Köstliche möglichkeiten, koreanische nudeln (japschae) zuzubereiten

Koreanische Nudeln oder Japschae sind eine köstliche und aromatische Mischung aus Gemüse und Glasnudeln. Manchmal serviert mit Fleisch und traditionell mit einem Ei-Garnier, namens Jidan, Japschae nimmt ein bisschen Vorbereitungsarbeiten. Sobald alles bereit ist, zu gehen, kommt das Gericht jedoch schnell zusammen. Sie können Zeit sparen, indem Sie den Tag zuvor vorbereiten, oder Sie könnten sogar das gesamte Teller vor dem Zeitpunkt erstellen und es in einer Pfanne wieder aufwärmen, sobald Sie es zu essen.

Zutaten

Japschae

  • 6 Unzen (170 Gramm) Glasnudeln
  • 2 Esslöffel (30 ml) von Sesamöl
  • 4 Unzen (113 g) von Sirloin oder Ribeye (optional)
  • /2 Esslöffel (7.4 ml) Kochöl (optional)
  • 1/2 einer weißen Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
  • 2 Gallionen, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse (18 Gramm) von getrockneten Shiitake-Pilzen
  • 1 kleine Karotte, Julienned
  • 1 kleine Zucchini, Julienned
  • 2 Tassen (60 Gramm) Spinat
  • 2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
  • 2 Teelöffel (9.9 ml) Reisessig
  • 1 Teelöffel (4 Gramm) Zucker
  • 1 Esslöffel (9 Gramm) gerösteter Sesamsamen
  • Salz, zum Gewürz

Macht 2 Hauptgerichte oder 4 Beilagen

Jidan Ei Garnon

  • 2 große Eier
  • Neutral-Verkostungsöl, um die Pfanne zu fetten

Schritte

Methode 1 von 3:
Vorbereitungsarbeit
  1. Bildtitel Kochkoreanische Nudeln Schritt 1
1. Tränken Sie die getrockneten Pilze 30 Minuten lang, fließen Sie sie ab und schneiden Sie sie an. Verwenden Sie eine 1/2 Tasse (18 Gramm) von getrockneten Shiitake-Pilzen. Legen Sie die Pilze in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Raumtemperaturwasser. Übertragen Sie sie nach 30 Minuten in einen Sieb und spülen Sie sie gründlich ab. Scheiben die Shiitake-Pilze in dünne Streifen.
  • Getrocknete Pilze sind notorisch kräftig, also spähen nicht auf dem Spülteil des Prozesses!
  • Wenn Sie zurücklaufen, verwenden Sie heißes Wasser, um Ihre Pilze anstelle von Raumtemperaturwasser einzuweichen. Sie werden innerhalb von 10-15 Minuten rehydrieren und weich werden, obwohl sie nicht ganz so gewaschen sind.
  • Getrocknete Austern- oder Knopfpilze funktionieren auch gut, wenn Sie keine Shiitake-Pilze finden können.
  • Wenn Sie keinen Zugang zu getrockneten Pilzen haben, können Sie sie für etwa ein /4 Pfund (0.11 kg) frischer Pilze.
  • Bildtitel Cook Korean Nudeln Schritt 2
    2. Schneiden Sie das Rindfleisch in 2 in (5.1 cm) lange Streifen, wenn Sie es verwenden. Wenn Sie ein fleischloses Essen bevorzugen, können Sie diesen Schritt überspringen. Verwenden Sie etwa 4 Unzen (113 Gramm) Lenden oder Ribeye und teilen Sie es sorgfältig in dünne Streifen auf.
  • Wenn Sie ein Rindfleisch nicht mögen, können Sie immer eine ähnliche Menge an Huhn oder Garnelen verwenden. Tofu ist eine weitere Option, wenn Sie mehr Eiweiß wünschen, aber nicht Fleisch verwenden möchten.
  • Bildtitel Kochkoreanische Nudeln Schritt 3
    3. Würfeln und schneiden Sie die Zwiebel, den Ganzen, Knoblauch, Karotte und Zucchini. Verwenden Sie die Zeit, während die Pilze einweichen, um den Rest der Gemüse für das Gericht vorzubereiten. Dünn Scheibe 1/2 einer weißen Zwiebel, hacken 2 Gallionen, hacken 2 Knoblauchzehen (legte 1 Nelke für den Spinat auf) und Julienne 1 kleine Karotte und 1 kleine Zucchini. Verwenden Sie ein scharfes Messer und sauberes Schneidebrett.
  • Diese Gemüse werden gleichzeitig der Pfanne hinzugefügt, also fühlen Sie sie frei, sie in dieselbe Schüssel zu legen.
  • Es gibt viel, um sich für koreanische Nudeln vorzubereiten! Wenn Sie möchten, machen Sie etwas von dem Hacken und Würden am Tag zuvor, so dass die Mahlzeit den Tag von weniger zeitaufwändig ist.
  • 4. Blanch, spülen und marinieren Sie 2 Tassen (60 Gramm) Spinat. Tauchen Sie die Spinatblätter in kochendes Wasser für etwa 45-60 Sekunden ein. Das heißes Wasser abtropfen lassen und die Blätter in frisches kaltes Wasser spülen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken und mit den Blättern eine kleine Kugel zu bilden. Schneiden Sie den Ball mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, dann legen Sie den Spinat mit der Hälfte des Knoblauchs in eine kleine Schüssel, /2 Esslöffel (7.4 ml) des Sesamöls und 1/4 Teelöffel (1.25 Gramm) Salz.
  • Wenn Sie möchten, überspringen Sie diesen Schritt und fügen Sie den frischen Spinat später später in den Kochprozess hinzu. Blanching und Marinieren Sie es vor der Zeit, gibt es ein wenig mehr Geschmack.

