4 Möglichkeiten, die Soße zu beheben, die schief geht

Das Kochen der Soße auf die richtige Konsistenz und der Aroma kann eine schwierige Aufgabe sein und leider gibt es Zeiten, wenn Sie die Dinge einfach nicht zur Arbeit bringen können. Glücklicherweise sind die meisten Branchenprobleme fixierbar. Wenn Ihre Soße läuft, können Sie es länger kochen lassen oder eine Roux oder eine Aufschlämmung hinzufügen verdicken es. Mit klumpigen oder dicken Sauce können Sie ein Schneebesen oder Sieb verwenden, um Brocken zu entfernen oder etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Runness Ihrer Gravy zu erhöhen. Wenn Ihre Soße ein wenig auf der Blands-Seite ist, fügen Sie etwas mehr Lager, ein Streuen von Salz oder einem Spritzer von befestigter Wein hinzu. Schließlich können Sie salzige Soße reparieren, indem Sie etwas Zucker, Butter, Essig oder mehr Bestände hinzufügen.

Schritte

Methode 1 von 4:

Eine laufende Sauce verdicken

1. Lass es köcheln. Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, bis Sie es dienen müssen, können Sie Ihre Soße kochen, wird es verdicken. Wenn Ihre Soße besonders runzelt ist, lassen Sie ihn eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dies brennt überschüssige Feuchtigkeit und hilft der Sauce Coneal.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce im Auge behalten und regelmäßig umrühren. Dies wird davon abhalten, zu dick zu werden oder klumpig zu werden.

Bildtitel Fix Sravy Gone schließlich Schritt 2

Machen Sie einen Roux. Nehmen Sie eine Fettbutter-, Öl- oder Fleischverfolgung auf - und schmelzen es in einer Pfanne über mittlere Hitze. Sobald das Fett geschmolzen und heiß wird, fügen Sie eine gleiche Menge Mehl hinzu und schnappen Sie sich das Gemisch schnell. Fügen Sie den RuX allmählich der Sauce hinzu, wodurch die Mischung beim Hinzufügen von ihm hinzugefügt wird.

Die Menge an Soße, die Sie verdicken müssen, wird feststellen, wie viel von jedem Zutat, den Sie für den RuX benötigen. Als Faustregel, ein Esslöffel (15 ml) Fett und Mehl wird eine Becher (237 ml) der Lager- oder Runni-Sauce verdicken.

Bild mit dem Titel Fix Sravy Gone schließlich Schritt 3

3. Aufschlämmung hinzufügen. Wenn Sie für die Zeit gedrückt werden und Ihre Sauce sofort verdicken müssen, fügen Sie Ihrer Soße Aufschlämmung hinzu. Aufschlämmung ist eine Mischung aus Maisstärke und Wasser, mit denen Sie Ihre Sauce schnell verdicken können. Mischen Sie einen 1 Esslöffel (15 ml) Maisstärke mit einer gleichen Menge kaltem Wasser. Dann fügen Sie langsam die Aufschlämmung auf Ihre Saue hinzu, während Sie die Mischung aufwirbeln, wodurch es ein paar Sekunden kochen lässt, um sich zu verdicken.

Wenn Ihre Soße besonders läuft, müssen Sie diesen Schritt möglicherweise ein paar Mal wiederholen, um die Dicke richtig zu erhalten.

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Methode 2 von 4:

Verdünnung einer klumpigen oder dicken Sauce

1. Die Sauce schieben. Wenn Sie Ihr Verdickungsmittel nicht ordnungsgemäß hinzufügen, können Sie klumpige Soße bekommen. Eine Möglichkeit, Klumpen zu trainieren, ist, der Saue ein gutes Wischen zu geben. Dies wird dazu beitragen, die vermittelten Klumpen von Maisstärke oder Mehl abzubauen. Besonders wenn Sie einen Roux machen, verwenden Sie unbedingt einen Whisk, um anfängliche Klumpen zu verhindern.

Vermeiden Sie das Verwenden eines Löffels mit einem Löffel, um Ihre Roux zu mischen. Wischen Sie es immer, um Klumpen zu vermeiden.

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2. Verwenden Sie ein Sieb. Wenn Ihre Soße besonders klumpig ist, müssen Sie es möglicherweise nur belasten. Nehmen Sie ein Mesh-Sieb und gießen Sie Ihre Sauce durch ihn und in die Servierschale. Dies sollte die meisten Klumpen von Ihrer Sauce entfernen.

Wenn Sie immer noch Klumpen haben, belasten Sie die Sauce, bis sie weg sind.

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3. Weitere Liquid hinzufügen. Wenn Ihre Sauce extra klumpig oder dick ist, können Sie der Mischung Lager oder Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie das Bestand oder das Wasser und gießen Sie es dann in Ihre heiße Sauce, wodurch die Mischung wie Sie es tut. Fügen Sie weiterhin Flüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Konsistenz ist, die Sie wollen.

