Wie man Fleisch brötet: 14 Schritte (mit Bildern)

Ein perfekt panierter Schweinekotelett, Schneidekitzel oder gebratenes Hühnerbein beginnt mit der richtigen Zubereitung und endet in einer heißen Pfanne. Ihr Ziel sorgt dafür, dass sich eine dünne Schicht knuspriger Banierung an Ihrem Fleisch anhaftet, nachdem er gekocht ist. Vermeiden Sie Fehlerplätze wie den fettigen Geschmack, fettige Beschichtungen und Trennung von Zutaten, indem Sie sich vor dem Brotfleisch zum Erfolg einstellen.

Schritte

Methode 1 von 2:

Klassische panierte Koteletts

Gerichte wie Hühnchen-gebratene Steak, Kalbskoteletts und Hühnerparmesan müssen Sie auf dünnes, einheitliche Scheiben botloses Fleisch klopfen, bevor Sie das Fleischbaldern hinzufügen. Dies gewährleistet ein schnelles Kochen und eine große Oberfläche für maximal knusprige Beschichtung.

1. Fleisch in Koteletten mit einem zärtlichen Utensil. Folgen Sie den Rezept-Spezifikationen, die normalerweise für halbe Zoll oder dünnere Fleischstücke aufrufen.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 2

2. Gießen Sie Mehl in eine Kuchenpfanne.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 3

3. Eier in einer flachen Schüssel schlagen, die groß genug ist, um 1 Kotelett zu halten.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 4

4. Legen Sie Breadcrumbs in eine andere Kuchenpfanne, wenn Ihr Rezept für sie auffällt.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 5

5. Baggerkordets, 1 zu einem Zeitpunkt, zuerst in Mehl, dann in Eiern und dann in Mehl oder Breadmehl, zu Brotfleisch nach Ihrem Rezept.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 6

6. Stellen Sie jede panierte Schnittlasse auf einer Platte oder einem Rack ein, sodass sie 10 bis 15 Minuten vor dem Kochen ruhen können.

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Methode 2 von 2:

Panierkoteletts und Hühnerstücke

Ganze Hähnchen- und Schweinefleischstücke mit oder ohne Knochen brauchen strengere Vorbereitung und längere Kochzeit. Weil diese Gerichte normalerweise nicht auf eine Sauce für zusätzlichen Aroma, Brotfleischkoteletts und -stücken mit gewürzten Krümel nicht verlassen.

1. Saisonieren Sie entweder den Mehl oder die Breadmruhre nach Ihrem Rezept. Gemeinsame Gewürze für gebratenes Hähnchen- oder Fleischbaldern für Schweinekoteletts umfassen salzschwarzes pfeffergetrocknetes Thymian, Marjoram, Basilikum und Paprika- und Knoblauchpulver.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 8

2. Mehl in einer Kuchenpfanne oder in Papiertüte legen.

Bild mit dem Titel Brot-Fleisch Schritt 9

3. Eier in einer flachen Schüssel schlagen, die groß genug ist, um alle Ihre Fleischstücken anzupassen. Einige gebratene Hühnerrezepte legen nahe, dass sie Eiern Milch oder Wasser hinzufügt und das Fleisch 5 bis 10 Minuten in diese Mischung einweichen lässt.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 10

4. Gießen Sie Breadcrumbs in eine andere Kuchenpfanne, für Schweinefleisch- oder Ofenbraten-Hühnchen.

Bild mit dem Titel Brotfleisch Schritt 11

5. Bagge Koteletts oder Huhn in der Pfanne des Mehls oder schütteln Sie sie in einer Tasche, um sicherzustellen, dass sie gut beschichtet sind.

Bild mit dem Titel Brotfleischschritt 12

6. Tauchen Sie Ihr Fleisch in die Eier und verbessere es dann wieder in den Mehl oder erfahrene Brotkrümmer, die von Ihrem Rezept angegeben sind. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Beschichtung auf das Fleischfleisch oder die Haut zu drücken.

Bild mit dem Titel Brotfleischschritt 13

7. Lassen Sie die Koteletts oder Hühnerstütze so, dass das Fleischbaldern vor dem Kochen verfestigt ist.

8. Fertig.

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Tipps

Kaufen Sie für eine knirschige Textur, kaufen Sie Panko-Krümeln im japanischen Stil, dessen größere, unregelmäßige Formen einen größeren Oberflächenkontakt mit heißem Kochöl ermöglichen.

Erschütteln Sie panierte Koteletts nach dem Baggen in jedem Inhaltsstoff, um eine dünne Brotschicht zu erreichen, die während des Kochens nicht zu viel Öl aufgreift.

Für eine feinere Textur zu Fleischbaldern, pulverisieren Sie kaufmännische Brotkrümmer oder hausgemachte Brotkrümmer, indem er einen Walzbolzen über eine Schicht von Krümel versetzt, die sich unter einem Blatt von Wachspapier ausbreiten. Alternativ können Sie sie auch ein paar Sekunden in einem Lebensmittelprozessor einpulsieren.

Warnungen

Erhitzen Sie Ihr Kochöl auf eine hoch ausreichende Temperatur, um sofortiger Bizzling zu verursachen, wenn Sie in das panierte Fleisch fallen. Dies hält das Panieren an Ort und Stelle und macht es knusprig.

Lassen Sie keine kahlbaren Flecken auf panierten Koteletts, die eine fleckige Textur erzeugt, die mehr Öl aufnimmt und die Babellenbahnen fördert, um sich beim Kochen abzuziehen.