Wie man Mince (mit Bildern) kocht

Fleisch-Mince-auch als Bodendiege genannt - ist in vielen Gerichten eine Schlüsselzutat. Da viele Rezepte erfordern, dass Sie die Hackfleisch vor dem Hinzufügen anderer Zutaten kochen müssen, können Sie den Hacker tatsächlich separat vorbereiten und nach Bedarf verwenden.

Zutaten

Kochkochen

Macht 3 Tassen (750 ml)

1-1 / 2 lb (675 g) Rinderhammer, Türkei-Hackfleisch oder andere Fleischhackfleisch
1/2 TL (2.5 ml) Tischsalz (optional)
1 TL (5 ml) Pflanzenöl (optional)

Mikrowellenkochen

Macht 2 Tassen (500 ml)

1 Pfund (450 g) Rinderhammer, Truthahnhackfleisch, oder andere Fleischhackfleisch
1/2 Tasse (125 ml) Wasser
1 bis 2 TL (5 bis 10 ml) Worcestershire-Sauce (optional)

Grundlegende gewürzte Mince

Macht 2 Tassen (500 ml)

1 EL (15 ml) Olivenöl oder Gemüseöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Pfund (450 g) Rinderhammer, Truthahnhackfleisch, oder andere Fleischhackfleisch
14-oz (400-g) können tomaten gehackte Tomaten.
1/2 TL (2.5 ml) Getrockneter Oregano
1/2 TL (2.5 ml) Boden schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse (125 ml) heißes Wasser
1 TL (5 ml) Rindergranulat (optional)

Schritte

Teil 1 von 3:

Methode One: Kochkochen

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie 1 TL (5 ml) Pflanzenöl in eine große Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf Ihrem Herd, über mittlere bis mittelhohe Hitze.

Dieser Schritt ist technisch optional. Die meisten Arten von Hackfleisch enthalten ausreichend Fett, um ohne die Verwendung von separaten Ölen oder Kochfetten zu kochen, aber die Beschichtung der Pfanne mit Öl kann das Kleben weiter verhindern oder versenken. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie eine Edelstahlpfanne verwenden.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Öl wegzulassen, müssen Sie den Hackfleisch in den ersten Minuten der Kochzeit genauer ansehen. Mehr Rühren kann erforderlich sein, um verhindern zu verhindern.

2. Füge den Mince hinzu. Legen Sie den Hackfleisch in die Mitte der heißen Pfanne. Verwenden Sie einen steifen, hitzebeständigen Spatel, um das Fleisch in große Brocken zu brechen.

Verwenden Sie frisches oder aufgetautigte Hackfleisch anstelle von TROZEN.

Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um den vollen Betrag nicht ausreichend zu sein, können Sie den Hacklampe in Chargen kochen. Fügen Sie mehr Öl hinzu und erholen Sie die Pfanne nach Bedarf vor jeder separaten Charge.

3. Brechen Sie den Hackfleisch weiter. Als die Hackfleischbräunen, brechen Sie es weiter auseinander, bis es schließlich in Mäßigkeitsgröße zerbricht.

Rühren Sie den Zerbröckchen regelmäßig, während sie weiter kochen. Das Rühren sollte dazu beitragen, dass der Hackfleisch gleichmäßig kocht, während das Risiko der Ernährung, es zu minimieren oder zu trocknen.

Das Kochen des Hackfleischs auf einer mäßig hohen Wärmeeinstellung sollte die Flüssigkeit dazu ermutigen, zu verdampfen, aber wenn eine große Flüssigkeitspfütze zu entwickeln beginnt, neigen Sie die Pfanne vorsichtig, um sie abzulassen. Das Zulassen des Hackfleisches, um in seinen Säften zu kochen, wird es nicht unsicher machen, aber es kann den Fleischgeschmack anstelle von Sautieren gekocht machen.

4. Mit Salz bestreuen. Das zerbröckelte Hackfleisch leicht mit Salz beschichten. Werfen Sie den gewürzten Hackfleisch sanft mit Ihrem Spatel, um das Salz zu verteilen.

Dieser Schritt ist auch optional, aber die Zugabe von Salz kann dazu beitragen, das Fleisch zu ermitteln. Wenn Sie beim Herstellen von Mince zusätzliche Gewürze verwenden möchten, sollten Sie sie in diesem Schritt hinzufügen.

5. Überprüfen Sie die Mince. Wenn der Hackfleisch gleichmäßig gebräunt erscheint, öffnen Sie einen der größten Zerbröckchen und überprüfen Sie das Innere. Sie sollten kein Rosa im Fleisch sehen können.