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    Methode 2 von 3:
    Japschae-Rezept
    1. Kochen Sie 6 Unzen (170 Gramm) Nudeln in kochendem Wasser, bis sie Al Dente sind. Der Kochvorgang dauert 4-5 Minuten, testen Sie jedoch die Nudeln, bevor Sie die Wärme ausschalten, um sicherzustellen, dass sie genug sind. "Al Dente" bedeutet, dass es noch ein bisschen Biss an der Nudel gibt. Wenn sie zu weich werden, verlieren die Nudeln ihre Kauigkeit, also achten Sie darauf, sie nicht zu überwinden.
    • Koreanische Nudeln werden auch Glasnudeln oder süße Kartoffelnudeln genannt. Ihr offizieller Name ist Dangmyeon-Nudeln.
    • Sie können koreanische Nudeln auf Ihrem lokalen asiatischen Markt finden oder online bestellen.
  • Bildtitel Koch Koreanische Nudeln Schritt 6
    2. Ablassen und Spülen Sie die Nudeln ab, bevor Sie sie an die Seite einstellen. Gießen Sie sorgfältig die Nudeln und das Warmwasser durch einen Sieb. Spülen Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen, damit sie ihre köstliche Kautigkeit nicht verlieren.
  • Sobald die Nudeln gespült sind, können Sie sie im Sieb verlassen. Sie fügen sie in wenigen Minuten zur Pfanne zurück.
  • Bildtitel Kochkoreanische Nudeln Schritt 7
    3. Rühren Sie das geschnittene Rindfleisch für 2-3 Minuten, bis es vollständig gekocht ist. Wenn Sie kein Rindfleisch verwenden, fahren Sie fort und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, erhitzen Sie eine große Pfanne mit mittlerer Hitze. Hinzufügen /2 Esslöffel (7.4 ml) Kochöl in die Pfanne, so dass das Rindfleisch nicht haftet. Fügen Sie das Rindfleisch zu der Pfanne hinzu und lassen Sie es kochen, um es so oft zu drehen, damit die Wärme alle Seiten berührt. Stellen Sie das gekochte Rindfleisch auf die Seite.
  • Derselbe Prozess arbeitet für Tofu, Huhn oder Garnelen.
  • 4. Kochen Sie das Gemüse in Sesamöl über mittlere Hitze. Fügen Sie die restlichen 1 hinzu.5 Esslöffel (22 ml) von Sesamöl zu einer großen Pfanne und lassen Sie es aufwärmen (wenn Sie bereits ein Protein gekocht haben, verwenden Sie dieselbe Pfanne). Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die geschnittene weiße Zwiebel hinzu, 2 gehackte Gallionen, 1 gehackte Nelke des Knoblauchs, 1 Julienned-Karotte, 1 Julienned-Zucchini und die rehydratisierten Pilze - verlassen den Spinat jetzt heraus. Das Gemüse für etwa 5 Minuten sautieren oder bis sie anfangen zu mildern.
  • Wenn Sie den Spinat nicht in Sesamöl und Knoblauch marinieren, erhöhen Sie die Menge an Sesamöl auf 2 Esslöffel (30 ml) und fügen Sie derzeit die vollen 2 Nelken von Hacker-Knoblauch hinzu.
  • Der Spinat dauert nicht fast so lange, bis kochen Sie nicht lange, weshalb Sie es erst später hinzufügen.
  • 5. Fügen Sie den Spinat, Nudeln, Sojasauce, Essig, Zucker und Protein zur Pfanne hinzu. Gießen Sie den marinierten Spinat in die Pfanne. Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Soja-Sauce, 2 Teelöffel hinzu (9.9 ml) Reisortesig und 1 Teelöffel (4 Gramm) Zucker. Wenn Sie ein Protein vorbereitet haben, werfen Sie es wieder in die Pfanne. Bringen Sie die Nudeln sanft in die Pfanne zurück.
  • Alles in die Pfanne aufzunehmen, bedeutet, dass die Aromen die Chance bekommen, gut zusammen zu melden.
  • Bildtitel Kochkoreanische Nudeln Schritt 10
    6. Rühren Sie das Teller für weitere 2 Minuten auf, bevor Sie es aus der Hitze entfernen. Mischen Sie alles gut und geben Sie die Nudeln Zeit, um sich aufzuwärmen. Rühren Sie den Inhalt gelegentlich, so dass nichts an der Unterseite der Pfanne steckt.
  • Auch wenn Sie den Spinat vorher nicht geblanchieren und marinieren, reichen noch 2 Minuten aus, um es zu erweichen und zu verworden.
  • Bildtitel Koch Koreanische Nudeln Schritt 11
    7. Fügen Sie Salz hinzu, wenn das Gericht es braucht, und tiefer es mit 1 EL (9 Gramm) Sesam-Samen. Schmecken Sie das Gericht und rühren Sie mehr Salz, wenn Sie möchten, ist es möglicherweise nicht, da es in der marinierten Spinat und Sojasauce Salz gab. Streuen Sie den gerösteten Sesam-Samen über das Teller.
  • Wenn Sie das Jidan Egg Garning gemacht haben, ist es jetzt die Zeit, jeder Schüssel Japchae eine kleine Handvoll hinzuzufügen.
  • Wenn Sie wollten, können Sie auch frische grüne Zwiebeln, Sriracha-Sauce, Vogelchilien oder rote Chili-Flocken hinzufügen. Japchae ist super anpassbar, also werden Sie mit Ihren Toppings kreativ!

