Wie man Zucchini einfriert: 12 Schritte (mit Bildern)

Wenn Sie mehr Zucchini haben, als Sie innerhalb weniger Zeit verwenden können, sollten Sie ihn einfrieren. Zucchini sollte in überschaubare Teile geschnitten oder zerkleinert werden, bevor sie im Gefrierschrank speichert. Hier ist, wie es geht.

Schritte

Teil 1 von 3:

Zucchini vorbereiten

1. Verwenden Sie reif, frischer Zucchini. Verwenden Sie Firma, reife Zucchini mit einer gleichmäßig dunklen Farbe. Die Farbe des Zucchini ist ein guter Hinweis, dass es nicht überreizt ist.

Verwenden Sie keine Zucchini, die blass oder weich ist. Vermeiden Sie auch Zucchini, das Prellungen, tiefe Kratzer oder verrottete Flecken aufweist.
Verwenden Sie nach Möglichkeit Zucchini, der frisch vom Garten geerntet wurde. Wenn Sie zucchini aus dem Laden kaufen, stellen Sie sicher, dass sich in dem gekühlten Abschnitt und in einem reifen Zustand befindet.
Wenn Sie den Zucchini nicht sofort einfrieren können, kühlen Sie es, bis Sie können. Stellen Sie sicher, dass es noch in einem festen, reifen Zustand ist, bevor Sie es einfrieren.

2. Waschen Sie den Zucchini. Spülen Sie den Zucchini unter kaltem bis lauwarmem Wasser ab und schrubben Sie es sanft mit den Händen, um Schmutz oder Rückstände auf der Haut zu entfernen.

Bei Bedarf können Sie auch die Haut sanft mit einem weichen Gemüsebürste schrubben.

3. Scheiben oder Shred der Zucchini. Bestimmen Sie, welche Form Sie den Zucchini in verwenden möchten. Bearbeiten Sie den Zucchini in dieser Form, um das Blanching und das Einfrieren vorzubereiten.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 1/4 Zoll zu entfernen (6).35 mm) von jedem Ende des Zucchini.

Wenn Sie den Zucchini schneiden, schneiden Sie ein Messer, um den Rest des Gemüses in 1/2-Zoll (1) zu schneiden.27 cm) dicke Scheiben.

Wenn Sie den Zucchini in kleine Würfeln schneiden, beginnen Sie zunächst, indem Sie den Zucchini in der Hälfte in der Hälfte schneiden. Entfernen Sie die Samen mit einem Metalllöffel und schneiden Sie das Gemüse in Würfeln.

Wenn Sie den Zucchini zerkleinern, verwenden Sie eine Box-Reiber, um den Rest der Zucchini in feine Rutsche zu reifen.

Sie könnten auch einen Nahrungsmittelverarbeiter verwenden, um den Zucchini in Fetzen grob zu hacken.

Teil 2 von 3:

Blanching der Zucchini

1. Fülle einen großen Stockpot mit Wasser. Beim Blanching-Scheiben oder Würfeln von Zucchini sollten Sie den Topf 2/3 voll mit Wasser füllen und einstellen, um über hohe Hitze zu kochen.

Bereiten Sie einen dampfenden Korb für geriebene Zucchini vor. Geriebener Zucchini muss auch blanchiert werden, aber es sollte mit Dampf mit Dampf, anstatt kochendem Wasser, blanchiert werden. Füllen Sie den Topf mit etwa 2 Zoll (5 cm) Wasser und legen Sie einen dampfenden Korb oder einen anderen Mesh-Korb über den Topf. Bringen Sie das Wasser über mittelhoch hoher Hitze auf ein Kochen.
Blanching ist ein vorteilhafter Schritt, weil er die Enzyme und Bakterien entfernt, die dazu führen, dass der Zucchini im Laufe der Zeit Geschmack, Farbe und Ernährung verliert. Wenn Sie den Zucchini nicht blanieren, wird es relativ schnell verfärben, auch wenn Sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu. Wenn das Blanching-Gemüse sofort essen, macht Salz sie aromatischer. Wenn das Blanching-Gemüse, um sie zu lagern, kann jedoch das Hinzufügen von Salz tatsächlich dazu führen, dass das Gemüse Feuchtigkeit verliert und schneller zusammenbricht.

2. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Fügen Sie ein Dutzend oder so Eiswürfel zu einer großen Schüssel kaltem Wasser hinzu.

Das kalte Wasser sollte hergestellt werden, bevor Sie den Zucchini blasen.

