So kochen Sie eine Truthahnbrust im Backtopf: 9 Schritte

Langsame Kochen Truthahnbrust in einem Backtopf kann den Geschmack verbessern und es mehr zart machen. Es ist auch ein wirklich einfacher Prozess. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihren Truthahn lange genug verlassen, sodass sie den ganzen Weg kocht!

Zutaten

1 4 lb (1).8 kg) Truthahnbrust mit der Haut auf (vorzugsweise knochen in), frisch oder aufgetaut
1 Kopf des Knoblauchs, halb horizontal
1 Zwiebel, ungeschichtet und halb geschnitten
5 Zweigs frisches Thymian oder 2 Teelöffel (3 g) von getrocknetem Thymian

Für die Gewürz-RUB:

1 ½ Teelöffel (5 g) Knoblauchpulver
1 ½ Teelöffel (4 g) Zwiebelpulver
1 Teelöffel (2 g) Paprika
2 Teelöffel (11 g) Salz
5 Mahlen schwarzer Pfeffer
1.5 Esslöffel (22 ml) Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce:

2 Tassen (470 ml) Hühnerbestand / Brühe oder Säfte aus der Türkei
4 Esslöffel (57 g) Butter
¼ Tasse (31 g) Mehl
Salz und Pfeffer zum Geschmack

Schritte

Teil 1 von 2:

Gewürz und Kochen der Truthahnbrust

1. Machen Sie den Gewürz reiben. Legen Sie getrocknete Gewürze in eine kleine Schüssel und rühren Sie sie mit etwas Öl, bis sie kombiniert sind. Das Gewürz umfasst aromatische Zutaten (wie Zwiebeln und Knoblauchpulvern) und Paprika, die der Truthahnbrust eine kleine Farbe geben, wie sie backt. Für das Gewürz mischen Sie zusammen:

1 ½ Teelöffel (5 g) Knoblauchpulver
1 ½ Teelöffel (4 g) Zwiebelpulver

1 Teelöffel (2 g) Paprika
2 Teelöffel (11 g) Salz
5 Mahlen schwarzer Pfeffer
1.5 Esslöffel (22 ml) Olivenöl

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf-Topf Schritt 2

2. Trocknen Sie den Truthahn und reiben Sie es mit Gewürzen. Entfernen Sie 1 frische oder aufgetautigte Truthahnbrust aus dem Paket. Es sollte um 4 Pfund wiegen (1.8 kg) und habe die Haut auf. Tat die Truthahnbrust mit Papiertüchern, bis es trocken ist. Bedecken Sie die Truthahnbrust mit dem Gewürz-Rub. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Gebäckbürste, um ihn auf den Seiten und den oberen Ruhegum der Türkei zu verteilen.

Die meisten Truthahnbrust werden mit den Knochen kommen, aber Sie können auch eine knochenlose Truthahnbrust kochen.

Warnung: Nach Angaben der USDA sollten Sie die Truthahn-Brust nicht abspülen, bevor Sie sie annehmen oder kochen. Der Spülen von Roher Truthahn kann tatsächlich gefährliche Bakterien um Ihre Waschbecken und den Arbeitsraum ausbreiten.

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf Pot Schritt 3

3. Legen Sie den Knoblauch, Zwiebeln und Thymian in den langsamen Herd. Schneiden Sie 1 Kopf des Knoblauchs in Hälfte horizontal und legen Sie es in den langsamen Kocher nach unten. Nehmen Sie 1 ungeschältes Knoblauch und schneiden Sie ihn in halbiger Höhe aus. Stellen Sie den Zwiebel Cut-Side in den langsamen Kocher ein. Fügen Sie 5 Zweigs frisches Thymian oder 2 Teelöffel (3 g) von getrocknetem Thymian hinzu.

Es ist nicht nötig, das frische Thymian zu hacken oder zu hacken. Das Ganz der Federn lässt es einfacher, sie zu entfernen, sobald die Türkei gekocht ist.

Bildtitel Koch Eine Truthahnbrust im Topf-Topf Schritt 4

4. Kochen Sie die Truthahnbrust. Legen Sie die gewürzte Truthahnbrust direkt auf den Knoblauch, Zwiebeln, Zwiebeln und Thymian am Boden des Slow-Kochers. Der Knoblauch und die Zwiebel sollten den Truthahn aufheben, so dass er den Boden des langsamen Kochers nicht berührt. Drehen Sie den langsamen Kocher auf niedrig und kochen Sie es 6 bis 7 Stunden. Wenn Ihre Truthahnbrust mehr oder weniger als 4 Pfund wiegt (1.8 kg), verwenden Sie diese Richtlinien:

5 Stunden lang für ein 2 lb (0).91 kg) Truthahnbrust

6 bis 7 Stunden lang für ein 4 bis 6 lb (1).8 bis 2.7 kg) Truthahnbrust

8 bis 9 Stunden niedrig für eine 8 bis 10 lb (3).6 bis 4.5 kg) Truthahnbrust

Teil 2 von 2:

Die Truthahnbrust dienen

1. Lass den Truthahn ruhen. Testen Sie die Temperatur der Truthahn mit einem Fleischthermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingesetzt ist. Sobald es 165 ° F (74 ° C) erreicht ist, ist es sicher zu essen. Legen Sie einen robusten Holzlöffel in die Truthahnhöhle ein. Halten Sie mehrere Papiertücher in der anderen Hand und drücken Sie die Papiertücher gegen das Ende der Türkei, während Sie sich mit dem Griff des Löffels anheben. Heben Sie den gesamten Truthahn sorgfältig aus dem Backtopf und legen Sie sie auf Ihr Schnitzbrett. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten ruhen.