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    Methode 3 von 3:
    Jidan Ei Garnon
    1. Bildtitel Cook Korean Nudeln Schritt 12
    1. Brechen Sie 2 Eier und trennen Sie die Weißen von den Tilen. Legen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und Eigelb in eine separate Schüssel. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn eine Eierschale in den Schüsseln endet! Es wird im nächsten Schritt weggespannt.
    • Diese Ei-Garnnier ist optional. Es fügt ein schönes Aroma und ein schönes visuelles Element für das Gericht hinzu.
  • 2. Sieb die Eierweiß und dann die Eigelb durch ein feiner Mesh-Sieb. Es ist in Ordnung, dasselbe Sieb sowohl für die Weiße als auch für die Eigelb verwenden, solange Sie sie zwischen den Anwendungen spülen und trocknen. Das Anstecken der Eier entnimmt Bits, die möglicherweise nicht vollkommen glatt sehen können, wenn er gekocht ist.
  • Denken Sie daran, jeden Teil wieder in seine eigene Schüssel zu sieben. Die Idee hier ist, weiße Ei-Streifen und wirklich gelbe Streifen zu haben - sie machen einen schönen visuellen Kontrast als Garnitur auf Ihrem Japschae.
  • 3. Den Inhalt jeder Schüssel schnappen, bis die Eier glatt aussehen. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Schneebesen und schlagen Sie das Weiße leicht und dann die Eigelb (denken Sie daran, Ihr Utensil zwischen Schüsseln zu spülen). Nicht zu kräftig schieben - sonst können Sie die Eier zu viel Luft hinzufügen, was die Konsistenz verändern würde.
  • Wenn Sie fertig sind, sollten sich die Weißen und Eigelb glatt aussehen und frei von Klumpen sein.
  • 4. Öl ein Antihaftpfanne und drehen Sie die Wärme auf mittlere Niedrig. Verwenden Sie ein neutralverkostetes Öl, damit er den Geschmack der Eier nicht ändert. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und verwenden Sie ein Papiertuch, um ihn gleichmäßig über den Boden zu verteilen.
  • Es ist wirklich wichtig, ein Nicht-Stick-Skillet zu verwenden. Die Eier müssen leicht zu kochen und zu kochen, ohne sie zu riskieren, ohne dass sie verbrennen und an der Pfanne haften.
  • 5. Gießen Sie das geschlagene Yolk in die Pfanne, kochen Sie es 1 Minute. Schnappen Sie sich das Griff des Holkels an und drehen Sie den Handgelenk, damit er sich in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausbreitet. Bringe die Pfanne zur Wärme zurück und lass das Eier etwa 60 Sekunden lang kochen lassen. Wenn es anfängt zu bräunen oder zu verbrennen, senken Sie die Wärme.
  • Das Ziel ist es, den Boden des Eies vollständig zu kochen, so dass es leicht ist, sich zu kippen, aber Sie wollen nicht, dass es brennen soll.
  • 6. Drehen Sie das Eigelb auf und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang. Schieben Sie einen Gummispatel unter einer Seite des Eies und drehen Sie ihn sanft um. Lass es nur ein bisschen länger gehen, bis es vollständig gekocht ist. Entfernen Sie das Ei von der Pfanne und setzen Sie es an die Seite.
  • Wenn Sie eine schwere Zeit haben, das Ei umzudrehen, probieren Sie diesen Trick aus: Schieben Sie einen Essstab unter der Mitte des Eies, heben Sie an und legen Sie ihn dann wieder herunter.
  • 7. Wischen Sie die Pfanne ab und wiederholen Sie den Prozess mit dem Eiweiß. Verwenden Sie ein Papierhandtuch, um das hintere Öl oder Ei aus der Pfanne auszuräumen. Die Pfanne erneut einbauen, indem Sie ein neues Papiertuch verwenden, um es herumzubreiten. Fügen Sie das Eiweiß hinzu, kochen Sie es 60 Sekunden lang, kochen Sie es, kochen Sie es 30 Sekunden lang.
  • Halten Sie das Eiweiß im Auge, während er kocht. Denken Sie daran, dass Sie immer die Hitze drehen können, wenn sie beginnt, zu verbrennen oder zu schnell zu kochen scheint.
  • 8. Scheiben Sie das gekühlte Eiweiß und das Eigelb in dünne Streifen und setzen Sie sich an der Seite. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Eier in dünne, gleichmäßig große Streifen zu schneiden. Sie könnten sie in dieser Phase mischen, wenn Sie möchten, oder halten Sie sie trennen.
  • Weil die Weiße und Eigelb so dünn gekocht wurden, sollte es nur eine Minute dauern, bis sie abkühlen können.