3. Blanchieren Sie den geschnittenen oder zerkleinerten Zucchini. Geschnittener oder gewölbter Zucchini ist blanchiert, indem es direkt dem kochenden Wasser hinzugefügt wird. Zerrissener Zucchini ist blanchiert, indem es in einem Korb in einem Korb dämpfen ist, der über das kochende Wasser gelegt wird.

Kochen Sie geschnittene Zucchini, unbedeckt, im kochenden Wasser für 3 bis 4 Minuten. Es sollte immer noch fest sein, wenn Sie es herausnehmen.

Platzieren Sie zerkleinerte Zucchini in Ihrem dampfenden Korb und bedecken Sie den Topf. Dampf den Zucchini für ungefähr 2 Minuten oder bis es durchscheinend wird.

Sie können das Blanchierungswasser für bis zu fünf Chargen sicher wiederverwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf mit zusätzlichem Warmwasser auffüllen, da der Wasserstand fällt.

4. Übertragen Sie sofort den blanktierten Zucchini auf das Eiswasser. Sobald der Blanchiervorgang vorbei ist, übertragen Sie einen geschlitzten Löffel, um den Zucchini aus dem kochenden Wasser oder Dampf und in die Schüssel Eiswasser zu übertragen.

Plötzlich stoppt die Zucchini in Eiswasser sofort den Kochvorgang.

Halten Sie den Zucchini im Eiswasser etwa der gleichen Zeit, die Sie in kochendem Wasser oder Dampf behalten.

5. Den Zucchini abtropfen. Schaufeln Sie den Zucchini aus dem Eiswasser mit einem geschlitzten Löffel und übertragen Sie es, um Papierhandtücher zu reinigen. trocken tupfen.

Sie könnten den Zucchini auch in einen Sieb übertragen und erlauben, alleine abzulassen. Vergewissern Sie sich, dass der Zucchini trocken ist, bevor Sie versuchen, ihn einzufrieren.

Teil 3 von 3:

Den Zucchini einfrieren

1. Verbreiten Sie Teile von Zucchini auf einem flachen Backblech. Ordnen Sie den Zucchini so an, dass die Scheiben in einer einzelnen Schicht sind.

Das Vorfrieren der Zucchini verhindert, dass der Zucchini im Gefrierschrank zusammen klebt, wodurch es möglich ist, genaue Mengen an gefrorener Zucchini zu messen, anstatt den gesamten Chargen aufzutauen.
Stellen Sie sicher, dass die Teile nicht überlappen oder sich nicht anfassen. Alle Teile, die sich überlappen, werden wahrscheinlich zusammenhalten.
Beachten Sie, dass diese Vorfrierstufe nicht erforderlich ist, wenn Sie verwenden zerrissene Zucchini.

2. Den Zucchini einfrieren. Legen Sie das Fach in den Gefrierschrank und lassen Sie es 1 oder 2 Stunden dort sitzen, bis der Zucchini festgefroren hat.

Größere Teile dauern länger als kleinere.

3. Platzieren Sie den Zucchini in langfristige Speichercontainer. Schaufeln Sie den Zucchini mit einem flachen Spatel aus dem Backblech ab und übertragen Sie die Teile in Gefrierschrank-sichere Plastiktüten oder Kunststoffbehälter.

Lassen Sie ungefähr 1/2 Zoll (1.27 cm) leerer Headspace an der Oberseite, wenn jeder Container, um den Zucchini-Raum zu ermöglichen, um sich zu erweitern, während sie einfriert.

Vermeiden Sie die Verwendung von Glasbehältern, die eher im Gefrierschrank erschüttern sind.

Wenn Sie eine Tasche verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft aus der Tasche ausdrücken wie möglich. Je näher es ist, luftdicht zu sein, desto länger wird es dauern, ohne Gefrierschrank zu verbrennen oder den Geschmack zu verlieren.

Beschriften Sie den Beutel oder den Container mit dem aktuellen Datum, damit Sie verfolgen können, wie lange Sie den Zucchini in der Lagerung hatten.

Teilen Sie zerkleinerte Zucchini in vorgemessene Mengen, je nachdem, wie viel Sie zu einem Zeitpunkt erwarten. Zum Beispiel können Sie versuchen, den Zucchini in 1 Tasse (250 ml) Teile trennen. Legen Sie jeden Teil mit dem aktuellen Datum sowie dem Betrag in einen eigenen separaten Beutel oder Container und Etikett.

4. Freeze den Zucchini bis zur Verwendung. Blanchierter Zucchini kann für 9 bis 14 Monate eingefroren werden, je nachdem, wie luftdicht das Siegel ist und wie kalt der Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Nachdem Sie den Zucchini herausgeworfen haben, verwenden Sie es innerhalb von 3 Tagen und versuchen Sie nicht, es erneut einzufrieren.