Wie man Aubergine einfriert: 14 Schritte (mit Bildern)

Aubergine kann eingefroren werden, wenn Sie es kochen möchten, nachdem Sie es herausgeworfen haben. Um Auberginen einfrieren, müssen Sie es reinigen, in Scheiben schneiden, und blanchieren Sie es, bevor Sie es in den Gefrierschrank bringen. Alternativ können Sie auch gebackene Auberginen oder Scheiben von Auberginen Parmesan einfrieren. Dieser Artikel führt Sie durch den Prozess zum Einfrieren von Auberginen mit jeder dieser Methoden.

Schritte

Teil 1 von 4:

Aubergine vorbereiten

1. Wählen Sie eine frische Aubergine aus. Der frischer eine Aubergine ist, desto besser wird es nach dem Erkrügen halten.

Jede Aubergine, die Sie einfrieren, sollten reif sein, und die Samen sollten noch nicht voll ausgereift sein. Suchen Sie nach Auberginen, die einen einheitlich dunklen Farbton haben.
Verwenden Sie keine Auberginen, die weiche Flecken oder nicht übereinstimmende Farbflecken haben.
Traditionelle schwarze Sorten neigen dazu, im Gefrierschrank weniger aufzubauen als lila chinesische und thailändische Sorten, aber alle Typen können technisch für den späteren Gebrauch technisch erfroren werden. Seien Sie sich der Tatsache bewusst, dass das Fleisch nach dem Erkriegen weicher wird, aber dies ist in der Regel kein Problem, wenn Sie darauf vorhaben, die Aubergine nach dem Auftauen zu kochen.
Wenn Sie die Aubergine nicht sofort einfrieren können, speichern Sie es im Kühlschrank, bis Sie fertig sind. Je früher Sie eine Aubergine nach der Ernte erfrieren können, desto besser.

Bild mit dem Titel Freeze Auberginen Schritt 2

2. Die Aubergine waschen. Spülen Sie die Aubergine unter kaltem fließendem Wasser ab und schrubben Sie es sanft mit den Fingern, um Schmutz und Rückstand zu entfernen.

Wenn Sie die Aubergine aus Ihrem eigenen Garten geerntet haben und es schwierig, den Schmutz zu entfernen, können Sie ihn sanft mit einem Gemüsebürste schrubben.

3. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben. Die Aubergine sollte in 1/3 Zoll (8) getrennt werden.5 mm) dicke hautlose Scheiben.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 1/4-Zoll abzuschneiden (6).35 mm) von oben und unten in der Aubergine.

Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut zu entfernen. Stehen Sie die Aubergine an einem der neu geschnittenen flachen Enden und schälen Sie das Gemüse von oben nach unten.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die verbleibende Aubergine in Scheiben zu schneiden, die etwa 1/3 Zoll messen (8.Jeweils 5 mm).

Schnell arbeiten und nur so viel Aubergine schneiden, wenn Sie gleichzeitig blanieren können. Die Aubergine der Aubergine beginnt nach 30 Minuten zu verfärben.

Teil 2 von 4:

Blanching der Aubergine

1. Wasser in einem großen Stockpot einkochen. Rund 2/3 des Topfes sollte mit Wasser gefüllt sein. Stellen Sie es auf den Ofen über hoher Hitze ein.

Gib das Wasser ausreichend Zeit, um ein rollendes Kochen zu erreichen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf groß genug ist, um alle Auberginen anzupassen, die Sie bereits abschneiden. Sie können die Aubergine in Chargen blanchieren, wenn Sie keine Stockpots groß genug haben, um alle Auberginen anzupassen, aber Sie sollten nur so viel Aubergine aufschneiden, da Sie in einer Charge blanchieren können.

2. Zitronensaft zum kochenden Wasser hinzufügen. Gießen Sie 1/2 Tasse (125 ml) Zitronensaft in das Wasser für alle 1 Gallonen (4 Liter) Wasser.

Der Zitronensaft verhindert, dass die Aubergine den Geschmack der Aubergine verfärbt und nicht dramatisch beeinträchtigt.

Bild mit dem Titel Freeze Auberginen Schritt 6

3. Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Die Wasserschale sollte ungefähr so groß sein, wie der Stockpot, der zur Blanche der Auberginen verwendet wird.

Verwenden Sie ein Tablett oder mehrere Eis, um sicherzustellen, dass das Wasser reichlich kalt ist.

Stellen Sie sicher, dass das kalte Wasser bereit ist, bevor Sie die Aubergine blanzen.

4. Die Aubergine blanchieren. Platzieren Sie die Auberginenscheiben in das kochende Wasser und blasen Sie sie für 4 Minuten.

Blanching zerstört Enzyme in der Aubergine, die das Gemüse mit der Zeit zusammenbrechen lassen. Wenn Sie die Aubergine nicht blanieren, wird es innerhalb eines Monats, wenn Sie es einfrieren, Ernährungswert, Farbe und Geschmack verlieren.

Sie können das gleiche Wasser sicher verwenden, um mehrere Batches von Auberginen bis zu fünf Mal zu blasen. Möglicherweise müssen Sie jedoch mehr Wasser- und Zitronensaft hinzufügen, da jedoch der Wasserstand reicht.