Sie sollten in der Lage sein, Decken visuell zu ermitteln, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, den Hackfleisch mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, sollte es eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) erreichen.

6. Verwenden Sie oder speichern Sie nach Bedarf. Sie können den gekochten Hackfleisch sofort verwenden, oder Sie können es abkühlen lassen und für spätere Verwendung speichern.

Wenn Sie den Hackfall aufbewahren möchten, entfernen Sie die Pfanne von der Wärme und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen. Übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter und halten Sie es bis zu einer Woche in Ihrem Kühlschrank oder in Ihrem Gefrierschrank für bis zu drei Monate.

Teil 2 von 3:

Methode zwei: Mikrowellenkochen

1. Platzieren Sie den Hackfleisch in ein mikrowellensicheres Gericht. Platzieren Sie einen mikrowellensicheren Sieb in der Mitte des Tellers und legen Sie den Hackfleisch in die Mitte des Sieges auf.

Sie können den Siegel, falls gewünscht, aber die Verwendung eines Fetts ermöglicht, dass mehr das Fett abtropfen kann, um zu verhindern, dass es in das Fleisch kochen. Ein mikrowelliges Sieb oder ein Untersetzer-Set könnte den gleichen Zweck erreichen.
Wenn Sie gefrorene Hackfleisch verwenden, tauen Sie es über Nacht in Ihrem Kühlschrank auf, bevor Sie es kochen.

2. Das Wasser hinzufügen. Gießen Sie das Wasser in das Teller und um das Gericht. Verwenden Sie genug Wasser, um ungefähr 1/4 Zoll (6 mm) der Schüssel zu füllen.

Mikrowellen können das Essen austrocknen, aber das Hinzufügen von Wasser zum Gericht kann die Luft feucht halten und sollte dazu beitragen, dass das Fleisch vom Trocknen verhindert wird.

3. Streuen Sie die Hackfleisch mit Worcestershire-Sauce. Nieselregen von der Worcestershire-Sauce über der Hackfleischoberseite und fügte gerade genug, um die freiliegende Oberfläche des Fleisches leicht zu beschichten.

Die meisten Formen von Hackfleisch bräunen nicht alleine in der Mikrowelle aufgrund der kurzen Kochzeit. Worcestershire-Sauce ist nicht streng notwendig, aber es wird dem fertigen Hackfleisch mehr Aroma und Farbe hinzufügen.

Betrachten Sie die Verwendung anderer brauner Saucen oder Gewürze, um auch Farbe hinzuzufügen. Es ist ein trockener Zwiebel-Suppenmix, Teriyaki-Sauce, Grillsauce und Steaksauce.

4. Das Gericht abdecken. Decken Sie das gesamte Teller locker mit mikrowellenfähigem Plastikfolie. Wenn Sie einen Sieb verwenden, bedecken Sie sowohl den Sieb als auch das Schicht darunter.

Sie können das Gericht auch mit einem mikrowellenbaren Deckel abdecken, wenn man verfügbar ist.

Das Abdecken des Schals hilft, dass der Hackfleisch mehr Feuchtigkeit behält, da es kocht. Es kann auch unordentliche Spritzer verhindern.

5. Kochen Sie 2 Minuten. Legen Sie das Teller in Ihre Mikrowelle und kochen Sie den Hackfleisch für 2 Minuten mit voller Leistung.

Die Gesamtkochzeit kann je nach Wattage Ihrer Mikrowelle variieren, aber 2 Minuten sollten eine sichere Startzeit auch bei Verwendung einer hoch angetriebenen Mikrowelle sein.

6. Rühren und kochen weiter. Hacken Sie den Hackfleisch mit einem Spatel oder einer Gabelung. Rühren Sie das Zerrührchen und geben Sie das Fleisch an die Mikrowelle zurück und kochen Sie in 30 Sekunden-Intervallen, bis sie fertig sind.

Die Hackfleisch wird abgeschlossen, sobald das Fleisch heiß und bräunt den ganzen Weg durch. Schneiden Sie einen der größten Zerbröckchen aus, um zu überprüfen, ob kein Rosa bleibt.

Sie sollten den Hacker nicht mit einem Thermometer überprüfen, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, sollte die Innentemperatur mindestens 160 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius) betragen.

