Wie man Lasagne kocht (mit Bildern)

Eine der prominentesten, herzhaftesten Hauptkurse in der italienischen Küche, Lasagna, ist wohl einer der besten Mahlzeiten, die Sie auf den Tisch legen können. Es ist leicht anzupassen und trotz komplexer, relativ einfacher Zusammenstellung. Egal, ob Sie ein klassisches italienisches Fleischlasagne oder etwas ein wenig Fancierer machen möchten, die Schritte und Vorschläge unten auf Ihre ideale Lasagne überprüfen.

Vorbereitungszeit (klassisches Fleischlasagne): 20-30 Minuten
Kochzeit: 60-70 Minuten
Gesamtzeit: 80-100 Minuten

Zutaten

Klassische Fleischlasagna

1 bis 1-1 / 2 lB Erdfleisch, abhängig von der Präferenz (italienische Wurst, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm oder eine Mischung)
1lb (0.45 Kilogramm) Ricotta-Käse
1lb (0.45 Kilogramm) zerrissene Mozzarella-Käse
1 Ei
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Nelken Knoblauch, zerquetscht
1 14 Unze können Tomaten zerdrücken
28 Unzen Tomatensauce
6 Unzen Tomatenpaste (optional)
1 Box Lasagne-Nudeln (9-12 Nudeln)
Geriebener Parmesan- oder Romano-Käse, um zu schmecken
1-2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen Cheddar-Käse (zum Topping)

Schritte

Methode 1 von 2:

Grundlegende Lasagne machen

1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Lasagne-Nudel aus dem Brechen halten, da Sie ununterbrochene Blätter benötigen, wenn Sie das Gericht später schichten. Fügen Sie dem Topf eine Prise Salz hinzu, bevor Sie die Nudeln hinzufügen und sie entsprechend der Zeit auf der Box kochen lassen, normalerweise 10-12 Minuten. Rühren Sie gelegentlich alle 1-2 Minuten. Wenn sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Nudeln auf, um abzukühlen.

Sie benötigen wahrscheinlich den größten Topf, der 2/3 mit Wasser gefüllt, um die Nudeln zu passen. Wenn Sie warten, bis das Wasser kochen, und Nudeln zum Kochen können Sie jedoch weitermachen, um das Füllen zu machen.
Einige Unternehmen verkaufen sich "Ofenfertig" Nudeln, die nicht gekocht werden müssen, sollten Sie das Kästchen unbedingt lesen.

2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Wanne bei mittlerer Hitze. Bewegen Sie sich nicht, bis das Öl schimmert. Dies bedeutet, dass es heiß ist, und das Hinzufügen von Zutaten zu früh kann zu matschigem, fettigem Essen führen.

3. Fügen Sie eine gewürfelte mittelweiße Zwiebel und 2 Nelken gehacktes Knoblauch hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten, bis sie durchscheinend werden. Translucent bedeutet einfach, dass die Ränder der Zwiebeln begonnen haben, klar zu werden. Sie brauchen nicht, dass die Zwiebeln noch vollständig gekocht sind.

Auf der Suche mehr Gemüse in Ihre Lasagne? Fügen Sie auch 1/2 Tasse gehackte Karotten, Sellerie und / oder grüne Paprika hinzu, auch hier für eine herzlicher Sauce. Wenn Sie dies tun, lassen Sie das Gemüse zum Kochen und zusätzliche 1-2 Minuten kochen.

4. Fügen Sie das 1LB Erdfleisch in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt ist. Mischen Sie das Fleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch, rühren Sie gut und kochen Sie mittelgroß, bis sie vollständig gebräunt ist. Füge Salz und zerquetschten schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken, wie es kocht. Wenn Sie Zeit haben, kochen Sie das Fleisch in einer separaten Pfanne, obwohl dies nicht erforderlich ist.

Wenn Sie Wurst verwenden, schneiden Sie die Gehäuse aus, sodass Sie nur das Erdfleisch innen.

Sie können diesmal auch nehmen, um hinzuzufügen /₂ Esslöffel (7.4 ml) Getrockneter Oregano, Basilikum oder Rosmarin oder einfach 1 Esslöffel (14.8 ml) von getrockneter italienischer Gewürz.

5. Übertragen Sie das Fleisch und das Gemüse an einen großen Sauce-Topf bei mittlerer Hitze. Der Topf muss groß genug sein, um Ihre Sauce und Tomaten auch zu halten.

Dies ist eine gute Zeit, um Ihre Nudeln zu überprüfen, wenn Sie sie vergessen haben. Sie sollten biegsam und weich sein, aber immer noch fest.

6. Fügen Sie die Sauce und Tomaten dem Saucepot hinzu und bringen Sie zu einem Köcheln. Gießen Sie Ihre 28 Unzen Sauce, 12 Unzen zerquetschten Tomaten und 6 Unzen von Tomatenpaste in die Fleisch- und Gemüsemischung und rühren Sie gut um. Heben Sie die Wärme auf Medium an, bis die Sauce zu einem niedrigen Köchern kommt, wenn gelegentliche Blasen die Oberfläche der Sauce brechen.