5. Übertragen Sie die Aubergine schnell auf das Eiswasser. Sobald die Aubergine blankiert wurde, nutzen Sie einen geschlitzten Löffel, um die Scheiben aus dem kochenden Wasser zu entfernen und in das Eiswasser zu stimmen.

Durch den schnellen Abkühlen der Aubergine stoppen Sie den Kochprozess.

Erlauben Sie den Auberginenscheiben, in das Eiswasser 4 bis 5 Minuten zu sitzen oder bis zur Berührung kalt.

Fügen Sie die Schüssel nach Bedarf mehr Eis und Wasser hinzu, um die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten.

6. Die Auberginenscheiben ablassen. Entfernen Sie sie aus dem Eiswasser mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie in einem Sieb oder auf mehreren Schichten sauberer Papierhandtücher ab.

Teil 3 von 4:

Die Aubergine einfrieren

1. Platzieren Sie die Auberginenscheiben in einen Gefrierfach-sicheren Behälter. Sie können entweder einen Gefrierfach-Safe-Kunststoff wiederverschließbare Tasche oder einen Gefrierfach-sicheren Kunststoffbehälter verwenden.

Wenn Sie die Aubergine in Gefrierfach-sicheren Plastiktüten verpacken, nehmen Sie so viel Luft wie möglich von der Tasche, um ein Gefrierschrank zu verhindern. Vakuum-versiegelte Taschen sind die beste Option, aber Sie können immer noch standardisierbare Plastiktüten verwenden, solange sie zum Gefrierschrank genehmigt werden.
Wenn Sie die Aubergine in Gefrierfach-sicheren Kunststoffbehältern verpacken, lassen Sie mindestens 1/2 Zoll (1.27 cm) Leerer Headspace an der Oberseite des Behälters. Dieser zusätzliche Speicherplatz ermöglicht es dem Aubergiantraum, sich zu erweitern, da es einfriert.
Glasbehälter werden nicht für den Gefrierschrank empfohlen.
Beschriften Sie den Beutel oder den Behälter mit dem aktuellen Datum, damit Sie in der Zukunft wissen, wie lange Ihre Charge von Auberginen im Gefrierschrank saß.

2. Getrennte Scheiben mit Plastikfolie oder Gefrierschraube, falls gewünscht. Wenn Sie die Auberginenscheiben in der Zukunft separat verwenden möchten, sollten Sie gut entwässerte Scheiben mit abwechselnden Schichten aus Kunststofffolie oder Gefrierpapier schichten.

Dieser Schritt ist nur optional, aber wenn Sie diese Vorsichtsmaßnahme nicht annehmen, bleiben die Scheiben beim Einfrieren zusammen.

Bild mit dem Titel Freeze Auberginen Schritt 12

3. Einfrieren, bis sie gebraucht sind. In der Regel bleibt die gefrorene Aubergine etwa 9 Monate gut.

Vakuumversiegelte Auberginen, das tiefgefroren ist, wird seine Qualität für etwa 14 Monate behalten.

Teil 4 von 4:

Alternative Methoden

1. Backen Sie die Aubergine, bevor Sie es einfrieren. Eine andere Möglichkeit, Auberginen zu frieren, ist in vorberechtigter Form.

Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen (204 Grad Celsius). Bereiten Sie ein flaches Backblech vor, indem Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Aubergine mehrmals zu stechen. Die Aubergine stecken, verhindert, dass der Druck im Inneren davon aufgebaut wird, da es backt. Je mehr Löcher, die Sie erstellen, das sicherer wird es sein.
Braten Sie die Aubergine 30 bis 60 Minuten. Die Aubergine ist fertig, sobald er in den Ofen zusammenbricht. Kleinere Auberginen dauern nur 30 Minuten, aber größere können bis zu einer Stunde dauern.
Schaufeln Sie das Fleisch aus. Wenn die Aubergine auf der Berührung kühl ist, schneiden Sie sie mit einem Messer längs auf. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um das Fleisch auszudämle.
Packen Sie das Fleisch in luftdichte Container. Lass 1/2-Zoll (1.27 cm) Headspace in jedem Behälter.

Bis zu 12 Monate einfrieren.

2. Bereiten Sie Slices für Aubergine Parmesan vor. Wenn Sie die Aubergine für Aubergine Parmesan verwenden, können Sie die Auberginenscheiben in Breadmruhrs beschichten und einfrieren, ohne es zu backen.

Waschen und schneiden Sie die Aubergine, wie Sie möchten, wenn Sie einfach einfrieren, blanchierte Scheiben.

Tauchen Sie jede Scheibe in Milch, geschlagenem Ei oder Brat-Teig ein.

Machen Sie die Scheiben in einer Mischung aus gewürztem Brotkrümeln. Die Brotkrümel können mit italienischen Kräutern, Parmesan-Käse gewürzt oder als einfacher, trockener Brotkrümel gelassen werden.

Wickeln Sie die Scheiben in Wachspapier. Stellen Sie an, anstatt nur die Scheiben zwischen Plastikfolie zu schicken, stellen Sie sicher, dass jede panierte Scheibe vollständig in ein eigenes Wachspapier eingewickelt ist.

Einfrieren bis zu 6 Monate.

Nutzen Sie die Scheiben in den Kühlschrank und backen Sie sie, wie Sie normalerweise tun würden.