So debone einen Hühnchen-Oberschenkel: 10 Schritte (mit Bildern)

Hühnerschenkel sind ein ziemlich preiswerter Hühnchenschnitt, und Sie können noch mehr Geld sparen, indem Sie sie selbst entdachten, anstatt zuvor entbonnter zu kaufen. Seien Sie nicht eingeschüchtert durch das Schneiden - alles, was Sie tun müssen, wird fast jedes Mal an derselben Stelle geschnitten. Hier ist, wie es geht.

Schritte

Teil 1 von 2:

Den Hühnerschenkel zudenden

1. Trennen Sie den Drumstick. Wenn der Trommelstock oder das Bein noch an dem Hühnerschenkel befestigt ist, müssen Sie Ihr Schneidinstrument zwischen dem Verbindungsgelenk schieben, um ihn zu trennen. Schneiden Sie den Rest des Fleisches in der Umgebung, um den Oberschenkel und den Drumstick vollständig zu trennen.

Biegen Sie das Bein, um das Gelenk zwischen dem Oberschenkel und dem Drumstick zu finden. Versuchen Sie, sich an mehreren Orten zu biegen, bis Sie Erfolg haben. Der Punkt, an dem das Hühnerbeinbiegungen das Gelenk ist.
Legen Sie den Oberschenkel hautseitig und schneiden Sie ihn in dieses Gelenk ein, um ihn durchzusetzen, um die beiden Teile zu lösen.
Wenn Sie versehentlich den Knochen treffen, während Sie versuchen, den Oberschenkel und den Drumstick abzunehmen, bewegen Sie das Messer leicht über, bis Sie den richtigen Ort finden, der ziemlich einfach sein sollte.
Alle Arbeiten sollten auf einem sauberen Schneidebrett durchgeführt werden, wenn möglich. Die Verwendung eines sauberen Schneideplatinens minimiert das Risiko, Keime von Ihrem Zähler oder einer anderen Arbeitsfläche auf das Fleisch zu bekommen, sowie das Risiko der Verunreinigung, dass Sie Ihren Zähler mit der Klinge Ihres Schneidwerkzeugs versehentlich beschädigen. Darüber hinaus kann ein Schneidebrett leichter zu reinigen sein als ein Küchenzähler, der das Risiko von Salmonellen oder anderen Bakterien und Viren aus der Spreizung verringert.
Es gibt mehrere Schneideinstrumente, die Sie verwenden können. Einige Leute finden, dass ein Messer mit einer langen, schmalen Klinge wie ein Filetmesser am besten funktioniert. Für andere sind saubere Küchenschere oder Scheren am einfachsten zu arbeiten. In einer Prise könnten Sie auch ein einfaches Gleichstrom- oder Bonbildmesser verwenden.

2. Wenn gewünscht, schneiden Sie die Haut ab. Wenn das fragliche Rezept nach Hühnchenschenkeln auffordert, die sowohl hautlos als auch ohne Knochen sind, können Sie die Haut, die die Membran zwischen der Haut und den Muskeln abschneiden, entfernen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Haut zurückzuziehen, während Sie die Membran wegschneiden.

Beachten Sie, dass Sie die Haut, nachdem Sie den Oberschenkeln, auch die Haut ausrutschen können, den Oberschenkel zu trimmen könnten. Einige Köche bevorzugen diesen Schritt vorher, während andere bis danach warten. Es gibt jedoch keine einzige richtige Zeit, um es zu tun, also ist es nur eine Frage der persönlichen Vorlieben.

3. Schneiden Sie die Länge des Knochens ab. Arbeiten an der Unterseite des Hähnchenschenkels, machen einen Einschnitt vom oberen Ende des Oberschenkels nach unten und schneidet so nahe am Knochen wie möglich.

Die Seite, die entweder die Haut darauf hat, sollte sich während dieses Teils des Prozesses verdeckt.

