3 Wege zum Kochen von Puy Linsen

Puy Linsen sind eine spezifische Vielfalt an grünen Linsen, die aus einer bestimmten Region in Frankreich stammen. Sie haben einen Geschmack und eine Farbe, die sich leicht von anderen Lentil-Sorten unterscheiden, und sie halten ihre Form auch viel besser, wenn sie gekocht sind. Wegen des würzigen Geschmacks, nussiges Aroma und robuster Textur werden Puy Linsen oft alleine gegessen, Salate hinzugefügt oder zu Suppen gemacht.

Zutaten

Basis-Kochplatten-Puy Linsen

Macht 4 Portionen

1 Tasse (200 g) Puy Linsen
2 Tassen (474 ml) Wasser
1 Buchtblatt
½ Teelöffel (3 g) Salz

Puy Lentil-Salat

Macht 6 Portionen

1¼ Tasse (250 g) Puy Lentils
Wasser zum bedecken
1 Buchtblatt
3 - 4 Federn von frischem Thymian
Salz, nach Geschmack
1 Esslöffel (15 ml) Kochöl
1 Karotte, gewürfelt
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
1 Fenchel-Birne, gewürfelt,
Bodenpfeffer, zum Geschmack
1 Esslöffel (15 ml) Rotwein Essig
¼ Tasse (59 ml) Olivenöl
⅛ Teelöffel (0.65 g) Dijon Senf
1 kleine Schalotte, gehackt

Puy Linsensuppe

Macht 8 bis 10 Portionen

2⅓ Tassen (467 g) Puy Lentils
Kochendes Wasser, um zu decken
¼ Tasse (59 ml) Öl
3 große Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Lauch, gehackt
Koscheres Salz, um zu schmecken
Bodenpfeffer, zum Geschmack

1 Esslöffel (2 g) Thymian
1 Teelöffel (2 g) Bodenkabel
8 Sellerie-Stiele, gewürfelt
6 Karotten, gewürfelt
12 Tassen (2.8 l) Brühe
¼ Tasse (56 g) Tomatenpaste
2 Esslöffel (30 ml) Rotwein-Essig
Parmesan-Käse, zum Servieren

Schritte

Methode 1 von 3:

Basis-Kochplatten-Puy Linsen

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten und Vorräte. Neben Ihren Zutaten gibt es ein paar Küchenwerkzeuge und -Verzähler, die Sie benötigen, um dieses einfache Linsengericht zu machen. Die wichtigsten Artikel sind:

Mittelschale Schüssel
Feinnetzsieb
Mittlerer Topf
Rührlöffel

2. Spülen und reinigen Sie die Linsen. Legen Sie die Linsen in eine mittlere Schüssel und füllen Sie es mit ausreichend Wasser, um die Linsen abzudecken. Verwenden Sie Ihre Hand, um durch die Linsen zu kämmen. Wählen Sie alle organischen Trümmer oder andere Angelegenheit aus, die Sie finden. Wenn Sie den Charge durchlaufen haben, leiten Sie die Linsen durch das Sieb ab.

Während ungewöhnlich, gibt es manchmal Kieselsteine oder kleine Steine, die sich in Linsen verstecken, die Zähne verletzen oder brechen können.

3. Kombinieren Sie die Zutaten. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf, kombinieren Sie das Linsen- und Buchtblatt. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Linsen um etwa drei Zoll abzudecken (7).6 cm). Um den Linsen zusätzlichen Geschmack und Tiefe hinzuzufügen, können Sie auch weitere Zutaten hinzufügen, z

Kräuter

Gewürze

Knoblauch

Gehackte Zwiebeln

4. Kochen Sie die Linsen. Legen Sie den Deckel auf den Topf und erhitzen Sie die Linsen über mittelhohe Hitze. Bringen Sie das Wasser auf ein Köcheln, und reduzieren Sie dann die Wärme auf mittelgroß. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Linsen etwa 25 Minuten lang. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Linsen abgedeckt bleiben.

Die Linsen sind bereit, wenn sie zärtlich sind, und wenn es keine Crunchiness gibt, wenn Sie in sie beißen.

Bild mit dem Titel Cook Puy Linsen Schritt 5

5. Belastung und Salz die Linsen vor dem Servieren. Wenn die Linsen zart sind, nehmen Sie den Topf von der Hitze aus. Das Wasser abtropfen, indem Sie die Linsen in das Sieb gießen. Bringe die Linsen zurück zum Topf und füge das Salz hinzu. Rühren, um die Linsen vor dem Servieren zu beschichten.

Sie können auch die Linsen mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Salbei garnieren.

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Methode 2 von 3:

Puy Lentil-Salat

1. Montieren Sie Ihre Lieferungen und Zutaten. Lentil Salat ist ein grundlegendes Gericht, das gekochte Linsen mit Gewürzen, gekochtem Gemüse und einer Vinaigrette kombiniert. Bevor Sie beginnen, tränken Sie Ihre Linsen in Wasser und wählen Sie alle Felsen oder Bio-Angelegenheit aus, die Sie finden. Lentils vor dem Kochen abtropfen. Sie benötigen auch einige Vorräte, darunter:

Mittlerer Topf
Rührlöffel

Bratpfanne
Mittelschale Schüssel
Schneebesen
Feinnetzsieb

2. Kochen Sie die Linsen. Legen Sie die Linsen mit dem Buchtblatt und Thymian in einen mittleren Topf. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, damit die Linsen unter etwa drei Zoll (7.6 cm Wasser. Bring die Pfanne über mittlere Hitze zum Kochen. Wenn es kocht, verringern Sie die Wärme auf niedrig und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. SimMering für 20 bis 25 Minuten.

