3 Möglichkeiten, dünne Scheibenbrust

Dünn geschnittene Hähnchenbrust eignet sich hervorragend, um schnell das Abendessen auf dem Tisch zu essen. Werfen Sie das Hühnchen in ein leicht mötelter Gewürz und Pan fry. Kochen Sie eine schnelle Zitrone-Schalotte-Sauce, um das Hühnchen-Piccata zu gießen. Für eine andere schicke Mahlzeit, Schinken und Käse auf das dünn geschnittene Hähnchen und rollen sie auf. Fellieren Sie die Roll-Ups in Breadmruhrchen, bevor Sie sie backen, damit sie knusprig werden. Oder braten Sie Streifen des Huhns in einer Sojasauce-Marinade mit Ihrem Lieblingsgemüse. Servieren Sie den Rühren mit Reis und genießen Sie es!

Zutaten

Quick Chicken Piccata

1 Pfund (450 g) dünn geschnittener Hähnchenbrust
1 Esslöffel (8 g) Mehl
1/2 Teelöffel (2.5 g) Salz
1/4 Teelöffel (0.5 g) heißer Paprika
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1 große Zitrone
2 Esslöffel (28 g) Butter, geteilt
1 Schalotter, gehackt
/₃ Becher (79 ml) Weißwein oder trockener Wermut
/₃ Becher (79 ml) Hühnerbrühe

Macht 3 bis 4 Portionen

Chicken Cordon Bleu Roll-ups

6 Stück (ca. 1 Pfund (450 g)) der dünn geschnittenen Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zum Gewürzen
6 dünne Scheiben Deli-Schinken
6 dünne Scheiben Deli-Käse (wie Provolone oder Swiss)
1 Ei
1/2 Tasse (64 g) Mehl
1 Tasse (50 g) frische Brotkrümel
Handvoll Panko-Brotkrümel, optional

Macht 6 Portionen

Hühner- und Gemüse-Rührenbraten

1 Pfund (450 g) dünn geschnittene Hähnchenbrust
2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (9 g) Maisstärke
2 Teelöffel (9.9 ml) Reiswein-Essig
1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl
3 Nelken Knoblauch, gehackt
1/2 Teelöffel (0.5 g) rote Pfefferflocken
1 Teelöffel (2 g) frisch geriebener Ingwer
1 große Karotte, in Münzen geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Stöcke geschnitten
4 Gallionen, geschnitten
1 kann (15-oz oder 425 g) von Babymais
1 kann (8-oz oder 225 g) Wasserkastanien

1/2 Tasse (65 g) Erdnüsse
Nieselregen von Sesamöl, zum Garnieren
Salz und Pfeffer zum Geschmack

Macht 4 Portionen

Schritte

Methode 1 von 3:

Schnelles Huhn-Piccata machen

Schneiden Sie die dünn geschnittene Hähnchenbrust in 2 bis 3 Stück, wenn erforderlich. Wenn die dünn geschnittenen Hähnchenbrust, die Sie gekauft haben, in großen Teilen sind, schneiden Sie jeden in 2 bis 3 Stück. Jedes Stück sollte etwa 2 Zoll betragen (5).1 cm breit. Sie müssen das Huhn nicht schneiden, wenn sie bereits in dünne Runden oder Streifen geschnitten wären.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 2

2. Legen Sie das Huhn auf ein Tablett und schieben Sie den Mehl, Salz und Paprika in einer Schüssel. Legen Sie das dünn geschnittene Hähnchen in eine einzige Schicht auf ein Backblech oder ein Tablett. Holen Sie sich eine kleine Schüssel aus und setzen Sie 1 Esslöffel (8 g) Mehl, 1/2 Teelöffel (2.5 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0.5 g) von heißem Paprika. Rühren, um die trockene Mischung zu kombinieren.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 3

3. Streuen Sie die trockene Mischung über beide Seiten des Hühners. Schaufeln Sie etwa die Hälfte der trockenen Mischung und streuen Sie es gleichmäßig über das Hühnchen auf dem Blatt. Drehen Sie jedes Stück Hutigen um und streuen Sie den Rest der trockenen Mischung über die andere Seite.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 4

4. Scheibe Hälfte einer Zitrone und setzte es 2 Minuten. Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl in eine große Pfanne und drehen Sie den Brenner auf hoch. Halte der Zitrone in /₄ Zoll (0.64 cm) dicke Scheiben und fügen sie der Pfanne hinzu. Kochen Sie die Scheiben 1 Minute lang und drehen Sie sie dann. Kochen Sie sie 1 Minute und übertragen Sie sie auf einen Teller.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 5

5. Das Huhn 2 Minuten lang sautieren. Senken Sie die gewürzte Hähnchenbrust in die heiße Pfanne, so dass die Teile in einer einzigen Schicht sind. Kochen Sie das Huhn, ohne es zu drehen. Der Boden sollte goldbraun werden.