Der Schnitt muss tief sein, damit Sie so viel von dem Knochen wie möglich enthüllen können. Arbeiten Sie jedoch sorgfältig, da Sie nicht direkt auf die andere Seite des Oberschenkels schneiden wollen.

Schneiden Sie beide Seiten des Knochens an, um so viel davon so viel davon zu zeigen.

4. Entfernen Sie den Knorpel oben oder unten am Knochen. Verwenden Sie Ihr Schneidwerkzeug, um das robuste Stück Knorpel abzusetzen, das den Knochen am Fleisch an der Oberseite oder unten am Schnitt hält.

Wenn Sie den Knorpel nicht entfernen, können Sie den Knochen möglicherweise nicht von dem Fleisch entfernt, um das Schneidwerkzeug zwischen den beiden auszulösen.

5. Unter dem Knochen schneiden. Gleiten Sie Ihr Schneidwerkzeug von einem Ende des Knochens zum anderen gleiten, indem sie durch die Verbindungsmembran schneiden, die sonst den Knochen an dem Fleisch hält.

Bei Verwendung von Scheren oder einer Schere, schneiden Sie einfach direkt durch den Muskel und die Membranen. Bei Verwendung eines Messers müssen Sie möglicherweise mit einer leicht gesägten Bewegung schneiden.

Halten Sie das Messer so nahe wie möglich an dem Knochen, um es zu vermeiden, mehr Fleisch zu verlieren als nötig.

Schneiden Sie niemals zu Ihren Fingern, da dies dazu führen kann, dass Sie versehentlich in Ihre Hand schneiden können.

Schnappen Sie sich den Knochen und ziehen Sie es auf und weg vom Oberschenkelfleisch, während Sie schneiden.

Es kann mehrere Pässe dauern, bevor es Ihnen gelingt, den Knochen vom Oberschenkel zu entfernen.

Verwenden Sie kurze, kratische Schnitte, um den Knochen vom Fleisch abzureißen.

6. Das Fett schneiden. Sobald der Knochen entfernt wurde, prüfen Sie den Oberschenkel für Fettentaschen. Verwenden Sie Ihr Schneideinstrument, um diese jetzt zu entfernen.

Es ist besser zu warten, bis der Knochen entfernt wurde und der Oberschenkel vor dem Eröffnen geöffnet wurde. Das Ende des Oberschenkelfleischs wird bis zum Ende des Entflechtsprozesses ausgesetzt, als zu Beginn, und in der Lage zu sein, mehr vom Fleisch zu sehen, erleichtert es, mehr Fett zu erkennen und zu entfernen.

7. Prüfen Sie auf Krippen- und Knochenfragmente. Manchmal können Knochenfragmente und Krimen zurückgelassen werden, selbst wenn Sie den Oberschenkel richtig entbaut haben. Überprüfen Sie den Hühneroberschenkel für einen dieser Arten von Trümmern und schneiden Sie sie weg, bevor Sie den Oberschenkel verwenden.

An diesem Punkt wurde der Hühnerschenkel entbaut und zum Kochen vorbereitet. Sie können es in welchem Rezept verwenden, das Sie jetzt möchten.

Teil 2 von 2:

Verbesserung des Prozesses

1. Hähnchenschenkel in großen Chargen debieren und die Reste einfrieren. Der Kauf in Bulk kann Ihnen Geld sparen, und wenn Sie genug Hühnchenschenkeln im Voraus vorbereiten, um mehrere Mahlzeiten zu verwenden, können Sie die Zeit, die Sie an einer Weeknight-Abendessen vorbereiten, minimieren.

Wickeln Sie das Fleisch in Plastikkühlschrank, Mutcher-Papier oder Hochleistungs-Aluminiumfolie. Legen Sie die Oberschenkel in luftdichtes Gefrierfach-sichere Kunststoffbehälter oder Kunststoff wiederverschließbare Taschen. Vakuumversiegelte Taschen sind noch besser.
Bewahren Sie das Huhn im kältesten Teil des Gefrierschranks auf.
Rohe Hähnchenschenkeln in 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad Celsius) hält das Essen unbegrenzt sicher, aber für die Qualität halber wird es dringend empfohlen, dass Sie innerhalb von 9 Monaten gefrorene Hühnerschenkel verwenden.

