So bereiten Sie ölfreie Zucchini (9 leckere Wege, um Fett abzuschneiden)

Zucchini, auch bekannt als Sommer-Squash oder Zucchini, ist lecker und mit Nährstoffen gepackt. Sie können es von selbst essen oder in eine Vielzahl von Gerichten integrieren, von Suppen bis zu herzhaften Brot. Wenn Sie versuchen, auf Öl in Ihrer Ernährung zurückzuschneiden, ist die gute Nachricht, dass es viele ölfreie Wege gibt, um diesen vielseitigen Gemüse zu kochen!

Schritte

Methode 1 von 9:

Ölersatz

1. Wählen Sie einen Ersatz, der für Ihr Rezept arbeitet. Einige Rezepte erfordern Öl oder ein Ersatz, um ordnungsgemäß zu kochen. Die Art von Ersatz, den Sie brauchen, hängt davon ab, was Sie mit dem Zucchini tun. Beispielsweise:

Um einen Zucchini zu rühren oder saußen zu machen, verwenden Sie ein Spritzer Wasser oder Brühe, um Ihre Veggies feucht zu halten und zu verhindern.
Sie können auch leckere Saucen wie Sojasauce oder flüssige Aminos verwenden, um aromatisierte Öle wie Sesam oder Knoblauchöl zu ersetzen.
Ersetzen Sie Öl oder Butter in Backrezepten mit Mashed Bananen oder Apfelsauce.
Drekrissig- oder Zitronensaft über Zucchini-Salaten, anstatt ölbasierte Verbände zu verwenden.

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Methode 2 von 9:

Verhindern

1. Verwenden Sie nicht-Stick-Kochgeschirr, wenn Sie ölfreie Zucchini-Gerichte herstellen. Öl wird häufig verwendet, um das Essen daran zu halten, während er kocht. Reduzieren Sie stattdessen das Anhaften, indem Sie das richtige Kochgeschirr verwenden, z. B. Edelstahlpfannen, Email oder keramikbeschichtete Pfannen oder Silikon-Backformen.

Beim Backen können Sie auch Ihr Backblech mit Pergamentpapier ansprechen.
Waschen Sie das Non-Stick-Kochgeschirr immer von Hand anstelle von in einem Geschirrspüler. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallkochutensilien, da sie die Antihaftbeschichtung abkratzen können.

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Methode 3 von 9:

Dampf

1. Dies ist eine großartige Option, wenn Sie eine schnelle, niedrige Anstrengungsseite wünschen. Spülen Sie den Zucchini ab, schneiden Sie es in sogar große Scheiben oder Brocken, dann legen Sie ihn zur Seite. Fügen Sie etwa 1 Zoll hinzu (2.5 cm Wasser zu einem Saucepan und setzen Sie Ihren Dampferkorb in die Pfanne. Bring das Wasser zum Kochen und gießen Sie den Zucchini und reduzieren Sie die Wärme auf mittlere. Bedecken Sie den Topf und überprüfen Sie alle 3 Minuten auf Ihren Zucchini.

Zucchini dauert normalerweise etwa 8-10 Minuten, um zu dämpfen, aber kleinere Stücke kochen schneller. Wenn Sie weicherer Zucchini wollen, kochen Sie es für 10-15 Minuten.
Die Peelings sollten immer noch schön und hell grün aussehen, wenn sie fertig sind, und der Zucchini sollte weich genug sein, um mit einer Gabel leicht zu durchbohren.

Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand unter dem Boden des Korbs liegt, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, oder Ihr Zucchini wird gekocht!
Versuchen Sie, Ihren gedämpften Zucchini mit Zitrone, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kümmel oder Ihrer Lieblingskombination aus herzhaften Gewürzen zu würzen.

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Methode 4 von 9:

Braten

1. Den Ofen auf 425 ° F (218 ° C) vorheizen. Legen Sie Ihr Backblech in den Ofen, um sich aufzuwärmen, während Sie den Zucchini in Speere schneiden. Die Hitze hilft Ihrem Zucchini, sofort zu braten und knusprig. Verbreiten Sie die Stücke aus, so dass es einen Raum zwischen ihnen gibt, der dazu beitragen, dass sie daran hindern, dass sie matschig werden. Drehen Sie das Tablett alle 10 Minuten und klappen Sie die Teile mit einem Spatel um, bevor Sie sie wieder einsetzen. Es ist fertig, wenn die Stücke zärtlich und leicht gebräunt sind.

Zeilen Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier an, um ein Anhaften zu verhindern, oder verwenden Sie ein nicht-Stick-Silikon-Backblech.
Denken Sie daran, dass der Zucchini nicht so viel braun und karamellize, wie es mit einem kleinen Öl darauf wäre. Das Rösten bringt jedoch immer noch die komplexen Aromen des Squashs aus und geben ihm ein leckeres, knuspriges Äußeres.
Streuen Sie auf etwas Salz und Pfeffer, um Geschmack hinzuzufügen. Sie können die Zucchini-Scheiben immer leicht mit Wasser nennen oder auf etwas Zitronensaft streuen, um dem Gewürzstab zu helfen.
Der einfachste Weg, den Zucchini zu schneiden, besteht darin, ihn in Speer zu schneiden. Schneiden Sie den Zucchini in der Hälfte in der Hälfte, schneiden Sie dann jede Scheibe erneut in die Hälfte. Für extra knusprige gebratene zucchini, schneiden Sie sehr dünne Scheiben - ungefähr /₄ Zoll (0.64 cm) dicke und stecke sie während der letzten 2-3 Minuten des Kochens unter den Broiler.