Sie können 36 Unzen vorgefertigte Teigwarensauce anstelle der drei verschiedenen Tomatenprodukte für eine einfachere Sauce ersetzen.

Nehmen Sie diese Zeit, um weitere zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, wie Sie möchten, wie Knoblauchpulver, Zucker oder mehr Gewürz, 1 Teelöffel gleichzeitig. Viele kocht wie Zucker, um den natürlichen Säuregehalt der Tomaten auszugleichen.

Senken Sie die Hitze, wenn es zu viel sprudelt, Sie möchten nur einen niedrigen Köcheln.

7. Kochen Sie die Sauce für 10-15 Minuten auf einem niedrigen Köchern. Je länger die Sauce kochen muss, desto reicher wird es sein. Rühren Sie es regelmäßig, um sicher auf den Boden zu gelangen, damit nichts brennt. Wenn Sie bereit sind, die Lasagna zu bauen, nehmen Sie die Sauce aus der Hitze und lassen Sie es sanft abkühlen.

Die Sauce muss nicht kalt sein, um sich voranzutreiben, aber lassen Sie es leicht abkühlen lassen, es leichter zu lassen.

8. Peitsche deine Ricotta zusammen mit dem geschlagenen Ei. Peitschen Sie ein Ei mit einer Gabel, als wären Sie Rackeier hergestellt, und mischen Sie es mit der Ricotta. Das Ei wird dem Käse helfen, mit den Teigwarenschichten zu binden, wobei Ihr ganzer Teller zusammenhält, wenn es fertig ist.

9. Löffel eine dünne Schicht Sauce in den Boden eines großen, ofensicheren Tellers. Sie wollen etwas mit großen Seiten, wie beispielsweise 13x9x2" oder 2-Quart-Backschale. Verbreiten Sie die Sauce gleichmäßig, genug, um den gesamten Boden des Schalens abzudecken.

10. Lasagne-Nudeln über den gesamten Boden der Schale legen. Sie sollten in der Lage sein, drei Nudeln vertikal über den Boden zu erhalten, leicht überlappend. Während ein wenig Überlappung (1" oder weniger) ist in Ordnung, fühlen Sie sich frei, die Nudeln mit einem sauberen Paar Küchenscheren zu schneiden. Sie möchten die gesamte Bodenfläche mit Nudel bedeckt.

11. Löffel 1/3 der Ricotta-Mischung gleichmäßig über den Nudeln. Verbreiten Sie eine schöne Schicht des Ricotta über den Tops der Nudeln, so dass jeder Biss nett und käsig sein wird. Achten Sie darauf, den anderen 2/3 zu retten - Sie benötigen es für den Rest der Ebenen.

12. Löffel 1/3 der Sauce über dem Ricotta. Holen Sie sich Ihre Füllung in die Pfanne, löffeln Sie es großzügig über die Lasagne.

13. Top Die Sauce mit einer großzügigen Beschichtung von Mozzarella. Diese letzte Schicht von Käse wird Ihre erste Lasagnaschicht abschließen. Das Spitzenvorsprung ausreichend, dass die Sauce nur an ein paar darunter liegenden Orten stößt oder weniger für eine etwas gesündere Option nutzen.

14. Layering in diesem Muster --Noodles, Ricotta, Sauce, Mozzarella - bis Sie aus Nudeln ausgehen. Die obere und letzte Ebene sollte Mozzarella sein. Machen Sie einfach Ihre Lasagna so weiter, dass Sie mit Ihrer letzten, herrlichen Lasagne enden.

Top mit einem Sprudeln von frisch geriebenem Parmesan- oder Romano-Käse, bevor Sie den Ofen anlegen.

fünfzehn. 30-40 Minuten bei 375 ℉ backen, mit Aluminiumfolie bedeckt. Legen Sie eine Schicht aus Aluminium über die Lasagne, bevor sie in den Ofen geht. Um zu verhindern, dass die Sauce über den Rand verspottet, wie er aufheizt, können Sie auch das gesamte Teller auf ein Backblech legen, um die Sauce daran zu halten, dass die Sauce auf den Ofen kommt.Da das Gericht technisch bereits gekocht ist, soll sie in den Ofen setzen, um den Käse zu schmelzen und die Aromen köstlich zu melden. Das heißt, Sie können es herausnehmen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es heiß ist und bereit ist, zu dienen.

Entfernen Sie die Folie für die letzten 5 Minuten, um den Käse darauf zu bräunen und zu blasen.

16. Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten vor dem Servieren sitzen. Dies lässt den Käse wieder verfestigen, nur ein bisschen, wodurch die Schichten voneinander rutschen, wenn Sie der Lasagne servieren.