Wenn Sie nicht das Huhn in einer einzelnen Ebene passen können, müssen Sie sie möglicherweise in Chargen sautieren.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 6

6. Flip und saut das Huhn weitere 2 Minuten. Verwenden Sie Zange, um jedes Stück Huhn zu drehen und 2 Minuten auf der anderen Seite zu kochen. Übertragen Sie das Hühnchen, während Sie die Sauce machen.

Das Huhn sollte komplett gekocht und erreichen Sie 160 ° F (71 ° C) mit einem sofortigen Fleisch-Thermometer.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 7

7. Sauté der Schalotte über mittlere Hitze für 2 Minuten. Drehen Sie den Brenner auf das Medium und fügen Sie 1 Esslöffel (14 g) der Butter hinzu. Rühren Sie 1 gehackte Schalotter ein und kochen Sie es, bis es klar wird.

Bild mit dem Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 8

8. Fügen Sie den Wein und die Brühe hinzu und kochen Sie die Sauce für 1 Minute. Gießen /₃ Tasse (79 ml) Weißwein oder trockener Wermut in die Pfanne zusammen mit /₃ Tasse (79 ml) Hühnerbrühe. Drehen Sie den Brenner hoch und rühren Sie, während die Sauce zum Kochen kommt. Kochen Sie es, bis die Hälfte der Flüssigkeit eingedampft ist.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 9

9. Rühren Sie den Zitronensaft und Butter in die Sauce. Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone aus und rühren Sie es in die Pfanne. Fügen Sie den letzten 1 Esslöffel (14 g) Butter hinzu und rühren Sie es, wenn es schmilzt.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 10

10. Servieren Sie das Hühnchen-Piccata mit verspannter Sauce. Platzieren Sie ein feines Mesh-Sieb über die Platte aus Huhn und gießen Sie die Zitronenbuttersauce sorgfältig durch. Das Sieb wird alle Samen aus dem Zitronensaft und den Schalot-Feststoffen fangen. Servieren Sie das heiße Huhn-Piccata mit einem Side-Salat oder gekochten Teigwaren.

Kühlung der Reste in einem luftdichten Behälter für 3 bis 4 Tage.

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Methode 2 von 3:

Kochen von Chicken Cordon Bleu Roll-ups

1. Den Ofen auf 400 ° C (204 ° C) vorheizen und 1 Backblech fetten. Reiben Sie ein kleines Pflanzenöl ein oder verkürzen Sie sich über den Boden des Backblechs und legen Sie es beiseite.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 12

2. Legen Sie das Huhn auf Wachspapier und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Reißen Sie ein großes Blatt Wachspapier und legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie 6 dünne Hühnerbruststücke in einer einzelnen Schicht auf dem Papier. Jedes Stück sollte mindestens 3 Zoll betragen (7).6 cm breit. Streuen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver entsprechend Ihrem Geschmack über beide Seiten jedes Hühnerstücks.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 13

3. Falten Sie Scheiben Deli-Schinken und legen sie auf das Hühnchen. Nehmen Sie 6 Teilen dünn geschnittener Deli-Schinken heraus. Falten Sie jedes Stück in Hälfte oder Drittel und setzen Sie 1 Stück Schinken auf jedes Stück Hühnchen.

Der Schinken sollte nicht über die Seiten des Hühnerstücks gehen, oder es muss mehr gefaltet werden.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 14

4. Falten Sie Käsescheiben und legen sie auf den Schinken. Holen Sie sich 6 dünn geschnittene Deli-Käse aus und falten Sie sie in der Hälfte. Set 1 gefaltetes Stück Käse auf der gefalteten Schinkenscheibe. Tun Sie dies für jedes Stück Huhn.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 15

5. Rollen Sie jedes Stück Huhn mit dem Käse und den Schinken auf. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um den Hühnchenkante zu klappen, der Ihnen am nächsten ist, und über den Schinken und den Käse. Rollen Sie das Huhn weiter von Ihnen weg, bis es einen engen Zylinder macht. Setzen Sie das Stück wieder auf das Wachspapier und rollen Sie die restlichen Hühnchenstücke auf. Stellen Sie sicher, dass die Nahtseite unten ist, damit der Roll-up sicher bleibt.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 16

6. Erstellen Sie eine Baggerstation von Ei, Mehl und Breadmehl. Stellen Sie 3 flache Backpfannen oder Geschirr auf Ihrer Arbeitsfläche ein. Messen Sie 1/2 Tasse (64 g) Mehl in die erste Pfanne. Riss 1 Ei in die mittlere Pfanne und schnappt es, bis es gemischt ist. Gießen Sie 1 Tasse (50 g) frische Brotkrümel in die letzte Pfanne.