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Methode 5 von 9:

Anbraten

1. Verwenden Sie Wasser oder Brühe anstelle von Öl. Gemüsebestand ist auch eine veganfreundliche Option für ein ölfreies Sauté. Hacken Sie den Zucchini in Scheiben oder Brocken und fügen Sie sie zu einer Bratpfanne oder Wok über mittlere Hitze hinzu. Rühren Sie 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Wasser, Brühe, oder Lager. Wenn Ihre Flüssigkeit auftrocknet, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel hinzu (15-30 ml). Rühren Sie den Zucchini, während er kocht, und nehme es von der Hitze aus, sobald er zärtlich und leicht gebräunt ist.

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Saucen oder Gewürzen, um den Zucchini aufzubauen, während es kocht. Wenn Sie beispielsweise auf eine Prise Salz und Pfeffer bestreuen, fügen Sie einen Spritzer von Sojasauce oder Zitronensaft hinzu, oder mischen Sie sich in einem gehackten Knoblauch.

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Methode 6 von 9:

Mikrowellenchips

1. Dies ist eine super schnelle Alternative zu Dehydrator-Chips. Schneiden Sie den Zucchini in ultradünne Scheiben, mit einem scharfen Messer oder einem Mandolinschneider. Bedecken Sie eine mikrowellensichere Platte oder ein Tablett mit einem Papiertuch, legen Sie die Scheiben an der Spitze heraus, wodurch sie selbst noch kochen. Kochen Sie die Chips für 3-4 Minuten hoch, um sie über alle 60 Sekunden umzudrehen.

Je nachdem, wie dick Ihre Scheiben sind und wie stark Ihre Mikrowelle ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Zeit. Wenn Ihre Scheiben nach 3-4 Minuten noch nicht knusprig sind, kochen Sie sie in 30 Sekunden, bis sie fertig sind.
Versuchen Sie, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, bevor Sie die Zucchini-Scheiben zappen, um Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie sie seit ein paar Minuten mit Salz sitzen lassen, werden sie auch dazu beitragen, sie zu trocknen, damit sie knuspriger werden.

Der Verdünner, den Sie mit den Scheiben herstellen, der Knuspriger Ihre Chips werden bekommen. Ziele für Scheiben, die ungefähr /₈ Zoll (0.32 cm) dick.

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Methode 7 von 9:

Luft-Fry-Chips

1. Eine Luftfritteat macht knusprige Zucchini-Frites oder Chips ohne Öl. Schneiden Sie den Zucchini in /₈ in (0.32 cm) Scheiben mit einem scharfen Messer oder Mandoline-Slicer, dann werfen Sie die Scheiben in etwa ¼ von einem Teelöffel (1.4 g) Salz. Lassen Sie die Scheiben 5 Minuten sitzen und tanken Sie sie mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verbreiten Sie die Scheiben in den Fritteusekorb und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, und kochen sie etwa 10 Minuten bei 350 ° F (177 ° C) oder bis sie knusprig sind.

Salz die Chips zuerst für hinzugefügte Aroma und Crunch.
Um die besten Ergebnisse, drehen Sie die Scheiben auf halbem Weg durch die Garzeit.
Während Sie wahrscheinlich knickeliger, karamellisierter Chips mit ein wenig Öl hinzugefügt werden, funktioniert dieses Rezept auch ohne Öl.

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Methode 8 von 9:

Suppe oder Eintopf

1. Zucchini ist vielseitig genug, um in sahnigen und brühnenden Suppen auf Brühe zu arbeiten. Um eine einfache Gemüsesuppe mit Zucchini zu machen, würfeln Sie 1-2 Pfund (0.45-0.91 kg) von Zucchini und anderen Veggies, die Sie in eingebaute Brocken wollen. Sauté das Gemüse in 1-2 Esslöffeln (15-30 ml) Stock oder Brühe für etwa 5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind, dann saugen Sie sie, um sie zu schmecken und zur Suppe hinzuzufügen. 4-6 Tassen hinzufügen (0.95-1.42 l) von Lager oder Brühe, dann lassen Sie es alles köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Um zusätzlichen Aroma hinzuzufügen, hacken Sie ein paar Nelken von Knoblauch oder ein paar Lauch auf und saut sie 1-2 Minuten, bevor Sie das Gemüse zur Pfanne hinzufügen.
Das meiste Gemüse wird nett und zärtlich, nachdem er etwa 30-60 Minuten gekocht wurde. Überprüfen Sie Ihre Suppe gelegentlich, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht zu matschig werden.
Für eine cremierige Suppe lassen Sie das Gemüse schön und weich werden, und pürieren Sie dann die Suppe in einem Mixer oder einem Nahrungsmittelprozessor.
Während Zucchini in vielen Suppen großartig ist, funktioniert es nicht gut als eine Basis für Gemüsebestände. Es neigt dazu, bitter zu werden, wenn Sie es zu lange köcheln lassen.

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Methode 9 von 9:

Zucchinibrot

1. Ersetzen Sie das Öl oder Butter durch Mashed Banane. Dieser Ersatz funktioniert mit jedem Standardrezept und gibt Ihrem Brot einen ähnlichen Geschmack und Textur mit weniger Kalorien. Wenn Ihr Rezept 1 Tasse (240 ml) Öl oder Butter auffordert, mischen Sie stattdessen in einer halben Tasse (150 g) Bananen installiert. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, mischen Sie weiter in etwas mehr, bis Sie die Konsistenz haben, die Sie wollen.

Sie können auch verwenden .5 Tassen (120 ml) ungesüßter Applesauce zusammen mit .5 Tassen (120 ml) Kokosöl oder Butter als Ersatz für 1 Tasse (240 ml) Kochöl oder Butter.