Gemüsebürste. Ober- und Schwanzgemüse mit Stielen oder Tipps.

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke oder ein Zoll (2).5 cm) Würfel. Legen Sie das Gemüse in ein mikrowellenfirtiges Teller, z. B. eine Glasschüssel.

Bedecken Sie die Schüssel fest mit einem Deckel oder einer Plastikfolie. Legen Sie das Gemüse auf die rotierende Platte und die Mikrowelle auf Hoch für 4.5 Minuten (für ein Pfund Veggies) und 9 Minuten (für zwei Pfund).

Entfernen Sie eine Ecke des Deckels oder punktieren Sie ein paar Löcher in dem Kunststoff, damit Dampf vor dem Servieren entweichen kann.

3. Sauté oder pfannenrühren. Sautéing ist eine vielseitige Kochtechnik, die Sie für viele verschiedene Zutaten verwenden können, und Sie können einen Aufruhr mit einer Kombination von Gemüse und Proteinen aufrühren lassen.

Wenn Sie Bry-Gemüse befestigen, können Sie eine Vielzahl von Ölen (wie Erdnuss, Sesam oder Canola) verwenden, und Sie können frische Kräuter, getrocknete Gewürze oder verschiedene Saucen hinzufügen, um den Blick und den Geschmack des Gerichts zu ändern.

Expertenkipp

Alex Hong

Executive Chef & Restaurant Besitzersteller Hong ist der Chefkoch und der Co-Inhaber von Sauerland, ein neues amerikanisches Restaurant in San Francisco. Er arbeitet seit über zehn Jahren in Restaurants. Alex ist ein Absolvent des kulinarischen Instituts von Amerika und tätig in den Küchen von Jean-Georges und Quitten, sowohl von Michelin-Sterned Restaurants.

Alex Hong
Executive Chef & Restaurant Besitzer

Infus-Geschmack in sautiertes Gemüse für ein köstliches, gesundes Teller. Chefkoch Alex Hong, der kürzlich ein eigenes Restaurant nach einem Jahrzehnt der Erfahrung begonnen hat, sagt, "Wenn ich für mich koche, werde ich nur einige Brüssel-Sprossen oder Brokkoli sautieren und Gewürze hinzufügen Rosmarin, Knoblauch und Chili-Flocken. Es fügt so viel Aroma hinzu, was immer Sie kochen."

Bild mit dem Titel Kochgemüse Schritt 14

Gebratenes Gemüse. Nachdem Sie Ihr Gemüse reinigen, legen Sie sie in Ihre Schüssel und nützen Sie sie mit Olivenöl und beliebiger Gewürz wie Salz oder Zwiebeln oder Knoblauchpulver. Leicht werfen, um zu mischen. Legen Sie das Gemüse in eine einzige Schicht in Ihre flache Backform. Kochen Sie in einem 350 ° C (177 ° C), bis das Gemüse zart ist. Brating funktioniert am besten mit ganzem Gemüse oder großen Brocken und dicken Scheiben.

Schmoren Sie. Braising ist eine Kochmethode, die sowohl dämpfendes als auch kochen kombiniert, sodass Sie mit perfekt gekochtem Essen enden, das nicht so viele Nährstoffe verloren hat, wie es ist, wenn es gekocht ist.

Sie ist der Schlüssel zum Braising mit einem Deckel, so dass der Dampf aus dem Wasser das Gemüse kocht, anstatt in die Luft zu fliehen.

Um den Geschmack beim Brüben hinzuzufügen, können Sie auch Kräuter, Gewürze, Zitrate oder andere Aromen hinzufügen.

Braten dein Gemüse. Frittiertes Essen ist möglicherweise nicht die gesündeste Kochmethode aufgrund der verwendeten Ölmenge, aber frittierte Gemüse sind von Zeit zu Zeit immer noch ein wunderbarer Genuss.

Wenn Sie Ihre Veggies nicht tiefer frieren wollen, fügen Sie nur ausreichend Öl zur Pfanne hinzu, um einen halben Zoll zu haben (1.25 cm) Öl in der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse mindestens einmal umdrehen, um beide Seiten zu kochen.