Wenn Sie die Roll-ups ein wenig Crunch haben möchten, umfassen Sie eine Handvoll Panko-Breadcrumbs mit den frischen Paniermehl.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 17

7. Mantel jedes Roll-Up in Mehl, Ei und Breadmruhre. Decken Sie 1 Hähnchenrolle mit dem Mehl in der ersten Backschale. Dann senken Sie es in das geschlagene Ei, damit es beschichtet ist. Heben Sie den Roll-Up aus dem Ei und mit Breadmruhrchen in das Teller. Bedecken Sie den Rollup vollständig mit den Breadmruhrchen. Wiederholen Sie dies für jeden Roll-Up.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 18

8. Sichern Sie sich jeden Roll-Up mit einem Zahnstocher und ordnen Sie sie auf dem Blatt. Stick 1 Zahnstocher in jedes Ende des Rolls, um die Enden zu verschließen. Dies hält den Käse daran, herauszufinden, wie es kocht. Legen Sie jeden Roll-Up auf das eingefettete Backblech, so dass die Naht nach unten gerichtet ist.

Lassen Sie mindestens 1 Zoll (2).5 cm Platz zwischen jedem Roll-Up.

Bild mit dem Titel Koch dünne Scheibenbrustschritt 19

9. Backen Sie die Hühneraufrollen für 25 Minuten. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie die Hühnerrollen, bis die Außenseite goldbraun ist und das Hähnchen vollständig gekocht ist.

Sie können die Innentemperatur des Huhns überprüfen. Das Huhn sollte mit einem sofortigen Thermometer 160 ° F (71 ° C) erreichen.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 20

10. Servieren Sie den Hühnchen Cordon Bleu Roll-ups. Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und übertragen Sie die Heißwalzen auf Servierplatten. Servieren Sie sie mit einem grünen Salat, geröstetem Gemüse oder einer cremigen Sauce.

Während Sie in einem luftdichten Container im Kühlschrank 1 bis 2 Tage in einem luftdichten Container im Kühlschrank speichern können, verlieren sie ihre Krise, wenn sie gelagert werden.

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Methode 3 von 3:

Hühner- und Gemüsemasse herstellen

1. Schneiden Sie die dünn geschnittenen Hähnchenbrust in Streifen, falls erforderlich. Wenn Sie Huhn gekauft haben, das noch in großen kreisförmigen Stücken ist, schneiden Sie sie in Streifen, die ungefähr /₂ Zoll (1.3 cm breit.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 22

2. Mischen Sie das Huhn mit Sojasauce, Maisstärke und Reissieg. Rühren Sie 2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel (9 g) Maisstärke und 2 Teelöffel (9.9 ml) und Reiswein-Essig. Rühren Sie die geschnittene Hähnchenbrust ein und lassen Sie es marinieren, während Sie das Gemüse vorbereiten.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 23

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie den Knoblauch, die Chili-Flocken und den geriebenen Ingwer hinzu. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Gemüseöl in eine große Pfanne und drehen Sie den Brenner auf mittlere High. Wenn das Öl schimmert, rühren Sie 3 Nelken aus gehacktem Knoblauch, 1/2 Teelöffel (0.5 g) roter Pfefferflocken und 1 Teelöffel (2 g) frisch geriebener Ingwer.

Bildtitel Titel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 24

4. Das Hähnchen mit der Marinade einrühren und 2 Minuten kochen. Vermeiden Sie das Gemisch für die volle Minute Rühren. Dies wird dem Hühnerbraun helfen. Dann rühren Sie das Hähnchen mit den Gewürzen und lassen Sie es dann, um es zu braten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 25

5. Fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und die Erdnüsse der Pfanne hinzu. Öffnen Sie die Dosen von Babymais und Wasserkastanien und lassen Sie das Wasser von ihnen ab. Fügen Sie die Mais- und Kastanien mit 1/2 Tasse (65 g) Erdnüsse der Pfanne hinzu. Sie müssen auch rühren:

1 große Karotte, in Münzen geschnitten

1 Paprika, in Streifen geschnitten

1 Zucchini, in Stöcke geschnitten

4 geschnittene Gallionen

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 26

6. Saison und rühren Sie die Mischung für 2 bis 3 Minuten an. Streuen Sie Salz und Pfeffer über das Gemüse und rühren Sie die Mischung, während es kocht. Braten Sie das Hähnchen und das Gemüse, bis das Huhn das Kochen endet, und das Gemüse erweicht.

Bildtitel Koch dünne geschnittene Hähnchenbrust Schritt 27

7. Nieselregen Sie den Rühren mit Sesamöl und servieren Sie es. Schalten Sie den Brenner aus und nützen Sie nur ein kleines Sesamöl über den Rührwerk. Wenn das Gemüse oder das Hähnchen zu trocken aussieht, rühren Sie 2 Esslöffel (30 ml) Hühnerbestand ein, um es zu lockern. Servieren Sie den Rühren mit gedünstetem Reis.

Bewahren Sie den übrigstens Rühren in einem luftdichten Behälter für 3 bis 4 Tage auf.