Bild mit dem Titel Debone a Hähnchenschenkel Schritt 9

2. Speichern Sie die Oberschenkelknochen für Hühnervorrat. Die Oberschenkelknochen und die an ihnen befestigten Fleischflecken sind möglicherweise nicht essbar, aber sie packen viel Geschmack. Sie können dieses Geschmack verwenden, indem Sie Ihre Knochen und Fetzen für die Aktie verwenden, die in Suppen, Eintopf, Gravien und anderen Rezepten eingesetzt werden können.

Wenn Sie die Knochen für die Aktie verwenden möchten, aber nicht sofort Zeit haben, wenn Sie die Oberschenkeln an die Dessen der Oberschenkeln anbieten, können Sie sie in der Hochleistungs-Aluminiumfolie oder in einer luftdichten Freien-sicheren wiederverschließbaren Plastiktüte einwickeln. Speichern Sie die Knochen und fällt bis zu 3 oder 4 Monate vor der Verwendung.

Sie können einen einfachen Bestand vorbereiten, indem Sie die hinteren Knochen von 2 bis 4 Pfund (900 bis 1800 g) Oberschenkel in einen großen Stockpot legen und die Knochen mit kaltem Wasser abdecken.

Fügen Sie gehackten Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Petersilie hinzu, zusammen mit ungefähr 1 TSP (5 ml) Salz und 1/4 TL (1.25 ml) schwarzer Pfeffer.

Kochen Sie alle Zutaten.

Nach dem Inhalt des Topfes reichen Sie ein Kochen, reduzieren Sie die Wärme und lassen Sie sich sanft, 4 Stunden oder mehr entdeckt lassen. Abschöpfen Sie den Schaum, der sich von Zeit zu Zeit entwickelt.

Belasten Sie die Knochen und Gemüse und sparen Sie den flüssigen Bestand.

Diese Aktie kann sofort verwendet oder für später gespeichert werden.

Bildtitel Debone a Hähnchenoberkörper Schritt 10

3. Verwenden Sie Hähnchenschenkeln anstelle von Hähnchenbrust. Da Hähnchenschenkeln dazu neigen, mehr feuchter zu bleiben als Hähnchenbrust und schwieriger zu überkochen, lieber, dass viele Leute sie über Hähnchenbrust verwenden. Wenn Sie zusätzliche Hähnchenschenkeln haben und kein Rezept, das sich für sie anruft, können Sie einfach das Oberschenkelfleisch in einem anderen Rezept verwenden, das ursprünglich Hähnchenbrust auffordert.

Beachten Sie, dass Sie bei Verwendung von Hähnchenschenkeln anstelle von Hähnchenbrust möglicherweise das Huhn benötigen, um längere Zeit zu kochen, als in den Anweisungen der Originalrezeption angegeben, da Oberschenkelfleisch länger kocht als Brustfleisch.

Video.

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Tipps

Warnungen

Reinigen Sie immer gründlich, nachdem Sie rohe Hühnerfleisch umgehen lassen. Es ist bekannt, dass Hühnerfleisch Salmonellen trägt, was ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellt. Schrubben Sie Ihre Zähler, Messer und Hände mit heißem Wasser und antibakteriellen Seife, nachdem Sie die Hähnchenschenkel vorbereiten.

Bei der Arbeit mit rohem Hühnerfleisch sollten Sie es auch nicht vermeiden, etwas mit ungewaschenen Händen zu berühren, da Sie vergessen können, es später zu reinigen. Entfernen Sie alle Ringe, Armbänder oder Uhren, bevor Sie beginnen, und öffnen Sie keine Schränke oder Schubladen, während Sie mit dem Fleisch arbeiten.