Der Erlaubnis der Truthahn zum Ausruhen wird den Säften helfen, innerhalb der Truthahnbrust umverteilen. Dies wird es vom Trocknen halten.
Sie könnten auch 2 große Fleischgabeln verwenden, um die Türkei-Brust aus dem Backtopf zu halten und anzuheben.

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf-Topf Schritt 6

2. Beleidige die Flüssigkeit vom Backtopf. Stellen Sie einen großen Messkanal oder einen Tassen in Ihre Spüle ein. Legen Sie ein Mesh-Sieb über den Messkugel. Legen Sie den Ofenhandschuhen an und halten Sie den Backtopf. Gießen Sie die Flüssigkeit von der Unterseite des Topftopfs durch den Sieb und in die Messkanne. Entfernen Sie das Mesh-Sieb und verwerfen Sie das Gemüse. Sie sollten ungefähr 2 Tassen (470 ml) Flüssigkeit haben, die Sie für die Sauce verwenden werden.

Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, fügen Sie Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um 2 Tassen zu erhalten (470 ml).

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf-Topf Schritt 7

3. Machen Sie die Saue, während die Türkei ruht. Schmelzen Sie 4 Esslöffel (57 g) Butter in einem mittelgroßen Saucepan über mittlere Hitze. Rühren Sie 1/4 Tasse (31 g) Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute. Langsam eingießen /₂ Becher (120 ml) Ihres Truthahns flüssig und ständig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie weiter mit der Flüssigkeit hinzu, während Sie wischend sind. Die Sauce sollte sich verdicken, wenn sie kocht. Schmecken Sie die Sauce und nehmen Sie es mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken.

Wenn Sie eine dicke Sauce mögen, kochen Sie es länger oder verwenden Sie weniger der Truthahn-Flüssigkeit. Für eine Sauce, die leicht zu gießen ist, möchten Sie wahrscheinlich alle 2 Tassen (470 ml) der Türkei-Flüssigkeit verwenden.

Wenn Sie Klumpen in der Soße haben, können Sie einen Tauchmixer verwenden, um die Sauce schnell zu mischen, bis es glatt ist.

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf Pot Schritt 8

4. Knusprig die Haut unter dem Broiler. Drehen Sie den Broiler auf hoch und stellen Sie sicher, dass Ihr Rack niedrig genug ist, damit der Truthahn in den Ofen passt. Wenn Sie können, versuchen Sie, den Truthahn etwa 30 cm unter dem Broiler zu platzieren. Stellen Sie den gekochten Truthahn auf ein robustes Backblech oder einen Teller ein und stellen Sie es auf das Rack ein. Braten Sie den Truthahn für 3 bis 5 Minuten. Die Haut sollte knusprig und goldbraun werden.

Vermeiden Sie es, vom Broiler weg zu gehen, während die Türkei knackig ist. Wenn es schnell braun ist, müssen Sie es aus dem Ofen ziehen, um es davon abzubauen.

Bildtitel Cook Eine Truthahnbrust im Topf Pot Schritt 9

5. Servieren Sie die Truthahnbrust mit der Sauce. Sobald die Türkei-Haut golden ist, entfernen Sie ihn sorgfältig von dem Broiler und schnitzen Sie es. Legen Sie die geschnitzten Stücke auf eine wärmte Servierplatte und servieren Sie es sofort. Setzen Sie die Sauce auf der Seite, so dass die Gäste sich selbst bedienen können.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Türkei für eine Weile im Ofen warm zu halten, bevor Sie es dienen, kann der Truthahn trocken oder sogar hart werden. Wenn Sie es warm halten müssen, bevor Sie es dienen, wickeln Sie es gut ein und graben Sie es kurz, bevor Sie es dienen.

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Tipps

Die meisten Truthahnbrust sind nicht mit Giblets, aber Sie möchten vielleicht in der Hohlraum einchecken, um sicher zu sein. Entfernen Sie die Giblets vor dem Kochen.

Vermeiden Sie es, den langsamen Herd-Cover zu entfernen und den Truthahn zu oft zu überprüfen. Die Temperatur innerhalb des langsamen Herds sinkt jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, um 25 ° F (4 ° C) fallen, was Ihre Garzeit verlängt.

Sie können Gemüse im Backtopf zusammen mit der Türkei kochen, die Sie dienen möchten. Denken Sie daran, dass Kartoffeln möglicherweise eine weichere Textur haben und auseinanderfallen können. Wenn Sie Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, sollten Sie sie in den letzten Stunden des Kochens hinzufügen.