Die Linsen sind bereit, sobald sie zart werden. Um sie zu testen, holen Sie sich einen Lentil mit einem Löffel aus und zerquetschen Sie es zwischen den Zähnen. Wenn es weich und leicht zermürbt ist, sind die Linsen fertig.

3. Lentils abtropfen. Wenn die Linsen gekocht und zart sind, entfernen Sie sie von der Hitze. Legen Sie Ihr Sieb in die Spüle und lassen Sie die Linsen vorsichtig durch, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

Bringe die abgelassenen Linsen in den Topf an den Topf. Legen Sie den Deckel wieder ein und setzen Sie sie beiseite, während Sie das Gemüse und die Vinaigrette bereiten.

4. Kochen Sie das Gemüse. In einer großen Pfanne, kombinieren Sie das Kochöl, die Karotte, Zwiebel und Fenchel. Saison mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack. Wärme die Pfanne über mittlere Hitze und rührt regelmäßig. Kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 Minuten.

Sie können auch ein bis zwei Nelken zerquetschten Knoblauchs zur Mischung hinzufügen.

Reservieren Sie den gehackten Schalotten, der in der Vinaigrette verwendet wird.

5. Machen Sie die Vinaigrette. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Rotwein-Essig, Olivenöl und Senf. Schieben Sie sie zusammen, bis die Vinaigrette zu verdicken beginnt. Whisk in der gehackten Schalotung.

Dijon Senf wird für dieses Gericht empfohlen, aber Sie können jede Art von Senf verwenden, die Sie mögen.

6. Werfen Sie die Zutaten zusammen. Kombinieren Sie das gekochte Gemüse, Linsen und Vinaigrette zusammen in der Topf, die Sie die Linsen gekocht haben. Rühren Sie alles, um alles integrieren und die Linsen und Gemüse im Verband zu beschichten.

Wenn Sie die Zutaten zusammenrührt, wählen Sie das Buchtblatt und das Thymian aus, das Sie mit den Linsen gekocht haben.

Bild mit dem Titel Cook Puy Linsen Schritt 12

7. Den Salat warm servieren. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren auf warme oder Raumtemperatur abkühlen. Sie können etwas Olivenöl über das fertige Gericht nützen, wenn Sie möchten, und saisonieren Sie mit mehr Salz und Pfeffer, um zu schmecken.

Sie können auch die Linsen vollständig abkühlen lassen und mit Salat oder gehackten frischen Kräutern werfen. Gute Kräuter-Paarungen umfassen Thymus, Pflaume und Petersilie.

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Methode 3 von 3:

Puy Linsensuppe

1. Die Linsen einweichen. Gießen Sie die Linsen in eine hitzesichere Schüssel und fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um sie um ein Zoll abzudecken (2.5 cm). Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Linsen etwa 15 Minuten im kochenden Wasser in das kochende Wasser einweichen.

Dies wird die Linsen par-kochen, sodass sie zärtlich sein, wenn die Suppe fertig ist.

2. Kochen Sie das Gemüse und Gewürze. Gießen Sie das Öl in einen großen Lagerpfotung und erhitzen Sie es zwei Minuten lang über mittlere Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Salz und Pfeffer (nach Geschmack), Thymian und Kümmel hinzu. Kochen Sie das Gemüse und die Gewürze etwa 20 Minuten lang, rühren Sie regelmäßig.

Wenn die Zwiebeln und Lauch zart sind, fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu. Kochen Sie weitere 10 Minuten, rühren Sie regelmäßig.

Bild mit dem Titel Cook Puy Linsen Schritt 15

3. Kochen zusammen mit dem Stock, einfügen und Linsen. Belassen Sie die Linsen und fügen Sie sie mit dem Gemüse und Gewürzen an den Topf hinzu. Fügen Sie den Bestand und die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie, um alle Zutaten zu kombinieren. Setzen Sie den Deckel auf und bringen Sie die Mischung über eine hohe Hitze ein. Wenn die Suppe kocht, reduzieren Sie die Wärme auf Medium und entfernen Sie den Deckel.

Lassen Sie die Suppe eine Stunde lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zart sind. Rühren Sie die Suppe alle 15 Minuten um, um das Brennen zu verhindern.

Bild mit dem Titel Cook Puy Linsen Schritt 16

4. Fügen Sie den Rotwein-Essig hinzu und Würze. Wenn die Linsen zart sind, fügen Sie den letzten Zutat hinzu. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Sie können auch einen Tauchmixer verwenden, um ein Viertel der Suppe zu pürieren, und geben Sie ihm eine dickere Konsistenz.

Um einen Mixer zu verwenden, übertragen Sie etwa 2 Tassen der Suppe mit einem Mixer. Püree die Suppe und rühre es mit dem Rest des Topfes zurück.

Bild mit dem Titel Cook Puy Linsen Schritt 17

5. Mit Parmesan garnieren und heiß servieren. Servieren Sie die Suppe, sobald Sie es zu Ihrem Geschmack erfahren haben. Sie können jede Portion mit etwas Olivenöl nützen, wenn Sie möchten, und garnieren Sie die Oberseite jeder Schüssel mit einem frisch geriebenen Parmesankäse.