7. Verwenden Sie oder speichern Sie nach Bedarf. Das Wasser und das Fett aus dem fertigen Hackfleisch abtropfen lassen, dann sofort das Fleisch sofort verwenden oder für den späteren Gebrauch speichern.

Wenn Sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt das gekochte Hackfleisch bis zu einer Woche im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank gut.

Teil 3 von 3:

Methode drei: Grundlegende gewürzte Hackfleisch

1. Erhitze das Öl. Gießen Sie das Öl in eine große Pfanne und legen Sie die Pfanne über mittelhoher Hitze auf Ihren Herd.

2. Kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und hackte Knoblauch auf das heiße Öl. Kochen, häufig rühren, etwa 3 Minuten

Warten Sie, bis beide Zutaten weicher und duftender sind. Die Zwiebel sollte anfangen, semi-transluzent auszusehen, und der Knoblauch sollte in der Farbe vertiefen.

3. Füge den Mince hinzu. Platzieren Sie den Hackfleisch in die Pfanne. Brechen Sie es mit einem Holzlöffel auseinander und rühren Sie es in die Zwiebel- und Knoblauchmischung.

Verwenden Sie frisches oder aufgetautigte Hackfleisch. Gefrorene Hackfleider sollten über Nacht in Ihrem Kühlschrank für beste Ergebnisse abgelöst werden, aber wenn Sie pünktlich sind, können Sie es mit der "Abtau" des Mikrowellens auftauen.

4. Kochen bis braun. Kochen Sie weiter die Hackfleische, rühren Sie häufig auf etwa 8 bis 10 Minuten. Gründlich bräunen Sie das Fleisch, bevor Sie zum nächsten Schritt fortfahren.

Alle Seiten der Hackfleisch sollten braun sein, bevor Sie fortfahren, aber es ist okay, wenn ein Hauch von Rosa in einigen der größeren Zerbröckchen bleibt, da das Fleisch für eine Weile weiter kochen wird.

Erwägen Sie, dass große Pfützen von Flüssigkeit oder Fett von der Pfanne von der Pfanne, bevor Sie sich auf den nächsten Schritt bewegen.

5. Fügen Sie die Tomaten und Gewürze hinzu. Gießen Sie die ungehinderten Dose Tomaten in die Pfanne, streuen Sie dann gleichmäßig den Inhalt der Pfanne mit Oregano und schwarzem Pfeffer. Rühren zu kombinieren.

Andere Gewürze könnten in diesem Schritt auch hinzugefügt werden. Betrachten Sie die Verwendung einer getrockneten Mischung aus italienischen Kräutern anstelle des Oreganos oder einer Kombination aus rotem Pfeffer und Paprika anstelle des schwarzen Pfeffers und des Oregano.

6. Kombinieren Sie das Wasser- und Rindfleischgranulat. Rühren Sie das Rindfleischgranulat in 1/2 Tasse (125 ml), um heißes Warmwasser aufzulösen, bis aufgelöst. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.

Wenn Sie den Rindergeschmack lieber weglassen würden, müssen Sie das Rindfleischgranulat nicht hinzufügen. Gießen Sie einfach das einfache Wasser in die Pfanne in diesen Schritt in die Pfanne. Sie können auch pflanzliche Börsengranulat anstelle der Rindergranulate verwenden.

7. Simmer 20 Minuten. Reduzieren Sie die Wärme auf mittelgroß und lassen Sie den Hackleiter ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hackfleisch abgeschlossen ist und die Aromen kombiniert sind.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne alle 5 Minuten oder so.

Wenn die Flüssigkeit vor dem Abschluss der Hackflüssigkeit verdampft, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Gießen Sie zusätzliches Wasser in die Pfanne 1/4 Tasse (60 ml) gleichzeitig.

Fügen Sie während der letzten 5 Minuten kein zusätzliches Wasser hinzu. Wenn fertig ist, sollte der Hackfleisch etwas trocken sein.

8. Dienen oder bei Bedarf speichern. Sie können den vorbereiteten Mince sofort verwenden oder sie für spätere Gerichte speichern.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Hackfleisch zu sparen, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen. Platzieren Sie den fertigen Hackfleisch in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank für bis zu drei Monate.

Tipps

Bereiten Sie das Hackfleisch im Voraus vor, um Zeit zu sparen, wenn Sie andere Gerichte vorbereiten. Sie können den fertigen Mince in verwenden Lasagne, Spaghettisoße, Hausgemachter Chili, Rinderkasserolle, Tacos, Gyro Fleisch und fast jedes andere Rezept, das nach braunen Hackfleisch erfordert.