4 Wege zum Blech-Mais

Der köstliche Geschmack von frischem Mais macht das Ende des Sommers und der Beginn des Falls viel süßerer Übergang. Auch als Parplaning bezeichnet, beinhaltet das Blanching, das Gemüse in kochendem Wasser oder zum Dämpfen für kurze Zeit beinhaltet. Blanching reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe des Mais auf und hilft den Verlust von Vitaminen. Folgen Sie diesen einfachen Schritten, wie man Mais blächet, um ihn zum Essen zu tanalisieren, bereiten Sie es auf andere Kochmethoden vor, oder frohe sie für zukünftige Verwendung:

Schritte

Methode 1 von 4:

Blanchierende Mais auf dem Colg in kochendem Wasser

1. Bereiten Sie Mais zum Blanching vor.

Entfernen Sie die Hülse vollständig von Mais. Ziehen Sie das äußere grüne und blättrige Abdeckung vom Mais ab. Schale werfen oder kompostieren.
Abziehen und entfernen Sie die Seide aus dem Mais. Die grasbewachsenen, haarähnlichen Stränge können von Hand oder mit einem weichen Gemüsebürste abgezogen werden, aber keine Sorge, wenn Sie nicht jeden letzten entfernen können, können sie nach dem Kochen leicht bereinigt werden.
Überschüssiger Stiel vom Ohr des Mais. Wenn mehr als ein Zoll oder zwei von faseriger Faserstiel am Boden des Ohrs verbleibt, können Sie den Rest abnutzen. Persönliche Präferenz diktiert, wie viel Stiel, auf dem Sie gehen möchten, von ein paar Zentimeter bis zu keinen.
Rinsen Sie Mais, um Schmutzpartikel oder überschüssige Seide zu entfernen.

2. Tauchen Sie Mais in einem großen Topf kaltem Wasser.

Wählen Sie einen Topf aus, der groß genug ist, um den gesamten Mais vollständig abzudecken, den Sie mit Wasser blanieren möchten.

Platzieren Sie Mais in den Topf.

Füllen Sie den Topf mit kaltem, sauberem Wasser, indem Sie etwa eine Gallone Wasser für alle zwei bis drei Ohren von Mais verwenden. Erlaube ein paar zusätzliche Wasser, um über dem Mais zu bleiben, und drei bis vier Zoll von der Wasserleitung bis zur Lippe des Topfes.

3. Bring Topf Wasser mit Mais zum Kochen.

Wehen Sie die Wärme an hoch und lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen.

4. Kochen Sie sieben bis 11 Minuten.

Wenn Sie kleine Ohren mit einem Durchmesser von 1/4 Zoll messen, kochen Sie sieben Minuten.

Wenn Ihr Mais mittelgroß ist, und misst eine und ein 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll im Durchmesser von 1/2 Zoll, kochen Sie neun Minuten.

Und wenn Ihre Ohren von Mais groß sind, messen Sie mit einem Durchmesser von einem und 1/2 Zoll 11 Minuten.

5. Entfernen Sie Mais von kochendem Wasser und Platz in Eiswasserbad.

Füllen Sie eine große Schüssel oder Waschbecken mit kaltem Wasser und Eis, um Eiswasserbad zu schaffen.

Entfernen Sie sorgfältig Mais von kochendem Wasser mit Küchenzangen.

Tauchen Mais im Eiswasserbad. Wasser regelmäßig wechseln, wenn die Wassertemperatur über 60 ° F (15 steigt.6 ˚ c).

6. Mais vom Eiswasserbad ablassen.

7. Verwenden Sie Mais ein- oder einfrieren.

Wenn Ihr Mais frisch und zärtlich ist, kann es sein.

Um den Mais einzufrieren, legen Sie ganze Blanchierohren in Gefrierschrank Taschen oder Container ein.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 2 von 4:

Blanchierende Mais auf dem COB mit Dampf

1. Bereiten Sie Mais zum Blanching vor.

Entfernen Sie die Hülse vollständig von Mais. Ziehen Sie das äußere grüne und blättrige Abdeckung vom Mais ab. Schale werfen oder kompostieren.
Abziehen und entfernen Sie die Seide aus dem Mais. Die grasbewachsenen, haarähnlichen Stränge können von Hand oder mit einem weichen Gemüsebürste abgezogen werden, aber keine Sorge, wenn Sie nicht jeden letzten entfernen können, können sie nach dem Kochen leicht bereinigt werden.
Überschüssiger Stiel vom Ohr des Mais. Wenn mehr als ein Zoll oder zwei von faseriger Faserstiel am Boden des Ohrs verbleibt, können Sie den Rest abnutzen. Persönliche Präferenz diktiert, wie viel Stiel, auf dem Sie gehen möchten, von ein paar Zentimeter bis zu keinen.
Rinsen Sie Mais, um Schmutzpartikel oder überschüssige Seide zu entfernen.