Dies ist auch ein toller Tipp zum Erhitzen der Soße, die im Kühlschrank aufgebaut ist.

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Methode 3 von 4:

Hinzufügen eines Geschmacks zu einer Blands-Sauce

1. Etwas Salz bestreuen. Wenn der Geschmack Ihrer Soße ein wenig unterwälzbar ist, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Nehmen Sie etwas Tischsalz und streuen Sie es auf die Sauce. Wiederholen, bis die Sauce nach Ihrem Geschmack ist. Seien Sie sicher, die Sauce zu schmecken, während Sie das Salz hinzufügen, damit Sie es nicht zu salzig machen.

Zu viel Salz kann die anderen Aromen auf Ihrem Teller leicht überwältigen.

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2. Gib einem Spritzer von befestigter Wein. Sie können auch eine kleine Menge Sherry, Hafen oder Madeira hinzufügen, um die Aromen der Sauce herauszuholen. Gib kleinen Weinspritzen, schmeckt es nach jeder Zugabe, um zu vermeiden, zu viel Alkohol hinzuzufügen. Kombinieren Sie eine kleine Menge an befestigter Wein mit etwas Salz für die besten Ergebnisse.

Bild mit dem Titel Fix-Soße, der schief geht, Schritt 9

3. Fügen Sie mehr Bouillon oder Lager hinzu. Sie können auch mehr weitere Aktien oder Bouillon hinzufügen, falls verfügbar. Dies wird den fleischigen Geschmack der Sauce verbessern. Stellen Sie sicher, dass Sie den richtigen Bouillon oder die Aktie verwenden. Ihre Rindfleisch-Soße schmeckt anders mit Hühnchenbestand.

Wenn Sie weniger anspruchsragen, um Fleisch und Soße zu passen, können Sie mit Hühnervorrat für die Türkei-Soße und umgekehrt.

Bild mit dem Titel Fix Sravy Gone schließlich Schritt 10

4. Werfen Sie ein paar Gewürze. Je nach Art der Soße können Sie auch weitere Gewürze hinzufügen. Black Pepper kann für jede Art von Sauce ein zusätzliches Bit-Aroma hinzufügen. Wenn Sie eine Rindfleisch-Soße machen, fügen Sie Marjoram, Buchtblatt, Salbei und Thymian hinzu. Fügen Sie für Hühnchen und Truthahn-Soße einen kleinen Oregano hinzu, Rosmarin, Salbei, Thymian und Pfeffer. Verwenden Sie für Schweinefleisch Knoblauch und Zwiebeln mit kleinen Mengen an Oregano und Salbei.

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Methode 4 von 4:

Eine Sauce weniger salzig machen

1. Fügen Sie etwas ungesalzene Butter hinzu. Schmelzen einen Teelöffel (10 ml) ungesalzener Butter in Ihre Saue. Die Butter in die Sauce schieben und ein paar Minuten kochen lassen. Füge Butter weiter hinzu, bis der salzige Geschmack weniger ausgeprägt ist.

Bild mit dem Titel Fix Sravy Gone schließlich Schritt 12

2. Streuen Sie eine kleine Menge Zucker. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von etwa ½ Teelöffel (5 ml) Zucker zu Ihrer Saue. Lassen Sie die Sauce den Zucker absorbieren und schmecken Sie es dann nach einigen Minuten. Hinzufügen von kleinen Mengen an Zucker, bis die Salzigkeit verschwindet.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Zucker hinzufügen und Ihre Soße süß machen.

Bild mit dem Titel Fix-Soße, der falsche Schritt 13 ist

3. Ein paar Apfelwein einrühren. Rühren Sie einen Teelöffel (10 ml) von Apfelwein in Ihre Sauce ein. Lassen Sie die Sauce ein paar Minuten köcheln und dann einen Geschmack geben. Fügen Sie kleine Mengen an Essig hinzu, bis der Salzgeschmack verschwunden ist.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel hinzufügen, und lassen Sie Ihren Soße wie Essig schmecken.

Bild mit dem Titel Fix Sravy Gone schließlich Schritt 14

4. Weitere Liquid hinzufügen. Erstellen Sie einen RuX mit einem Teelöffel (10 ml) jeder der geschmolzenen Butter und Mehl. Fügen Sie den Roux zwei Tassen (473 ml) mit Lager oder Wasser hinzu und schnappt sie zusammen. Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten kochen, während er verdickt. Dann gießen Sie den Roux in die Sauce, wodurch es eingeleitet wird, während Sie es hinzufügen.

Dies wird auch die Menge an Soße erhöhen, die Sie haben. Nur diesen Schritt tun, wenn Sie mit mehr Soße in Ordnung sind.