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Methode 2 von 2:

Neue Füllungen machen

1. Mischen Sie neue Aromen in Ihr Ricotta, um einen leichten Geschmack zu erhalten. Wenn Sie das Ei in die Ricotta mischen, können Sie den Käse weiter anpassen, um die Lasagne subtile neue Aromen zu geben. Versuchen Sie es hinzu:

1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben.
1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse gehackte Petersilie
1/2 Esslöffel geriebener Muskatnuss.

2. Koch "fleischig" Gemüse in Ihre Sauce für eine vegetarische Option. Dies kann ein großer Ersatz für Fleisch sein, aber Gemüse kann auch fantastische Ergänzungen zu einer Fleischsauce werden. Kochen Sie das Gemüse in das Öl 5-7 Minuten, bis Sie mit den Zwiebeln und Knoblauch zärtet, fahren Sie mit den Zwiebeln und Knoblauch, um die Sauce wie üblich zu machen. Wenn Sie es zusammen mit Fleisch verwenden, schneiden Sie die folgenden Beträge in der Hälfte aus und kochen Sie das Gemüse getrennt, dann fügen Sie der Sauce mit dem Fleisch hinzu.

1 große Auberginen, gewürfelt.

1 große Zucchini, geschnitten.

1 lb kleine weiße Pilze, geschnitten.

3. Erstellen Sie eine Schicht mit gebratener Aubergine auf der Sauce. Schneiden Sie Ihre Aubergine in 1/4-Zoll-Scheiben und braten Sie ihn in 1-2 Esslöffel (14.8-29.6 ml) Olivenöl. Setzen Sie sich beiseite und tupfen Sie mit einem Papiertuch trocken, dann fügen Sie die geschnittene Aubergine nach der Sauce hinzu. Oberteil mit Mozzarella und lagern sich weiter, um nach jeder Sauce-Schicht eine Schicht Aubergine zu platzieren. Sie können auch Schichten ausprobieren von:

Gebratener Butternut-Kürbis.

Blanchierter Spinat.

Verwenden Sie Polenta Cakes anstelle von Nudeln für eine glutenfreie Option. Nur weil Sie Nudeln nicht genießen können, heißt das nicht, dass Sie Lasagne nicht genießen können. Stattdessen in dünnen Polenta-Kuchen, die den Rest des Rezepts genau so normal behandeln.

5. Ersetzen Sie Spaghetti-Squash für Nudeln, um einzelne Portionen zu erstellen. Dieses geniale, niedrig-Carb-Rezept ist nicht genau auf dieselbe Weise geschichtet, aber das macht es nicht weniger lecker. Um es zu schaffen:

Schneiden Sie den Kürbis in der Hälfte aus und entfernen Sie die Samen.

Kochen Sie den Kürbis in einer Backschale, cut-side runter, für 45-60 Minuten (450 ℉) oder bis leicht mit einer Gabel durchbohrt. Gießen Sie ungefähr einen Zentimeter Wasser in die Pfanne, um zu verhindern, dass sie davon austrocknen.

Füllen Sie jede Kürbishälfte mit Schichten mit 1-2 Dollops Ricotta, dann Sauce und Mozzarella. Wiederholen bis volle.

Kochen Sie die Mini-Lasagnas 20 Minuten im Ofen (450 ℉), bis der Käse auf dem Kürbis geschmolzen ist.

6. Verwenden Sie einige Süden der Grenzersubstitutionen für mexikanische Lasagne. Sie können gegrilltes oder zerkleinertes Hähnchen anstelle von Rindfleisch verwenden, wenn Sie möchten, obwohl es nicht notwendig ist. Die Prinzipien sind alle gleich wie die italienische Lasagne, aber Sie können ein völlig anderes Gericht mit einigen einfachen Swaps erhalten:

Tomatensauce → Taco-Sauce

Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar

Nudeln → Maistortillas

Italienische Gewürz → Bodenkreuzkümmel, Cayenne, Paprika, Zwiebelpulver

Fügen Sie 1 Dose schwarze Bohnen hinzu, und 1 Dose gelber Mais zur Sauce-Mischung.

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Tipps

Sie können Ihre Lasagne mit ungekochten Nudeln bauen, wenn Sie die vorbereitete Packung aus dem Laden kaufen. Wenn Sie es mit Blechfolie abdecken, bevor Sie in den Ofen ziehen, kocht die Feuchtigkeit des Kochens auch die Nudeln zur Perfektion. Es spart einen Schritt und eine Zeit.

Für einen authentischen Geschmack machen Sie Ihre eigene hausgemachte Sauce mit gleichen Teilen Sellerie, Karotten, Karotten und Zwiebeln, die langsam mit verzinnten Tomaten gedünstet sind.

Wenn Sie machen können Hausgemachter Ricottakäse, Das ist überraschend einfach, das Gericht wird auf neue Höhen steigen.

Wenn Sie dabei gewagt haben, ist es eigentlich möglich Kochen Sie eine Lasagne in Ihrem Geschirrspüler.