Bild mit dem Titel Blanch-Mais Schritt 9

2. Bereiten Sie den Topf zum Dämpfen vor.

Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um zwei bis vier Ohren von Mais in einer einzigen Schicht in einer einzigen Schicht zu blasen, abhängig von der Größe Ihres Topfes.

Legen Sie einen Metalldampferkorb oder ein Mesh-Sieb an der Unterseite des Topfes.

Fügen Sie ungefähr zwei bis drei Zoll (fünf bis sieben cm) Wasser zum Topf hinzu. Verwenden Sie genug Wasser, dass die Oberfläche des Wassers ungefähr ein Zoll (zweiund a 1/2 cm) unter dem Dampfkorb oder Sieb ist.

3. Platzieren Sie Ohren von Mais in Dampferkorb im Topf ohne Überfüllung.

4. Topf abdecken und Wasser zum Kochen bringen.

5. Dampfmais für ungefähr vier Minuten.

6. Tauchen Sie den Mais in das Eiswasserbad.

Füllen Sie eine große Schüssel oder Waschbecken mit kaltem Wasser und Eis, um Eiswasserbad zu schaffen.

Entfernen Sie Mais vom Topf mit Zangen oder durch sorgfältig heben von Dampferkorb aus dem Topf.

Tauchen Mais im Eiswasserbad. Wasser regelmäßig wechseln, wenn die Wassertemperatur über 60 ° F (15 steigt.6 ˚ c).

7. Verwenden Sie Mais ein- oder einfrieren.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 3 von 4:

Blanching ganzer Kernelmais in kochendem Wasser

1. Bring Wasser mit, um in einem großen Topf zu kochen. Verwenden Sie ungefähr ein Viertel (1 L) Wasser für jede Tasse (250 ml) Kernel.

2. Galle Kernel sorgfältig in kochendes Wasser gießen.

3. Kerne Kerne für ungefähr vier Minuten kochen oder bis.

4. Wasser aus den Maiskern ablassen, indem Sie den Topf über ein in der Spüle angeordnete Sieb gießen.

5. Tauchmütze in Eiswasserbad, um den Kochprozess zu stoppen.

6. Verwenden Sie ganze Kerne von Mais.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Methode 4 von 4:

Blanching ganzer Kernelmais mit Dampf

1. Bereiten Sie den Topf zum Dämpfen vor.

Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um ein bis zwei Tassen (250 bis 500 ml) ganzer Kernelmais zu blasen.
Legen Sie einen Metalldampferkorb oder ein feines Mesh-Sieb an der Unterseite des Topfes.
Fügen Sie ungefähr zwei bis drei Zoll (fünf bis sieben cm) Wasser zum Topf hinzu. Verwenden Sie genug Wasser, dass die Oberfläche des Wassers ungefähr ein Zoll (zweiund a 1/2 cm) unter dem Dampfkorb oder Sieb ist.

2. Gießen Sie Kerne von Mais in Dampfkorb oder Sieb.

3. Topf abdecken und Wärme anheben, um Wasser zum Kochen zu bringen.

4. Dampfkern von Mais für ungefähr vier Minuten oder bis bis.

5. Dampferkorb oder Sieb mit Mais vom Topf sorgfältig entfernen.

6. Tauchmütze in Eiswasserbad, um den Kochprozess zu stoppen.

7. Verwenden Sie ganze Kerne von Mais.

Hast du dieses Rezept gemacht??

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Tipps

Vermeiden Sie beim Kauf von Mais Ohren, die kleine braune Löcher an der Oberseite der Hülle haben, da sie wahrscheinlich auf Würmer oder ein anderer unerwünschter Befall zurückzuführen sind.

Bevor Sie Mais kaufen, fühlen Sie sanft die Kerne sanft durch die Hülle, um diejenigen zu finden, die prallen und reichlich sind. Dies vermeidet auch den unnötigen Trend der Peeling-Hülsen vor dem Kauf.

Wählen Sie Mais, die helle grüne Hülsen und gelbe Seide für die frischesten Ohren aufweist.

Suchen Sie nach Ohren, die schwerer sind als die meisten und nicht zu dünn oder nicht zu fett, um Mais zu finden, die gut gewachsen und zur richtigen Zeit ausgewählt wurde.

Verwenden Sie eine Gabel, um zu testen, wenn Maiskerne leicht durchbohrt werden können und daher lange genug blankiert werden.

Warnungen

Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder heiße Pads und lange Zangen, wenn Sie Mais vom kochenden oder dampfenden Wasser entfernen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Entfernen Sie den Deckel sorgfältig von kochendem oder dampfendem Wasser, um Dampfverbrennungen zu vermeiden oder Brandwasser zu spritzt.