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    Tipps

    Einige Verpackungen von Glasnudeln sind wirklich lang und die Nudeln können irgendwie umständlich zu essen sein. Schneiden Sie sie bis zu etwa 6 bis 7 Zoll (15 bis 18 cm), damit sie leichter zu handhaben sind.
  • Fügen Sie mehr Protein zum Gericht mit aufgerührter Steak, Garnelen, Tofu oder Hähnchen hinzu.
  • Wenn Sie glutenfrei sind, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce. Es hat einen ähnlichen Geschmack nach Soja, aber es beinhaltet keinen Weizen.

    • Warnungen

    Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Dinge auf dem Ofen kochen. Verwenden Sie Ofen-MTS, um Pfannen zu bewegen, und denken Sie daran, den Bereich, wenn Sie fertig sind, den Bereich ausschalten, wenn Sie fertig sind.

    Dinge, die du brauchen wirst

    Vorbereitungsarbeit

    • Schüsseln
    • Sieb
    • Schneidbrett
    • Kochmesser
    • Töpfe
    • Messbecher und Löffel

    Japschae-Rezept

    • Topf
    • Sieb
    • Große Pfanne
    • Holzlöffel
    • Schüssel
    • Messlöffel

    Jidan Ei Garnon

    • Schüsseln
    • Mesh-Mesh-Sieb
    • Whisk oder Gabel
    • Non-Stick-Pfanne
    • Gummispatel
    • Essstäbchen (optional)
    • Papiertücher
    • Schneidbrett
    • Scharfes Messer
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